Snickerdoodles sind amerikanische Kekse, die unscheinbar aussehen, bei mir aber immer als Erste aus der Keksdose verschwinden. Kugeln aus einem einfachen Butterteig werden in Zimtzucker gewälzt und backen zu Keksen mit einer dünnen, knusprigen Kruste, kleinen Rissen und einer Mitte, die weich und chewy bleibt. Stell dir eine Zimtschnecke vor, nur in Keksform.
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Im Airfryer backe ich sie portionsweise bei 160 °C, und das passt ihnen perfekt. Jeder Durchgang dauert nur 8 Minuten, sodass es leicht ist, den Moment zu erwischen, in dem die Ränder goldgelb sind und die Mitte noch etwas unterbacken aussieht. Hier bekommst du mein Rezept, meine besten Tipps für die chewy Mitte und die Lösung, wenn du keinen Weinstein findest.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Snickerdoodles im Airfryer
Ich liebe Snickerdoodles, weil sie so einfach sind. Es gibt keine Schokolade, Nüsse oder Füllung, hinter der man sich verstecken könnte – nur Butter, Zucker, Zimt und genau die richtige Konsistenz. Verwechsle sie nicht mit Chocolate Crinkle Cookies, die in Puderzucker gewälzt werden. Hier ist es der Zimtzucker, der für die dünne, knusprige Kruste mit den charakteristischen Rissen sorgt.
Und genau für diese Konsistenz ist der Airfryer wie gemacht. Die zirkulierende Heißluft lässt die Ränder schnell fest werden, sodass sie knusprig werden, während die Mitte weich bleibt. Außerdem muss ich nicht den großen Backofen für ein einziges Blech Kekse aufheizen. Ich backe vier bis fünf auf einmal, während der Rest der Kugeln im Kühlschrank wartet, sodass die ersten lauwarm und bereit für den Kaffee sind, lange bevor der letzte Durchgang fertig ist.
Weinstein oder Backpulver?
Die originalen Snickerdoodles werden mit Cream of Tartar gebacken, auf Deutsch Weinstein. Der Weinstein verleiht ihnen den leicht säuerlichen Geschmack und die chewy Mitte. Reiner Weinstein ist nicht in jedem Supermarkt zu finden, deshalb verwende ich in meinem Rezept Backpulver. Greif gern zu Weinsteinbackpulver, das auf Weinstein basiert und dem Original am nächsten kommt. Hast du Weinstein zur Hand, kannst du statt des Backpulvers 1 TL davon verwenden.
Mein Küchentest der Snickerdoodles
Ich habe Snickerdoodles in meinem Cosori Dual Blaze bei 160 °C gebacken, und 8 Minuten pro Durchgang sind der Sweet Spot. Er hat einen Korb mit Heizelementen oben und unten, sodass die Unterseite eine gleichmäßige, goldene Farbe bekommt, ohne dass die Oberseite zu dunkel wird. Ich schüttle den Korb zwischendurch nicht, denn die Kekse brauchen Ruhe, um auseinanderzulaufen und fest zu werden. Mit 15 Minuten Vorbereitung und ca. 4 Durchgängen à 8 Minuten dauert das gesamte Rezept 47 Minuten.
In meinem Philips XXL ist Platz für fünf Kugeln mit gutem Abstand, in einem kleinen Korb passen weniger. Die wichtigste Lektion aus dem Test war, sich auf die Ränder statt auf die Mitte zu verlassen: Sind sie goldgelb und fest, müssen die Kekse raus, auch wenn die Mitte zu weich aussieht.
Lass die Kugeln zwischen den Durchgängen im Kühlschrank warten. Kalter Teig läuft langsamer auseinander, sodass die Kekse ihre Form behalten und eine dickere, chewy Mitte bekommen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, die Kekse zu backen, bis sie fertig aussehen. Dann ist es zu spät, denn sie backen auf dem Backpapier nach und werden hart, ohne die chewy Mitte. Nimm sie stattdessen heraus, sobald die Ränder goldgelb sind, und lass sie 3 Minuten fest werden, bevor du sie bewegst. Der zweite Fehler ist, den Korb zu überfüllen. Snickerdoodles laufen auseinander, sodass zu viele Kugeln zu einem einzigen großen Keks zusammenbacken. Halte ca. 5 cm Abstand und setze die Kugeln sofort aufs Backpapier, damit sich das Papier nicht zum Heizelement hin aufbläht. Der dritte Fehler ist, den Teig zu lange zu rühren, nachdem das Mehl untergemischt ist, denn dann werden die Kekse kompakt statt weich. Rühre nur mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
So servierst du Snickerdoodles
Snickerdoodles schmecken lauwarm und abgekühlt gleich gut. Hier sind meine liebsten Arten, sie zu servieren:
- Lauwarm zu einer Tasse Kaffee oder Tee
- Mit einem Glas kalter Milch
- Als Eis-Sandwich mit Vanilleeis zwischen zwei Keksen
- Mit einer Prise gemahlenem Kardamom im Zimtzucker für eine nordische Note
- In der Keksdose zu Weihnachten neben den klassischen Weihnachtsplätzchen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Bewahre Snickerdoodles in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage auf. Möchtest du die weiche Mitte zurückhaben, kannst du sie im Airfryer bei 150 °C 1-2 Minuten aufwärmen. Du kannst sie außerdem bis zu 3 Monate einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen, sodass du immer eine Portion parat hast.
