Verse vijgen hebben een kort seizoen, en als ze eenmaal op het aanrecht liggen — donkerblauw, zwaar en net op het punt van barsten — verdienen ze meer dan een bordje kaas ernaast. Een dessertpizza is het antwoord. De bodem is hetzelfde vertrouwde gistdeeg als voor een gewone pizza, maar in plaats van tomaat en mozzarella komen er romige mascarpone, honing en gehakte noten op, en de randen sla je om, zodat ze opzwellen tot een luchtige lijst rond het beleg.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
In de airfryer bak je hem op 180 °C, en die 16 minuten in de korf geven precies de combinatie die je zoekt: een bodem die krokant is aan de onderkant, een omgeslagen rand die goudbruin en licht is, en vijgen die warm en stroperig worden zonder helemaal uit elkaar te vallen. Reken je de rijstijd mee, dan is het dessert 96 minuten na de start klaar — maar je bent alleen tijdens de eerste 20 daarvan actief.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Inhoudsopgave:
Daarom ben ik dol op dessertpizza met verse vijgen uit de airfryer
Een dessertpizza is een kleine pizza. Hij hoeft geen vier mensen te vullen, hij moet een maaltijd afronden, en juist daarom is de airfryer een beter apparaat dan een oven op volle kracht. De korf is in een paar minuten warm, de luchtstroom raakt de bodem hard van onderaf, en je hoeft geen hele oven op te stoken voor een deeg ter grootte van een bord.
Dan is er de balans in het beleg. De mascarpone is vet en bijna neutraal en werkt als een romig kussen onder het vruchtvlees van de vijgen, de honing brengt zoetheid en een vleugje bloemige bitterheid, en de gehakte noten zijn het knapperige contrast dat voorkomt dat de hap helemaal zacht wordt.
Het verschil tussen airfryer en oven
Een gewone pizza wil je het liefst zo heet mogelijk bakken. Een dessertpizza is precies het tegenovergestelde: de suiker in de honing en in het vruchtvlees van de vijgen karamelliseert ruim voordat het deeg klaar is, dus op volle pizzatemperatuur wordt de bovenkant zwart terwijl het midden nog rauw is. Die 180 °C houden de twee dingen gelijk. Daar staat tegenover dat de airfryer sneller werkt dan een oven op dezelfde temperatuur — meestal 20-30 procent kortere baktijd — omdat de lucht beweegt in plaats van stil te staan rond het deeg.
Mijn test in de keuken: dessertpizza met verse vijgen
Ik heb hem hier gebakken in mijn Philips XXL, en 180 °C gedurende 16 minuten is het punt waarop de bodem met een droge klik uit de korf loslaat en de rand rondom kleur heeft gekregen. Het deeg kreeg 60 minuten om te rijzen onder een theedoek op het aanrecht, en met 20 minuten voorbereiding komt het hele traject uit op 96 minuten van bloem tot dessert.
De eerste poging bakte ik heter, omdat ik aan pizza dacht in plaats van aan dessert. Dat was een fout: de honing werd donker en bitter aan de rand, en de vijgen zakten in tot moes ruim voordat het deeg doorbakken was. De tweede keer hield ik me aan die 180 °C en liet ik de vijgenpartjes groot, en het verschil was te zien — ze hielden hun vorm, werden helemaal warm en gaven sap af zonder in de mascarpone te verdwijnen.
Sla de rand zorgvuldig om en druk hem goed aan. De omgeslagen rand houdt de mascarpone en het vijgensap op de pizza in plaats van op de bodem van de korf.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De fout die de meeste dessertpizza’s verpest is de temperatuur. Draai je hem hoger in de veronderstelling dat pizza heet gebakken moet worden, dan verbranden de honing en de vijgensuiker, en hou je een bittere rand en een klef midden over — blijf de hele tijd op 180 °C. De volgende is een te dikke bodem: het deeg moet dun worden uitgerold, anders komt de hitte nooit in het midden en maakt het beleg hem van binnenuit vochtig. Sla alleen de rand zelf om, zodat de rest van de bodem de hitte direct krijgt. De derde is de rijstijd overslaan — het zijn die 60 minuten die de luchtige, bubbelige rand geven, en zonder die tijd krijg je een compacte cracker die naar bloem smaakt.
Zo serveer je dessertpizza met verse vijgen
Hij moet warm gegeten worden, terwijl de mascarpone nog zacht is. Snijd hem in punten en zet er een paar dingen naast op tafel:
- Een bolletje vanille-ijs dat wegsmelt in het warme beleg
- Geraspte citroenschil en een paar verse muntblaadjes voor zuur en frisheid
- Extra geroosterde walnoten of pistachenoten als knapperig extra
- Een sterke espresso of een klein glas zoete dessertwijn
- Een schaaltje Griekse yoghurt als je de zoetheid wat wilt temperen
Bewaren en opwarmen
Dessertpizza is het lekkerst op de dag zelf, want het deeg trekt binnen een paar uur vocht uit de mascarpone en de vijgen. Heb je restjes, dek ze dan af, zet ze in de koelkast en eet ze de dag erna. Warm ze op in de airfryer op diezelfde 180 °C, tot de bodem weer krokant is — een paar minuten is genoeg, en houd ze in de gaten, want de honing kleurt de tweede keer sneller. Vermijd de magnetron: die maakt de bodem taai.
