Burrata pizza er den slags ret, der ser ud som noget fra en italiensk trattoria, men som sagtens kan laves på en helt almindelig hverdagsaften. En tynd, sprød bund, søde kirsebærtomater der får farve i varmen, og så den cremede burrata, der først rives over den varme pizza til sidst og flyder blødt ud over det hele.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Kontrasten mellem sprødt og cremet er hele pointen, og den er faktisk lettere at ramme i en airfryer end i en almindelig ovn. Den varme luft cirkulerer tæt omkring bunden og giver den et løft nedefra, som en bageplade sjældent leverer. Her får du min fremgangsmåde, de fejl jeg selv lavede undervejs, og den ene detalje der afgør, om burrataen ender cremet eller som en vandpyt midt på pizzaen.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg burrata pizza i airfryer
En airfryer er i praksis en lille ovn med en kraftig blæser, og netop det gør den god til pizza i portionsstørrelse. Der er kort vej fra varmelegemet til dejen, og luften bliver ikke stående som en fugtig sky omkring maden, sådan som den kan i en stor ovn. Resultatet er en bund, der bliver sprød hele vejen ud til kanten.
Dertil kommer, at det meste af arbejdet ligger i ventetiden. Selve tilberedningen ved 200 °C tager 28 minutter, forberedelsen 20 minutter — resten af de 93 minutter er hævetid, hvor køkkenet passer sig selv.
Forskellen på airfryer og ovn
En rigtig pizzaovn arbejder ved temperaturer, ingen hjemmeovn kan matche, og derfor bliver hjemmelavet pizza ofte lidt blød i bunden. Airfryeren kompenserer med luftcirkulation frem for ekstrem varme: den tørrer overfladen af dejen hurtigt, så bunden sætter sig, før fyldet når at gøre den våd. Til gengæld skal du holde øje — en pizza kan gå fra gylden til brankede kanter på under et minut.
Min test i køkkenet af burrata pizza
Jeg har lavet pizzaen i min Cosori Dual Blaze ved 200 °C, og opskriftens tal holder: 20 minutters forberedelse, 45 minutters hævetid og 28 minutters tilberedning, altså 93 minutter i alt fra mel til færdig pizza.
Den vigtigste opdagelse var negativ. Første gang lagde jeg burrataen på sammen med tomaterne, før pizzaen kom i kurven. Den smeltede fuldstændig, slap sit vand og efterlod en blank pyt, der gjorde bunden blød i midten. Anden gang rev jeg den over den færdigbagte pizza, og restvarmen var rigeligt til at gøre den blød uden at ødelægge teksturen. Basilikummen fik samme behandling og kom på til allersidst, så bladene stadig var grønne.
Burrataen skal aldrig med i airfryeren. Riv den over den varme pizza lige inden servering — restvarmen gør resten af arbejdet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den fejl, jeg ser oftest, er netop at bage burrataen med. Osten er lavet til at blive spist kold eller lunet af maden omkring sig, og i varmen falder den fra hinanden til vand og fedt — læg den på efter bagningen, aldrig før. Den næste er for meget væde på bunden: både sauce og kirsebærtomater afgiver fugt, så hold saucen i et tyndt lag og halvér tomaterne, så de kan dampe af opad. Den tredje er dejen, der ofte bliver rullet for tykt. Rul den tyndere, end du tror, og prik den med en gaffel, så den ikke buler op midt i bagningen og skubber fyldet ud til siderne.
Sådan serverer du burrata pizza
Burrata pizza er rig og cremet, så den har godt af noget friskt og syrligt ved siden af. Her er de tilbehør, jeg vender tilbage til:
- Friske basilikumblade og et drys flagesalt over den varme pizza
- En sjat god olivenolie hen over burrataen lige inden servering
- Rucola vendt i citronsaft, enten på pizzaen eller som salat ved siden af
- Tynde skiver parmaskinke lagt på til sidst, så de bliver lune uden at tørre ud
- Et par dråber balsamicoglaze til dem, der kan lide sødme til tomaterne
Opbevaring og genopvarmning
Burrata pizza er bedst med det samme — den cremede ost sætter sig i køleskabet og bliver grynet, når den varmes igen. Har du rester, så skrab burrataen af og gem bunden for sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. Giv den nogle minutter i airfryeren ved de samme 200 °C, indtil bunden igen er sprød, og riv frisk burrata over bagefter. Mikroovnen kan bruges, men så mister du hele pointen med den sprøde bund.
