Pizza con patate høres ut som en spøk første gang du hører om den. Poteter på en pizza? I Roma og i Sør-Italia er det en helt vanlig bakeriklassiker, og når du først har smakt papirtynne potetskiver som er stekt sprø oppå en luftig bunn med rosmarin, havsalt og mozzarella, forstår du hvorfor. Det er en pizza helt uten tomatsaus, der poteten får lov til å være hovedpersonen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren blir den enda bedre enn i en vanlig ovn. Den konsentrerte varmen treffer potetskivene direkte og gir dem sprø, gylne kanter, mens bunnen får farge nedenfra uten å tørke ut. Her får du fremgangsmåten min og detaljene som avgjør om potetene blir sprø eller melne.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg potetpizza i airfryer
Potetpizza er billig mat som smaker av langt mer enn den koster. Fire ingredienser oppå en deig, og resultatet er en rett gjestene spør om. Den myke, lett salte poteten, den sprø kanten og rosmarinens harpiksaktige duft er noe helt annet enn en pizza med tomat og pålegg — nærmest en focaccia med tak på.
Den andre grunnen er praktisk. Selve arbeidet tar 20 minutter, deigen hever seg en time helt av seg selv, og de siste 24 minuttene på 190 °C klarer airfryeren, mens en vanlig ovn fortsatt ville vært i gang med å forvarme.
Forskjellen på airfryer og ovn
En ovn varmer opp et stort rom og lar varmen sirkulere langsomt. Airfryeren blåser varm luft ned over overflaten i et lite kammer, og det er nøyaktig det tynne potetskiver trenger: fuktigheten fordamper raskt, så skivene blir sprø i kantene i stedet for å dampe. Til gjengjeld brenner rosmarin og tynne kanter raskere enn du regner med — legg derfor rosmarinen under potetene eller strø den på til slutt.
Min test av potetpizza på kjøkkenet
Jeg har stekt potetpizzaen i min Cosori Dual Blaze på 190 °C, og 24 minutters tilberedning er der bunnen er gjennomstekt helt inn til midten, og potetskivene har fått mørke, sprø kanter uten å bli brent. Tok jeg den ut tidligere, var deigen fortsatt klissete under fyllet — det er fellen som koster mest.
Deigen skal ha sine fulle 60 minutters hevetid ved romtemperatur. En kveld kuttet jeg den ned til det halve fordi jeg hadde dårlig tid, og forskjellen var tydelig: bunnen ble tett og kjeksaktig i stedet for luftig. Med 20 minutters forberedelse i tillegg står du med knappe to timer fra start til servering, men bare 20 av dem er aktivt arbeid.
Skjær potetene så tynt at du nesten kan se lyset gjennom skivene, og dupp dem tørre før de kommer på deigen. Det ene grepet avgjør om du får sprø potetpizza eller våt bunn.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den største feilen er for tykke potetskiver. Skjærer du dem i en halv centimeter, rekker de ikke å bli møre før deigen er ferdig, og du sitter igjen med rå potet på en gjennomstekt bunn. Bruk en mandolin eller den tynneste innstillingen på rivjernet, og sikt etter skiver på et par millimeter. Den andre feilen er å legge skivene på våte, rett fra skyllevannet: stivelsen og fuktigheten gjør at de klistrer seg sammen og damper i stedet for å bli sprø. Dupp dem grundig tørre i et rent kjøkkenhåndkle, og vend dem i et par spiseskjeer olivenolje før de legges på i overlappende lag.
Den tredje feilen er å overfylle kurven. Fristelsen til å steke to pizzaer på én gang eller trykke deigen helt ut til kanten er stor, men luften må kunne komme rundt maten. Stek i stedet én pizza om gangen i den størrelsen kurven faktisk rommer, og hold en centimeters avstand til kanten. Det tar lengre tid samlet sett, men du får to gode pizzaer i stedet for to halvferdige.