Snickerdoodles beweisen, dass ein guter Keks nicht kompliziert sein muss. Mit Zimtzucker, kaltem Teig und dem Mut, sie etwas früher herauszunehmen, bekommst du jedes Mal knusprige Ränder und eine weiche, chewy Mitte.
FAQ
Snickerdoodles sind amerikanische Kekse aus Butter, Zucker, Ei und Mehl, die vor dem Backen in Zimtzucker gewälzt werden. Sie haben knusprige Ränder, eine weiche, chewy Mitte und eine knackige Kruste mit kleinen Rissen.
Ja, im Rezept wird Backpulver verwendet, am besten Weinsteinbackpulver, das dem Original am nächsten kommt. Hast du Weinstein, kannst du statt des Backpulvers 1 TL davon verwenden.
Backe sie 8 Minuten bei 160 °C. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldgelb und fest sind, während die Mitte noch etwas unterbacken aussieht. Die Restwärme backt sie fertig, während sie fest werden.
Rezept
Snickerdoodles im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Palette
- 1 Abkühlgitter
Einkaufsliste
Zutaten
- 125 g Butter (Weich)
- 150 g Zucker
- 1 Stk. Ei (Zimmerwarm)
- 1 TL Vanillezucker
- 190 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver (Am besten Weinsteinbackpulver)
- 0.5 TL Natron
- 1 Prise Salz
Zimtzucker
- 3 EL Zucker
- 2 TL Zimt
So machst du es
Vorbereitung
- Schlage 125 g Butter und 150 g Zucker in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 2-3 Minuten lang cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib 1 Stk. Ei und 1 TL Vanillezucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- Siebe 190 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 1 Prise Salz in die Rührschüssel. Verrühre alles mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.
- Vermische 3 EL Zucker und 2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel zu Zimtzucker.
- Forme den Teig zu ca. 16 gleich großen Kugeln von je 30-35 g und wälze sie im Zimtzucker, bis sie rundum bedeckt sind. Stelle die Kugeln, die noch warten müssen, in den Kühlschrank, während die ersten backen.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier in den Korb und setze sofort 4-5 Kugeln darauf, damit sich das Papier nicht aufbläht (bei einem kleinen Korb weniger). Halte ca. 5 cm Abstand, da die Kekse auseinanderlaufen, und drücke die Kugeln mit der Handfläche leicht flach.
- Backe die Kekse bei 160 °C 8 Minuten lang, ohne den Korb zu schütteln. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldgelb und fest sind, während die Mitte noch etwas weich und unterbacken aussieht.
- Hebe das Backpapier mit den Keksen vorsichtig aus dem Korb und lasse sie 3 Minuten fest werden. Übertrage sie anschließend mit einem Palettenmesser auf ein Kuchengitter. Beim Abkühlen werden die Ränder knusprig, und die Mitte bleibt weich und chewy.
- Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kugeln. Rechne mit ca. 4 Durchgängen à 8 Minuten, je nachdem, wie viele in deinen Korb passen.
Unsere Notizen zum Rezept
Nimm die Kekse heraus, solange die Mitte noch leicht unterbacken aussieht. Die Restwärme backt sie fertig, sodass die Ränder knusprig werden und die Mitte weich und chewy bleibt. Airfryer unterscheiden sich, also prüfe den ersten Durchgang nach 7 Minuten und passe die Zeit für die restlichen Durchgänge an. Lass die wartenden Teigkugeln zwischen den Durchgängen im Kühlschrank stehen, damit sie nicht zu stark auseinanderlaufen. Ist der Teig zu weich zum Formen, stelle ihn zuerst 15 Minuten in den Kühlschrank. Backpulver statt Weinstein:
Die originalen amerikanischen Snickerdoodles werden mit Weinstein (Cream of Tartar) gebacken, der ihnen den leicht säuerlichen Geschmack und die chewy Mitte verleiht. Reiner Weinstein gibt es nicht in jedem Supermarkt, deshalb kommt hier Backpulver zum Einsatz. Greif gern zu Weinsteinbackpulver, das auf Weinstein basiert und dem Original am nächsten kommt. Hast du Weinstein zur Hand, kannst du statt des Backpulvers 1 TL davon verwenden. Zimtzucker, kein Puderzucker:
Snickerdoodles werden in Zimtzucker gewälzt – nicht in Puderzucker wie Chocolate Crinkle Cookies. Der Zimtzucker sorgt für die dünne, knusprige Kruste mit den charakteristischen Rissen. Variation:
Gib eine Prise gemahlenen Kardamom zum Zimtzucker oder ersetze 50 g des Zuckers im Teig durch braunen Zucker für einen karamelligeren Geschmack. Servieren:
Serviere die Snickerdoodles lauwarm oder abgekühlt zu Kaffee, Tee oder einem Glas kalter Milch. Lege eine Kugel Vanilleeis zwischen zwei Kekse, und schon hast du ein schnelles Eis-Sandwich. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 16 Kekse, also 4 pro Portion. Hast du einen kleinen Airfryer, dann backe weniger auf einmal und rechne mit einem zusätzlichen Durchgang.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
