Airfryer'da Crumpet
Airfryer'da küçük, yağlanmış kalıplarda ve çevirmeye gerek kalmadan pişirilen, karakteristik delikleriyle havadar İngiliz crumpet'leri. Kenarları çıtır olana kadar kızart ve deliklere süzülerek eriyen tereyağıyla sıcak sıcak servis et.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 4 Sufle kapları Yaklaşık 9 cm çapında ya da altı kapalı, fırına dayanıklı başka kalıplar
- 1 Büyük karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Küçük tencere
- 1 Küçük kase
- 1 Mutfak bezi
- 1 Fırça
- 1 Kaşık Büyük
- 1 Küçük bıçak
- 2 Fırın eldiveni Isıya dayanıklı, ya da tencere tutacağı
- 1 Pişirme ızgarası
Malzemeler
225 g buğday unu
2 dl tam yağlı süt
1 dl su
15 g maya Taze
1 çay kaşığı tuz İnce
0.5 çay kaşığı karbonat- 2 yemek kaşığı su Ilık, karbonat için
Kalıplar için
20 g tereyağı Eritilmiş
Servis
- 50 g tereyağı
Talimatlar
Hazırlık
- 2 dl tam yağlı süt ve 1 dl su küçük bir tencerede, sıvı ılık, yaklaşık 37 °C olana kadar ısıt.
- Ilık sıvıyı büyük bir karıştırma kasesine dök, içine 15 g maya ekleyip çözünene kadar karıştır.
- 225 g buğday unu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip hamur pürüzsüz, elastik ve kalın bir pankek hamuru kıvamında akıcı olana kadar 2 dakika güçlüce çırp.
- Kasenin üzerini bir mutfak bezi ile ört ve hamuru ılık bir yerde 45 dakika, gözle görülür şekilde kabarana ve yüzeyi kabarcıklarla dolana kadar mayalanmaya bırak.
- Küçük bir kasede 0.5 çay kaşığı karbonat ile 2 yemek kaşığı su karıştırarak karbonatı çöz ve karışımı hamura yavaşça karıştır. Hamuru 15 dakika, yeniden kabarcıklanana kadar dinlendir.
- Hamur dinlenirken tencerede 20 g tereyağı eritip bir fırça hazırla.
Airfryer'da pişirme
- Airfryer'ı sıcak hava modunda 170 °C'ye önceden ısıt. 4 boş kalıbı sepete yerleştir ve hamur eklendiğinde sıcak olsunlar diye 3 dakika boyunca ısınmaya bırak.
- Sepeti dışarı çek ve sıcak kalıpların dibini ve kenarlarını eritilmiş tereyağıyla iyice fırçala.
- Hamurun yarısını, kasede karıştırmadan, büyük bir kaşıkla 4 kalıba dağıt; böylece kabarcıklar korunur. Kalıplar yaklaşık üçte bir oranında dolu olmalı; bu, yaklaşık 1,5 cm hamura denk gelir.
- Crumpet'leri çevirmeden 170 °C'de 12 dakika, yüzeyi delik deşik olup katılaşana ve hafif altın sarısı bir renk alana kadar pişir.
- Sıcak kalıpları fırın eldiveni ya da tencere tutacağıyla çıkar, crumpet'lerin kenarlarını küçük bir bıçakla gevşet ve kalıbı eğerek crumpet'leri bir pişirme ızgarasına bırak.
- Kalıpları tekrar fırçala, kalan hamuru içlerine dağıt ve ikinci turu da aynı şekilde 170 °C'de 12 dakika pişir.
- Airfryer'ın sıcaklığını 200 °C'ye yükselt. Bir seferde 4 crumpet'i, delikli yüzü yukarı bakacak şekilde doğrudan sepete koy ve altın rengi alıp kenarları çıtır olana kadar 3 dakika kızart.
