Crumpets zijn het Britse antwoord op het warme ontbijtbrood: kleine, ronde en sponzige broodjes met een oppervlak vol gaatjes die gesmolten boter opzuigen. Ze worden gemaakt van een ongezoet, vloeibaar beslag met gist en zuiveringszout, dat je niet met de hand vormt maar in vormpjes giet. Met crumpets in de airfryer hoef je niet bij de pan te blijven staan om de hitte in de gaten te houden: het beslag wordt gebakken in kleine, ingevette vormpjes met een gesloten bodem en de bovenkant stolt vanzelf in de hete lucht.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Tot slot rooster je de gebakken crumpets rechtstreeks in de mand, zodat de rand knapperig wordt terwijl ze van binnen zacht en licht veerkrachtig blijven. Het resultaat: warme ontbijtbroodjes vol gaatjes met een Britse sfeer, gemaakt van heel gewone ingrediënten.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op crumpets in de airfryer
Een goede crumpet draait om contrasten: een knapperige rand, een zachte en licht veerkrachtige binnenkant en een bovenkant vol kleine kraters. De gaatjes ontstaan doordat gist en zuiveringszout belletjes door het vloeibare beslag omhoog laten stijgen, voordat het oppervlak stolt. In de airfryer krijgt het beslag warmte van onderaf, omdat de vormpjes in de mand worden voorverwarmd, en de circulerende lucht maakt de bovenkant stevig, zonder dat je de crumpets hoeft om te draaien.
Ik vind het ook fijn dat het beslag ongezoet is, want dan passen crumpets net zo goed bij kaas of een gepocheerd ei als bij jam en honing. En je hoeft het beslag niet te kneden of uit te rollen.
Het verschil tussen koekenpan en airfryer
Traditioneel worden crumpets in metalen ringen in een koekenpan op laag vuur gebakken, waarbij je steeds moet opletten dat de onderkant niet te donker wordt voordat het midden gaar is. In de airfryer blijft de temperatuur stabiel en kun je er vier tegelijk bakken zonder bij het fornuis te hoeven staan. Daar staat tegenover dat de vormpjes een gesloten bodem moeten hebben, want het beslag is te vloeibaar voor ringen zonder bodem.
Mijn keukentest met crumpets
Ik heb crumpets getest in mijn Cosori Dual Blaze, die één mand heeft met verwarmingselementen zowel boven als onder. Dat is hier een voordeel, omdat de warmte van onderaf de belletjes door het beslag omhoog helpt. Ik verwarmde voor op 170 °C, liet de vier lege ramekins 3 minuten meewarmen, bestreek ze met gesmolten boter en vulde ze voor een derde. Na 12 minuten op 170 °C zat het oppervlak vol gaatjes en was het stevig en licht goudbruin. Tot slot roosterde ik de crumpets rechtstreeks in de mand op 200 °C gedurende 3 minuten, met de gaatjeskant naar boven.
Daarvoor had het beslag 45 minuten gerezen en 15 minuten met het zuiveringszout gerust, dus 60 minuten rijstijd. Met 15 minuten voorbereiding en 30 minuten bereiding kom je in totaal op 105 minuten, maar het grootste deel van de tijd doet het beslag zijn eigen werk. In een groot model zoals de Philips XXL staan de vier vormpjes naast elkaar; in een kleinere airfryer bak je 2-3 vormpjes tegelijk.
Roer nooit in het beslag nadat het met het zuiveringszout heeft gerust. Schep het voorzichtig op met een grote lepel, zodat de belletjes behouden blijven – zij worden straks de gaatjes.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is een te stevig beslag. Het moet vloeibaar zijn, zoals dik pannenkoekenbeslag, anders kunnen de belletjes het oppervlak niet doorbreken. De tweede fout is de vormpjes te vol vullen. Vul ze slechts voor een derde, zodat de crumpets ca. 2 cm hoog worden en de tijd hebben om helemaal gaar te worden; is de eerste in het midden nog klef, geef de volgende ronde dan 1-2 minuten extra. De derde fout is het gebruik van koude of slecht ingevette vormpjes. Laat ze tijdens het voorverwarmen meewarmen en bestrijk ze grondig op de bodem en langs de zijkanten, zodat het beslag meteen warmte van onderaf krijgt en de crumpets er makkelijk uit komen wanneer je ze met een klein mesje losmaakt.
Zo serveer je crumpets
Crumpets eet je het lekkerst warm en vers geroosterd. De klassieker is alleen boter, maar het ongezoete beslag past bij zowel zoet als hartig beleg:
- Boter die in de gaatjes smelt
- Jam of honing voor een zoet ontbijt
- Een plak kaas terwijl de crumpet nog warm is
- Een gepocheerd ei voor de brunch in het weekend
Bewaren en opwarmen
Crumpets kun je tot 2 dagen bewaren in een luchtdichte bewaardoos bij kamertemperatuur of tot 4 dagen in de koelkast. Wil je ze eten, rooster ze dan in de airfryer op 200 °C gedurende 3-4 minuten, tot ze warm en knapperig aan de rand zijn. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen en rechtstreeks uit de vriezer roosteren op 180 °C gedurende 5-6 minuten.
Crumpets in de airfryer zijn een makkelijke manier om thuis een Britse ontbijtsfeer te creëren. Geef het beslag de tijd om te borrelen, laat de vormpjes goed warm worden en serveer de crumpets warm met boter die in de gaatjes smelt. Het volledige recept met hoeveelheden vind je onderaan de pagina.
