Crumpet’ler, İngilizlerin sıcak kahvaltı ekmeğine verdiği yanıttır: küçük, yuvarlak ve süngerimsi; yüzeyi, eriyen tereyağını içine çeken deliklerle dolu. Karbonatlı, şekersiz ve akışkan bir maya hamurundan yapılırlar; hamur elle şekillendirilmez, kalıplara dökülür. Airfryer’da crumpet yapınca tavanın başında durup ateşe göz kulak olmak zorunda kalmazsın: hamur, altı kapalı küçük yağlanmış kalıplarda pişer, üstü de sıcak havada kendiliğinden katılaşır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Son olarak hazır crumpet’ler doğrudan sepette kızartılır; böylece kenarları çıtır olurken içi yumuşak ve hafif elastik kalır. Sonuç, tamamen sıradan malzemelerle yapılmış, İngiliz havası taşıyan sıcak ve delikli kahvaltı ekmekleridir.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler
Airfryer’da crumpet’i neden seviyorum
İyi bir crumpet kontrastlardan oluşur: çıtır bir kenar, yumuşak ve hafif elastik bir iç ve küçük kraterlerle dolu bir üst yüzey. Delikler, yüzey katılaşmadan önce maya ve karbonat akışkan hamurun içinden yukarı kabarcıklar gönderdiğinde oluşur. Airfryer’da kalıplar sepette önceden ısıtıldığı için hamur alttan ısı alır; dolaşan hava da crumpet’leri çevirmeye gerek kalmadan üst yüzeyi katılaştırır.
Hamurun şekersiz olmasını da seviyorum, çünkü böylece crumpet’ler reçel ve bal kadar peynir ya da poşe yumurtayla da çok iyi gider. Üstelik ne yoğurma ne de açma gerektirir.
Tava ile Airfryer arasındaki fark
Geleneksel olarak crumpet’ler tavada, kısık ateşte metal halkaların içinde pişirilir; bu yöntemde ortası pişmeden altı fazla koyulaşmasın diye sürekli dikkat etmen gerekir. Airfryer’da sıcaklık sabittir ve ocağın başında durmadan aynı anda dört tane pişirebilirsin. Buna karşılık kalıpların altı kapalı olmalı, çünkü hamur altı açık halkalar için fazla akışkandır.
Mutfağımda crumpet testi
Crumpet’leri, hem üstte hem altta ısıtıcı rezistansı bulunan tek sepetli Cosori Dual Blaze modelimde test ettim. Burada bu bir avantaj, çünkü alttan gelen ısı kabarcıkların hamurun içinden yukarı çıkmasına yardımcı olur. 170 °C’ye önceden ısıttım, dört boş sufle kabını 3 dakika boyunca birlikte ısınmaya bıraktım, kapları eritilmiş tereyağıyla fırçaladım ve üçte birine kadar doldurdum. 170 °C’de 12 dakika sonra yüzey deliklerle doluydu, katılaşmıştı ve hafifçe altın rengine dönmüştü. Son olarak crumpet’leri doğrudan sepette 200 °C’de 3 dakika, delikli yüzü yukarı bakacak şekilde kızarttım.
Bundan önce hamur 45 dakika mayalanmış, karbonatla da 15 dakika dinlenmişti; yani mayalanma süresi toplam 60 dakika eder. 15 dakika hazırlık ve 30 dakika pişirme süresiyle tarif toplam 105 dakikaya çıkar, ama sürenin büyük bölümünde hamur kendi kendine işini görür. Philips XXL gibi büyük bir modelde dört kalıp yan yana sığar; daha küçük bir Airfryer’da aynı anda 2-3 kalıp pişirirsin.
