Aardappelpizza uit de Airfryer
Knapperige Italiaanse pizza con patate met papierdunne aardappelschijfjes, verse rozemarijn, zeezout en gesmolten mozzarella. De airfryer geeft je een goudbruine bodem en gare aardappelen in minder dan een kwartier per pizza.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Mandoline
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingrediënten
Pizzadeeg
300 g tarwebloem Bij voorkeur tipo 00
2 dl lauwwarm water
10 g gist Of 3 g gedroogde gist
1 tl zout
1 el olijfolie
Aardappeltopping
- 400 g vastkokende aardappelen Bijv. Asterix of een andere vastkokende, niet-kruimige soort
- 2 el olijfolie
2 st. verse rozemarijn Takjes, de naaldjes eraf gehaald en grof gehakt
1 teen knoflook Fijngehakt
1 tl zeezout Bij voorkeur zeezoutvlokken
1 snufje versgemalen zwarte peper
250 g mozzarella Goed uitgelekt en in kleinere stukjes gescheurd
Instructies
Pizzadeeg
- Verkruimel 10 g gist in 2 dl lauwwarm water in een mengkom en roer tot de gist helemaal is opgelost.
- Voeg 300 g tarwebloem, 1 tl zout en 1 el olijfolie toe. Kneed het deeg 5-8 minuten tot het soepel is en van de rand van de kom loslaat.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 1 uur op een warme plek rijzen, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Voorbereiding
- Schil 400 g vastkokende aardappelen en snijd ze op een mandoline in schijfjes van 1-2 mm. Spoel de schijfjes af in koud water om het zetmeel te verwijderen en dep ze helemaal droog met een schone theedoek.
- Meng de aardappelschijfjes met 2 el olijfolie, 1 teen knoflook, de naaldjes van 2 st. verse rozemarijn, 1 tl zeezout en 1 snufje versgemalen zwarte peper.
- Verdeel het deeg in twee even grote stukken. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een ronde bodem van ongeveer 20 cm en leg de bodem op een stuk bakpapier dat past in de mand van de airfryer.
- Verdeel de aardappelschijfjes in een enkele, licht overlappende laag over de bodems, tot helemaal aan de rand.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C hetelucht.
- Til de eerste pizza met bakpapier en al in de mand en bak hem 8 minuten op 190 °C, tot de bodem goudbruin is en de aardappelschijfjes gaar zijn.
- Strooi de helft van 250 g mozzarella over de pizza en bak hem nog 4 minuten op 190 °C, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
- Haal de pizza eruit en herhaal het bakken met de tweede pizza. De airfryer is al warm, dus de tweede ronde duurt meestal een minuut korter.
Serveren
- Snijd elke pizza in vier stukken en serveer ze meteen, terwijl de bodem nog knapperig is.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk — 1-2 mm op een mandoline. Zijn de schijfjes dikker, kook ze dan 2 minuten voor in licht gezouten water en dep ze helemaal droog, anders worden ze niet gaar in de airfryer. De mozzarella gaat er pas de laatste minuten op, zodat hij niet droog en taai wordt. Variatie:
Vervang de rozemarijn door verse tijm, of strooi er vlak voor het serveren geraspte parmezaan en een paar druppels truffelolie over. Een handvol rucola erbovenop maakt hem frisser. Serveren:
Serveer de aardappelpizza als lunch of licht hoofdgerecht met een groene salade met citroenvinaigrette. Hij smaakt ook uitstekend lauwwarm als snack bij een glas witte wijn. Portiegrootte:
Meet de bodem van de mand van je airfryer op voordat je het deeg uitrolt — de pizza moet plat kunnen liggen zonder tegen de zijkanten op te krullen. Heb je een kleine mand, verdeel het deeg dan in vier kleinere bodems en bak ze 6-7 minuten voordat de kaas erop gaat.
Snijd de aardappelen zo dun mogelijk — 1-2 mm op een mandoline. Zijn de schijfjes dikker, kook ze dan 2 minuten voor in licht gezouten water en dep ze helemaal droog, anders worden ze niet gaar in de airfryer. De mozzarella gaat er pas de laatste minuten op, zodat hij niet droog en taai wordt. Variatie:
Vervang de rozemarijn door verse tijm, of strooi er vlak voor het serveren geraspte parmezaan en een paar druppels truffelolie over. Een handvol rucola erbovenop maakt hem frisser. Serveren:
Serveer de aardappelpizza als lunch of licht hoofdgerecht met een groene salade met citroenvinaigrette. Hij smaakt ook uitstekend lauwwarm als snack bij een glas witte wijn. Portiegrootte:
Meet de bodem van de mand van je airfryer op voordat je het deeg uitrolt — de pizza moet plat kunnen liggen zonder tegen de zijkanten op te krullen. Heb je een kleine mand, verdeel het deeg dan in vier kleinere bodems en bak ze 6-7 minuten voordat de kaas erop gaat.
Voedingswaarden
Calorieën: 608kcalKoolhydraten: 74gEiwitten: 23gVet: 22gVerzadigd vet: 9gMeervoudig onverzadigd vet: 1.2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 0.3gCholesterol: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgVezels: 4gSuikers: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 330mgIJzer: 1.8mgNetto koolhydraten: 70g
