Pizza con patate kuulostaa vitsiltä, kun siitä kuulee ensimmäisen kerran. Perunaa pizzan päällä? Roomassa ja Etelä-Italiassa se on aivan tavallinen leipomoklassikko, ja kun olet kerran maistanut paperinohuita perunaviipaleita, jotka on paistettu rapeiksi ilmavan pohjan päällä rosmariinin, merisuolan ja mozzarellan kanssa, ymmärrät miksi. Tämä on pizza aivan ilman tomaattikastiketta, ja peruna saa olla pääosassa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä siitä tulee vielä parempi kuin tavallisessa uunissa. Keskitetty kuumuus osuu perunaviipaleisiin suoraan ja tekee niiden reunoista rapeat ja kullanruskeat, kun taas pohja saa väriä alta kuivumatta. Tässä kerron oman tapani ja ne yksityiskohdat, jotka ratkaisevat, tulevatko perunoista rapeita vai jauhoisia.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan perunapizzaa airfryerissä
Perunapizza on halpaa ruokaa, joka maistuu paljon kalliimmalta kuin se on. Neljä ainesosaa taikinan päällä, ja lopputuloksena on ruoka, josta vieraat kyselevät. Pehmeä, kevyesti suolainen peruna, rapea reuna ja rosmariinin pihkainen tuoksu ovat aivan jotain muuta kuin pizza, jossa on tomaattia ja leikkeleitä — melkein focaccia, jossa on katto päällä.
Toinen syy on käytännöllinen. Itse työtä on 20 minuuttia, taikina kohoaa tunnin aivan itsekseen, ja viimeiset 24 minuuttia 190 °C:ssa hoitaa airfryer, kun tavallinen uuni olisi vielä esilämpiämässä.
Airfryerin ja uunin ero
Uuni lämmittää ison tilan ja antaa lämmön kiertää hitaasti. Airfryer puhaltaa kuumaa ilmaa alas pinnan päälle pienessä kammiossa, ja juuri sitä ohuet perunaviipaleet tarvitsevat: kosteus haihtuu nopeasti, joten viipaleiden reunoista tulee rapeita sen sijaan, että ne hautuisivat. Toisaalta rosmariini ja ohuet reunat palavat nopeammin kuin arvaatkaan — laita siksi rosmariini perunoiden alle tai ripottele se päälle vasta lopuksi.
Näin testasin perunapizzaa keittiössä
Olen paistanut perunapizzan omassa Cosori Dual Blaze -airfryerissäni 190 °C:ssa, ja 24 minuutin kypsennys on juuri se kohta, jossa pohja on kypsynyt läpikotaisin keskelle asti ja perunaviipaleisiin on tullut tummat, rapeat reunat palamatta. Kun otin pizzan pois aiemmin, taikina oli vielä tahmeaa täytteen alla — se on se virhe, joka kostautuu pahiten.
Taikina tarvitsee täydet 60 minuuttia kohotusaikaa huoneenlämmössä. Eräänä iltana lyhensin sen puoleen, koska minulla oli kiire, ja ero näkyi selvästi: pohjasta tuli tiivis ja keksimäinen ilmavan sijaan. Kun päälle laskee 20 minuutin valmistelun, alusta tarjoiluun kuluu vajaat kaksi tuntia, mutta niistä vain 20 minuuttia on aktiivista työtä.
Leikkaa perunat niin ohuiksi, että näet valon melkein viipaleiden läpi, ja taputtele ne kuiviksi ennen kuin ne tulevat taikinan päälle. Tämä yksi temppu ratkaisee, saatko rapean perunapizzan vai märän pohjan.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Suurin virhe ovat liian paksut perunaviipaleet. Jos leikkaat ne puolen sentin paksuisiksi, ne eivät ehdi kypsyä ennen kuin taikina on valmis, ja lopputuloksena on raakaa perunaa kypsän pohjan päällä. Käytä mandoliinia tai raastimen ohuinta terää ja tähtää parin millimetrin viipaleisiin. Toinen virhe on laittaa viipaleet päälle märkinä suoraan huuhteluvedestä: tärkkelys ja kosteus saavat ne tarttumaan yhteen ja hautumaan rapeutumisen sijaan. Taputtele ne huolellisesti kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja pyörittele niitä parissa ruokalusikallisessa oliiviöljyä ennen kuin latot ne päälle limittäin.
Kolmas virhe on korin ylitäyttäminen. Houkutus paistaa kaksi pizzaa yhtä aikaa tai painaa taikina aivan reunaan asti on suuri, mutta ilman pitää päästä kiertämään ruoan ympäri. Paista sen sijaan yksi pizza kerrallaan siinä koossa, johon kori oikeasti riittää, ja jätä sentin verran väliä reunaan. Kokonaisuudessaan siihen menee kauemmin, mutta saat kaksi hyvää pizzaa kahden puolivalmiin sijaan.
Näin tarjoilet perunapizzan
Perunapizza on itsessään täyttävää, joten lisukkeet saavat olla kevyitä ja hapokkaita tasapainottamaan sitä:
- Yksinkertainen vihreä salaatti sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja sormisuolalla
- Ohuita siivuja ilmakuivattua kinkkua päälle paiston jälkeen, jotta ne eivät kuivu
- Nokareita tuoretta ricottaa tai raastettua parmesaania kuuman pizzan päälle
- Tilkka chiliöljyä tai hyvää oliiviöljyä viimeisenä silauksena
- Pieniksi neliöiksi leikattuna naposteltavaksi punaviinilasillisen kanssa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilyvät hyvin jääkaapissa kaksi tai kolme päivää ilmatiiviissä rasiassa. Vältä mikroaaltouunia — se tekee pohjasta sitkeän ja perunoista pehmeitä. Laita sen sijaan pala takaisin airfryeriin ja kuumenna samassa 190 °C:ssa muutama minuutti, kunnes juusto sulaa uudelleen ja reunat rapeutuvat. Pakastaminen sopii huonommin, koska perunoista tulee jauhoisia sulatuksen jälkeen.
