Pizza con patate låter som ett skämt första gången man hör talas om den. Potatis på en pizza? I Rom och i södra Italien är det en helt vanlig bageriklassiker, och när du väl har smakat papperstunna potatisskivor gräddade frasiga ovanpå en luftig botten med rosmarin, havssalt och mozzarella förstår du varför. Det är en pizza helt utan tomatsås, där potatisen får vara huvudpersonen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern blir den till och med bättre än i en vanlig ugn. Den koncentrerade värmen träffar potatisskivorna direkt och ger dem frasiga, gyllene kanter, medan botten får färg underifrån utan att torka ut. Här får du mitt tillvägagångssätt och de detaljer som avgör om potatisen blir frasig eller mjölig.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag potatispizza i airfryer
Potatispizza är billig mat som smakar långt mer än den kostar. Fyra ingredienser ovanpå en deg, och resultatet är en rätt som gästerna frågar om. Den mjuka, lätt salta potatisen, den frasiga kanten och rosmarinens kådiga doft är något helt annat än en pizza med tomat och pålägg — nästan en focaccia med tak på.
Det andra skälet är praktiskt. Själva arbetet tar 20 minuter, degen jäser en timme helt av sig själv, och de sista 24 minuterna på 190 °C sköter airfryern, medan en vanlig ugn fortfarande skulle hålla på att förvärmas.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En ugn värmer upp ett stort utrymme och låter värmen cirkulera långsamt. Airfryern blåser varm luft ner över ytan i en liten kammare, och det är precis vad tunna potatisskivor behöver: fukten avdunstar snabbt, så att skivorna blir frasiga i kanterna i stället för att ångas. Å andra sidan bränns rosmarin och tunna kanter snabbare än du tror — lägg därför rosmarinen under potatisen eller strö på den precis i slutet.
Mitt test av potatispizza i köket
Jag har gräddat potatispizzan i min Cosori Dual Blaze på 190 °C, och 24 minuters tillagning är där botten är genomgräddad ända in till mitten och potatisskivorna har fått mörka, frasiga kanter utan att bli brända. Tog jag ut den tidigare var degen fortfarande kladdig under fyllningen — det är den fällan som kostar mest.
Degen ska ha sin fulla jästid på 60 minuter i rumstemperatur. En kväll kortade jag ner den till hälften för att jag hade bråttom, och skillnaden var tydlig: botten blev kompakt och kexartad i stället för luftig. Med 20 minuters förberedelse ovanpå står du med knappt två timmar från start till servering, men bara 20 av dem är aktivt arbete.
Skär potatisen så tunt att du nästan kan se ljuset genom skivorna, och torka dem torra innan de läggs på degen. Det enda greppet avgör om du får frasig potatispizza eller blöt botten.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det största misstaget är för tjocka potatisskivor. Skär du dem en halv centimeter tjocka hinner de inte bli mjuka innan degen är färdig, och du sitter med rå potatis på en genomgräddad botten. Använd en mandolin eller det tunnaste läget på rivjärnet och sikta på skivor på ett par millimeter. Det andra misstaget är att lägga på skivorna våta, direkt från sköljvattnet: stärkelsen och fukten gör att de klibbar ihop och ångas i stället för att bli frasiga. Torka dem ordentligt torra i en ren kökshandduk och vänd dem i ett par matskedar olivolja innan de läggs på i överlappande lager.
Det tredje misstaget är att packa korgen full. Frestelsen att grädda två pizzor på en gång eller trycka ut degen ända till kanten är stor, men luften måste kunna komma runt maten. Grädda i stället en pizza i taget i den storlek som korgen faktiskt rymmer, och håll en centimeters avstånd till kanten. Det tar längre tid totalt, men du får två bra pizzor i stället för två halvfärdiga.
Så här serverar du potatispizza
Potatispizza är mättande i sig själv, så tillbehöret får gärna vara lätt och syrligt för att balansera den:
- En enkel grön sallad med citronsaft, olivolja och flingsalt
- Tunna skivor lufttorkad skinka lagda på efter gräddningen, så att de inte torkar ut
- Klickar färsk ricotta eller riven parmesan över den varma pizzan
- Lite chiliolja eller en god olivolja som sista touch
- Skuren i små fyrkanter som tilltugg till ett glas rödvin
Förvaring och uppvärmning
Rester håller sig fint i kylskåpet i två till tre dagar i en lufttät burk. Undvik mikron — den gör botten seg och potatisen mjuk. Lägg i stället tillbaka en bit i airfryern på samma 190 °C i några få minuter, tills osten smälter igen och kanterna knaprar. Frysning passar sämre, eftersom potatisen blir mjölig efter upptining.
