Burratapizza er den typen rett som ser ut som noe fra en italiensk trattoria, men som fint kan lages på en helt vanlig hverdagskveld. En tynn, sprø bunn, søte cherrytomater som får farge i varmen, og så den kremete burrataen, som først rives over den varme pizzaen til slutt og flyter mykt utover det hele.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Kontrasten mellom sprøtt og kremet er hele poenget, og den er faktisk lettere å treffe i en airfryer enn i en vanlig stekeovn. Den varme luften sirkulerer tett rundt bunnen og gir den et løft nedenfra som et stekebrett sjelden leverer. Her får du fremgangsmåten min, feilene jeg selv gjorde underveis, og den ene detaljen som avgjør om burrataen ender kremet eller som en vannpytt midt på pizzaen.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg burratapizza i airfryer
En airfryer er i praksis en liten ovn med en kraftig vifte, og nettopp det gjør den god til pizza i porsjonsstørrelse. Det er kort vei fra varmeelementet til deigen, og luften blir ikke stående som en fuktig sky rundt maten, slik den kan i en stor stekeovn. Resultatet er en bunn som blir sprø hele veien ut til kanten.
I tillegg ligger det meste av arbeidet i ventetiden. Selve stekingen på 200 °C tar 28 minutter, forberedelsen 20 minutter – resten av de 93 minuttene er hevetid, der kjøkkenet passer seg selv.
Forskjellen på airfryer og stekeovn
En ekte pizzaovn jobber med temperaturer ingen hjemmeovn kan matche, og derfor blir hjemmelaget pizza ofte litt bløt i bunnen. Airfryeren kompenserer med luftsirkulasjon fremfor ekstrem varme: den tørker overflaten av deigen raskt, så bunnen setter seg før toppingen rekker å gjøre den våt. Derimot må du følge med – en pizza kan gå fra gyllen til svidde kanter på under ett minutt.
Min test av burratapizza på kjøkkenet
Jeg har laget pizzaen i min Cosori Dual Blaze på 200 °C, og tallene i oppskriften holder: 20 minutters forberedelse, 45 minutters hevetid og 28 minutters steking, altså 93 minutter totalt fra mel til ferdig pizza.
Den viktigste oppdagelsen var negativ. Første gang la jeg burrataen på sammen med tomatene, før pizzaen kom i kurven. Den smeltet fullstendig, slapp vannet sitt og etterlot en blank pytt som gjorde bunnen bløt i midten. Andre gang rev jeg den over den ferdigstekte pizzaen, og ettervarmen var rikelig til å gjøre den myk uten å ødelegge teksturen. Basilikumen fikk samme behandling og kom på helt til slutt, så bladene fortsatt var grønne.
Burrataen skal aldri med i airfryeren. Riv den over den varme pizzaen rett før servering – ettervarmen gjør resten av jobben.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Feilen jeg ser oftest, er nettopp å steke burrataen med. Osten er laget for å spises kald eller lunes av maten rundt seg, og i varmen faller den fra hverandre til vann og fett – legg den på etter stekingen, aldri før. Den neste er for mye væske på bunnen: både saus og cherrytomater avgir fuktighet, så hold sausen i et tynt lag og halver tomatene, så de kan dampe av oppover. Den tredje er deigen, som ofte blir kjevlet for tykt. Kjevle den tynnere enn du tror, og prikk den med en gaffel, så den ikke buler opp midt i stekingen og skyver toppingen ut til sidene.
Godteri serverer du burratapizza
Burratapizza er rik og kremet, så den har godt av noe friskt og syrlig ved siden av. Her er tilbehøret jeg vender tilbake til:
- Friske basilikumblader og et dryss flaksalt over den varme pizzaen
- En skvett god olivenolje over burrataen rett før servering
- Ruccola vendt i sitronsaft, enten på pizzaen eller som salat ved siden av
- Tynne skiver parmaskinke lagt på til slutt, så de blir lune uten å tørke ut
- Et par dråper balsamicoglaze til dem som liker sødme til tomatene
Oppbevaring og oppvarming
Burratapizza er best med det samme – den kremete osten setter seg i kjøleskapet og blir grynete når den varmes opp igjen. Har du rester, så skrap burrataen av og ta vare på bunnen for seg i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil to dager. Gi den noen minutter i airfryeren på de samme 200 °C, til bunnen er sprø igjen, og riv fersk burrata over etterpå. Mikrobølgeovnen kan brukes, men da mister du hele poenget med den sprø bunnen.
