Shortbread im Airfryer ist der beste Beweis dafür, dass gutes Backen nicht kompliziert sein muss. Der schottische Klassiker basiert auf einem Teil Zucker, zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl – ganz ohne Triebmittel und Eier. Die Butter trägt den Geschmack, und die niedrige Temperatur sorgt für die helle Farbe und die sandige, mürbe Krume, die zart im Mund zerbröselt.
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Der Teig wird nur gerade eben zusammengeknetet, in eine Form gedrückt, die in den Korb passt, mit einer Gabel eingestochen und hell gebacken. Sobald das Shortbread herauskommt, streust du Zucker darüber und schneidest es in Dreiecke oder fingerförmige Stücke, solange es noch warm ist. Den Rest erledigt das Abkühlen, denn erst dabei wird das Shortbread richtig knusprig.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Shortbread im Airfryer
Ich mag Rezepte, bei denen man sich hinter nichts verstecken kann. Der Teig besteht aus 50 g Zucker, 100 g Butter und 150 g Weizenmehl plus einer Prise Salz, sodass du jede einzelne Zutat herausschmecken kannst. Deshalb lohnt es sich, echte Butter zu verwenden und die Zutaten auf einer Küchenwaage abzuwiegen. Die Butter muss kalt und in kleinen Würfeln sein, damit du sie mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten kannst.
Der Airfryer eignet sich überraschend gut für diese Aufgabe. Eine runde Backform mit ca. 18 cm Durchmesser ergibt 8 Dreiecke, und ich muss keinen großen Backofen für eine einzige kleine Form Shortbread aufheizen. Die Form muss nur mit etwas Luft rund um den Rand in den Korb passen.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Im Airfryer sitzt das Heizelement ganz nah am Shortbread, und der Ventilator wälzt die Luft schnell um, sodass die Oberfläche früher Farbe annimmt als in einem herkömmlichen Backofen. Deshalb halte ich die Temperatur mit 150 °C niedrig und drehe die Form nach der Hälfte der Backzeit eine halbe Umdrehung weiter, damit der Rand rundherum gleichmäßig hell wird.
Mein Küchentest für Shortbread
Ich habe das Rezept in meinem Cosori Dual Blaze getestet, der einen Korb mit Heizelementen sowohl oben als auch unten hat. Das ist hier ein Vorteil, weil der Teig in einer Form liegt: Der Boden bekommt Hitze von unten und wird durchgebacken, ohne dass die Oberfläche braun wird. Ich habe auf 150 °C vorgeheizt, 25 Minuten gebacken und die Form nach der Hälfte der Zeit eine halbe Umdrehung weitergedreht. Das Shortbread kam hell mit einem leicht goldenen Rand heraus, an der Oberfläche trocken und fest, aber noch weich genug zum Schneiden.
Nach 20 Minuten Abkühlen in der Form waren die Stücke fest und knusprig und ließen sich sauber entlang der Schnitte auseinanderbrechen. Rechne insgesamt mit etwa einer Stunde: 15 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten im Airfryer und 20 Minuten Abkühlzeit. In einem größeren Modell wie dem Philips XXL ist viel Platz für die Form, und hast du einen kleineren Airfryer, kannst du eine kleinere Form verwenden und den Teig in zwei Durchgängen backen.
Ritze die Schnittlinien leicht in den Teig ein, bevor du die Form in den Airfryer stellst. So kannst du ihnen mit dem Messer mühelos folgen, wenn du das Shortbread schneidest, solange es noch warm und weich ist.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
Der erste Fehler ist, den Teig zu lange zu kneten. Er soll gerade eben zusammenhalten, denn knetest du ihn weiter, wird das Shortbread hart statt mürbe. Der zweite Fehler ist, zu dunkel zu backen. Shortbread soll sandfarben sein, nicht braun, und wird die Oberfläche in deinem Airfryer zu dunkel, kannst du die Temperatur für den letzten Teil der Backzeit auf 140 °C senken. Der dritte Fehler ist, mit dem Messer zu warten. Das Shortbread ist weich, wenn es herauskommt, und wird erst beim Abkühlen knusprig, also schneide sofort bis zum Boden durch. Lass die Stücke danach in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst – sonst zerbröseln sie.
So servierst du Shortbread
Shortbread braucht nicht viel Gesellschaft. Das Rezept ergibt 8 Dreiecke, also 2 Stück pro Portion, und hier sind meine liebsten Arten, sie zu servieren:
- Zu einer Tasse Tee oder Kaffee – die klassische Variante
- Mit frischen Beeren und Schlagsahne als einfaches Dessert
- Als knusprige Beilage zu Vanilleeis oder Fruchtkompott
- Auf der Kaffeetafel zusammen mit anderen Keksen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahre das Shortbread in einer luftdichten Keksdose bei Raumtemperatur auf, wo es sich bis zu 2 Wochen hält. Es wird bei Raumtemperatur serviert, aber sind die Stücke weich geworden, kannst du sie im Airfryer bei 150 °C in 2-3 Minuten auffrischen. Du kannst die Stücke auch in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Shortbread im Airfryer ist eines der Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, weil es so einfach ist und sich trotzdem wie etwas Besonderes anfühlt. Wiege ab, knete kurz, backe hell und schneide, solange das Shortbread noch warm ist. Das Rezept mit allen Mengenangaben findest du unten.