Perunapizza näyttää monimutkaisemmalta kuin se on. Kun sinulla on taikinaa, pari kiinteää perunaa ja vähän rosmariinia, olet maalissa. Viipaloi ohuesti, anna taikinalle sen kohotusaika ja anna airfryerin hoitaa loput.
FAQ
Ei. Jos viipaleet on leikattu parin millimetrin paksuisiksi, ne kypsyvät niiden 24 minuutin aikana 190 °C:ssa. Esikeitetyt perunat menevät usein rikki, kun laitat ne taikinan päälle, eivätkä ne juuri koskaan tule kunnolla rapeiksi.
Kiinteät perunat pitävät muotonsa parhaiten ja tulevat rapeiksi reunoista. Jauhoiset uuniperunat hajoavat helpommin ja jättävät pehmeämmän, soseisemman pinnan.
Kyllä. Ota taikina jääkaapista hyvissä ajoin, jotta se on huoneenlämpöistä ja antaa painaa itsensä levyksi vetäytymättä kokoon. Kohotusaika jää pois, mutta 24 minuutin paistoaika 190 °C:ssa on sama.
Resepti
Perunapizza airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Mandoliini
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Kaulin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ostoslista
Ainekset
Pizzataikina
- 300 g vehnäjauhoja (Mieluiten tipo 00)
- 2 dl haaleaa vettä
- 10 g hiivaa (Tai 3 g kuivahiivaa)
- 1 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Perunatäyte
- 400 g kiinteää perunaa (Esim. Asterix tai muu kiinteä, ei jauhoinen lajike)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kpl tuoretta rosmariinia (Oksia, neulaset irrotettuina ja karkeasti hakattuina)
- 1 kynsi valkosipulia (Hienonnettuna)
- 1 tl merisuolaa (Mieluiten sormisuolaa)
- 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria
- 250 g mozzarellaa (Hyvin valutettuna ja revittynä pienemmiksi paloiksi)
Näin teet
Pizzataikina
- Mittaa sekoituskulhoon 2 dl haaleaa vettä ja murenna joukkoon 10 g hiivaa. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut kokonaan.
- Lisää joukkoon 300 g vehnäjauhoja, 1 tl suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa 5-8 minuuttia, kunnes se on notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä 1 tunnin ajan, kunnes se on noin kaksinkertainen.
Valmistelu
- Kuori 400 g kiinteää perunaa ja leikkaa se mandoliinilla 1-2 mm ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele viipaleet kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi ja taputtele ne aivan kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
- Mittaa sekoituskulhoon 2 rkl oliiviöljyä ja lisää joukkoon 1 kynsi valkosipulia, 2 kpl tuoretta rosmariinia, 1 tl merisuolaa ja 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria. Käytä rosmariinista vain neulaset. Pyörittele perunaviipaleet seoksessa.
- Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla työtasolla pyöreäksi, noin 20 cm:n pohjaksi, ja nosta pohja airfryerin koriin sopivalle leivinpaperille.
- Levitä perunaviipaleet pohjille yhtenä kerroksena hieman limittäin, aivan reunaan asti.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Nosta ensimmäinen pizza leivinpaperin kanssa koriin ja paista sitä 8 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes pohja on kullanruskea ja perunaviipaleet ovat kypsiä.
- Mittaa 250 g mozzarellaa ja ripottele siitä puolet pizzan päälle. Paista pizzaa vielä 4 minuuttia 190 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut ja kevyesti kullanruskea.
- Nosta pizza pois ja toista sama toiselle pizzalle. Airfryer on jo kuuma, joten toinen erä vie yleensä minuutin vähemmän aikaa.
Muistiinpanomme reseptistä
Leikkaa perunat niin ohuiksi kuin mahdollista — 1-2 mm mandoliinilla. Jos viipaleet ovat paksumpia, keitä niitä ensin 2 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä ja taputtele ne aivan kuiviksi, muuten ne eivät ehdi kypsyä airfryerissä. Lisää mozzarella vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta se ei kuivu ja muutu sitkeäksi. Muunnelma:
Vaihda rosmariini tuoreeseen timjamiin tai ripottele pizzan päälle raastettua parmesaania ja valuta päälle muutama tippa tryffeliöljyä juuri ennen tarjoilua. Kourallinen rucolaa päälle tekee siitä raikkaamman. Tarjoilu:
Tarjoile perunapizza lounaana tai kevyenä pääruokana vihreän salaatin ja sitruunavinaigretten kanssa. Se maistuu erinomaiselta myös haaleana naposteltavana lasillisen valkoviinin kanssa. Annoskoko:
Mittaa airfryerin korin pohja ennen kuin kaulit taikinan — pizzan pitää mahtua siihen litteänä taipumatta reunoja vasten. Jos korisi on pieni, jaa taikina neljään pienempään pohjaan ja paista niitä 6-7 minuuttia ennen juuston lisäämistä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
