Crumpets sind die Antwort der Briten auf das warme Frühstücksbrot: klein, rund und weich-schwammig, mit einer Oberfläche voller Löcher, die geschmolzene Butter förmlich aufsaugen. Sie werden aus einem ungesüßten, flüssigen Hefeteig mit Natron gemacht, der nicht von Hand geformt, sondern in Förmchen gegossen wird. Mit Crumpets im Airfryer musst du nicht an der Pfanne stehen und auf die Hitze achten: Der Teig wird in kleinen gebutterten Förmchen mit geschlossenem Boden gebacken, und die Oberseite wird in der heißen Luft ganz von allein fest.
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Zum Schluss werden die fertigen Crumpets direkt im Korb getoastet, damit der Rand knusprig wird, während die Krume weich und leicht elastisch bleibt. Das Ergebnis ist warmes, löchriges Frühstücksbrot mit britischem Flair, gebacken aus ganz gewöhnlichen Zutaten.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Crumpets im Airfryer
Gute Crumpets leben von Kontrasten: knuspriger Rand, weiche und leicht elastische Krume und eine Oberseite voller kleiner Krater. Die Löcher entstehen, wenn Hefe und Natron Bläschen durch den flüssigen Teig aufsteigen lassen, bevor die Oberfläche fest wird. Im Airfryer bekommt der Teig Hitze von unten, weil die Förmchen im Korb vorgeheizt werden, und die zirkulierende Luft festigt die Oberseite, ohne dass die Crumpets gewendet werden müssen.
Ich mag auch, dass der Teig ungesüßt ist, denn so passen Crumpets genauso gut zu Käse oder einem pochierten Ei wie zu Marmelade und Honig. Und er braucht weder Kneten noch Ausrollen.
Der Unterschied zwischen Pfanne und Airfryer
Traditionell werden Crumpets in Metallringen in einer Pfanne bei schwacher Hitze gebacken, und du musst die ganze Zeit aufpassen, dass der Boden nicht zu dunkel wird, bevor die Mitte durchgebacken ist. Im Airfryer ist die Temperatur stabil, und du kannst vier auf einmal backen, ohne am Herd zu stehen. Dafür müssen die Förmchen einen geschlossenen Boden haben, denn der Teig ist zu flüssig für Ringe ohne Boden.
Mein Küchentest mit Crumpets
Ich habe die Crumpets in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Das ist hier ein Vorteil, weil die Hitze von unten den Bläschen hilft, durch den Teig nach oben zu steigen. Ich heizte auf 170 °C vor, ließ die vier leeren Auflaufförmchen 3 Minuten mit aufheizen, bestrich sie mit geschmolzener Butter und füllte sie zu einem Drittel. Nach 12 Minuten bei 170 °C war die Oberfläche voller Löcher, fest und leicht goldgelb. Zum Schluss toastete ich die Crumpets direkt im Korb 3 Minuten lang bei 200 °C, mit der Lochseite nach oben.
Zuvor war der Teig 45 Minuten gegangen und hatte 15 Minuten mit dem Natron geruht, also insgesamt 60 Minuten Gehzeit. Mit 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit kommt das Rezept auf insgesamt 105 Minuten, aber die meiste Zeit braucht der Teig dich nicht. In einem großen Modell wie dem Philips XXL stehen die vier Förmchen nebeneinander; in einem kleineren Airfryer backst du 2-3 Förmchen auf einmal.
Rühre nie im Teig, nachdem er mit dem Natron geruht hat. Nimm ihn vorsichtig mit einem großen Löffel auf, damit die Bläschen im Teig bleiben – aus ihnen werden die Löcher.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist ein zu fester Teig. Er muss flüssig sein wie ein dicker Pfannkuchenteig, sonst können die Bläschen die Oberfläche nicht durchbrechen. Der zweite Fehler ist, zu viel Teig in die Förmchen zu füllen. Fülle sie nur zu einem Drittel, damit die Crumpets ca. 2 cm hoch werden und gut durchbacken; sind die ersten Crumpets in der Mitte noch teigig, gib der nächsten Runde 1-2 Minuten mehr. Der dritte Fehler sind kalte oder schlecht gebutterte Förmchen. Lass sie während des Vorheizens mit aufheizen und bestreiche sie gründlich an Boden und Seiten, damit der Teig sofort Hitze von unten bekommt und sich die Crumpets leicht lösen, wenn du sie mit einem kleinen Messer am Rand lockerst.
So servierst du Crumpets
Crumpets sollten warm und frisch getoastet gegessen werden. Der Klassiker ist Butter pur, aber der ungesüßte Teig verträgt sowohl Süßes als auch Herzhaftes:
- Butter, die in die Löcher hineinschmilzt
- Marmelade oder Honig für das süße Frühstück
- Eine Scheibe Käse auf noch warmen Crumpets
- Ein pochiertes Ei zum Brunch am Wochenende
Aufbewahrung und Aufwärmen
Crumpets lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Zum Essen toastest du sie im Airfryer bei 200 °C für 3-4 Minuten, bis sie warm und am Rand knusprig sind. Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach bei 180 °C für 5-6 Minuten im Airfryer toasten.
Crumpets im Airfryer sind ein einfacher Weg zu britischem Frühstücksflair zu Hause. Gib dem Teig Zeit, Bläschen zu bilden, lass die Förmchen richtig heiß werden und serviere die Crumpets warm mit Butter, die in die Löcher hineinläuft. Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben findest du ganz unten auf der Seite.
