Pizza con patate brzmi jak żart, kiedy słyszysz o niej pierwszy raz. Ziemniaki na pizzy? W Rzymie i na południu Włoch to zupełnie zwyczajny klasyk z piekarni, a kiedy raz spróbujesz plasterków ziemniaków cienkich jak papier, upieczonych na chrupko na puszystym spodzie z rozmarynem, solą morską i mozzarellą, zrozumiesz dlaczego. To pizza całkowicie bez sosu pomidorowego, w której to ziemniak gra główną rolę.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W airfryerze wychodzi nawet lepiej niż w zwykłym piekarniku. Skoncentrowane gorąco trafia prosto w plasterki ziemniaków i daje im chrupiące, złociste brzegi, a spód rumieni się od dołu, nie wysychając. Poznasz tu moją metodę i te szczegóły, które decydują o tym, czy ziemniaki wyjdą chrupiące, czy mączyste.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści:
Dlatego uwielbiam pizzę z ziemniakami w airfryerze
Pizza z ziemniakami to tania kuchnia, która smakuje o wiele lepiej, niż kosztuje. Cztery składniki na cieście, a w efekcie danie, o które pytają goście. Miękki, lekko słony ziemniak, chrupiący brzeg i żywiczny zapach rozmarynu to zupełnie co innego niż pizza z pomidorami i wędlinami — właściwie focaccia z dachem.
Drugi powód jest praktyczny. Samej pracy jest 20 minut, ciasto wyrasta godzinę zupełnie samo, a ostatnie 24 minuty w temperaturze 190 °C załatwia airfryer, podczas gdy zwykły piekarnik wciąż by się nagrzewał.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
Piekarnik nagrzewa dużą przestrzeń i pozwala ciepłu krążyć powoli. Airfryer wdmuchuje gorące powietrze prosto na powierzchnię w niewielkiej komorze, a to jest dokładnie to, czego potrzebują cienkie plasterki ziemniaków: wilgoć odparowuje szybko, więc plasterki robią się chrupiące na brzegach, zamiast się dusić. Za to rozmaryn i cienkie brzegi przypalają się szybciej, niż myślisz — dlatego ułóż rozmaryn pod ziemniakami albo posyp nim pizzę na koniec.
Mój test pizzy z ziemniakami w kuchni
Piekłem pizzę z ziemniakami w swoim Cosori Dual Blaze w temperaturze 190 °C i to właśnie 24 minuty pieczenia dają spód wypieczony aż do środka i plasterki ziemniaków z ciemnymi, chrupiącymi brzegami, które nie są przypalone. Kiedy wyjmowałem ją wcześniej, ciasto pod dodatkami wciąż było zakalcowate — to pułapka, która kosztuje najwięcej.
Ciasto musi dostać swoje pełne 60 minut wyrastania w temperaturze pokojowej. Pewnego wieczoru skróciłem ten czas o połowę, bo się spieszyłem, i różnica była wyraźna: spód wyszedł zbity i przypominał krakersa zamiast być puszysty. Z 20 minutami przygotowania na dokładkę masz niecałe dwie godziny od startu do podania, ale tylko 20 z nich to aktywna praca.
Krój ziemniaki tak cienko, żeby prawie widzieć przez plasterki światło, i osusz je, zanim trafią na ciasto. Ten jeden ruch decyduje o tym, czy dostaniesz chrupiącą pizzę z ziemniakami, czy mokry spód.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich unikać
Największy błąd to zbyt grube plasterki ziemniaków. Jeśli pokroisz je na pół centymetra, nie zdążą zmięknąć, zanim ciasto będzie gotowe, i zostaniesz z surowym ziemniakiem na wypieczonym spodzie. Użyj mandoliny albo najcieńszych oczek tarki i celuj w plasterki o grubości paru milimetrów. Drugi błąd to układanie mokrych plasterków prosto z zimnej wody: skrobia i wilgoć sprawiają, że sklejają się ze sobą i duszą, zamiast robić się chrupiące. Osusz je dokładnie czystą ściereczką i obtocz w dwóch łyżkach oliwy z oliwek, zanim ułożysz je lekko zachodzące na siebie.
Trzeci błąd to przepełnianie koszyka. Pokusa, żeby upiec dwie pizze naraz albo rozciągnąć ciasto aż do samego brzegu, jest duża, ale powietrze musi mieć jak krążyć wokół jedzenia. Zamiast tego piecz po jednej pizzy w takim rozmiarze, jaki koszyk naprawdę pomieści, i zostaw centymetr odstępu od brzegu. Łącznie zajmuje to więcej czasu, ale dostajesz dwie dobre pizze zamiast dwóch niedopieczonych.
Jak podawać pizzę z ziemniakami
Pizza z ziemniakami sama w sobie jest sycąca, więc to, co podasz obok, może być spokojnie lekkie i kwaskowate, żeby ją zrównoważyć:
- Prosta zielona sałata z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i solą w płatkach
- Cienkie plasterki szynki dojrzewającej ułożone już po pieczeniu, żeby nie wyschły
- Kleksy świeżej ricotty albo tarty parmezan na gorącej pizzy
- Odrobina oliwy chili albo dobrej oliwy z oliwek jako ostatni szlif
- Pokrojona na małe kwadraty jako przekąska do kieliszka czerwonego wina
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki trzymajaą się dobrze w lodówce przez dwa do trzech dni w szczelnym pojemniku. Unikaj mikrofalówki — sprawia, że spód robi się gumowaty, a ziemniaki papkowate. Zamiast tego włóż kawałek z powrotem do airfryera w tej samej temperaturze 190 °C na kilka minut, aż ser znów się roztopi, a brzegi zaczną chrupać. Mrożenie sprawdza się gorzej, bo po rozmrożeniu ziemniaki robią się mączyste.