Karbonatla dinlendikten sonra hamuru asla karıştırma. Büyük bir kaşıkla dikkatlice al; böylece kabarcıklar hamurun içinde kalır – deliklere dönüşenler onlardır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata, hamurun fazla koyu olmasıdır. Hamur kalın bir pankek hamuru gibi akışkan olmalı; aksi halde kabarcıklar yüzeyi delip geçemez. İkinci hata, kalıpları fazla doldurmaktır. Kalıpları yalnızca üçte bir oranında doldur; böylece crumpet’ler yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olur ve içi tam pişer. İlk crumpet’in ortası hâlâ hamur gibiyse bir sonraki tura 1-2 dakika daha ver. Üçüncü hata, soğuk ya da yeterince yağlanmamış kalıplardır. Ön ısıtma sırasında kalıpların da birlikte ısınmasını sağla ve dip ile kenarlarını iyice fırçala; böylece hamur hemen alttan ısı alır ve crumpet’ler, kenarlarını küçük bir bıçakla gevşettiğinde kalıptan kolayca ayrılır.
Crumpet’ler nasıl servis edilir
Crumpet’ler sıcak ve yeni kızartılmış halde yenmelidir. Klasik olan yalnızca tereyağıdır, ama şekersiz hamur hem tatlı hem de tuzlu seçeneklere çok yakışır:
- Deliklere süzülerek eriyen tereyağı
- Tatlı bir kahvaltı için reçel ya da bal
- Crumpet hâlâ sıcakken bir dilim peynir
- Hafta sonu brunch’ı için poşe yumurta
Saklama ve yeniden ısıtma
Crumpet’ler hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar ya da buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Yemek istediğinde Airfryer’da 200 °C’de 3-4 dakika, ısınıp kenarları çıtır olana kadar kızartırsın. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir ve çözdürmeden, dondurulmuş halde 180 °C’de 5-6 dakika kızartılabilir.
Airfryer’da crumpet, evde İngiliz kahvaltı havasını yaşamanın kolay bir yoludur. Hamura kabarması için zaman ver, kalıpların ısınmasına izin ver ve crumpet’leri deliklerine süzülen tereyağıyla sıcak servis et. Miktarlarıyla birlikte tarifin tamamını sayfanın en altında bulabilirsin.
Sık sorulan sorular
Çoğunlukla hamur fazla koyudur ya da karbonatla dinlendikten sonra karıştırılmıştır. Hamur kalın bir pankek hamuru gibi akışkan olmalı, kalıplar da önceden ısıtılmış olmalı; böylece kabarcıklar üst kısım katılaşmadan önce yüzeye ulaşabilir.
Evet, 15 g taze maya yerine 5 g kuru maya kullanabilirsin. Biraz daha rustik bir tat istersen unun 50 g’lık kısmını tam buğday unuyla da değiştirebilirsin.
Altı kapalı, fırına dayanıklı ve yaklaşık 9 cm çapında kalıplar kullan; örneğin sufle kapları ya da küçük metal tart kalıpları. Hamur çok akışkan olduğu için altı açık halkalar işe yaramaz.
Tarif
Airfryer’da Crumpet
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 4 Sufle kapları - Yaklaşık 9 cm çapında ya da altı kapalı, fırına dayanıklı başka kalıplar
- 1 Büyük karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Küçük tencere
- 1 Küçük kase
- 1 Mutfak bezi
- 1 Fırça
- 1 Kaşık - Büyük
- 1 Küçük bıçak
- 2 Fırın eldiveni - Isıya dayanıklı, ya da tencere tutacağı
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 225 g buğday unu
- 2 dl tam yağlı süt
- 1 dl su
- 15 g maya (Taze)
- 1 çay kaşığı tuz (İnce)
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı su (Ilık, karbonat için)
Kalıplar için
- 20 g tereyağı (Eritilmiş)
Servis
- 50 g tereyağı
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 2 dl tam yağlı süt ve 1 dl su küçük bir tencerede, sıvı ılık, yaklaşık 37 °C olana kadar ısıt.
- Ilık sıvıyı büyük bir karıştırma kasesine dök, içine 15 g maya ekleyip çözünene kadar karıştır.
- 225 g buğday unu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip hamur pürüzsüz, elastik ve kalın bir pankek hamuru kıvamında akıcı olana kadar 2 dakika güçlüce çırp.
