Pizza con patate lyder som en spøg, første gang man hører om den. Kartofler på en pizza? I Rom og i det sydlige Italien er det en helt almindelig bagerklassiker, og når du først har smagt papirtynde kartoffelskiver bagt sprøde oven på en luftig bund med rosmarin, havsalt og mozzarella, forstår du hvorfor. Det er en pizza helt uden tomatsauce, hvor kartoflen får lov at være hovedpersonen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren bliver den endda bedre end i en almindelig ovn. Den koncentrerede varme rammer kartoffelskiverne direkte og giver dem sprøde, gyldne kanter, mens bunden får farve nedefra uden at tørre ud. Her får du min fremgangsmåde og de detaljer, der afgør, om kartoflerne bliver sprøde eller melede.
Estimeret læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg kartoffelpizza i airfryer
Kartoffelpizza er billig mad, der smager af langt mere, end den koster. Fire ingredienser oven på en dej, og resultatet er en ret, gæsterne spørger ind til. Den bløde, let salte kartoffel, den sprøde kant og rosmarinens harpiksagtige duft er noget helt andet end en pizza med tomat og pålæg — nærmest en focaccia med tag på.
Den anden grund er praktisk. Selve arbejdet er 20 minutter, dejen hæver en time helt af sig selv, og de sidste 24 minutter ved 190 °C klarer airfryeren, mens en almindelig ovn stadig ville være i gang med at forvarme.
Forskellen på airfryer og ovn
En ovn varmer et stort rum op og lader varmen cirkulere langsomt. Airfryeren blæser varm luft ned over overfladen i et lille kammer, og det er præcis, hvad tynde kartoffelskiver har brug for: fugten fordamper hurtigt, så skiverne bliver sprøde i kanterne i stedet for at dampe. Til gengæld brænder rosmarin og tynde kanter hurtigere, end du regner med — læg derfor rosmarinen under kartoflerne eller drys den på til sidst.
Min test i køkkenet af kartoffelpizza
Jeg har bagt kartoffelpizzaen i min Cosori Dual Blaze ved 190 °C, og 24 minutters tilberedning er der, hvor bunden er gennembagt helt ind til midten, og kartoffelskiverne har fået mørke, sprøde kanter uden at blive brændte. Gik jeg tidligere ud, var dejen stadig klæg under fyldet — det er den fælde, der koster mest.
Dejen skal have sine fulde 60 minutters hævetid ved stuetemperatur. En aften skar jeg den ned til det halve, fordi jeg havde travlt, og forskellen var tydelig: bunden blev tæt og kiksagtig i stedet for luftig. Med 20 minutters forberedelse oveni står du med små to timer fra start til servering, men kun 20 af dem er aktivt arbejde.
Snit kartoflerne så tyndt, at du næsten kan se lyset gennem skiverne, og dup dem tørre, inden de kommer på dejen. Det ene greb afgør, om du får sprød kartoffelpizza eller våd bund.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den største fejl er for tykke kartoffelskiver. Skærer du dem i en halv centimeter, når de ikke at blive møre, før dejen er færdig, og du sidder med rå kartoffel på en gennembagt bund. Brug et mandolinjern eller den tyndeste indstilling på rivejernet og sigt efter skiver på et par millimeter. Den anden fejl er at lægge skiverne på våde, direkte fra skyllevandet: stivelsen og fugten gør, at de klistrer sammen og damper i stedet for at blive sprøde. Dup dem grundigt tørre i et rent viskestykke, og vend dem i et par spiseskefulde olivenolie, før de lægges på i overlappende lag.
Den tredje fejl er at proppe kurven. Fristelsen til at bage to pizzaer på én gang eller trykke dejen helt ud til kanten er stor, men luften skal kunne komme rundt om maden. Bag i stedet én pizza ad gangen i den størrelse, kurven faktisk kan rumme, og hold en centimeters afstand til kanten. Det tager længere tid samlet, men du får to gode pizzaer i stedet for to halvfærdige.