Godteri serverer du potetpizza
Potetpizza er mettende i seg selv, så tilbehøret kan gjerne være lett og syrlig for å balansere den:
- En enkel grønn salat med sitronsaft, olivenolje og flaksalt
- Tynne skiver spekeskinke lagt på etter stekingen, så de ikke tørker ut
- Klatter fersk ricotta eller revet parmesan over den varme pizzaen
- Litt chiliolje eller en god olivenolje som siste touch
- Skåret i små firkanter som snacks til et glass rødvin
Oppbevaring og oppvarming
Rester holder seg fint i kjøleskapet i to til tre dager i en lufttett boks. Unngå mikrobølgeovnen — den gjør bunnen seig og potetene bløte. Legg heller et stykke tilbake i airfryeren på de samme 190 °C i noen få minutter, til osten smelter igjen og kantene knaser. Frysing egner seg dårligere, fordi potetene blir melne etter opptining.
Potetpizza ser mer avansert ut enn den er. Har du deig, et par faste poteter og litt rosmarin, er du i mål. Skjær tynt, gi deigen hevetiden sin, og la airfryeren gjøre resten.
FAQ
Nei. Er skivene skåret ned til et par millimeter, blir de møre i løpet av de 24 minuttene på 190 °C. Forkokte poteter går ofte i stykker når du legger dem på deigen, og de blir sjelden ordentlig sprø.
Faste poteter holder fasongen best og blir sprø i kantene. Melne bakepoteter faller lettere fra hverandre og gir en bløtere, mer mosete overflate.
Ja. Ta deigen ut av kjøleskapet i god tid, så den er romtemperert og lar seg trykke ut uten å trekke seg sammen. Du hopper over hevetiden, men steketiden på 24 minutter på 190 °C er den samme.
Oppskrift
Potetpizza i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Pizzadeig
Potettopping
- 400 g fast potet (F.eks. Asterix eller en annen fast, ikke-melen sort)
- 2 ss olivenolje
- 2 stk. frisk rosmarin (Kvister, nålene plukket av og grovhakket)
- 1 fedd hvitløk (Finhakket)
- 1 ts havsalt (Gjerne flaksalt)
- 1 klype nykvernet sort pepper
- 250 g mozzarella (Godt avrent og revet fra hverandre i mindre biter)
Godteri gjør du
Pizzadeig
- Smuldre 10 g gjær ned i 2 dl lunkent vann i en rørebolle, og rør til gjæren er helt oppløst.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 1 time, til den er cirka dobbelt så stor.
Forberedelse
- Skrell 400 g fast potet og skjær den i 1-2 mm tynne skiver på en mandolin. Skyll skivene i kaldt vann for å fjerne stivelsen, og dupp dem helt tørre i et rent kjøkkenhåndkle.
- Vend potetskivene i 2 ss olivenolje sammen med 1 fedd hvitløk, nålene fra 2 stk. frisk rosmarin, 1 ts havsalt og 1 klype nykvernet sort pepper.
- Del deigen i to like store biter. Kjevle hver bit ut til en rund bunn på cirka 20 cm på et lett melet bord, og legg bunnen på et stykke bakepapir tilpasset airfryerkurven.
- Fordel potetskivene i et enkelt, lett overlappende lag på bunnene, helt ut til kanten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Løft den første pizzaen med bakepapir ned i kurven og stek den 8 minutter på 190 °C, til bunnen er gyllenbrun og potetskivene er møre.
- Strø halvparten av 250 g mozzarella over pizzaen, og stek den videre 4 minutter på 190 °C, til osten er smeltet og lett gyllen.
- Ta pizzaen ut og gjenta stekingen med den andre pizzaen. Airfryeren er allerede varm, så den andre omgangen tar typisk ett minutt kortere.
Våre notater til oppskriften
Skjær potetene så tynt som mulig — 1-2 mm på mandolin. Er skivene tykkere, må de forkokes 2 minutter i lettsaltet vann og duppes helt tørre, ellers rekker de ikke å bli møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de siste minuttene, slik at den ikke blir tørr og seig. Variasjon:
Bytt ut rosmarinen med frisk timian, eller strø pizzaen med revet parmesan og et par dråper trøffelolje rett før servering. En håndfull ruccola på toppen gjør den friskere. Servering:
Server potetpizzaen som lunsj eller lett hovedrett med en grønn salat med sitronvinaigrette. Den smaker også fremragende lun som snacks til et glass hvitvin. Porsjonsstørrelse:
Mål bunnen av airfryerkurven din før du kjevler ut deigen — pizzaen skal kunne ligge flatt uten å bøye seg opp langs sidene. Har du en liten kurv, så del deigen i fire mindre bunner og stek dem 6-7 minutter før osten kommer på.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
