Crumpets im Airfryer
Luftige britische Crumpets mit den typischen Löchern, gebacken in kleinen gebutterten Förmchen im Airfryer, ohne sie zu wenden. Toaste sie am Rand knusprig und serviere sie noch warm mit Butter, die in die Löcher hineinschmilzt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Auflaufförmchen Ca. 9 cm Durchmesser, oder andere ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Pinsel
- 1 Löffel Groß
- 1 Kleines Messer
- 2 Topfhandschuhe Hitzebeständig, oder Topflappen
- 1 Abkühlgitter
Zutaten
225 g Weizenmehl
2 dl Vollmilch
1 dl Wasser
15 g Hefe Frisch
1 TL Salz Fein
0.5 TL Natron- 2 EL Wasser Lauwarm, für das Natron
Für die Förmchen
20 g Butter Geschmolzen
Zum Servieren
- 50 g Butter
Anleitungen
Vorbereitung
- Erwärme 2 dl Vollmilch und 1 dl Wasser in einem kleinen Topf, bis die Flüssigkeit handwarm ist (ca. 37 °C).
- Gieße die lauwarme Flüssigkeit in eine große Rührschüssel und löse 15 g Hefe darin auf.
- Gib 225 g Weizenmehl und 1 TL Salz dazu und verquirle alles 2 Minuten lang kräftig, bis der Teig glatt, elastisch und so flüssig wie ein dicker Pfannkuchenteig ist.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und die Oberfläche voller Bläschen ist.
- Löse 0.5 TL Natron in einer kleinen Schüssel in 2 EL Wasser auf und rühre die Mischung vorsichtig unter den Teig. Lass den Teig 15 Minuten ruhen, bis er wieder Bläschen bildet.
- Lass 20 g Butter im Topf schmelzen, während der Teig ruht, und lege einen Pinsel bereit.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor. Stelle die 4 leeren Förmchen in den Korb und lass sie 3 Minuten mit vorheizen, damit sie heiß sind, wenn der Teig hineinkommt.
- Zieh den Korb heraus und bestreiche die heißen Förmchen an Boden und Seiten gründlich mit der geschmolzenen Butter.
- Verteile die Hälfte des Teigs mit einem großen Löffel auf die 4 Förmchen, ohne in der Schüssel umzurühren, damit die Bläschen erhalten bleiben. Die Förmchen sollen zu etwa einem Drittel gefüllt sein, was ca. 1,5 cm Teig entspricht.
- Backe die Crumpets 12 Minuten lang bei 170 °C, ohne sie zu wenden, bis die Oberfläche voller Löcher, fest und leicht goldgelb ist.
- Nimm die heißen Förmchen mit Topfhandschuhen oder Topflappen heraus, löse die Crumpets mit einem kleinen Messer am Rand und stürze sie auf ein Abkühlgitter.
- Bestreiche die Förmchen erneut, verteile den Rest des Teigs darin und backe die zweite Runde auf die gleiche Weise 12 Minuten lang bei 170 °C.
- Schalte den Airfryer auf 200 °C hoch. Lege jeweils 4 Crumpets direkt in den Korb, mit der Lochseite nach oben, und toaste sie 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und am Rand knusprig sind.
Zum Servieren
- Serviere die Crumpets noch warm mit 50 g Butter, die in die Löcher hineinschmilzt.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Der Teig muss flüssig sein wie ein dicker Pfannkuchenteig. Ist er zu fest, können die Bläschen nicht durch die Oberfläche brechen. Rühre den Teig nach der Ruhezeit mit dem Natron nicht mehr um und fülle die Förmchen nur zu einem Drittel, damit die Crumpets ca. 2 cm hoch werden und gut durchbacken. Sind die ersten Crumpets in der Mitte noch teigig, gib der nächsten Runde 1-2 Minuten mehr. Die Löcher:
Die vorgewärmten, gebutterten Förmchen liefern Hitze von unten. So steigen die Bläschen aus Hefe und Natron auf und öffnen die Oberfläche, bevor die Oberseite fest wird. Deshalb werden die Crumpets beim Backen nicht gewendet. Förmchen:
Verwende ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden und ca. 9 cm Durchmesser, z. B. Auflaufförmchen oder kleine Tarteförmchen aus Metall. Der Teig ist zu flüssig für Ringe ohne Boden. Variante:
Ersetze 50 g des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl für einen etwas kernigeren Geschmack oder nimm 5 g Trockenhefe statt frischer Hefe. Der Teig ist ungesüßt, deshalb passen die Crumpets sowohl zu süßem als auch zu herzhaftem Belag. Serviervorschlag:
Klassisch nur mit Butter. Probiere sie auch mit Marmelade, Honig, einer Scheibe Käse oder einem pochierten Ei. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Crumpets, also 2 pro Person. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du 2-3 Förmchen auf einmal in mehreren Durchgängen backen.
Der Teig muss flüssig sein wie ein dicker Pfannkuchenteig. Ist er zu fest, können die Bläschen nicht durch die Oberfläche brechen. Rühre den Teig nach der Ruhezeit mit dem Natron nicht mehr um und fülle die Förmchen nur zu einem Drittel, damit die Crumpets ca. 2 cm hoch werden und gut durchbacken. Sind die ersten Crumpets in der Mitte noch teigig, gib der nächsten Runde 1-2 Minuten mehr. Die Löcher:
Die vorgewärmten, gebutterten Förmchen liefern Hitze von unten. So steigen die Bläschen aus Hefe und Natron auf und öffnen die Oberfläche, bevor die Oberseite fest wird. Deshalb werden die Crumpets beim Backen nicht gewendet. Förmchen:
Verwende ofenfeste Förmchen mit geschlossenem Boden und ca. 9 cm Durchmesser, z. B. Auflaufförmchen oder kleine Tarteförmchen aus Metall. Der Teig ist zu flüssig für Ringe ohne Boden. Variante:
Ersetze 50 g des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl für einen etwas kernigeren Geschmack oder nimm 5 g Trockenhefe statt frischer Hefe. Der Teig ist ungesüßt, deshalb passen die Crumpets sowohl zu süßem als auch zu herzhaftem Belag. Serviervorschlag:
Klassisch nur mit Butter. Probiere sie auch mit Marmelade, Honig, einer Scheibe Käse oder einem pochierten Ei. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Crumpets, also 2 pro Person. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du 2-3 Förmchen auf einmal in mehreren Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 355kcalKohlenhydrate: 43gEiweiß: 8gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 42mgNatrium: 850mgKalium: 180mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 465IUKalzium: 73mgEisen: 0.7mgNetto-Kohlenhydrate: 41g
