Pizza z burratą to jedno z tych dań, które wyglądają jak coś prosto z włoskiej trattorii, a spokojnie da się je zrobić w zupełnie zwykły wieczór w tygodniu. Cienki, chrupiący spód, słodkie pomidorki koktajlowe, które nabierają koloru w wysokiej temperaturze, i wreszcie kremowa burrata, którą porywasz na gorącą pizzę dopiero na koniec i która miękko rozlewa się po całości.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Kontrast między chrupkością a kremowością to cały sens tej pizzy, a w airfryerze łatwiej go trafić niż w zwykłym piekarniku. Gorące powietrze krąży tuż przy spodzie i daje mu podbicie od dołu, jakiego blacha do pieczenia rzadko zapewnia. Poniżej znajdziesz mój sposób, błędy, które sam popełniłem po drodze, i ten jeden szczegół, który decyduje o tym, czy burrata skończy jako kremowa, czy jako kałuża wody na środku pizzy.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści:
Pizza z burratą w airfryerze: dlatego ją uwielbiam
Airfryer to w praktyce mały piekarnik z mocnym wentylatorem i właśnie dlatego dobrze sprawdza się przy pizzach na jedną osobę. Droga od grzałki do ciasta jest krótka, a powietrze nie stoi wokół jedzenia jak wilgotna chmura, tak jak potrafi w dużym piekarniku. Efektem jest spód, który robi się chrupiący aż po sam brzeg.
Do tego dochodzi fakt, że większość pracy to czekanie. Samo pieczenie w temperaturze 200 °C zajmuje 28 minut, przygotowanie 20 minut — reszta z 93 minut to czas wyrastania, w którym kuchnia radzi sobie sama.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
Prawdziwy piec do pizzy pracuje w temperaturach, którym żaden domowy piekarnik nie dorówna, i dlatego domowa pizza bywa lekko rozmoczona na spodzie. Airfryer nadrabia to obiegiem powietrza zamiast ekstremalnym żarem: szybko osusza powierzchnię ciasta, więc spód zdąży się zapiec, zanim dodatki zdążą go rozmoczyć. Musisz za to pilnować pizzy — potrafi przejść od złocistego do przypalonych brzegów w niecałą minutę.
Mój kuchenny test pizzy z burratą
Piekłem pizzę w moim Cosori Dual Blaze w temperaturze 200 °C i liczby z przepisu się zgadzają: 20 minut przygotowania, 45 minut wyrastania i 28 minut pieczenia, czyli 93 minuty w sumie od mąki do gotowej pizzy.
Najważniejsze odkrycie było negatywne. Za pierwszym razem położyłem burratę razem z pomidorkami, zanim pizza trafiła do koszyka. Roztopiła się doszczętnie, puściła wodę i zostawiła błyszczącą kałużę, która rozmoczyła spód na środku. Za drugim razem porwałem ją na już upieczoną pizzę i ciepło resztkowe w zupełności wystarczyło, żeby zmiękła, nie psując przy tym konsystencji. Bazylia dostała to samo traktowanie i trafiła na wierzch dopiero na samym końcu, żeby listki zostały zielone.
Burrata nigdy nie trafia do airfryera. Porwij ją na gorącą pizzę tuż przed podaniem — ciepło resztkowe zrobi resztę roboty.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Błąd, który widzę najczęściej, to właśnie pieczenie burraty razem z pizzą. Ten ser jest zrobiony do jedzenia na zimno albo lekko ogrzany przez jedzenie wokół, a w wysokiej temperaturze rozpada się na wodę i tłuszcz — burratę kładź po upieczeniu, nigdy wcześniej. Drugi błąd to za dużo wilgoci na spodzie: i sos, i pomidorki koktajlowe oddają wilgoć, więc rozsmaruj sos cienką warstwą i przekrój pomidorki na pół, żeby mogły odparować do góry. Trzeci błąd to ciasto, które zwykle rozwałkowuje się za grubo. Rozwałkuj je cieniej, niż ci się wydaje, i ponakłuwaj widelcem, żeby nie napuchło w trakcie pieczenia i nie zepchnęło dodatków na boki.
Jak podawać pizzę z burratą
Pizza z burratą jest bogata i kremowa, więc dobrze jej robi coś świeżego i kwaśnego obok. Oto, co najczęściej do niej podaję:
- Świeże listki bazylii i szczypta soli w płatkach na gorącej pizzy
- Odrobina dobrej oliwy z oliwek na burracie tuż przed podaniem
- Rukola skropiona sokiem z cytryny, na pizzy albo jako sałatka obok
- Cienkie plasterki szynki parmeńskiej położone na koniec, żeby się ogrzały i nie wyschły
- Kilka kropli kremu balsamicznego dla tych, którzy lubią słodycz do pomidorków
Przechowywanie i odgrzewanie
Pizza z burratą jest najlepsza od razu — kremowy ser tężeje w lodówce i robi się ziarnisty przy odgrzewaniu. Jeśli zostaną ci resztki, zeskrob burratę i schowaj sam spód w szczelnym pojemniku w lodówce na maksymalnie dwa dni. Daj mu kilka minut w airfryerze w tej samej temperaturze 200 °C, aż spód znów będzie chrupiący, a świeżą burratę porwij dopiero potem. Mikrofalówka też zadziała, ale wtedy tracisz cały sens chrupiącego spodu.