Sådan serverer du kartoffelpizza
Kartoffelpizza er mættende i sig selv, så tilbehøret må gerne være let og syrligt for at balancere den:
- En simpel grøn salat med citronsaft, olivenolie og flagesalt
- Tynde skiver spegeskinke lagt på efter bagning, så de ikke tørrer ud
- Klatter frisk ricotta eller revet parmesan hen over den varme pizza
- Lidt chiliolie eller en god olivenolie som sidste hånd
- Skåret i små firkanter som snack til et glas rødvin
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder sig fint i køleskabet i to til tre dage i en lufttæt beholder. Undgå mikroovnen — den gør bunden sej og kartoflerne bløde. Læg i stedet et stykke tilbage i airfryeren ved de samme 190 °C i nogle få minutter, til osten smelter igen og kanterne knaser. Frost egner sig mindre godt, fordi kartoflerne bliver melede efter optøning.
Kartoffelpizza ser mere avanceret ud, end den er. Har du dej, et par faste kartofler og lidt rosmarin, er du i mål. Snit tyndt, giv dejen sin hævetid, og lad airfryeren gøre resten.
FAQ
Nej. Er skiverne snittet ned til et par millimeter, bliver de møre i løbet af de 24 minutter ved 190 °C. Forkogte kartofler går ofte i stykker, når du lægger dem på dejen, og de bliver sjældent rigtigt sprøde.
Faste kartofler holder faconen bedst og bliver sprøde i kanterne. Melede bagekartofler falder lettere fra hinanden og giver en blødere, mere moset overflade.
Ja. Tag dejen ud af køleskabet i god tid, så den er stuetempereret og lader sig trykke ud uden at trække sig sammen. Du springer hævetiden over, men bagetiden på 24 minutter ved 190 °C er den samme.
Opskrift
Kartoffelpizza i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Røreskål
- 1 Mandolinjern
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Kagerulle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Indkøbsliste
Ingredienser
Pizzadej
Kartoffeltopping
- 400 g faste kartofler (Fx asterix eller anden fast melet-fri sort)
- 2 spsk olivenolie
- 2 stk. frisk rosmarin (Kviste, nålene pillet af og groft hakket)
- 1 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 tsk havsalt (Gerne flagesalt)
- 1 knivspids friskkværnet sort peber
- 250 g mozzarella (Godt afdryppet og revet i mindre stykker)
Sådan gør du
Pizzadej
- Smuldr 10 g gær ned i 2 dl lunkent vand i en røreskål, og rør til gæren er helt opløst.
- Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve lunt i 1 time, til den er cirka dobbelt så stor.
Forberedelse
- Skræl 400 g faste kartofler og skær dem i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern. Skyl skiverne i koldt vand for at fjerne stivelsen, og dup dem helt tørre i et rent viskestykke.
- Vend kartoffelskiverne i 2 spsk olivenolie sammen med 1 fed hvidløg, nålene fra 2 stk. frisk rosmarin, 1 tsk havsalt og 1 knivspids friskkværnet sort peber.
- Del dejen i to lige store emner. Rul hvert emne ud til en rund bund på cirka 20 cm på et meldrysset bord, og læg bunden på et stykke bagepapir tilpasset airfryerkurven.
- Fordel kartoffelskiverne i et enkelt, let overlappende lag på bundene, helt ud til kanten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Løft den første pizza med bagepapir ned i kurven og bag den 8 minutter ved 190 °C, til bunden er gyldenbrun og kartoffelskiverne er møre.
- Drys halvdelen af 250 g mozzarella over pizzaen, og bag den videre 4 minutter ved 190 °C, til osten er smeltet og let gylden.
- Tag pizzaen ud og gentag bagningen med den anden pizza. Airfryeren er allerede varm, så anden omgang tager typisk et minut kortere.
Vores noter til opskriften
Skær kartoflerne så tyndt som muligt — 1-2 mm på mandolinjern. Er skiverne tykkere, skal de forkoges 2 minutter i letsaltet vand og duppes helt tørre, ellers når de ikke at blive møre i airfryeren. Mozzarellaen skal først på de sidste minutter, så den ikke bliver tør og sej. Variation:
Byt rosmarin ud med frisk timian, eller drys pizzaen med revet parmesan og et par dråber trøffelolie lige inden servering. En håndfuld ruccola ovenpå gør den friskere. Servering:
Servér kartoffelpizzaen som frokost eller let hovedret med en grøn salat med citronvinaigrette. Den smager også fremragende lun som snack til et glas hvidvin. Portionsstørrelse:
Mål bunden af din airfryerkurv, før du ruller dejen ud — pizzaen skal kunne ligge fladt uden at bukke op ad siderne. Har du en lille kurv, så del dejen i fire mindre bunde og bag dem 6-7 minutter, før osten kommer på.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
