Friske figner har en kort sæson, og når de først ligger på køkkenbordet — mørkeblå, tunge og lige på grænsen til at briste — fortjener de mere end en tallerken med ost ved siden af. En dessertpizza er svaret. Bunden er den samme fortrolige gærdej som til en almindelig pizza, men i stedet for tomat og mozzarella kommer der cremet mascarpone, honning og hakkede nødder på, og kanterne foldes ind, så de puster op til en luftig ramme omkring fyldet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren bager den ved 180 °C, og de 16 minutter i kurven giver præcis den kombination du er efter: en bund der er sprød i undersiden, en foldet kant der er gylden og let, og figner der bliver varme og sirupsagtige uden at koge helt ud. Regner du hævetiden med, står desserten klar 96 minutter efter du begynder — men du er kun aktiv i de første 20 af dem.
Estimeret læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg dessertpizza med friske figner i airfryer
En dessertpizza er en lille pizza. Den skal ikke mætte fire mennesker, den skal runde et måltid af, og netop derfor er airfryeren et bedre værktøj end en ovn på fuld skrue. Kurven er varm på et par minutter, luftstrømmen rammer bunden hårdt nedefra, og du undgår at fyre en hel ovn op for en dej på størrelse med en tallerken.
Så er der balancen i fyldet. Mascarponen er fed og næsten neutral og fungerer som en cremet pude under figenkødet, honningen bidrager med sødme og en anelse blomsteragtig bitterhed, og de hakkede nødder er den knasende kontrast der holder mundfulden fra at blive blød hele vejen igennem.
Forskellen på airfryer og ovn
En almindelig pizza vil du helst bage så varmt som muligt. En dessertpizza er det stik modsatte: sukkeret i honningen og figenkødet karamelliserer længe før dejen er færdig, så ved fuld pizzatemperatur bliver toppen sort mens midten stadig er rå. De 180 °C holder de to ting i takt. Til gengæld arbejder airfryeren hurtigere end en ovn ved samme temperatur — typisk 20-30 procent kortere bagetid — fordi luften bevæger sig i stedet for at stå stille omkring dejen.
Min test i køkkenet af dessertpizza med friske figner
Jeg har bagt den her i min Philips XXL, og 180 °C i 16 minutter er det punkt hvor bunden slipper kurven med et tørt klik og kanten har fået farve hele vejen rundt. Dejen fik 60 minutter til at hæve under et viskestykke på køkkenbordet, og med 20 minutters forberedelse lander hele forløbet på 96 minutter fra mel til dessert.
Første forsøg kørte jeg varmere, fordi jeg tænkte pizza frem for dessert. Det var en fejl: honningen blev mørk og bitter i kanten, og fignerne kollapsede til mos længe før dejen var gennembagt. Anden gang holdt jeg mig til de 180 °C og lod figenstykkerne være store, og forskellen var til at se — de holdt formen, blev varme igennem og gav saft fra sig uden at forsvinde ned i mascarponen.
Fold kanten grundigt ind og tryk den fast. Den foldede rand holder mascarponen og figensaften oppe på pizzaen i stedet for i bunden af kurven.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den fejl der ødelægger flest dessertpizzaer er temperaturen. Skruer du op i den tro at pizza skal bages varmt, brænder honningen og figensukkeret af, og du står med en bitter kant og en klæg midte — hold dig til 180 °C hele vejen. Den næste er en for tyk bund: dejen skal rulles tynd, ellers når varmen aldrig ind i midten, og fyldet gør den fugtig indefra. Fold kun selve kanten ind, så resten af bunden får varmen direkte. Den tredje er at springe hævetiden over — det er de 60 minutter der giver den luftige, boblede rand, og uden dem får du en kompakt kiks der smager af mel.
Sådan serverer du dessertpizza med friske figner
Den skal spises varm, mens mascarponen stadig er blød. Skær den i trekanter og sæt et par ting på bordet ved siden af:
- En kugle vaniljeis der smelter ned i det varme fyld
- Revet citronskal og et par friske mynteblade for syre og friskhed
- Ekstra ristede valnødder eller pistacienødder som knas
- En stærk espresso eller et lille glas sød dessertvin
- En skål græsk yoghurt hvis du vil trække sødmen lidt ned
Opbevaring og genopvarmning
Dessertpizza er bedst samme dag, for dejen trækker fugt fra mascarponen og fignerne i løbet af få timer. Har du rester, så dæk dem til, sæt dem i køleskabet og spis dem dagen efter. Genopvarm dem i airfryeren ved de samme 180 °C, indtil bunden er sprød igen — et par minutter er nok, og hold øje undervejs, for honningen tager farve hurtigere anden gang. Undgå mikroovnen: den gør bunden gummiagtig.
Dessertpizza ser mere ambitiøs ud end den er. Du bruger en almindelig pizzadej, en håndfuld ting fra et hvilket som helst supermarked, og en airfryer du sandsynligvis allerede har stående. Har du friske figner i huset, er der ingen grund til at vente.
FAQ
Ja, men læg dem i lunkent vand eller lidt appelsinsaft først, indtil de er bløde igen. Tørrede figner er markant sødere og mere koncentrerede end friske, så skær ned på honningen, ellers bliver pizzaen for sød.
Hævetiden på 60 minutter er det der giver den luftige foldede kant. Springer du den over, kan pizzaen godt bages, men randen bliver kompakt og dejen smager mere af mel. Har du travlt, er det bedre at lave dejen i forvejen og lade den hæve i køleskabet.
Næsten altid fordi temperaturen er for høj. Honning og figensukker karamelliserer meget hurtigere end dejen bager, så bliv på 180 °C i stedet for den høje temperatur du ville bruge til en almindelig pizza.
Opskrift
Dessertpizza med friske figner i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Dej
- Tilsæt 150 ml lunkent vand og 1 spsk olivenolie, og ælt dejen i cirka 5 minutter, til den er smidig og slipper skålens kanter.
- Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve lunt i 60 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Fyld
- Pisk 200 g mascarpone sammen med 2 spsk flormelis og 1 tsk vaniljesukker, til cremen er glat og luftig. Stil den koldt indtil brug.
- Skyl 6 stk. friske figner og skær dem i både. Hak 40 g valnødder groft på et skærebræt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Del dejen i to og rul hver del ud til en rund bund på cirka 18 cm, så den passer i kurven. Fold kanten cirka 1,5 cm ind hele vejen rundt og tryk den let fast, så pizzaen får en tyk, foldet kant.
- Læg bunden på et stykke bagepapir tilskåret til kurven, og pensl den foldede kant med 1 spsk smør.
- Bag én bund ad gangen ved 180 °C i 8 minutter, til kanten er gylden og bunden er gennembagt. Gentag med den anden bund.
- Lad bundene køle af i 5 minutter, så mascarponecremen ikke smelter, når den fordeles.
Vores noter til opskriften
Rul bunden lidt tyndere i midten end ude ved kanten. Så hæver den foldede kant højt og bliver luftig, mens midten holder sig sprød under den kolde creme. Variation:
Byt mascarpone ud med ricotta eller flødeost, og brug pistacienødder eller ristede mandler i stedet for valnødder. Et enkelt drys flagesalt oven på honningen fremhæver sødmen i fignerne. Servering:
Servér dessertpizzaen lun med en kugle vaniljeis eller et par blade frisk mynte til. Portionsstørrelse:
Dejen giver to bunde, der hver deles i to. Hvis din airfryer er mindre, kan du rulle dejen ud til tre mindre bunde og bage dem én ad gangen.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