Pizza z ziemniakami wygląda na bardziej wymyślną, niż jest w rzeczywistości. Jeśli masz ciasto, kilka ziemniaków o zwięzłym miąższu i trochę rozmarynu, jesteś w domu. Krój cienko, daj ciastu jego czas wyrastania i pozwól airfryerowi zrobić resztę.
FAQ
Nie. Jeśli plasterki są pokrojone na kilka milimetrów, zmiękną w ciągu tych 24 minut w temperaturze 190 °C. Podgotowane ziemniaki często się rozpadają, kiedy układasz je na cieście, i rzadko robią się naprawdę chrupiące.
Ziemniaki o zwięzłym miąższu najlepiej trzymajaą kształt i robią się chrupiące na brzegach. Mączyste ziemniaki łatwiej się rozpadają i dają bardziej miękką, papkowatą powierzchnię.
Tak. Wyjmij ciasto z lodówki z wyprzedzeniem, żeby miało temperaturę pokojową i dawało się rozciągnąć bez kurczenia się. Pomijasz czas wyrastania, ale czas pieczenia — 24 minuty w temperaturze 190 °C — pozostaje ten sam.
Przepis
Pizza z ziemniakami w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mandolina
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Lista zakupów
Składniki
Ciasto na pizzę
- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typu 00)
- 2 dl letnia woda
- 10 g drożdże (Lub 3 g suszonych drożdży)
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżka oliwa z oliwek
Dodatek ziemniaczany
- 400 g ziemniaki o zwięzłym miąższu (Np. Asterix lub inna odmiana o zwięzłym miąższu, nie mączysta)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 szt. świeży rozmaryn (Gałązki, listki oberwane i grubo posiekane)
- 1 ząbek czosnek (Drobno posiekany)
- 1 łyżeczka sól morska (Najlepiej sól w płatkach)
- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz
- 250 g mozzarella (Dobrze odsączona i porwana na mniejsze kawałki)
Sposób przygotowania
Ciasto na pizzę
- Wlej 2 dl letnia woda do miski i pokrusz do środka 10 g drożdże. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Teraz przydadzą się 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka sól i 1 łyżka oliwa z oliwek — dodaj je do miski i wyrabiaj ciasto przez 5-8 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż mniej więcej podwoi objętość.
Przygotowanie
- Obierz 400 g ziemniaki o zwięzłym miąższu i pokrój je na mandolinie w plasterki o grubości 1-2 mm. Opłucz plasterki w zimnej wodzie, żeby pozbyć się skrobi, i osusz je dokładnie czystą ściereczką.
- Do miski trafiają 2 łyżka oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnek, 2 szt. świeży rozmaryn, 1 łyżeczka sól morska i 1 szczypta świeżo zmielony czarny pieprz. Z rozmarynu użyj tylko listków. Obtocz w tej mieszance plasterki ziemniaków.
- Podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą na okrągły spód o średnicy około 20 cm na lekko oprószonym mąką blacie i przełóż spód na kawałek papieru do pieczenia przycięty do koszyka airfryera.
- Rozłóż plasterki ziemniaków na spodach w jednej warstwie, lekko zachodzące na siebie, aż do samego brzegu.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Przenieś pierwszą pizzę razem z papierem do koszyka i piecz ją 8 minut w temperaturze 190 °C, aż spód będzie złocisty, a plasterki ziemniaków miękkie.
- Rozłóż na pizzy połowę 250 g mozzarella i piecz ją dalej 4 minuty w temperaturze 190 °C, aż ser się roztopi i lekko zezłoci.
- Wyjmij pizzę i powtórz pieczenie z drugą pizzą. Airfryer jest już rozgrzany, więc druga partia zajmuje zwykle minutę krócej.
Podanie
- Pokrój każdą pizzę na cztery kawałki i podawaj od razu, póki spód jest jeszcze chrupiący.
Nasze notatki do przepisu
Krój ziemniaki tak cienko, jak się da — 1-2 mm na mandolinie. Jeśli plasterki są grubsze, podgotuj je 2 minuty w lekko osolonej wodzie i osusz dokładnie, bo inaczej nie zdążą zmięknąć w airfryerze. Mozzarella trafia na pizzę dopiero na ostatnie minuty, żeby nie zrobiła się sucha i gumowata. Wariant:
Zamień rozmaryn na świeży tymianek albo posyp pizzę tartym parmezanem i skrop kilkoma kroplami oliwy truflowej tuż przed podaniem. Garść rukoli na wierzchu doda jej świeżości. Podanie:
Podawaj pizzę z ziemniakami na lunch albo jako lekkie danie główne z zieloną sałatą i winegretem cytrynowym. Smakuje też wyśmienicie letnia, jako przekąska do kieliszka białego wina. Wielkość porcji:
Zmierz dno koszyka airfryera, zanim rozwałkujesz ciasto — pizza musi leżeć płasko, bez podwijania się na bokach. Jeśli masz mały koszyk, podziel ciasto na cztery mniejsze spody i piecz je 6-7 minut, zanim trafi na nie ser.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