Veelgestelde vragen
Meestal is het beslag te stevig, of je hebt erin geroerd nadat het met het zuiveringszout heeft gerust. Het moet vloeibaar zijn, zoals dik pannenkoekenbeslag, en de vormpjes moeten voorverwarmd zijn, zodat de belletjes omhoogkomen voordat de bovenkant stolt.
Ja, je kunt 5 g droge gist gebruiken in plaats van de 15 g verse gist. Wil je een iets grovere smaak, dan kun je ook 50 g van de tarwebloem vervangen door volkorenmeel.
Gebruik ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem van ca. 9 cm doorsnede, bijvoorbeeld ramekins of kleine metalen taartvormpjes. Het beslag is te vloeibaar voor ringen zonder bodem.
Recept
Crumpets uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 4 Ramequins - Ca. 9 cm doorsnede, of andere ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem
- 1 Grote mengkom
- 1 Garde
- 1 Kleine pan
- 1 Klein kommetje
- 1 Theedoek
- 1 Kwast
- 1 Lepel - Groot
- 1 Klein mes
- 2 Ovenwanten - Hittebestendige, of pannenlappen
- 1 Bakrooster
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 225 g tarwebloem
- 2 dl volle melk
- 1 dl water
- 15 g gist (Vers)
- 1 tl zout (Fijn)
- 0.5 tl zuiveringszout
- 2 el water (Lauwwarm, voor het zuiveringszout)
Voor de vormpjes
- 20 g boter (Gesmolten)
Om te serveren
- 50 g boter
Zo doe je het
Voorbereiding
- Verwarm 2 dl volle melk en 1 dl water in een kleine pan tot de vloeistof lauwwarm is, ca. 37 °C.
- Giet de lauwwarme vloeistof in een grote mengkom en los 15 g gist erin op.
- Voeg 225 g tarwebloem en 1 tl zout toe en klop 2 minuten krachtig, tot het beslag glad, elastisch en vloeibaar is, zoals dik pannenkoekenbeslag.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag 45 minuten op een warme plek rijzen, tot het duidelijk is gegroeid en het oppervlak vol belletjes zit.
- Los 0.5 tl zuiveringszout op in 2 el water in een kleine kom en roer het voorzichtig door het beslag. Laat het beslag 15 minuten rusten, tot het weer begint te borrelen.
- Smelt 20 g boter in de pan terwijl het beslag rust en leg een kwast klaar.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C hetelucht. Zet de 4 lege vormpjes in de mand en laat ze 3 minuten meewarmen, zodat ze warm zijn wanneer het beslag erin komt.
- Trek de mand eruit en bestrijk de warme vormpjes grondig op de bodem en langs de zijkanten met de gesmolten boter.
- Verdeel de helft van het beslag met een grote lepel over de 4 vormpjes, zonder in de kom te roeren, zodat de belletjes behouden blijven. De vormpjes moeten ongeveer een derde gevuld zijn, wat overeenkomt met ca. 1,5 cm beslag.
- Bak de crumpets 12 minuten op 170 °C zonder ze om te draaien, tot het oppervlak vol gaatjes zit, gestold is en licht goudbruin kleurt.
- Haal de hete vormpjes met ovenhandschoenen of pannenlappen uit de mand, maak de crumpets langs de rand los met een klein mesje en kantel ze op een rooster.
- Bestrijk de vormpjes opnieuw, verdeel de rest van het beslag erin en bak de tweede ronde op dezelfde manier 12 minuten op 170 °C.
- Zet de airfryer op 200 °C. Leg 4 crumpets tegelijk met de gaatjeskant naar boven direct in de mand en rooster ze 3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig aan de rand zijn.
Serveren
- Serveer de crumpets warm met 50 g boter, die in de gaatjes smelt.
Onze opmerkingen bij het recept
Het beslag moet vloeibaar zijn, zoals dik pannenkoekenbeslag. Is het te stevig, dan kunnen de belletjes het oppervlak niet doorbreken. Roer niet meer in het beslag nadat het met het zuiveringszout heeft gerust en vul de vormpjes slechts voor een derde, zodat de crumpets ca. 2 cm hoog worden en de tijd hebben om helemaal gaar te worden. Is de eerste crumpet in het midden nog klef, geef de volgende ronde dan 1-2 minuten extra. De gaatjes:
De voorverwarmde, ingevette vormpjes geven warmte van onderaf, zodat de belletjes van gist en zuiveringszout omhoogkomen en het oppervlak openen voordat de bovenkant stolt. Daarom mag je de crumpets tijdens het bakken niet omdraaien. Vormpjes:
Gebruik ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem van ca. 9 cm doorsnede, bijvoorbeeld ramekins of kleine metalen taartvormpjes. Het beslag is te vloeibaar voor ringen zonder bodem. Variatie:
Vervang 50 g van de tarwebloem door volkorenmeel voor een wat grovere smaak, of gebruik 5 g droge gist in plaats van verse gist. Het beslag is niet gezoet, dus de crumpets passen zowel bij zoet als bij hartig beleg. Serveren:
Klassiek met alleen boter. Probeer ze ook met jam, honing, een plak kaas of een gepocheerd ei. Portiegrootte:
Het recept levert 8 crumpets op, dus 2 per persoon. Is je airfryer kleiner, dan kun je 2-3 vormpjes tegelijk bakken, verdeeld over meerdere rondes.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