Pizza z burratą w gruncie rzeczy sprowadza się do timingu: spód ma dostać ciepło, ser nie. Kiedy masz tę kolejność opanowaną, reszta jest prosta, a efektem jest pizza, która smakuje włoskim latem w środku zwyczajnej polskiej codzienności.
Najczęściej zadawane pytania
Nie. Burrata to świeży ser z płynnym środkiem, a w wysokiej temperaturze się zwarzy i rozmoczy spód. Upiecz pizzę do końca i dopiero potem porwij na nią burratę — ciepło resztkowe sprawi, że w niecałą minutę zrobi się miękka i kremowa.
93 minuty w sumie, ale większość to czekanie: 20 minut przygotowania, 45 minut wyrastania i 28 minut pieczenia w temperaturze 200 °C. Jeśli użyjesz gotowego ciasta, oszczędzasz czas wyrastania.
Tak. Rozwałkuj je cienko i dopasuj do kształtu koszyka, żeby nie dotykało grzałki. Czas pieczenia jest prawie taki sam, ale przez ostatnie minuty pilnuj brzegów.
Przepis
Pizza z burratą w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 1 Pędzel
Lista zakupów
Składniki
Ciasto na pizzę
- 320 g mąka pszenna (Najlepiej typu 00)
- 1 łyżeczka suszone drożdże
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier
- 2 dl letnia woda
- 1 łyżka oliwa z oliwek
Sos pomidorowy
- 150 g passata (Przecier pomidorowy)
- 1 ząbek czosnek (Drobno posiekany)
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka sól
Dodatki
- 100 g mozzarella (Tarta)
- 250 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na pół)
- 2 szt. burrata (Około 125 g każda, w temperaturze pokojowej)
- 20 listek świeża bazylia
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do posmarowania i skropienia)
- 1 łyżeczka sól w płatkach
- 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Ciasto na pizzę
- Do miski trafiają 320 g mąki pszennej, 1 łyżeczka suszone drożdże, 1 łyżeczka sól i 1 łyżeczka cukier — wymieszaj wszystko dokładnie.
- Teraz przydadzą się 2 dl letnia woda i 1 łyżka oliwa z oliwek — dodaj je do miski i wyrabiaj ciasto przez 5-7 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 45 minut, aż podwoi objętość.
Sos pomidorowy i dodatki
- Na sos trafiają 150 g passata, 1 ząbek czosnek, 1 łyżeczka suszone oregano i 0.5 łyżeczka sól — wymieszaj wszystko i odstaw sos, żeby przeszedł smakami, póki ciasto rośnie.
- Przekrój 250 g pomidorki koktajlowe na pół i zetrzyj 100 g mozzarella na grubych oczkach, żeby dodatki czekały gotowe.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Podziel ciasto na cztery równe części i rozwałkuj każdą na okrągły spód o średnicy około 18 cm, żeby zmieścił się w koszyku airfryera.
- Wyłóż koszyk airfryera papierem do pieczenia, włóż jeden spód i ponakłuwaj go delikatnie widelcem. Do posmarowania brzegu przydadzą się 2 łyżka oliwa z oliwek — na razie użyj tylko odrobiny.
- Rozsmaruj jedną czwartą sosu pomidorowego na spodzie, posyp jedną czwartą mozzarelli i połóż na wierzch garść przekrojonych pomidorków.
- Piecz pizzę w temperaturze 200 °C przez 6-8 minut, aż brzeg będzie złocisty, a ser zacznie bąbelkować.
- Wyjmij pizzę i powtórz to samo z pozostałymi trzema spodami. Między każdą partią wkładaj do koszyka nowy kawałek papieru do pieczenia.
Wykończenie
- Porwij 2 szt. burrata na duże kawałki i rozłóż je na gorących pizzach, żeby ser zmiękł, ale nie roztopił się do końca.
- Na wierzch trafiają teraz 20 listek świeża bazylia, 1 łyżeczka sól w płatkach i 0.5 łyżeczka świeżo mielony pieprz — posyp nimi pizze i skrop wszystko resztą oliwy.
- Podawaj pizze od razu, póki spód jest chrupiący, a burrata kremowa.
Nasze notatki do przepisu
Rozwałkuj spód cienko i ponakłuwaj go widelcem, żeby nie napuchł podczas pieczenia. Burratę zawsze kładź dopiero po upieczeniu. Ma być chłodna i kremowa, nie roztopiona. Wariant:
Na koniec skrop pizzę kremem balsamicznym albo połóż kilka plasterków szynki dojrzewającej razem z burratą. Podanie:
Podawaj z prostą sałatką z rukoli, posypaną płatkami parmezanu. Wielkość porcji:
Spody piecze się pojedynczo. Jeśli masz duży airfryer, w którym zmieszczą się dwa spody bez nachodzenia na siebie, łączny czas pieczenia skraca się o połowę.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
