Shortbread im Airfryer
Klassisches schottisches Shortbread aus nur Zucker, Butter und Mehl – hell gebacken, knusprig und mürbe im Airfryer. Der Teig wird in eine Form gedrückt, mit einer Gabel eingestochen und noch warm in Dreiecke geschnitten.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Rührschüssel
- 1 Runde Backform Ca. 18 cm – muss in den Korb des Airfryers passen
- 1 Backpapier Zum Auslegen der Form
- 1 Scharfes Messer
- 1 Abkühlgitter
Zutaten
50 g Zucker Für den Teig
100 g Butter Kalt, in kleinen Würfeln
150 g Weizenmehl
1 Prise Salz Kann bei gesalzener Butter weggelassen werden- 1 EL Zucker Zum Bestreuen nach dem Backen
Anleitungen
Vorbereitung
- Prüfe, ob eine runde Backform mit ca. 18 cm Durchmesser in den Korb des Airfryers passt und rundherum etwas Luft am Rand bleibt.
- Lege den Boden der Form mit Backpapier aus und lass das Papier an zwei Seiten ein Stück am Formrand hochstehen, damit sich das Shortbread nach dem Backen herausheben lässt.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel.
- Gib 100 g Butter in kleinen, kalten Würfeln in die Schüssel und arbeite sie mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
- Knete den Teig ganz kurz mit den Händen, nur so lange, bis er gerade eben zusammenhält. Wird er zu lange geknetet, wird das Shortbread hart statt mürbe.
- Drücke den Teig in einer gleichmäßigen Schicht von ca. 1 cm in die Form und streiche die Oberfläche mit den Fingerspitzen glatt.
- Durchsteche den Teig mit einer Gabel in einem dichten Muster, damit der Dampf entweichen kann und der Boden gleichmäßig backt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 150 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe den Teig 12 Minuten lang bei 150 °C.
- Drehe die Form eine halbe Umdrehung weiter und backe bei 150 °C weitere 13 Minuten, bis das Shortbread hell ist, einen leicht goldenen Rand hat und sich an der Oberfläche trocken und fest anfühlt.
Servieren
- Nimm die Form heraus und streue sofort 1 EL Zucker über das noch warme Shortbread.
- Schneide das Shortbread mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke, solange es noch warm und weich ist – schneide ganz bis zum Boden durch. In einer eckigen Form schneidest du es stattdessen in fingerförmige Stücke.
- Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lass die Stücke 20 Minuten in der Form abkühlen, bis sie fest und knusprig sind.
- Hebe das Shortbread mithilfe des Backpapiers aus der Form, brich die Stücke entlang der Schnitte auseinander und serviere sie zu Tee oder Kaffee.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Wiege die Zutaten ab – das Verhältnis von einem Teil Zucker zu zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl ist das ganze Geheimnis, und es kommen weder Triebmittel noch Eier in den Teig. Knete nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenhält, und backe ihn hell: Das Shortbread soll sandfarben sein, nicht braun. Wird die Oberfläche in deinem Airfryer zu dunkel, dann senke die Temperatur für den letzten Teil der Backzeit auf 140 °C. Schneide das Shortbread, solange es noch warm ist:
Das Shortbread ist weich, wenn es aus dem Airfryer kommt, und wird erst beim Abkühlen knusprig. Schneide es deshalb sofort in Stücke und lass diese in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst – sonst zerbröseln sie. Ritze die Schnittlinien nach Belieben vor dem Backen leicht in den Teig ein, dann kannst du ihnen hinterher mühelos folgen. Variation:
Ersetze 25 g des Weizenmehls durch Reismehl oder Maisstärke für eine besonders sandige und knusprige Krume. Du kannst den Teig auch mit fein abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker oder etwas getrocknetem Lavendel verfeinern. Serviervorschlag:
Serviere das Shortbread zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder als knuspriges Gebäck zu frischen Beeren und Schlagsahne. Das Rezept ergibt 8 Dreiecke, also 2 Stück pro Portion. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du eine kleinere Form verwenden und den Teig in zwei Durchgängen backen.
Wiege die Zutaten ab – das Verhältnis von einem Teil Zucker zu zwei Teilen Butter und drei Teilen Mehl ist das ganze Geheimnis, und es kommen weder Triebmittel noch Eier in den Teig. Knete nur so lange, bis der Teig gerade eben zusammenhält, und backe ihn hell: Das Shortbread soll sandfarben sein, nicht braun. Wird die Oberfläche in deinem Airfryer zu dunkel, dann senke die Temperatur für den letzten Teil der Backzeit auf 140 °C. Schneide das Shortbread, solange es noch warm ist:
Das Shortbread ist weich, wenn es aus dem Airfryer kommt, und wird erst beim Abkühlen knusprig. Schneide es deshalb sofort in Stücke und lass diese in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst – sonst zerbröseln sie. Ritze die Schnittlinien nach Belieben vor dem Backen leicht in den Teig ein, dann kannst du ihnen hinterher mühelos folgen. Variation:
Ersetze 25 g des Weizenmehls durch Reismehl oder Maisstärke für eine besonders sandige und knusprige Krume. Du kannst den Teig auch mit fein abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker oder etwas getrocknetem Lavendel verfeinern. Serviervorschlag:
Serviere das Shortbread zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder als knuspriges Gebäck zu frischen Beeren und Schlagsahne. Das Rezept ergibt 8 Dreiecke, also 2 Stück pro Portion. Portionsgröße:
Ist dein Airfryer kleiner, kannst du eine kleinere Form verwenden und den Teig in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 378kcalKohlenhydrate: 43gEiweiß: 4gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gTransfettsäuren: 0.8gCholesterin: 54mgNatrium: 150mgKalium: 66mgBallaststoffe: 1gZucker: 16gVitamin A: 625IUKalzium: 13mgEisen: 0.5mgNetto-Kohlenhydrate: 42g
