Burratalı pizza, bir İtalyan trattoriasından çıkmış gibi görünen ama sıradan bir hafta içi akşamında rahatlıkla yapabileceğin türden bir yemek. İnce, çıtır bir taban, sıcakta renklenen tatlı kiraz domatesler ve en son sıcak pizzanın üzerine koparılıp her yere yumuşacık yayılan kremsi burrata.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bütün mesele çıtır tabanla kremsi burrata arasındaki kontrast ve bunu bir airfryer’da yakalamak normal bir fırına kıyasla aslında daha kolay. Sıcak hava tabanın çevresinde yakından dolaşır ve ona bir fırın tepsisinin nadiren sağladığı, alttan gelen bir destek verir. Burada kendi yöntemimi, yol boyunca yaptığım hataları ve burratanın kremsi mi kalacağını yoksa pizzanın ortasında bir su birikintisine mi döneceğini belirleyen o tek ayrıntıyı bulacaksın.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da burratalı pizza neden favori tarifim
Airfryer aslında güçlü bir fanı olan küçük bir fırın ve tam da bu yüzden tek kişilik pizzalarda çok iyi iş görür. Isıtıcıdan hamura giden yol kısa, hava da büyük bir fırında olabileceği gibi yemeğin çevresinde nemli bir bulut hâlinde asılı kalmaz. Sonuç, kenarına kadar çıtır olan bir taban.
Üstelik işin büyük kısmı bekleme süresinde geçer. 200 °C’de asıl pişirme 28 dakika, hazırlık 20 dakika sürer — 93 dakikanın geri kalanı mayalanma süresi ve o sırada mutfakta yapman gereken bir şey yok.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Gerçek bir pizza fırını, hiçbir ev fırınının yakalayamayacağı sıcaklıklarda çalışır, bu yüzden ev yapımı pizzanın tabanı çoğu zaman biraz sulu kalır. Airfryer bu açığı, aşırı sıcaklık yerine hava sirkülasyonuyla kapatır: hamurun yüzeyini hızla kurutur, böylece taban, üzerindeki malzemeler onu ıslatamadan sertleşir. Buna karşılık gözünü ondan ayırmaman gerekir — bir pizza bir dakikadan kısa sürede altın sarısından yanmış kenarlara geçebilir.
Mutfaktaki testim: airfryer’da burratalı pizza
Pizzayı Cosori Dual Blaze’imde 200 °C’de yaptım ve tarifteki sayılar tutuyor: 20 dakika hazırlık, 45 dakika mayalanma süresi ve 28 dakika pişirme, yani undan hazır pizzaya toplam 93 dakika.
En önemli keşif olumsuzdu. İlk seferinde burratayı, pizza sepete girmeden önce domateslerle birlikte üzerine koydum. Tamamen eridi, suyunu saldı ve ortada tabanı sulandıran parlak bir birikinti bıraktı. İkinci seferinde onu pişmiş pizzanın üzerine kopardım ve kalan ısı, dokusunu bozmadan yumuşatmaya fazlasıyla yetti. Fesleğene de aynı muameleyi yaptım, yaprakları hâlâ yeşil kalsın diye en son ekledim.
Burrata asla airfryer’a girmemeli. Servisten hemen önce sıcak pizzanın üzerine kopar — gerisini kalan ısı halleder.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık gördüğüm hata, tam da burratayı pizzayla birlikte pişirmek. Burrata soğuk ya da etrafındaki yemeğin ısısıyla ılınmış olarak yenmek üzere üretilmiş bir peynir, sıcakta ise suyuna ve yağına ayrışır — onu pişirdikten sonra ekle, asla önce değil. İkincisi tabandaki fazla nem: hem sos hem de kiraz domatesler nem salar, o yüzden sosu ince bir tabaka hâlinde tut ve domatesleri ikiye böl ki buharlarını yukarı verebilsinler. Üçüncüsü ise çoğu zaman fazla kalın açılan hamur. Sandığından daha ince aç ve çatalla delikler aç ki pişerken kabarıp üzerindeki malzemeleri kenarlara itmesin.
Burratalı pizza nasıl servis edilir
Burratalı pizza dolgun ve kremsi, bu yüzden yanında taze ve asitli bir şey iyi gider. Sürekli dönüp durduğum eşlikçiler şunlar:
- Sıcak pizzanın üzerine taze fesleğen yaprakları ve biraz pul tuz
- Servisten hemen önce burratanın üzerine gezdirilen biraz kaliteli zeytinyağı
- Limon suyuyla harmanlanmış roka, ister pizzanın üzerinde ister yanında salata olarak
- En sona bırakılan ince Parma jambonu dilimleri, böylece kurumadan ılınır
- Domateslerin yanında tatlılık sevenler için birkaç damla balzamik krema
Saklama ve yeniden ısıtma
Burratalı pizza en iyi hemen yenir — kremsi burrata buzdolabında katılaşır ve yeniden ısıtılınca tanecikli bir hâl alır. Artan varsa burratayı kazıyıp al ve tabanı ayrı olarak hava almayan bir kapta buzdolabında iki güne kadar sakla. Tabanı yeniden çıtır olana kadar airfryer’da aynı 200 °C’de birkaç dakika ısıt, sonra üzerine taze burrata kopar. Mikrodalga da kullanılabilir ama o zaman çıtır tabanın bütün anlamını kaybedersin.