FAQ
In der Regel ist der Teig zu fest, oder er wurde nach der Ruhezeit mit dem Natron noch umgerührt. Er muss flüssig sein wie ein dicker Pfannkuchenteig, und die Förmchen müssen vorgeheizt sein, damit die Bläschen aufsteigen können, bevor die Oberseite fest wird.
Ja, du kannst statt 15 g frischer Hefe auch 5 g Trockenhefe verwenden. Möchtest du einen etwas kernigeren Geschmack, kannst du außerdem 50 g des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl ersetzen.
Verwende ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden und ca. 9 cm Durchmesser, zum Beispiel Auflaufförmchen oder kleine Tarteförmchen aus Metall. Der Teig ist zu flüssig für Ringe ohne Boden.
Rezept
Crumpets im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Auflaufförmchen - Ca. 9 cm Durchmesser, oder andere ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Pinsel
- 1 Löffel - Groß
- 1 Kleines Messer
- 2 Topfhandschuhe - Hitzebeständig, oder Topflappen
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 225 g Weizenmehl
- 2 dl Vollmilch
- 1 dl Wasser
- 15 g Hefe (Frisch)
- 1 TL Salz (Fein)
- 0.5 TL Natron
- 2 EL Wasser (Lauwarm, für das Natron)
Für die Förmchen
- 20 g Butter (Geschmolzen)
Zum Servieren
- 50 g Butter
So machst du es
Vorbereitung
- Erwärme 2 dl Vollmilch und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf, bis die Flüssigkeit handwarm ist (ca. 37 °C).
- Gieße die lauwarme Flüssigkeit in eine große Rührschüssel und löse 15 g Hefe darin auf.
- Gib 225 g Weizenmehl und 1 TL Salz dazu und verquirle alles 2 Minuten lang kräftig, bis der Teig glatt, elastisch und so flüssig wie ein dicker Pfannkuchenteig ist.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und die Oberfläche voller Bläschen ist.
- Löse 0.5 TL Natron in einer kleinen Schüssel in 2 EL Wasser auf und rühre die Mischung vorsichtig unter den Teig. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, bis er wieder Bläschen bildet.
- Lass 20 g Butter im Topf schmelzen, während der Teig ruht, und lege einen Pinsel bereit.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor. Stelle die 4 leeren Förmchen in den Korb und lass sie 3 Minuten mit vorheizen, damit sie heiß sind, wenn der Teig hineinkommt.
- Zieh den Korb heraus und bestreiche die heißen Förmchen an Boden und Seiten gründlich mit der geschmolzenen Butter.
- Verteile die Hälfte des Teigs mit einem großen Löffel auf die 4 Förmchen, ohne in der Schüssel umzurühren, damit die Bläschen erhalten bleiben. Die Förmchen sollen zu etwa einem Drittel gefüllt sein, was ca. 1,5 cm Teig entspricht.
- Backe die Crumpets 12 Minuten lang bei 170 °C, ohne sie zu wenden, bis die Oberfläche voller Löcher, fest und leicht goldgelb ist.
- Nimm die heißen Förmchen mit Topfhandschuhen oder Topflappen heraus, löse die Crumpets mit einem kleinen Messer am Rand und stürze sie auf ein Abkühlgitter.
- Bestreiche die Förmchen erneut, verteile den Rest des Teigs darin und backe die zweite Runde auf die gleiche Weise 12 Minuten lang bei 170 °C.
- Schalte den Airfryer auf 200 °C hoch. Lege jeweils 4 Crumpets direkt in den Korb, mit der Lochseite nach oben, und toaste sie 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und am Rand knusprig sind.
Zum Servieren
- Serviere die Crumpets noch warm mit 50 g Butter, die in die Löcher hineinschmilzt.
Unsere Notizen zum Rezept
Der Teig muss flüssig sein wie ein dicker Pfannkuchenteig. Ist er zu fest, können die Bläschen nicht durch die Oberfläche brechen. Rühre den Teig nach der Ruhezeit mit dem Natron nicht mehr um und fülle die Förmchen nur zu einem Drittel, damit die Crumpets ca. 2 cm hoch werden und gut durchbacken. Sind die ersten Crumpets in der Mitte noch teigig, gib der nächsten Runde 1-2 Minuten mehr. Die Löcher:
Die vorgewärmten, gebutterten Förmchen liefern Hitze von unten. So steigen die Bläschen aus Hefe und Natron auf und öffnen die Oberfläche, bevor die Oberseite fest wird. Deshalb werden die Crumpets beim Backen nicht gewendet. Förmchen:
Verwende ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden und ca. 9 cm Durchmesser, z. B. Auflaufförmchen oder kleine Tarteförmchen aus Metall. Der Teig ist zu flüssig für Ringe ohne Boden. Variante:
Ersetze 50 g des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl für einen etwas kernigeren Geschmack oder nimm 5 g Trockenhefe statt frischer Hefe. Der Teig ist ungesüßt, deshalb passen die Crumpets sowohl zu süßem als auch zu herzhaftem Belag. Serviervorschlag:
Klassisch nur mit Butter. Probiere sie auch mit Marmelade, Honig, einer Scheibe Käse oder einem pochierten Ei. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Crumpets, also 2 pro Person. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du 2-3 Förmchen auf einmal in mehreren Durchgängen backen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
