Snickerdoodles são aqueles biscoitos americanos de aparência simples, mas que, aqui em casa, são sempre os primeiros a sumir do pote de biscoitos. Bolinhas de uma massa simples de manteiga são roladas em açúcar com canela e assam até virarem biscoitos com uma casquinha fina e crocante, pequenas rachaduras e um centro que continua macio e mastigável. Pense em um rolinho de canela, só que em formato de biscoito.
Publicidade: A página exibe anúncios e contém links publicitários (links de afiliados). Veja nossos anunciantes aqui.
Na airfryer, eu asso os snickerdoodles em pequenas levas a 160 °C, e isso combina perfeitamente com eles. Cada leva fica pronta em apenas 8 minutos, então é fácil acertar o momento em que as bordas estão douradas e o centro ainda parece um pouco mal assado. Aqui você encontra a minha receita, as minhas melhores dicas para um centro mastigável e a solução para quando você não consegue encontrar cremor tártaro.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro snickerdoodles na airfryer
Eu adoro snickerdoodles porque são muito simples. Não há chocolate, nozes nem recheio para disfarçar nada – só manteiga, açúcar, canela e a textura certa. Não os confunda com os chocolate crinkle cookies, que são passados no açúcar de confeiteiro. Aqui é o açúcar com canela que forma a casquinha fina e crocante, com as rachaduras características.
E é justamente na textura que a airfryer se destaca. O ar quente em circulação firma as bordas rapidamente, deixando-as crocantes, enquanto o centro continua macio. Além disso, não preciso aquecer o forno grande só para uma assadeira de biscoitos. Asso quatro ou cinco de cada vez, enquanto o resto das bolinhas espera na geladeira, e assim os primeiros já estão mornos e prontos para o café muito antes de a última leva ficar pronta.
Cremor tártaro ou fermento em pó?
Os snickerdoodles originais são feitos com cremor tártaro (cream of tartar), um pó ácido obtido como subproduto da produção de vinho. É ele que dá o leve toque azedinho e o centro mastigável. O cremor tártaro pode ser difícil de encontrar em muitos supermercados brasileiros, por isso na minha receita uso fermento em pó. Se possível, escolha um fermento em pó à base de cremor tártaro, que é o que mais se aproxima do original. Se você tiver cremor tártaro, pode usar 1 colher de chá no lugar do fermento em pó.
Meu teste de snickerdoodles na cozinha
Assei os snickerdoodles na minha Cosori Dual Blaze a 160 °C, e 8 minutos por leva é o ponto ideal. Ela tem um único cesto com resistências tanto em cima quanto embaixo, então a parte de baixo ganha uma cor dourada uniforme, sem que o topo fique escuro demais. Não sacudo o cesto durante o cozimento, porque os biscoitos precisam de sossego para se espalhar e firmar. Com 15 minutos de preparo e cerca de 4 levas de 8 minutos, a receita inteira leva 47 minutos.
Na minha Philips XXL cabem cinco bolinhas com boa distância entre elas, enquanto um cesto pequeno comporta menos. A lição mais importante do teste foi confiar nas bordas, e não no centro: se estiverem douradas e firmes, os biscoitos devem sair, mesmo que o centro pareça mole demais.
Deixe as bolinhas esperando na geladeira entre uma leva e outra. A massa gelada se espalha mais devagar, então os biscoitos mantêm o formato e ficam mais grossos, com o centro mais mastigável.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é assar os biscoitos até parecerem prontos. Aí já é tarde demais, porque eles continuam assando no papel manteiga e ficam duros, sem o centro mastigável. Em vez disso, retire-os quando as bordas estiverem douradas e deixe-os firmar por 3 minutos antes de movê-los. O segundo erro é lotar o cesto. Os snickerdoodles se espalham, então bolinhas demais acabam grudando em um único biscoito gigante. Deixe cerca de 5 cm de distância e coloque logo as bolinhas sobre o papel manteiga, para que o papel não levante com o ar e encoste na resistência. O terceiro erro é mexer a massa por tempo demais depois de adicionar a farinha, porque aí os biscoitos ficam compactos em vez de macios. Misture com a batedeira de mão na velocidade mais baixa, só até não aparecer mais farinha.
Como servir snickerdoodles
Os snickerdoodles são igualmente gostosos mornos ou frios. Estas são as minhas formas favoritas de servi-los:
- Mornos, com uma xícara de café ou chá
- Com um copo de leite gelado
- Como sanduíche de sorvete, com sorvete de baunilha entre dois biscoitos
- Com uma pitada de cardamomo moído no açúcar com canela, para um toque nórdico
- No pote de biscoitos durante o Natal, ao lado dos outros biscoitos natalinos
Armazenamento e reaquecimento
Guarde os snickerdoodles em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 5 dias. Para recuperar o centro macio, você pode reaquecê-los na airfryer a 150 °C por 1 a 2 minutos. Eles também podem ser congelados por até 3 meses e descongelados em temperatura ambiente, assim você sempre tem uma porção pronta.
