Frische Feigen haben eine kurze Saison, und wenn sie erst einmal auf der Arbeitsplatte liegen — dunkelblau, schwer und kurz davor zu platzen — verdienen sie mehr als einen Teller mit Käse daneben. Eine Dessertpizza ist die Antwort. Der Boden ist derselbe vertraute Hefeteig wie für eine normale Pizza, aber statt Tomate und Mozzarella kommen cremiger Mascarpone, Honig und gehackte Nüsse darauf, und die Ränder werden nach innen gefaltet, sodass sie zu einem luftigen Rahmen um den Belag aufgehen.
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Im Airfryer backt sie bei 180 °C, und die 16 Minuten im Korb ergeben genau die Kombination, die du suchst: einen Boden, der an der Unterseite knusprig ist, einen gefalteten Rand, der goldbraun und leicht ist, und Feigen, die warm und sirupartig werden, ohne ganz zu zerkochen. Rechnest du die Gehzeit mit, steht das Dessert 96 Minuten nach dem Start bereit — aber du bist nur in den ersten 20 davon aktiv.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
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Darum liebe ich Dessertpizza mit frischen Feigen im Airfryer
Eine Dessertpizza ist eine kleine Pizza. Sie soll nicht vier Leute satt machen, sie soll ein Essen abrunden, und genau deshalb ist der Airfryer das bessere Werkzeug als ein Backofen auf voller Leistung. Der Korb ist in ein paar Minuten heiß, der Luftstrom trifft den Boden kräftig von unten, und du sparst dir, einen ganzen Backofen für einen Teig in Tellergröße aufzuheizen.
Dann ist da die Balance im Belag. Der Mascarpone ist fett und fast neutral und wirkt wie ein cremiges Polster unter dem Feigenfleisch, der Honig steuert Süße und eine Spur blumige Bitterkeit bei, und die gehackten Nüsse sind der knusprige Kontrast, der den Bissen davor bewahrt, durch und durch weich zu werden.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Eine normale Pizza willst du am liebsten so heiß wie möglich backen. Eine Dessertpizza ist genau das Gegenteil: Der Zucker im Honig und im Feigenfleisch karamellisiert lange bevor der Teig fertig ist, bei voller Pizzatemperatur wird die Oberseite also schwarz, während die Mitte noch roh ist. Die 180 °C halten die beiden Dinge im Takt. Dafür arbeitet der Airfryer schneller als ein Backofen bei gleicher Temperatur — typischerweise 20-30 Prozent kürzere Backzeit — weil die Luft sich bewegt, statt um den Teig herum stillzustehen.
Mein Test in der Küche: Dessertpizza mit frischen Feigen
Ich habe sie hier in meiner Philips XXL gebacken, und 180 °C für 16 Minuten sind der Punkt, an dem sich der Boden mit einem trockenen Klick vom Korb löst und der Rand rundherum Farbe bekommen hat. Der Teig durfte 60 Minuten unter einem Geschirrtuch auf der Arbeitsplatte gehen, und mit 20 Minuten Vorbereitung landet der ganze Ablauf bei 96 Minuten von Mehl bis Dessert.
Beim ersten Versuch bin ich heißer gefahren, weil ich an Pizza statt an Dessert gedacht habe. Das war ein Fehler: Der Honig wurde am Rand dunkel und bitter, und die Feigen fielen zu Mus zusammen, lange bevor der Teig durchgebacken war. Beim zweiten Mal bin ich bei den 180 °C geblieben und habe die Feigenstücke groß gelassen, und der Unterschied war zu sehen — sie behielten die Form, wurden durch und durch warm und gaben Saft ab, ohne im Mascarpone zu verschwinden.
Falte den Rand gründlich nach innen und drücke ihn fest. Der gefaltete Rand hält den Mascarpone und den Feigensaft oben auf der Pizza statt unten im Korb.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der Fehler, der die meisten Dessertpizzen ruiniert, ist die Temperatur. Drehst du hoch in dem Glauben, Pizza müsse heiß gebacken werden, brennen der Honig und der Feigenzucker an, und du stehst mit einem bitteren Rand und einer klitschigen Mitte da — bleib die ganze Zeit bei 180 °C. Der nächste ist ein zu dicker Boden: Der Teig muss dünn ausgerollt werden, sonst kommt die Hitze nie bis in die Mitte, und der Belag macht ihn von innen feucht. Falte nur den Rand selbst nach innen, damit der Rest des Bodens die Hitze direkt abbekommt. Der dritte ist, die Gehzeit zu überspringen — es sind die 60 Minuten, die den luftigen, blasigen Rand ergeben, und ohne sie bekommst du einen kompakten Keks, der nach Mehl schmeckt.