Dessertpizza ziet er ambitieuzer uit dan hij is. Je gebruikt een gewoon pizzadeeg, een handvol dingen uit een willekeurige supermarkt, en een airfryer die je waarschijnlijk al hebt staan. Heb je verse vijgen in huis, dan is er geen reden om te wachten.
Veelgestelde vragen
Ja, maar leg ze eerst in lauwwarm water of een beetje sinaasappelsap tot ze weer zacht zijn. Gedroogde vijgen zijn duidelijk zoeter en geconcentreerder dan verse, dus doe er minder honing op, anders wordt de pizza te zoet.
De rijstijd van 60 minuten is wat de luchtige omgeslagen rand geeft. Sla je hem over, dan kun je de pizza wel bakken, maar de rand wordt compact en het deeg smaakt meer naar bloem. Heb je haast, dan kun je het deeg beter van tevoren maken en in de koelkast laten rijzen.
Bijna altijd omdat de temperatuur te hoog is. Honing en vijgensuiker karamelliseren veel sneller dan het deeg bakt, dus blijf op 180 °C in plaats van de hoge temperatuur die je voor een gewone pizza zou gebruiken.
Recept
Dessertpizza met verse vijgen uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Mengkom
- 1 Deegroller
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Pizzadeeg
- 250 g tarwebloem
- 1 tl droge gist
- 150 ml lauwwarm water
- 1 el olijfolie
- 1 el suiker
- 0.5 tl zout
Beleg en topping
- 200 g mascarpone (Op kamertemperatuur)
- 1 tl vanillesuiker
- 2 el poedersuiker
- 6 st. verse vijgen (Rijp)
- 40 g walnoten
- 2 el honing
- 1 el boter (Gesmolten, om te bestrijken)
Zo doe je het
Deeg
- Meng 250 g tarwebloem, 1 tl droge gist en 1 el suiker samen met het zout in een mengkom.
- Voeg 150 ml lauwwarm water en 1 el olijfolie toe en kneed het deeg ongeveer 5 minuten, tot het soepel is en van de rand van de kom loskomt.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 60 minuten op een warme plek rijzen, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
Beleg
- Klop 200 g mascarpone samen met 2 el poedersuiker en 1 tl vanillesuiker tot de crème glad en luchtig is. Zet hem koud tot gebruik.
- Spoel 6 st. verse vijgen af en snijd ze in partjes. Hak 40 g walnoten grof op een snijplank.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Verdeel het deeg in twee en rol elk deel uit tot een ronde bodem van ongeveer 18 cm, zodat hij in de korf past. Sla de rand rondom ongeveer 1,5 cm naar binnen om en druk hem licht aan, zodat de pizza een dikke, omgeslagen rand krijgt.
- Leg de bodem op een stuk bakpapier dat op maat van de korf is geknipt en bestrijk de omgeslagen rand met 1 el boter.
- Bak één bodem per keer 8 minuten op 180 °C, tot de rand goudbruin en de bodem doorbakken is. Herhaal met de tweede bodem.
- Laat de bodems 5 minuten afkoelen, zodat de mascarponecrème niet smelt als je hem uitstrijkt.
Serveren
- Verdeel de mascarponecrème over de afgekoelde bodems tot helemaal aan de omgeslagen rand en leg de vijgenpartjes dicht tegen elkaar erop.
- Strooi de gehakte walnoten erover en druppel 2 el honing over de pizza’s.
- Snijd elke pizza in twee en serveer de dessertpizza direct lauwwarm.
Onze opmerkingen bij het recept
Rol de bodem in het midden iets dunner uit dan bij de rand. Zo rijst de omgeslagen rand hoog op en wordt hij luchtig, terwijl het midden krokant blijft onder de koude crème. Variatie:
Vervang de mascarpone door ricotta of roomkaas en gebruik pistachenoten of geroosterde amandelen in plaats van walnoten. Een snufje zeezoutvlokken over de honing versterkt de zoetheid van de vijgen. Serveren:
Serveer de dessertpizza lauwwarm met een bolletje vanille-ijs of een paar blaadjes verse munt erbij. Portiegrootte:
Van het deeg maak je twee bodems, die je elk in twee deelt. Is jouw airfryer kleiner, rol het deeg dan uit tot drie kleinere bodems en bak ze één voor één.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