Os snickerdoodles provam que um bom biscoito não precisa ser complicado. Com o açúcar com canela, a massa gelada e a coragem de tirá-los um pouco antes da hora, você garante bordas crocantes e um centro macio e mastigável toda vez.
Perguntas frequentes
Snickerdoodles são biscoitos americanos de manteiga, açúcar, ovo e farinha, rolados em açúcar com canela antes de assar. Têm bordas crocantes, um centro macio e mastigável e uma casquinha estaladiça com pequenas rachaduras.
Sim, a receita usa justamente fermento em pó, de preferência um à base de cremor tártaro, que é o que mais se aproxima do original. Se você tiver cremor tártaro, pode usar 1 colher de chá no lugar do fermento em pó.
Asse os biscoitos a 160 °C por 8 minutos. Ficam prontos quando as bordas estiverem douradas e firmes, enquanto o centro ainda parece um pouco mal assado. O calor residual termina de assá-los enquanto firmam.
Receita
Snickerdoodles na Airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
A receita cabe na minha Airfryer?
Se você estiver em dúvida, sempre pode reduzir uma porção na receita ou clicar no botão 0,5x.
Pergunte também ao Chef IA
É fácil! Basta clicar no botão Pergunte ao Chef IA que você vê na parte inferior.
Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Balança de cozinha
- 1 Colheres medidoras
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Tigela pequena
- 1 Papel manteiga (para airfryer)
- 1 Espátula de confeitar
- 1 Grade para assar
Lista de compras
Modo de preparo
Preparo
- Bata 125 g manteiga e 150 g açúcar em uma tigela, com a batedeira de mão, por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar clara e fofa.
- Acrescente 1 un. ovo e 1 colher de chá açúcar de baunilha e continue batendo até a massa ficar lisa e homogênea.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colher de sopa açúcar e 2 colher de chá canela em pó para fazer o açúcar com canela.
- Modele a massa em cerca de 16 bolinhas do mesmo tamanho, de 30 a 35 g cada, e role-as no açúcar com canela até ficarem totalmente cobertas. Leve à geladeira as bolinhas que vão esperar, enquanto as primeiras assam.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque uma folha de papel manteiga no cesto e ponha logo 4 a 5 bolinhas por cima, para que o papel não levante com o ar (menos bolinhas em um cesto pequeno). Deixe cerca de 5 cm de distância entre elas, pois os biscoitos se espalham, e pressione as bolinhas de leve com a palma da mão para achatá-las um pouco.
- Asse os biscoitos a 160 °C por 8 minutos, sem sacudir o cesto. Ficam prontos quando as bordas estiverem douradas e firmes, enquanto o centro ainda parece um pouco mole e mal assado.
- Retire do cesto, com cuidado, o papel manteiga com os biscoitos e deixe-os firmar por 3 minutos. Depois, transfira-os para uma grade de resfriamento com uma espátula. As bordas ficam crocantes e o centro continua macio e mastigável conforme os biscoitos esfriam.
- Repita com o restante das bolinhas. Conte com cerca de 4 levas de 8 minutos, dependendo de quantas cabem no seu cesto.
Nossas anotações para a receita
Retire os biscoitos da airfryer enquanto o centro ainda parecer um pouco mal assado. O calor residual termina de assá-los, deixando as bordas crocantes e o centro macio e mastigável. As airfryers variam, então confira a primeira leva depois de 7 minutos e ajuste o tempo para as demais. Deixe as bolinhas que estão esperando na geladeira entre uma leva e outra, para que não se espalhem demais. Se a massa estiver mole demais para modelar, leve-a antes à geladeira por 15 minutos. Fermento em pó no lugar do cremor tártaro:
Os snickerdoodles americanos originais são feitos com cremor tártaro (cream of tartar), que dá o leve toque azedinho e o centro mastigável. O cremor tártaro pode ser difícil de encontrar, por isso aqui usamos fermento em pó. De preferência, escolha um fermento em pó à base de cremor tártaro, que é o que mais se aproxima do original. Se você tiver cremor tártaro, pode usar 1 colher de chá no lugar do fermento em pó. Açúcar com canela, não açúcar de confeiteiro:
Os snickerdoodles são passados no açúcar com canela, e não no açúcar de confeiteiro como os chocolate crinkle cookies. O açúcar com canela forma a casquinha fina e crocante, com as rachaduras características. Variação:
Acrescente uma pitada de cardamomo moído ao açúcar com canela ou substitua 50 g do açúcar da massa por açúcar mascavo, para um sabor mais caramelado. Para servir:
Sirva os snickerdoodles mornos ou frios, com café, chá ou um copo de leite gelado. Coloque uma bola de sorvete de baunilha entre dois biscoitos e pronto: um sanduíche de sorvete rápido. Tamanho da porção:
A receita rende cerca de 16 biscoitos, o que dá 4 por porção. Se a sua airfryer for pequena, asse menos biscoitos de cada vez e conte com uma leva a mais.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
Compartilhe a receita facilmente com outras pessoas:
Por e-mail ou no Facebook
Abra a receita no celular
Escaneie o código QR com seu telefone e receba a receita diretamente no celular enquanto cozinha.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