- Kasenin üzerini bir mutfak bezi ile ört ve hamuru ılık bir yerde 45 dakika, gözle görülür şekilde kabarana ve yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar mayalanmaya bırak.
- Küçük bir kasede 0.5 çay kaşığı karbonat ile 2 yemek kaşığı su karıştırarak karbonatı çöz ve karışımı hamura yavaşça karıştır. Hamuru 15 dakika, yeniden kabarcıklanana kadar dinlendir.
- Hamur dinlenirken tencerede 20 g tereyağı eritip bir fırça hazırla.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 170 °C’ye önceden ısıt. 4 boş kalıbı sepete yerleştir ve hamur eklendiğinde sıcak olsunlar diye 3 dakika boyunca ısınmaya bırak.
- Sepeti dışarı çek ve sıcak kalıpların dibini ve kenarlarını eritilmiş tereyağıyla iyice fırçala.
- Hamurun yarısını, kasede karıştırmadan, büyük bir kaşıkla 4 kalıba dağıt; böylece kabarcıklar korunur. Kalıplar yaklaşık üçte bir oranında dolu olmalı; bu, yaklaşık 1,5 cm hamura denk gelir.
- Crumpet’leri çevirmeden 170 °C’de 12 dakika, yüzeyi delik deşik olup katılaşana ve hafif altın sarısı bir renk alana kadar pişir.
- Sıcak kalıpları fırın eldiveni ya da tencere tutacağıyla çıkar, crumpet’lerin kenarlarını küçük bir bıçakla gevşet ve kalıbı eğerek crumpet’leri bir pişirme ızgarasına bırak.
- Kalıpları tekrar fırçala, kalan hamuru içlerine dağıt ve ikinci turu da aynı şekilde 170 °C’de 12 dakika pişir.
- Airfryer’ın sıcaklığını 200 °C’ye yükselt. Bir seferde 4 crumpet’i, delikli yüzü yukarı bakacak şekilde doğrudan sepete koy ve altın rengi alıp kenarları çıtır olana kadar 3 dakika kızart.
Servis
- Crumpet’leri sıcak sıcak, deliklere süzülerek eriyen 50 g tereyağı ile servis et.
Tarif için notlarımız
Hamur, kalın bir pankek hamuru kıvamında, akıcı olmalı. Çok koyu olursa kabarcıklar yüzeyi delip geçemez. Karbonatla dinlendirilmiş hamuru karıştırma, kalıpları da yalnızca üçte bir oranında doldur; böylece crumpet’ler yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olur ve içleri tam pişer. İlk crumpet’in ortası hâlâ hamur gibiyse bir sonraki turu 1-2 dakika daha uzun pişir. Delikler:
Önceden ısıtılmış, yağlanmış kalıplar alttan ısı verir; böylece maya ve karbonatın oluşturduğu kabarcıklar yukarı çıkar ve üst kısım katılaşmadan önce yüzeyi açar. Bu yüzden crumpet’leri pişirme sırasında çevirmemelisin. Kalıplar:
Altı kapalı, fırına dayanıklı ve yaklaşık 9 cm çapında kalıplar kullan; örneğin sufle kapları ya da küçük metal tart kalıpları. Hamur çok akıcı olduğu için altı açık halkalar işe yaramaz. Varyasyon:
Biraz daha rustik bir tat için unun 50 g’lık kısmını tam buğday unuyla değiştir ya da taze maya yerine 5 g kuru maya kullan. Hamur şekersiz olduğu için crumpet’ler hem tatlı hem tuzlu kahvaltılıklarla çok iyi gider. Servis:
Klasik haliyle yalnızca tereyağıyla. Reçel, bal, bir dilim peynir ya da poşe yumurtayla da dene. Porsiyon miktarı:
Tarif 8 crumpet verir, yani kişi başına 2 tane. Airfryer’ın daha küçükse bir seferde 2-3 kalıbı birkaç tur halinde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
