Potetpizza i airfryer
Sprø italiensk pizza con patate med papirtynne potetskiver, frisk rosmarin, havsalt og smeltet mozzarella. Airfryeren gir en gyllenbrun bunn og møre poteter på under et kvarter per pizza.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Mandolin
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjevle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Pizzadeig
300 g hvetemel Gjerne tipo 00
2 dl lunkent vann
10 g gjær Eller 3 g tørrgjær
1 ts salt
1 ss olivenolje
Potettopping
- 400 g fast potet F.eks. Asterix eller en annen fast, ikke-melen sort
- 2 ss olivenolje
2 stk. frisk rosmarin Kvister, nålene plukket av og grovhakket
1 fedd hvitløk Finhakket
1 ts havsalt Gjerne flaksalt
1 klype nykvernet sort pepper
250 g mozzarella Godt avrent og revet fra hverandre i mindre biter
FREMGANGSMÅTE
Pizzadeig
- Smuldre 10 g gjær ned i 2 dl lunkent vann i en rørebolle, og rør til gjæren er helt oppløst.
- Tilsett 300 g hvetemel, 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Elt deigen i 5-8 minutter, til den er smidig og slipper kantene i bollen.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 1 time, til den er cirka dobbelt så stor.
Forberedelse
- Skrell 400 g fast potet og skjær den i 1-2 mm tynne skiver på en mandolin. Skyll skivene i kaldt vann for å fjerne stivelsen, og dupp dem helt tørre i et rent kjøkkenhåndkle.
- Vend potetskivene i 2 ss olivenolje sammen med 1 fedd hvitløk, nålene fra 2 stk. frisk rosmarin, 1 ts havsalt og 1 klype nykvernet sort pepper.
- Del deigen i to like store biter. Kjevle hver bit ut til en rund bunn på cirka 20 cm på et lett melet bord, og legg bunnen på et stykke bakepapir tilpasset airfryerkurven.
- Fordel potetskivene i et enkelt, lett overlappende lag på bunnene, helt ut til kanten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Løft den første pizzaen med bakepapir ned i kurven og stek den 8 minutter på 190 °C, til bunnen er gyllenbrun og potetskivene er møre.
- Strø halvparten av 250 g mozzarella over pizzaen, og stek den videre 4 minutter på 190 °C, til osten er smeltet og lett gyllen.
- Ta pizzaen ut og gjenta stekingen med den andre pizzaen. Airfryeren er allerede varm, så den andre omgangen tar typisk ett minutt kortere.
Servering
- Skjær hver pizza i fire biter og server dem med en gang, mens bunnen fortsatt er sprø.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Skjær potetene så tynt som mulig — 1-2 mm på mandolin. Er skivene tykkere, må de forkokes 2 minutter i lettsaltet vann og duppes helt tørre, ellers rekker de ikke å bli møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de siste minuttene, slik at den ikke blir tørr og seig. Variasjon:
Bytt ut rosmarinen med frisk timian, eller strø pizzaen med revet parmesan og et par dråper trøffelolje rett før servering. En håndfull ruccola på toppen gjør den friskere. Servering:
Server potetpizzaen som lunsj eller lett hovedrett med en grønn salat med sitronvinaigrette. Den smaker også fremragende lun som snacks til et glass hvitvin. Porsjonsstørrelse:
Mål bunnen av airfryerkurven din før du kjevler ut deigen — pizzaen skal kunne ligge flatt uten å bøye seg opp langs sidene. Har du en liten kurv, så del deigen i fire mindre bunner og stek dem 6-7 minutter før osten kommer på.
Skjær potetene så tynt som mulig — 1-2 mm på mandolin. Er skivene tykkere, må de forkokes 2 minutter i lettsaltet vann og duppes helt tørre, ellers rekker de ikke å bli møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de siste minuttene, slik at den ikke blir tørr og seig. Variasjon:
Bytt ut rosmarinen med frisk timian, eller strø pizzaen med revet parmesan og et par dråper trøffelolje rett før servering. En håndfull ruccola på toppen gjør den friskere. Servering:
Server potetpizzaen som lunsj eller lett hovedrett med en grønn salat med sitronvinaigrette. Den smaker også fremragende lun som snacks til et glass hvitvin. Porsjonsstørrelse:
Mål bunnen av airfryerkurven din før du kjevler ut deigen — pizzaen skal kunne ligge flatt uten å bøye seg opp langs sidene. Har du en liten kurv, så del deigen i fire mindre bunner og stek dem 6-7 minutter før osten kommer på.
Ernæring
Kalorier: 608kcalKarbohydrater: 74gProtein: 23gFett: 22gMettet fett: 9gFlerumettet fett: 1.2gEnumettet fett: 10gTransfett: 0.3gKolesterol: 34mgNatrium: 1260mgKalium: 525mgFiber: 4gSukker: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgKalsium: 330mgJern: 1.8mgNetto karbohydrater: 70g
