Pizza con patate klingt wie ein Scherz, wenn man das erste Mal davon hört. Kartoffeln auf einer Pizza? In Rom und in Süditalien ist das ein ganz normaler Bäckereiklassiker, und wenn du erst einmal papierdünne Kartoffelscheiben probiert hast, die knusprig auf einem luftigen Boden mit Rosmarin, Meersalz und Mozzarella gebacken sind, verstehst du warum. Das ist eine Pizza ganz ohne Tomatensauce, bei der die Kartoffel die Hauptrolle spielen darf.
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Im Airfryer wird sie sogar besser als in einem normalen Backofen. Die konzentrierte Hitze trifft die Kartoffelscheiben direkt und gibt ihnen knusprige, goldbraune Ränder, während der Boden von unten Farbe bekommt, ohne auszutrocknen. Hier bekommst du meine Vorgehensweise und die Details, die darüber entscheiden, ob die Kartoffeln knusprig oder mehlig werden.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Kartoffelpizza im Airfryer
Kartoffelpizza ist günstiges Essen, das nach weit mehr schmeckt, als es kostet. Vier Zutaten auf einem Teig, und das Ergebnis ist ein Gericht, nach dem die Gäste fragen. Die weiche, leicht salzige Kartoffel, der knusprige Rand und der harzige Duft des Rosmarins sind etwas ganz anderes als eine Pizza mit Tomate und Belag — fast schon eine Focaccia mit Dach.
Der zweite Grund ist praktisch. Die eigentliche Arbeit dauert 20 Minuten, der Teig geht eine Stunde ganz von allein, und die letzten 24 Minuten bei 190 °C übernimmt der Airfryer, während ein normaler Backofen noch mit dem Vorheizen beschäftigt wäre.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Ein Backofen heizt einen großen Raum auf und lässt die Hitze langsam zirkulieren. Der Airfryer bläst heiße Luft von oben über die Oberfläche in einer kleinen Kammer, und genau das brauchen dünne Kartoffelscheiben: Die Feuchtigkeit verdampft schnell, sodass die Scheiben an den Rändern knusprig werden, statt zu dämpfen. Dafür verbrennen Rosmarin und dünne Ränder schneller, als du denkst — lege den Rosmarin deshalb unter die Kartoffeln oder streue ihn erst zum Schluss darüber.
Mein Test der Kartoffelpizza in der Küche
Ich habe die Kartoffelpizza in meiner Cosori Dual Blaze bei 190 °C gebacken, und 24 Minuten Garzeit sind der Punkt, an dem der Boden bis in die Mitte durchgebacken ist und die Kartoffelscheiben dunkle, knusprige Ränder bekommen haben, ohne zu verbrennen. Habe ich sie früher herausgenommen, war der Teig unter dem Belag noch klitschig — das ist die Falle, die am meisten kostet.
Der Teig braucht seine vollen 60 Minuten Gehzeit bei Raumtemperatur. An einem Abend habe ich sie auf die Hälfte gekürzt, weil ich in Eile war, und der Unterschied war deutlich: Der Boden wurde dicht und keksartig statt luftig. Mit 20 Minuten Vorbereitung obendrauf stehst du bei knapp zwei Stunden von Anfang bis Servieren, aber nur 20 davon sind aktive Arbeit.
Schneide die Kartoffeln so dünn, dass du fast das Licht durch die Scheiben sehen kannst, und tupfe sie trocken, bevor sie auf den Teig kommen. Dieser eine Handgriff entscheidet, ob du eine knusprige Kartoffelpizza oder einen nassen Boden bekommst.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der größte Fehler sind zu dicke Kartoffelscheiben. Schneidest du sie einen halben Zentimeter dick, werden sie nicht weich, bevor der Teig fertig ist, und du sitzt mit roher Kartoffel auf einem durchgebackenen Boden da. Nimm eine Mandoline oder die dünnste Einstellung der Reibe und ziele auf Scheiben von ein paar Millimetern. Der zweite Fehler ist, die Scheiben nass aufzulegen, direkt aus dem kalten Wasser: Die Stärke und die Feuchtigkeit sorgen dafür, dass sie zusammenkleben und dämpfen, statt knusprig zu werden. Tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch gründlich trocken und wende sie in ein paar Esslöffeln Olivenöl, bevor du sie in leicht überlappenden Schichten auflegst.
Der dritte Fehler ist, den Korb zu überfüllen. Die Versuchung, zwei Pizzen auf einmal zu backen oder den Teig ganz bis zum Rand auszudrücken, ist groß, aber die Luft muss um das Essen herum zirkulieren können. Backe stattdessen eine Pizza nach der anderen in der Größe, die der Korb tatsächlich fassen kann, und halte einen Zentimeter Abstand zum Rand. Insgesamt dauert es länger, aber du bekommst zwei gute Pizzen statt zwei halbfertigen.