FAQ
Die Löcher lassen den Dampf beim Backen entweichen, sodass der Boden gleichmäßig durchbackt. Stich mit der Gabel in einem dichten Muster ganz durch den Teig, bevor du die Form in den Airfryer stellst.
Schneide das Shortbread, sobald es aus dem Airfryer kommt, solange es noch warm und weich ist. Schneide ganz bis zum Boden durch und lass die Stücke 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Ja. Ersetze 25 g des Weizenmehls durch Reismehl oder Maisstärke für eine besonders sandige und knusprige Krume, oder verfeinere den Teig mit fein abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker oder etwas getrocknetem Lavendel.
Rezept
Shortbread im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Rührschüssel
- 1 Runde Backform - Ca. 18 cm – muss in den Korb des Airfryers passen
- 1 Backpapier - Zum Auslegen der Form
- 1 Scharfes Messer
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 50 g Zucker (Für den Teig)
- 100 g Butter (Kalt, in kleinen Würfeln)
- 150 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz (Kann bei gesalzener Butter weggelassen werden)
- 1 EL Zucker (Zum Bestreuen nach dem Backen)
So machst du es
Vorbereitung
- Prüfe, ob eine runde Backform mit ca. 18 cm Durchmesser in den Korb des Airfryers passt und rundherum etwas Luft am Rand bleibt.
- Lege den Boden der Form mit Backpapier aus und lass das Papier an zwei Seiten ein Stück am Formrand hochstehen, damit sich das Shortbread nach dem Backen herausheben lässt.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel.
- Gib 100 g Butter in kleinen, kalten Würfeln in die Schüssel und arbeite sie mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
- Knete den Teig ganz kurz mit den Händen, nur so lange, bis er gerade eben zusammenhält. Wird er zu lange geknetet, wird das Shortbread hart statt mürbe.
- Drücke den Teig in einer gleichmäßigen Schicht von ca. 1 cm in die Form und streiche die Oberfläche mit den Fingerspitzen glatt.
- Durchsteche den Teig mit einer Gabel in einem dichten Muster, damit der Dampf entweichen kann und der Boden gleichmäßig backt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 150 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe den Teig 12 Minuten lang bei 150 °C.
- Drehe die Form eine halbe Umdrehung weiter und backe bei 150 °C weitere 13 Minuten, bis das Shortbread hell ist, einen leicht goldenen Rand hat und sich an der Oberfläche trocken und fest anfühlt.
Servieren
- Nimm die Form heraus und streue sofort 1 EL Zucker über das noch warme Shortbread.
- Schneide das Shortbread mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke, solange es noch warm und weich ist – schneide ganz bis zum Boden durch. In einer eckigen Form schneidest du es stattdessen in fingerförmige Stücke.
- Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lass die Stücke 20 Minuten in der Form abkühlen, bis sie fest und knusprig sind.
- Hebe das Shortbread mithilfe des Backpapiers aus der Form, brich die Stücke entlang der Schnitte auseinander und serviere sie zu Tee oder Kaffee.
Unsere Notizen zum Rezept
Wiege die Zutaten ab – das Verhältnis von einem Teil Zucker zu zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl ist das ganze Geheimnis, und es kommen weder Triebmittel noch Eier in den Teig. Knete nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenhält, und backe ihn hell: Das Shortbread soll sandfarben sein, nicht braun. Wird die Oberfläche in deinem Airfryer zu dunkel, dann senke die Temperatur für den letzten Teil der Backzeit auf 140 °C. Schneide das Shortbread, solange es noch warm ist:
Das Shortbread ist weich, wenn es aus dem Airfryer kommt, und wird erst beim Abkühlen knusprig. Schneide es deshalb sofort in Stücke und lass diese in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst – sonst zerbröseln sie. Ritze die Schnittlinien nach Belieben vor dem Backen leicht in den Teig ein, dann kannst du ihnen hinterher mühelos folgen. Variation:
Ersetze 25 g des Weizenmehls durch Reismehl oder Maisstärke für eine besonders sandige und knusprige Krume. Du kannst den Teig auch mit fein abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker oder etwas getrocknetem Lavendel verfeinern. Serviervorschlag:
Serviere das Shortbread zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder als knuspriges Gebäck zu frischen Beeren und Schlagsahne. Das Rezept ergibt 8 Dreiecke, also 2 Stück pro Portion. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du eine kleinere Form verwenden und den Teig in zwei Durchgängen backen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