So servierst du Dessertpizza mit frischen Feigen
Sie soll warm gegessen werden, solange der Mascarpone noch weich ist. Schneide sie in Dreiecke und stell ein paar Dinge daneben auf den Tisch:
- Eine Kugel Vanilleeis, die im warmen Belag schmilzt
- Abgeriebene Zitronenschale und ein paar frische Minzblätter für Säure und Frische
- Extra geröstete Walnüsse oder Pistazien als knuspriges Extra
- Ein starker Espresso oder ein kleines Glas süßer Dessertwein
- Eine Schale griechischer Joghurt, wenn du die Süße etwas herunterziehen willst
Aufbewahrung und Aufwärmen
Dessertpizza ist am selben Tag am besten, denn der Teig zieht innerhalb weniger Stunden Feuchtigkeit aus dem Mascarpone und den Feigen. Hast du Reste, decke sie ab, stell sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie im Airfryer bei denselben 180 °C auf, bis der Boden wieder knusprig ist — ein paar Minuten reichen, und behalte sie dabei im Auge, denn der Honig nimmt beim zweiten Mal schneller Farbe an. Vermeide die Mikrowelle: Sie macht den Boden gummiartig.
Dessertpizza sieht ambitionierter aus, als sie ist. Du verwendest einen normalen Pizzateig, eine Handvoll Dinge aus einem beliebigen Supermarkt und einen Airfryer, den du wahrscheinlich schon stehen hast. Hast du frische Feigen im Haus, gibt es keinen Grund zu warten.
Häufige Fragen
Ja, aber lege sie zuerst in lauwarmes Wasser oder etwas Orangensaft, bis sie wieder weich sind. Getrocknete Feigen sind deutlich süßer und konzentrierter als frische, reduziere also den Honig, sonst wird die Pizza zu süß.
Die Gehzeit von 60 Minuten ist das, was den luftigen gefalteten Rand ergibt. Überspringst du sie, lässt sich die Pizza zwar backen, aber der Rand wird kompakt und der Teig schmeckt mehr nach Mehl. Hast du es eilig, machst du den Teig besser im Voraus und lässt ihn im Kühlschrank gehen.
Fast immer, weil die Temperatur zu hoch ist. Honig und Feigenzucker karamellisieren viel schneller, als der Teig backt, bleib also bei 180 °C statt bei der hohen Temperatur, die du für eine normale Pizza verwenden würdest.
Rezept
Dessertpizza mit frischen Feigen im Airfryer
Zubereitungsanleitung
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Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
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Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinsel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Einkaufsliste
Zutaten
Pizzateig
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 0.5 TL Salz
Belag und Topping
- 200 g Mascarpone (Bei Zimmertemperatur)
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 6 Stk. frische Feigen (Reif)
- 40 g Walnüsse
- 2 EL Honig
- 1 EL Butter (Geschmolzen, zum Bestreichen)
So machst du es
Teig
- Vermenge 250 g Weizenmehl, 1 TL Trockenhefe und 1 EL Zucker mit dem Salz in einer Rührschüssel.
- Gib 150 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl dazu und knete den Teig etwa 5 Minuten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Belag
- Schlage 200 g Mascarpone mit 2 EL Puderzucker und 1 TL Vanillezucker auf, bis die Creme glatt und luftig ist. Stelle sie bis zur Verwendung kalt.
- Wasche 6 Stk. frische Feigen und schneide sie in Spalten. Hacke 40 g Walnüsse grob auf einem Schneidebrett.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Teile den Teig in zwei Hälften und rolle jede Hälfte zu einem runden Boden von etwa 18 cm aus, sodass er in den Korb passt. Falte den Rand rundherum etwa 1,5 cm nach innen und drücke ihn leicht fest, sodass die Pizza einen dicken, gefalteten Rand bekommt.
- Lege den Boden auf ein Stück Backpapier, das du auf die Korbgröße zugeschnitten hast, und bestreiche den gefalteten Rand mit 1 EL Butter.
- Backe jeweils einen Boden bei 180 °C 8 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Boden durchgebacken ist. Wiederhole das mit dem zweiten Boden.
- Lass die Böden 5 Minuten abkühlen, damit die Mascarponecreme beim Verteilen nicht schmilzt.
Servieren
- Verteile die Mascarponecreme auf den abgekühlten Böden bis zum gefalteten Rand und lege die Feigenspalten dicht darauf.
- Streue die gehackten Walnüsse darüber und träufle 2 EL Honig über die Pizzen.
- Schneide jede Pizza in zwei Hälften und serviere die Dessertpizza sofort lauwarm.
Unsere Notizen zum Rezept
Rolle den Boden in der Mitte etwas dünner aus als am Rand. So geht der gefaltete Rand hoch auf und wird luftig, während die Mitte unter der kalten Creme knusprig bleibt. Variation:
Tausche Mascarpone gegen Ricotta oder Frischkäse und nimm Pistazien oder geröstete Mandeln statt Walnüsse. Ein paar Salzflocken über dem Honig heben die Süße der Feigen hervor. Servieren:
Serviere die Dessertpizza lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar Blättern frischer Minze dazu. Portionsgröße:
Der Teig ergibt zwei Böden, die jeweils in zwei Teile geteilt werden. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du den Teig zu drei kleineren Böden ausrollen und sie nacheinander backen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