Burratalı pizza aslında tamamen zamanlamayla ilgili: tabanın ısıya ihtiyacı var, burratanın yok. Bu sırayı bir kez oturttun mu gerisi çok kolay ve Türkiye’de sıradan bir hafta içi gününün ortasında tadı İtalyan yazını andıran bir pizzayla baş başa kalırsın.
Sık sorulan sorular
Hayır. Burrata, içi akışkan olan taze bir peynirdir, sıcakta kesilir ve tabanı sulandırır. Önce pizzayı pişir, burratayı ancak ondan sonra üzerine kopar — kalan ısı onu bir dakikadan kısa sürede yumuşacık ve kremsi yapar.
Toplam 93 dakika, ama büyük kısmı bekleme: 20 dakika hazırlık, 45 dakika mayalanma süresi ve 200 °C’de 28 dakika pişirme. Hazır hamur kullanırsan mayalanma süresinden tasarruf edersin.
Evet. İnce aç ve sepetin şekline göre ayarla ki ısıtıcıya değmesin. Pişirme süresi hemen hemen aynı, ama son birkaç dakikada kenarlara dikkat et.
Tarif
Airfryer’da Burratalı Pizza
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Oklava
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
Alışveriş listesi
Malzemeler
Pizza Hamuru
- 320 g buğday unu (Tercihen tipo 00)
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 dl ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Domates Sosu
- 150 g passata (Süzme domates)
- 1 diş sarımsak (İnce kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 0.5 çay kaşığı tuz
Üzeri Malzemeleri
- 100 g mozzarella (Rendelenmiş)
- 250 g kiraz domates (İkiye bölünmüş)
- 2 adet burrata (Adedi yaklaşık 125 g, oda sıcaklığında)
- 20 yaprak taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Sürmek ve gezdirmek için)
- 1 çay kaşığı pul tuz
- 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
Pizza Hamuru
- Bir karıştırma kasesine 320 g buğday unu, 1 çay kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker koyup karıştır.
- 2 dl ılık su ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip hamuru 5-7 dakika, kasenin kenarlarından ayrılana kadar pürüzsüz olacak şekilde yoğur.
- Kasenin üzerini nemli bir mutfak havlusuyla ört ve hamuru ılık bir yerde 45 dakika, yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
Domates Sosu ve Üzeri Malzemeleri
- 150 g passata, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kuru kekik ve 0.5 çay kaşığı tuz bir kâsede karıştır. Hamur mayalanırken sosu dinlendir.
- 250 g kiraz domates ikiye böl ve 100 g mozzarella iri rendeyle rendele; böylece üzeri malzemeleri hazır olur.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 200 °C sıcak hava ayarında ön ısıtmaya al.
- Hamuru dört eşit parçaya böl ve her parçayı oklavayla açarak yaklaşık 18 cm çapında yuvarlak bir taban hâline getir; böylece airfryer sepetine sığar.
- Airfryer sepetini pişirme kâğıdıyla kapla, içine bir pizza tabanı yerleştir ve çatalla hafifçe delikler aç. Kenarına biraz 2 yemek kaşığı zeytinyağı sür.
- Domates sosunun dörtte birini tabana yay, üzerine mozzarellanın dörtte birini serp ve bir avuç ikiye bölünmüş kiraz domates yerleştir.
- Pizzayı 200 °C’de 6-8 dakika, kenarı altın sarısı olana ve mozzarella kabarcıklanana kadar pişir.
- Pizzayı çıkar ve diğer üç tabanla aynı işlemi tekrarla. Her parti arasında sepete yeni bir pişirme kâğıdı yerleştir.
Sunum
- 2 adet burrata iri parçalar hâlinde kopar ve sıcak pizzaların üzerine dağıt; böylece burrata tamamen erimeden yumuşar.
- Üzerine 20 yaprak taze fesleğen, 1 çay kaşığı pul tuz ve 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber serp, ardından kalan zeytinyağını gezdir.
- Tabanı çıtır ve burratası kremsiyken pizzaları hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Tabanı ince aç ve çatalla delikler aç ki pişerken kabarmasın. Burratayı her zaman pişirdikten sonra ekle. Serin ve kremsi olmalı, erimiş değil. Varyasyon:
En son üzerine biraz balzamik krema gezdir ya da burratayla birlikte birkaç dilim çiğ jambon koy. Servis:
İnce dilimlenmiş parmesanlı sade bir roka salatasıyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Tabanlar teker teker pişirilir. Üst üste binmeden iki taban alacak büyüklükte bir airfryer’ın varsa toplam pişirme süresi yarıya iner.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