Burratapizza handler i bunn og grunn om timing: bunnen skal ha varmen, det skal ikke osten. Får du den rekkefølgen på plass, er resten enkelt, og du sitter igjen med en pizza som smaker av italiensk sommer midt i en norsk hverdag.
Ofte stilte spørsmål
Nei. Burrata er en fersk ost med flytende kjerne, og i varmen skiller den seg og gjør bunnen våt. Stek pizzaen ferdig, og riv først burrataen over etterpå – ettervarmen gjør den myk og kremet på under ett minutt.
93 minutter totalt, men det meste er ventetid: 20 minutters forberedelse, 45 minutters hevetid og 28 minutters steking på 200 °C. Bruker du ferdigkjøpt deig, sparer du hevetiden.
Ja. Kjevle den tynt ut og tilpass den etter formen på kurven, så den ikke berører varmeelementet. Steketiden er stort sett den samme, men følg med på kantene de siste minuttene.
Oppskrift
Burratapizza i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Pizzadeig
- 320 g hvetemel (Gjerne tipo 00)
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 2 dl lunkent vann
- 1 ss olivenolje
Tomatbunn
- 150 g passata (Silte tomater)
- 1 fedd hvitløk (Finhakket)
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts salt
Topping
- 100 g mozzarella (Revet)
- 250 g cherrytomater (Halverte)
- 2 stk. burrata (Cirka 125 g per stk., ved romtemperatur)
- 20 blad fersk basilikum
- 2 ss olivenolje (Til pensling og drypp)
- 1 ts flaksalt
- 0.5 ts nykvernet pepper
Godteri gjør du
Pizzadeig
- Bland 320 g hvetemel, 1 ts tørrgjær, 1 ts salt og 1 ts sukker i en bolle.
- Tilsett 2 dl lunkent vann og 1 ss olivenolje, og elt deigen smidig i 5-7 minutter, til den slipper bollens kanter.
- Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 45 minutter, til den er cirka dobbelt så stor.
Tomatbunn og topping
- Rør 150 g passata sammen med 1 fedd hvitløk, 1 ts tørket oregano og 0.5 ts salt. La sausen trekke mens deigen hever.
- Halver 250 g cherrytomater og riv 100 g mozzarella grovt, så toppingen står klar.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Del deigen i fire like store emner og kjevle hvert emne ut til en rund bunn på cirka 18 cm, så den passer i airfryerkurven.
- Kle airfryerkurven med bakepapir, legg i en pizzabunn og prikk den lett med en gaffel. Pensle kanten med litt av 2 ss olivenolje.
- Fordel en fjerdedel av tomatsausen på bunnen, dryss en fjerdedel av mozzarellaen over og legg en håndfull halverte cherrytomater oppå.
- Stek pizzaen på 200 °C i 6-8 minutter, til kanten er gyllenbrun og osten bobler.
- Ta ut pizzaen og gjenta med de tre øvrige bunnene. Legg et nytt ark bakepapir i kurven mellom hver omgang.
Anretning
- Riv 2 stk. burrata i grove biter og fordel dem på de varme pizzaene, så osten blir myk uten å smelte helt.
- Dryss over 20 blad fersk basilikum, 1 ts flaksalt og 0.5 ts nykvernet pepper, og drypp resten av olivenoljen over.
- Server pizzaene med det samme, mens bunnen er sprø og burrataen er kremet.
Våre notater til oppskriften
Kjevle bunnen tynn og prikk den med en gaffel, så den ikke buler opp under stekingen. Legg alltid burrataen på etter stekingen. Den skal være kjølig og kremet, ikke smeltet. Variasjon:
Drypp litt balsamicoglaze over til slutt, eller legg et par skiver spekeskinke på sammen med burrataen. Servering:
Server med en enkel ruccolasalat med høvlet parmesan. Porsjonsstørrelse:
Bunnene stekes én om gangen. Har du en stor airfryer med plass til to bunner uten overlapp, halveres den samlede steketiden.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