Burrata pizza handler i bund og grund om timing: bunden skal have varmen, osten skal ikke. Får du den rækkefølge på plads, er resten ligetil, og du sidder med en pizza, der smager af italiensk sommer midt på en dansk hverdag.
FAQ
Nej. Burrata er en frisk ost med flydende kerne, og i varmen skiller den og gør bunden våd. Bag pizzaen færdig, og riv først burrataen over bagefter — restvarmen gør den blød og cremet på under et minut.
93 minutter i alt, men det meste er ventetid: 20 minutters forberedelse, 45 minutters hævetid og 28 minutters tilberedning ved 200 °C. Bruger du færdigkøbt dej, sparer du hævetiden.
Ja. Rul den tyndt ud og tilpas den efter kurvens form, så den ikke rører varmelegemet. Bagetiden er stort set den samme, men hold øje med kanterne de sidste minutter.
Opskrift
Burrata pizza i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Pizzadej
Tomatbund
- 150 g passata (Sigtede tomater)
- 1 fed hvidløg (Finthakket)
- 1 tsk tørret oregano
- 0.5 tsk salt
Topping
- 100 g mozzarella (Revet)
- 250 g kirsebærtomater (Halverede)
- 2 stk. burrata (Cirka 125 g pr. stk., ved stuetemperatur)
- 20 blad frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie (Til pensling og dryp)
- 1 tsk flagesalt
- 0.5 tsk friskkværnet peber
Sådan gør du
Pizzadej
- Tilsæt 2 dl lunkent vand og 1 spsk olivenolie, og ælt dejen smidig i 5-7 minutter, til den slipper skålens kanter.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 minutter, til den er cirka dobbelt så stor.
Tomatbund og topping
- Rør 150 g passata sammen med 1 fed hvidløg, 1 tsk tørret oregano og 0.5 tsk salt. Lad saucen trække, mens dejen hæver.
- Halvér 250 g kirsebærtomater og riv 100 g mozzarella groft, så toppingen står klar.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Del dejen i fire lige store emner og rul hvert emne ud til en rund bund på cirka 18 cm, så den passer i airfryerkurven.
- Beklæd airfryerkurven med bagepapir, læg en pizzabund i og prik den let med en gaffel. Pensl kanten med lidt af 2 spsk olivenolie.
- Fordel en fjerdedel af tomatsaucen på bunden, drys en fjerdedel af mozzarellaen over og læg en håndfuld halverede kirsebærtomater ovenpå.
- Bag pizzaen ved 200 °C i 6-8 minutter, til kanten er gyldenbrun og osten bobler.
- Tag pizzaen ud og gentag med de tre øvrige bunde. Læg et nyt stykke bagepapir i kurven mellem hver omgang.
Anretning
- Riv 2 stk. burrata i grove stykker og fordel dem på de varme pizzaer, så osten bliver blød uden at smelte helt.
- Drys med 20 blad frisk basilikum, 1 tsk flagesalt og 0.5 tsk friskkværnet peber, og dryp resten af olivenolien over.
- Servér pizzaerne med det samme, mens bunden er sprød og burrataen er cremet.
Vores noter til opskriften
Rul bunden tynd og prik den med en gaffel, så den ikke buler op under bagningen. Læg altid burrataen på efter bagningen. Den skal være kølig og cremet, ikke smeltet. Variation:
Dryp lidt balsamicoglaze over til sidst, eller læg et par skiver lufttørret skinke på sammen med burrataen. Servering:
Servér med en simpel rucolasalat med høvlet parmesan. Portionsstørrelse:
Bundene bages én ad gangen. Har du en stor airfryer med plads til to bunde uden overlap, halveres den samlede bagetid.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
