Burratapizza on sellainen ruokalaji, joka näyttää italialaisen trattorian annokselta, mutta jonka voi hyvin tehdä aivan tavallisena arki-iltana. Ohut, rapea pohja, makeat kirsikkatomaatit, jotka saavat väriä lämmössä, ja sitten se kermainen burrata, joka revitään kuuman pizzan päälle vasta lopuksi ja valuu pehmeästi kaiken päälle.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Rapean ja kermaisen välinen kontrasti on koko pointti, ja se osuu kohdalleen itse asiassa helpommin airfryerissä kuin tavallisessa uunissa. Kuuma ilma kiertää tiiviisti pohjan ympärillä ja antaa sille nostetta alhaalta, jollaista uunipelti harvoin tarjoaa. Tässä saat oman menetelmäni, virheet, jotka itse tein matkan varrella, ja sen yhden yksityiskohdan, joka ratkaisee, päätyykö burrata kermaiseksi vai vesilammikoksi keskelle pizzaa.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan burratapizzaa airfryerissä
Airfryer on käytännössä pieni uuni, jossa on tehokas puhallin, ja juuri se tekee siitä hyvän annoskokoiselle pizzalle. Matka vastuksesta taikinaan on lyhyt, eikä ilma jää seisomaan kostean pilven tavoin ruoan ympärille, kuten isossa uunissa voi käydä. Lopputuloksena on pohja, joka on rapea aivan reunaan asti.
Lisäksi suurin osa työstä on pelkkää odottamista. Itse kypsennys 200 °C:ssa vie 28 minuuttia ja valmistelu 20 minuuttia – loput 93 minuutista ovat kohotusaikaa, jolloin keittiö hoitaa itsensä.
Airfryerin ja uunin ero
Oikea pizzauuni toimii lämpötiloissa, joihin mikään kotiuuni ei yllä, ja siksi kotitekoinen pizza jää usein pohjasta vetiseksi. Airfryer korvaa äärimmäisen kuumuuden ilmankierrolla: se kuivattaa taikinan pinnan nopeasti, jolloin pohja jähmettyy ennen kuin täytteet ehtivät kastella sen. Sen sijaan sinun on oltava tarkkana – pizza voi mennä kullanruskeasta kärventyneisiin reunoihin alle minuutissa.
Näin testasin burratapizzaa keittiössä
Olen tehnyt pizzan omassa Cosori Dual Blaze -airfryerissäni 200 °C:ssa, ja reseptin luvut pitävät paikkansa: 20 minuuttia valmistelua, 45 minuuttia kohotusaikaa ja 28 minuuttia kypsennystä, eli yhteensä 93 minuuttia jauhoista valmiiseen pizzaan.
Tärkein havainto oli kielteinen. Ensimmäisellä kerralla laitoin burratan päälle yhdessä tomaattien kanssa jo ennen kuin pizza meni koriin. Se suli täysin, päästi nesteensä ja jätti jälkeensä kiiltävän lammikon, joka teki pohjasta keskeltä vetisen. Toisella kerralla revin sen valmiiksi paistetun pizzan päälle, ja jälkilämpö riitti hyvin pehmentämään sen rakennetta pilaamatta. Basilika sai saman kohtelun ja tuli päälle vasta aivan viimeiseksi, jotta lehdet pysyivät vihreinä.
Burrataa ei saa koskaan laittaa airfryeriin. Revi se kuuman pizzan päälle juuri ennen tarjoilua – jälkilämpö hoitaa loput.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin näkemäni virhe on juuri burratan paistaminen mukana. Juusto on tarkoitettu syötäväksi viileänä tai ympärillä olevan ruoan lämmittämänä, ja kuumuudessa se hajoaa vedeksi ja rasvaksi – lisää se vasta paistamisen jälkeen, ei koskaan ennen. Seuraava virhe on liika kosteus pohjalla: sekä kastike että kirsikkatomaatit luovuttavat nestettä, joten levitä kastike ohueksi kerrokseksi ja puolita tomaatit, jotta ne pääsevät höyrystymään ylöspäin. Kolmas on taikina, joka kaulitaan usein liian paksuksi. Kauli se ohuemmaksi kuin luulet ja pistele sitä haarukalla, jotta se ei kupruile kesken paistamisen ja työnnä täytteitä reunoille.
Näin tarjoilet burratapizzan
Burratapizza on täyteläinen ja kermainen, joten sen seuraksi sopii hyvin jotain raikasta ja hapokasta. Nämä ovat ne lisukkeet, joihin palaan aina uudelleen:
- Tuoreita basilikanlehtiä ja ripaus sormisuolaa kuuman pizzan päälle
- Loraus hyvää oliiviöljyä burratan päälle juuri ennen tarjoilua
- Sitruunamehussa käänneltyä rucolaa joko pizzan päällä tai salaattina sen viereen
- Ohuita parmankinkkusiivuja lopuksi päälle, jolloin ne lämpenevät kuivumatta
- Pari tippaa balsamicokastiketta niille, jotka pitävät makeudesta tomaattien kanssa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Burratapizza on parhaimmillaan heti – kermainen juusto jähmettyy jääkaapissa ja muuttuu rakeiseksi, kun se lämmitetään uudelleen. Jos jää tähteitä, kaavi burrata pois ja säilytä pohja erikseen ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kaksi päivää. Anna sille muutama minuutti airfryerissä samassa 200 °C:ssa, kunnes pohja on taas rapea, ja revi päälle tuoretta burrataa vasta sen jälkeen. Mikroaaltouunia voi käyttää, mutta silloin menetät koko rapean pohjan idean.
