Pizza con patate klinkt als een grap, de eerste keer dat je erover hoort. Aardappelen op een pizza? In Rome en in Zuid-Italië is het een doodgewone bakkersklassieker, en zodra je papierdunne aardappelschijfjes hebt geproefd die knapperig zijn gebakken op een luchtige bodem met rozemarijn, zeezout en mozzarella, snap je waarom. Het is een pizza helemaal zonder tomatensaus, waarin de aardappel de hoofdrol mag spelen.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
In de airfryer wordt hij zelfs beter dan in een gewone oven. De geconcentreerde hitte raakt de aardappelschijfjes rechtstreeks en geeft ze knapperige, goudbruine randjes, terwijl de bodem van onderaf kleur krijgt zonder uit te drogen. Hier krijg je mijn werkwijze en de details die bepalen of de aardappelen knapperig of kruimig worden.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom ben ik dol op aardappelpizza uit de airfryer
Aardappelpizza is goedkoop eten dat naar veel meer smaakt dan het kost. Vier ingrediënten op een deegbodem, en het resultaat is een gerecht waar gasten naar vragen. De zachte, licht gezouten aardappel, de knapperige rand en de harsachtige geur van rozemarijn zijn iets heel anders dan een pizza met tomaat en beleg — bijna een focaccia met een dak erop.
De tweede reden is praktisch. Het werk zelf kost 20 minuten, het deeg rijst een uur helemaal vanzelf, en de laatste 24 minuten op 190 °C neemt de airfryer voor zijn rekening, terwijl een gewone oven nog steeds aan het voorverwarmen zou zijn.
Het verschil tussen airfryer en oven
Een oven warmt een grote ruimte op en laat de hitte langzaam circuleren. De airfryer blaast hete lucht van boven over het oppervlak in een kleine kamer, en dat is precies wat dunne aardappelschijfjes nodig hebben: het vocht verdampt snel, zodat de schijfjes knapperig worden aan de randen in plaats van te stomen. Daar staat tegenover dat rozemarijn en dunne randen sneller verbranden dan je verwacht — leg de rozemarijn daarom onder de aardappelen of strooi hem er pas op het laatst overheen.
Mijn test van aardappelpizza in de keuken
Ik heb de aardappelpizza gebakken in mijn Cosori Dual Blaze op 190 °C, en 24 minuten bereiding is precies het punt waarop de bodem tot in het midden is doorbakken en de aardappelschijfjes donkere, knapperige randen hebben gekregen zonder te verbranden. Haalde ik hem er eerder uit, dan was het deeg onder het beleg nog klef — dat is de valkuil die je het duurst komt te staan.
Het deeg moet zijn volle 60 minuten rijstijd op kamertemperatuur krijgen. Op een avond halveerde ik die omdat ik haast had, en het verschil was duidelijk: de bodem werd compact en koekachtig in plaats van luchtig. Met 20 minuten voorbereiding erbovenop sta je op krap twee uur van start tot serveren, maar slechts 20 daarvan zijn actief werk.
Snijd de aardappelen zo dun dat je er bijna het licht doorheen ziet, en dep ze droog voordat ze op het deeg gaan. Dat ene trucje bepaalt of je een knapperige aardappelpizza krijgt of een natte bodem.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze vermijdt
De grootste fout zijn te dikke aardappelschijfjes. Snijd je ze een halve centimeter dik, dan worden ze niet gaar voordat het deeg klaar is, en zit je met rauwe aardappel op een doorbakken bodem. Gebruik een mandoline of de dunste stand van de rasp en mik op schijfjes van een paar millimeter. De tweede fout is de schijfjes nat op het deeg leggen, rechtstreeks uit het koude water: het zetmeel en het vocht zorgen ervoor dat ze aan elkaar plakken en gaan stomen in plaats van knapperig te worden. Dep ze grondig droog in een schone theedoek, en meng ze met een paar eetlepels olijfolie voordat je ze in licht overlappende lagen op het deeg legt.
De derde fout is de mand overvol proppen. De verleiding om twee pizza’s tegelijk te bakken of het deeg helemaal tot aan de rand uit te drukken is groot, maar de lucht moet rond het eten kunnen circuleren. Bak in plaats daarvan één pizza per keer, in het formaat dat de mand echt aankan, en houd een centimeter afstand tot de rand. In totaal duurt het langer, maar je krijgt twee goede pizza’s in plaats van twee halfgare.