Servis
- Crumpet'leri sıcak sıcak, deliklere süzülerek eriyen 50 g tereyağı ile servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Hamur, kalın bir pankek hamuru kıvamında, akıcı olmalı. Çok koyu olursa kabarcıklar yüzeyi delip geçemez. Karbonatla dinlendirilmiş hamuru karıştırma, kalıpları da yalnızca üçte bir oranında doldur; böylece crumpet'ler yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olur ve içleri tam pişer. İlk crumpet'in ortası hâlâ hamur gibiyse bir sonraki turu 1-2 dakika daha uzun pişir. Delikler:
Önceden ısıtılmış, yağlanmış kalıplar alttan ısı verir; böylece maya ve karbonatın oluşturduğu kabarcıklar yukarı çıkar ve üst kısım katılaşmadan önce yüzeyi açar. Bu yüzden crumpet'leri pişirme sırasında çevirmemelisin. Kalıplar:
Altı kapalı, fırına dayanıklı ve yaklaşık 9 cm çapında kalıplar kullan; örneğin sufle kapları ya da küçük metal tart kalıpları. Hamur çok akıcı olduğu için altı açık halkalar işe yaramaz. Varyasyon:
Biraz daha rustik bir tat için unun 50 g'lık kısmını tam buğday unuyla değiştir ya da taze maya yerine 5 g kuru maya kullan. Hamur şekersiz olduğu için crumpet'ler hem tatlı hem tuzlu kahvaltılıklarla çok iyi gider. Servis:
Klasik haliyle yalnızca tereyağıyla. Reçel, bal, bir dilim peynir ya da poşe yumurtayla da dene. Porsiyon miktarı:
Tarif 8 crumpet verir, yani kişi başına 2 tane. Airfryer'ın daha küçükse bir seferde 2-3 kalıbı birkaç tur halinde pişirebilirsin.
Hamur, kalın bir pankek hamuru kıvamında, akıcı olmalı. Çok koyu olursa kabarcıklar yüzeyi delip geçemez. Karbonatla dinlendirilmiş hamuru karıştırma, kalıpları da yalnızca üçte bir oranında doldur; böylece crumpet'ler yaklaşık 2 cm yüksekliğinde olur ve içleri tam pişer. İlk crumpet'in ortası hâlâ hamur gibiyse bir sonraki turu 1-2 dakika daha uzun pişir. Delikler:
Önceden ısıtılmış, yağlanmış kalıplar alttan ısı verir; böylece maya ve karbonatın oluşturduğu kabarcıklar yukarı çıkar ve üst kısım katılaşmadan önce yüzeyi açar. Bu yüzden crumpet'leri pişirme sırasında çevirmemelisin. Kalıplar:
Altı kapalı, fırına dayanıklı ve yaklaşık 9 cm çapında kalıplar kullan; örneğin sufle kapları ya da küçük metal tart kalıpları. Hamur çok akıcı olduğu için altı açık halkalar işe yaramaz. Varyasyon:
Biraz daha rustik bir tat için unun 50 g'lık kısmını tam buğday unuyla değiştir ya da taze maya yerine 5 g kuru maya kullan. Hamur şekersiz olduğu için crumpet'ler hem tatlı hem tuzlu kahvaltılıklarla çok iyi gider. Servis:
Klasik haliyle yalnızca tereyağıyla. Reçel, bal, bir dilim peynir ya da poşe yumurtayla da dene. Porsiyon miktarı:
Tarif 8 crumpet verir, yani kişi başına 2 tane. Airfryer'ın daha küçükse bir seferde 2-3 kalıbı birkaç tur halinde pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 355kcalKarbonhidrat: 43gProtein: 8gYağ: 16gDoymuş yağ: 10gÇoklu doymamış yağ: 1gTekli doymamış yağ: 4gTrans yağ: 0.5gKolesterol: 42mgSodyum: 850mgPotasyum: 180mgLif: 2gŞeker: 3gVitamin A: 465IUKalsiyum: 73mgDemir: 0.7mgNet karbonhidrat: 41g