Potatispizza ser mer avancerad ut än den är. Har du deg, ett par fasta potatisar och lite rosmarin är du i mål. Skär tunt, ge degen sin jästid och låt airfryern göra resten.
FAQ
Nej. Är skivorna skurna ner till ett par millimeter blir de mjuka under de 24 minuterna på 190 °C. Förkokt potatis går ofta sönder när du lägger den på degen, och den blir sällan riktigt frasig.
Fast potatis håller formen bäst och blir frasig i kanterna. Mjölig bakpotatis faller lättare isär och ger en mjukare, mer mosig yta.
Ja. Ta ut degen ur kylskåpet i god tid, så att den är rumstempererad och låter sig tryckas ut utan att dra ihop sig. Du hoppar över jästiden, men gräddtiden på 24 minuter på 190 °C är densamma.
Recept
Potatispizza i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Mandolin
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Kavel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Inköpslista
Ingredienser
Pizzadeg
Potatistopping
- 400 g fast potatis (T.ex. Asterix eller en annan fast, icke mjölig sort)
- 2 msk olivolja
- 2 st. färsk rosmarin (Kvistar, barren avplockade och grovhackade)
- 1 klyfta vitlök (Finhackad)
- 1 tsk havssalt (Gärna flingsalt)
- 1 nypa nymalen svartpeppar
- 250 g mozzarella (Väl avrunnen och sönderriven i mindre bitar)
Så gör du
Pizzadeg
- Smula ner 10 g jäst i 2 dl ljummet vatten i en bunke, och rör tills jästen är helt upplöst.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa varmt i 1 timme, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Förberedelse
- Skala 400 g fast potatis och skär den i 1-2 mm tunna skivor på en mandolin. Skölj skivorna i kallt vatten för att få bort stärkelsen, och torka dem helt torra i en ren kökshandduk.
- Vänd potatisskivorna i 2 msk olivolja tillsammans med 1 klyfta vitlök, barren från 2 st. färsk rosmarin, 1 tsk havssalt och 1 nypa nymalen svartpeppar.
- Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en rund botten på cirka 20 cm på ett lätt mjölat bord, och lägg botten på en bit bakplåtspapper anpassad efter airfryerkorgen.
- Fördela potatisskivorna i ett enkelt, lätt överlappande lager på bottnarna, ända ut till kanten.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C varmluft.
- Lyft ner den första pizzan med bakplåtspappret i korgen och grädda den 8 minuter på 190 °C, tills botten är gyllenbrun och potatisskivorna är mjuka.
- Strö hälften av 250 g mozzarella över pizzan, och grädda den vidare 4 minuter på 190 °C, tills osten är smält och lätt gyllene.
- Ta ut pizzan och upprepa gräddningen med den andra pizzan. Airfryern är redan varm, så den andra omgången tar oftast en minut kortare.
Servering
- Skär varje pizza i fyra bitar och servera dem direkt, medan botten fortfarande är frasig.
Våra anteckningar till receptet
Skär potatisen så tunt som möjligt — 1-2 mm på mandolin. Är skivorna tjockare ska de förkokas 2 minuter i lättsaltat vatten och torkas helt torra, annars hinner de inte bli mjuka i airfryern. Mozzarellan ska på först de sista minuterna, så att den inte blir torr och seg. Variation:
Byt ut rosmarinen mot färsk timjan, eller strö riven parmesan och några droppar tryffelolja över pizzan precis före servering. En handfull ruccola ovanpå gör den fräschare. Servering:
Servera potatispizzan som lunch eller lätt huvudrätt med en grön sallad med citronvinägrett. Den smakar också utmärkt ljummen som tilltugg till ett glas vitt vin. Portionsstorlek:
Mät botten på din airfryerkorg innan du kavlar ut degen — pizzan ska kunna ligga platt utan att böja sig upp längs kanterna. Har du en liten korg kan du dela degen i fyra mindre bottnar och grädda dem 6-7 minuter innan osten läggs på.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