So servierst du Kartoffelpizza
Kartoffelpizza ist für sich genommen sättigend, deshalb darf die Beilage gerne leicht und säuerlich sein, um sie auszubalancieren:
- Ein einfacher grüner Salat mit Zitronensaft, Olivenöl und Salzflocken
- Dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken, nach dem Backen aufgelegt, damit sie nicht austrocknen
- Kleckse frischer Ricotta oder geriebener Parmesan über die warme Pizza
- Etwas Chiliöl oder ein gutes Olivenöl als letzter Schliff
- In kleine Quadrate geschnitten als Snack zu einem Glas Rotwein
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage gut in einem luftdichten Behälter. Vermeide die Mikrowelle — sie macht den Boden zäh und die Kartoffeln matschig. Lege stattdessen ein Stück zurück in den Airfryer bei denselben 190 °C für ein paar Minuten, bis der Käse wieder schmilzt und die Ränder knuspern. Einfrieren eignet sich weniger gut, weil die Kartoffeln nach dem Auftauen mehlig werden.
Kartoffelpizza sieht aufwendiger aus, als sie ist. Hast du Teig, ein paar festkochende Kartoffeln und etwas Rosmarin, bist du am Ziel. Schneide dünn, gib dem Teig seine Gehzeit, und lass den Airfryer den Rest machen.
FAQ
Nein. Sind die Scheiben auf ein paar Millimeter heruntergeschnitten, werden sie in den 24 Minuten bei 190 °C weich. Vorgekochte Kartoffeln zerfallen oft, wenn du sie auf den Teig legst, und sie werden selten richtig knusprig.
Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form am besten und werden an den Rändern knusprig. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter und ergeben eine weichere, matschigere Oberfläche.
Ja. Nimm den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur hat und sich ausdrücken lässt, ohne sich zusammenzuziehen. Du sparst dir die Gehzeit, aber die Backzeit von 24 Minuten bei 190 °C bleibt dieselbe.
Rezept
Kartoffelpizza im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Mandoline
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Einkaufsliste
Zutaten
Pizzateig
- 300 g Weizenmehl (Gerne Tipo 00)
- 2 dl lauwarmes Wasser
- 10 g Hefe (Oder 3 g Trockenhefe)
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Kartoffeltopping
- 400 g festkochende Kartoffeln (Z. B. Asterix oder eine andere festkochende, nicht mehlige Sorte)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stk. frischer Rosmarin (Zweige, Nadeln abgezupft und grob gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 TL Meersalz (Gerne Salzflocken)
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 g Mozzarella (Gut abgetropft und in kleinere Stücke gezupft)
So machst du es
Pizzateig
- Gib 2 dl lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel, bröckle 10 g Hefe hinein und rühre, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Gib 300 g Weizenmehl, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl dazu. Knete den Teig 5-8 Minuten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Vorbereitung
- Schäle 400 g festkochende Kartoffeln und schneide sie auf einer Mandoline in 1-2 mm dünne Scheiben. Spüle die Scheiben in kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, und tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch ganz trocken.
- Gib 2 EL Olivenöl in eine Schüssel. Dazu kommen 1 Zehe Knoblauch, 2 Stk. frischer Rosmarin, 1 TL Meersalz und 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Verwende vom Rosmarin nur die Nadeln. Wende die Kartoffelscheiben darin.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Boden von etwa 20 cm aus und lege den Boden auf ein Stück Backpapier, das du passend für den Airfryer-Korb zugeschnitten hast.
- Verteile die Kartoffelscheiben in einer einzelnen, leicht überlappenden Schicht auf den Böden, bis ganz an den Rand.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Hebe die erste Pizza mit dem Backpapier in den Korb und backe sie 8 Minuten bei 190 °C, bis der Boden goldbraun und die Kartoffelscheiben weich sind.
- Streue die Hälfte von 250 g Mozzarella über die Pizza und backe sie weitere 4 Minuten bei 190 °C, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — 1-2 mm mit der Mandoline. Sind die Scheiben dicker, koche sie 2 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor und tupfe sie ganz trocken, sonst werden sie im Airfryer nicht weich. Der Mozzarella kommt erst in den letzten Minuten darauf, damit er nicht trocken und zäh wird. Variante:
Tausche den Rosmarin gegen frischen Thymian, oder streue kurz vor dem Servieren geriebenen Parmesan und ein paar Tropfen Trüffelöl über die Pizza. Eine Handvoll Rucola obendrauf macht sie frischer. Servieren:
Serviere die Kartoffelpizza als Mittagessen oder leichtes Hauptgericht mit einem grünen Salat mit Zitronenvinaigrette. Sie schmeckt auch lauwarm als Snack zu einem Glas Weißwein hervorragend. Portionsgröße:
Miss den Boden deines Airfryer-Korbs aus, bevor du den Teig ausrollst — die Pizza muss flach liegen können, ohne an den Seiten hochzuklappen. Hast du einen kleinen Korb, teile den Teig in vier kleinere Böden und backe sie 6-7 Minuten, bevor der Käse daraufkommt.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
