Crumpets uit de Airfryer
Luchtige Britse crumpets met de kenmerkende gaatjes, gebakken in kleine, ingevette vormpjes in de airfryer zonder ze om te draaien. Rooster ze knapperig aan de rand en serveer ze warm met boter die in de gaatjes smelt.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 4 Ramequins Ca. 9 cm doorsnede, of andere ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem
- 1 Grote mengkom
- 1 Garde
- 1 Kleine pan
- 1 Klein kommetje
- 1 Theedoek
- 1 Kwast
- 1 Lepel Groot
- 1 Klein mes
- 2 Ovenwanten Hittebestendige, of pannenlappen
- 1 Bakrooster
Ingrediënten
225 g tarwebloem
2 dl volle melk
1 dl water
15 g gist Vers
1 tl zout Fijn
0.5 tl zuiveringszout- 2 el water Lauwwarm, voor het zuiveringszout
Voor de vormpjes
20 g boter Gesmolten
Om te serveren
- 50 g boter
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm 2 dl volle melk en 1 dl water in een kleine pan tot de vloeistof lauwwarm is, ca. 37 °C.
- Giet de lauwwarme vloeistof in een grote mengkom en los 15 g gist erin op.
- Voeg 225 g tarwebloem en 1 tl zout toe en klop 2 minuten krachtig, tot het beslag glad, elastisch en vloeibaar is, zoals dik pannenkoekenbeslag.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag 45 minuten op een warme plek rijzen, tot het duidelijk is gegroeid en het oppervlak vol belletjes zit.
- Los 0.5 tl zuiveringszout op in 2 el water in een kleine kom en roer het voorzichtig door het beslag. Laat het beslag 15 minuten rusten, tot het weer begint te borrelen.
- Smelt 20 g boter in de pan terwijl het beslag rust en leg een kwast klaar.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 170 °C hetelucht. Zet de 4 lege vormpjes in de mand en laat ze 3 minuten meewarmen, zodat ze warm zijn wanneer het beslag erin komt.
- Trek de mand eruit en bestrijk de warme vormpjes grondig op de bodem en langs de zijkanten met de gesmolten boter.
- Verdeel de helft van het beslag met een grote lepel over de 4 vormpjes, zonder in de kom te roeren, zodat de belletjes behouden blijven. De vormpjes moeten ongeveer een derde gevuld zijn, wat overeenkomt met ca. 1,5 cm beslag.
- Bak de crumpets 12 minuten op 170 °C zonder ze om te draaien, tot het oppervlak vol gaatjes zit, gestold is en licht goudbruin kleurt.
- Haal de hete vormpjes met ovenhandschoenen of pannenlappen uit de mand, maak de crumpets langs de rand los met een klein mesje en kantel ze op een rooster.
- Bestrijk de vormpjes opnieuw, verdeel de rest van het beslag erin en bak de tweede ronde op dezelfde manier 12 minuten op 170 °C.
- Zet de airfryer op 200 °C. Leg 4 crumpets tegelijk met de gaatjeskant naar boven direct in de mand en rooster ze 3 minuten, tot ze goudbruin en knapperig aan de rand zijn.
Serveren
- Serveer de crumpets warm met 50 g boter, die in de gaatjes smelt.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Het beslag moet vloeibaar zijn, zoals dik pannenkoekenbeslag. Is het te stevig, dan kunnen de belletjes het oppervlak niet doorbreken. Roer niet meer in het beslag nadat het met het zuiveringszout heeft gerust en vul de vormpjes slechts voor een derde, zodat de crumpets ca. 2 cm hoog worden en de tijd hebben om helemaal gaar te worden. Is de eerste crumpet in het midden nog klef, geef de volgende ronde dan 1-2 minuten extra. De gaatjes:
De voorverwarmde, ingevette vormpjes geven warmte van onderaf, zodat de belletjes van gist en zuiveringszout omhoogkomen en het oppervlak openen voordat de bovenkant stolt. Daarom mag je de crumpets tijdens het bakken niet omdraaien. Vormpjes:
Gebruik ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem van ca. 9 cm doorsnede, bijvoorbeeld ramekins of kleine metalen taartvormpjes. Het beslag is te vloeibaar voor ringen zonder bodem. Variatie:
Vervang 50 g van de tarwebloem door volkorenmeel voor een wat grovere smaak, of gebruik 5 g droge gist in plaats van verse gist. Het beslag is niet gezoet, dus de crumpets passen zowel bij zoet als bij hartig beleg. Serveren:
Klassiek met alleen boter. Probeer ze ook met jam, honing, een plak kaas of een gepocheerd ei. Portiegrootte:
Het recept levert 8 crumpets op, dus 2 per persoon. Is je airfryer kleiner, dan kun je 2-3 vormpjes tegelijk bakken, verdeeld over meerdere rondes.
Het beslag moet vloeibaar zijn, zoals dik pannenkoekenbeslag. Is het te stevig, dan kunnen de belletjes het oppervlak niet doorbreken. Roer niet meer in het beslag nadat het met het zuiveringszout heeft gerust en vul de vormpjes slechts voor een derde, zodat de crumpets ca. 2 cm hoog worden en de tijd hebben om helemaal gaar te worden. Is de eerste crumpet in het midden nog klef, geef de volgende ronde dan 1-2 minuten extra. De gaatjes:
De voorverwarmde, ingevette vormpjes geven warmte van onderaf, zodat de belletjes van gist en zuiveringszout omhoogkomen en het oppervlak openen voordat de bovenkant stolt. Daarom mag je de crumpets tijdens het bakken niet omdraaien. Vormpjes:
Gebruik ovenbestendige vormpjes met een gesloten bodem van ca. 9 cm doorsnede, bijvoorbeeld ramekins of kleine metalen taartvormpjes. Het beslag is te vloeibaar voor ringen zonder bodem. Variatie:
Vervang 50 g van de tarwebloem door volkorenmeel voor een wat grovere smaak, of gebruik 5 g droge gist in plaats van verse gist. Het beslag is niet gezoet, dus de crumpets passen zowel bij zoet als bij hartig beleg. Serveren:
Klassiek met alleen boter. Probeer ze ook met jam, honing, een plak kaas of een gepocheerd ei. Portiegrootte:
Het recept levert 8 crumpets op, dus 2 per persoon. Is je airfryer kleiner, dan kun je 2-3 vormpjes tegelijk bakken, verdeeld over meerdere rondes.
Voedingswaarden
Calorieën: 355kcalKoolhydraten: 43gEiwitten: 8gVet: 16gVerzadigd vet: 10gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 4gTransvetten: 0.5gCholesterol: 42mgNatrium: 850mgKalium: 180mgVezels: 2gSuikers: 3gVitamin A: 465IUCalcium: 73mgIJzer: 0.7mgNetto koolhydraten: 41g