Zo serveer je aardappelpizza
Aardappelpizza is op zichzelf al vullend, dus het bijgerecht mag licht en friszuur zijn om hem in balans te brengen:
- Een simpele groene salade met citroensap, olijfolie en zeezoutvlokken
- Dunne plakjes rauwe ham, erop gelegd na het bakken zodat ze niet uitdrogen
- Klodders verse ricotta of geraspte parmezaan over de warme pizza
- Een beetje chiliolie of een goede olijfolie als finishing touch
- In kleine vierkantjes gesneden als snack bij een glas rode wijn
Bewaren en opwarmen
Restjes houden zich prima twee tot drie dagen in de koelkast in een luchtdichte doos. Vermijd de magnetron — die maakt de bodem taai en de aardappelen zompig. Leg in plaats daarvan een stuk een paar minuten terug in de airfryer op diezelfde 190 °C, tot de kaas weer smelt en de randen knapperig worden. Invriezen leent zich er minder goed voor, omdat de aardappelen kruimig worden na het ontdooien.
Aardappelpizza ziet er ingewikkelder uit dan hij is. Heb je deeg, een paar vastkokende aardappelen en wat rozemarijn, dan ben je er. Snijd dun, geef het deeg zijn rijstijd, en laat de airfryer de rest doen.
FAQ
Nee. Zijn de schijfjes tot een paar millimeter dun gesneden, dan worden ze gaar in de 24 minuten op 190 °C. Voorgekookte aardappelen vallen vaak uit elkaar wanneer je ze op het deeg legt, en ze worden zelden echt knapperig.
Vastkokende aardappelen houden hun vorm het beste en worden knapperig aan de randen. Kruimige aardappelen vallen makkelijker uit elkaar en geven een zachter, papperiger oppervlak.
Ja. Haal het deeg ruim op tijd uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur is en zich laat uitdrukken zonder terug te krimpen. Je slaat de rijstijd over, maar de baktijd van 24 minuten op 190 °C blijft dezelfde.
Recept
Aardappelpizza uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Mandoline
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Pizzadeeg
- 300 g tarwebloem (Bij voorkeur tipo 00)
- 2 dl lauwwarm water
- 10 g gist (Of 3 g gedroogde gist)
- 1 tl zout
- 1 el olijfolie
Aardappeltopping
- 400 g vastkokende aardappelen (Bijv. Asterix of een andere vastkokende, niet-kruimige soort)
- 2 el olijfolie
- 2 st. verse rozemarijn (Takjes, de naaldjes eraf gehaald en grof gehakt)
- 1 teen knoflook (Fijngehakt)
- 1 tl zeezout (Bij voorkeur zeezoutvlokken)
- 1 snufje versgemalen zwarte peper
- 250 g mozzarella (Goed uitgelekt en in kleinere stukjes gescheurd)
Zo doe je het
Pizzadeeg
- Verkruimel 10 g gist in 2 dl lauwwarm water in een mengkom en roer tot de gist helemaal is opgelost.
- Voeg 300 g tarwebloem, 1 tl zout en 1 el olijfolie toe. Kneed het deeg 5-8 minuten tot het soepel is en van de rand van de kom loslaat.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Voorbereiding
- Schil 400 g vastkokende aardappelen en snijd ze op een mandoline in schijfjes van 1-2 mm. Spoel de schijfjes af in koud water om het zetmeel te verwijderen en dep ze helemaal droog met een schone theedoek.
- Meng de aardappelschijfjes met 2 el olijfolie, 1 teen knoflook, de naaldjes van 2 st. verse rozemarijn, 1 tl zeezout en 1 snufje versgemalen zwarte peper.
- Verdeel het deeg in twee even grote stukken. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde bodem van ongeveer 20 cm en leg de bodem op een stuk bakpapier dat past in de mand van de airfryer.
- Verdeel de aardappelschijfjes in een enkele, licht overlappende laag over de bodems, tot helemaal aan de rand.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Til de eerste pizza met bakpapier en al in de mand en bak hem 8 minuten op 190 °C, tot de bodem goudbruin is en de aardappelschijfjes gaar zijn.
- Strooi de helft van 250 g mozzarella over de pizza en bak hem nog 4 minuten op 190 °C, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Onze opmerkingen bij het recept
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk — 1-2 mm op een mandoline. Zijn de schijfjes dikker, kook ze dan 2 minuten voor in licht gezouten water en dep ze helemaal droog, anders worden ze niet gaar in de airfryer. De mozzarella gaat er pas de laatste minuten op, zodat hij niet droog en taai wordt. Variatie:
Vervang de rozemarijn door verse tijm, of strooi er vlak voor het serveren geraspte parmezaan en een paar druppels truffelolie over. Een handvol rucola erbovenop maakt hem frisser. Serveren:
Serveer de aardappelpizza als lunch of licht hoofdgerecht met een groene salade met citroenvinaigrette. Hij smaakt ook uitstekend lauwwarm als snack bij een glas witte wijn. Portiegrootte:
Meet de bodem van de mand van je airfryer op voordat je het deeg uitrolt — de pizza moet plat kunnen liggen zonder tegen de zijkanten op te krullen. Heb je een kleine mand, verdeel het deeg dan in vier kleinere bodems en bak ze 6-7 minuten voordat de kaas erop gaat.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