Burratapizzassa on pohjimmiltaan kyse ajoituksesta: pohja tarvitsee kuumuuden, juusto ei. Kun saat järjestyksen kohdalleen, loppu on helppoa, ja edessäsi on pizza, joka maistuu italialaiselta kesältä keskellä tavallista suomalaista arkea.
Usein kysytyt kysymykset
Ei. Burrata on tuorejuusto, jonka sisus on juoksevaa, ja kuumuudessa se erottuu ja tekee pohjasta vetisen. Paista pizza valmiiksi ja revi burrata päälle vasta sen jälkeen – jälkilämpö tekee siitä pehmeää ja kermaista alle minuutissa.
Yhteensä 93 minuuttia, mutta suurin osa on odottelua: 20 minuuttia valmistelua, 45 minuuttia kohotusaikaa ja 28 minuuttia kypsennystä 200 °C:ssa. Jos käytät valmista taikinaa, säästät kohotusajan.
Kyllä. Kauli se ohueksi ja sovita se korin muotoon, jottei se kosketa vastusta. Paistoaika on suunnilleen sama, mutta tarkkaile reunoja viimeisten minuuttien ajan.
Resepti
Burratapizza airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Sivelin
Ostoslista
Ainekset
Pizzataikina
- 320 g vehnäjauhoja (Mieluiten tipo 00)
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 2 dl haaleaa vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
Tomaattipohja
- 150 g passataa (Siivilöityä tomaattia)
- 1 kynsi valkosipulia (Hienonnettuna)
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 0.5 tl suolaa
Täytteet
- 100 g mozzarellaa (Raastettuna)
- 250 g kirsikkatomaatteja (Puolitettuina)
- 2 kpl burrataa (Noin 125 g kappale, huoneenlämpöisenä)
- 20 lehti tuoretta basilikaa
- 2 rkl oliiviöljyä (Sivelyyn ja valutteluun)
- 1 tl sormisuolaa
- 0.5 tl vastajauhettua pippuria
Näin teet
Pizzataikina
- Sekoita sekoituskulhossa 320 g vehnäjauhoja, 1 tl kuivahiivaa, 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria.
- Lisää joukkoon 2 dl haaleaa vettä ja 1 rkl oliiviöljyä, ja vaivaa taikinaa 5-7 minuuttia, kunnes se on notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä 45 minuuttia, kunnes se on noin kaksinkertainen.
Tomaattipohja ja täytteet
- Sekoita kulhossa 150 g passataa, 1 kynsi valkosipulia, 1 tl kuivattua oreganoa ja 0.5 tl suolaa. Anna kastikkeen maustua taikinan kohotessa.
- Puolita 250 g kirsikkatomaatteja ja raasta 100 g mozzarellaa karkeasti, niin täytteet ovat valmiina.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja kauli jokainen osa pyöreäksi noin 18 cm:n pohjaksi, jotta se mahtuu airfryerin koriin.
- Vuoraa airfryerin kori leivinpaperilla, aseta yksi pizzapohja koriin ja pistele sitä kevyesti haarukalla. Sivele reunoille hieman 2 rkl oliiviöljyä.
- Levitä neljäsosa tomaattikastikkeesta pohjalle, ripottele päälle neljäsosa mozzarellaraasteesta ja lisää kourallinen puolitettuja kirsikkatomaatteja.
- Paista pizzaa 200 °C:ssa 6-8 minuuttia, kunnes reuna on kullanruskea ja juusto kuplii.
- Nosta pizza pois ja toista sama kolmelle muulle pohjalle. Vaihda koriin uusi leivinpaperi jokaisen erän välissä.
Viimeistely
- Revi 2 kpl burrataa karkeiksi paloiksi ja jaa ne kuumille pizzoille, jolloin juusto pehmenee sulamatta kokonaan.
- Ripottele päälle 20 lehti tuoretta basilikaa, 1 tl sormisuolaa ja 0.5 tl vastajauhettua pippuria, ja valuta loput oliiviöljystä päälle.
- Tarjoile pizzat heti, kun pohja on vielä rapea ja burrata kermaista.
Muistiinpanomme reseptistä
Kauli pohja ohueksi ja pistele sitä haarukalla, jotta se ei kupruile paistamisen aikana. Lisää burrata aina vasta paistamisen jälkeen. Sen kuuluu olla viileää ja kermaista, ei sulanutta. Muunnelma:
Valuta lopuksi päälle hieman balsamicokastiketta tai lisää burratan seuraksi pari siivua ilmakuivattua kinkkua. Tarjoilu:
Tarjoile lisukkeeksi yksinkertainen rucolasalaatti, jonka päälle on höylätty parmesaania. Annoskoko:
Pohjat paistetaan yksi kerrallaan. Jos sinulla on iso airfryer, johon mahtuu kaksi pohjaa vierekkäin ilman päällekkäisyyttä, kokonaispaistoaika puolittuu.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
