Victoria sponge cake uit de airfryer is Britse theetijd in zijn eenvoudigste vorm: een luchtige botercake van gelijke delen boter, suiker, eieren en bloem, die in tweeën wordt gesneden en weer wordt samengevoegd met aardbeienjam en zachte vanillebotercrème. De cake is vernoemd naar koningin Victoria en is sindsdien een vast onderdeel van de Britse theetafel.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het Britse origineel wordt gemaakt met zelfrijzend bakmeel (self-raising flour), maar hier doen gewone tarwebloem en bakpoeder het even goed. Het beslag wordt gebakken in een kleine springvorm die in de mand van de airfryer past, en als de cake is samengesteld, wordt de bovenkant bestrooid met suiker. Het resultaat is een zachte, goudgele cake die je kunt bakken zonder de grote oven aan te zetten.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Victoria sponge cake uit de airfryer
Wat ik het fijnste vind aan Victoria sponge cake, is hoe weinig je ervoor nodig hebt. Er is geen glazuur, geen mousse en geen versiering behalve wat suiker over de bovenkant, dus de hele cake staat of valt met de kruim. Daarom is het recept gebaseerd op het oude Britse principe van gelijke delen: de eieren worden in hun schaal gewogen, en daarna gebruik je hetzelfde gewicht aan boter, suiker en bloem. Twee eieren van maat M/L wegen ongeveer 120 g, en dat geeft een cake voor vier grote of acht kleine stukken.
Tussen de twee luchtige lagen zit een laagje aardbeienjam en een zachte botercrème met vanille. Het is een eenvoudige combinatie, maar die smaakt naar veel meer werk dan de cake vraagt.
Het verschil tussen airfryer en oven
In een airfryer zit het verwarmingselement dicht bij de bovenkant van de cake en is de ventilator krachtig. Daarom bak je de cake op een gematigde 160 °C, zodat het midden gaar wordt voordat het oppervlak te donker wordt. Daar staat tegenover dat de airfryer snel warm is en je geen hele oven hoeft op te warmen voor een cake van 16 cm.
Mijn test van Victoria sponge cake in de keuken
Ik heb de cake gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waarin de springvorm van 16 cm prima in de mand past. De verwarmingselementen zowel boven als onder zorgen voor gelijkmatig bakken, zodat de bodem gelijk opgaat met de bovenkant. Ik verwarmde de airfryer voor op 160 °C en liet de cake 20 minuten bakken zonder te openen. Daarna draaide ik de vorm een halve slag en dekte hem losjes af met aluminiumfolie, omdat de bovenkant al goudbruin was. De folie drukte ik stevig om de rand aan, zodat die niet opwaaide tegen het verwarmingselement. Na nog 10 minuten kwam de tandenstoker er schoon uit en veerde de cake bij lichte druk terug.
Van begin tot eind kost de cake 115 minuten: 25 minuten voorbereiding, 30 minuten in de airfryer en 60 minuten afkoelen. Het afkoelen kun je niet overslaan. De cake moet eerst 10 minuten in de vorm staan en daarna ongeveer 50 minuten op een afkoelrooster, voordat hij koud genoeg is om doorgesneden te worden.
Weeg de eieren in hun schaal en gebruik precies hetzelfde gewicht aan boter, suiker en bloem. Dan klopt de verhouding, hoe groot de eieren ook zijn.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De meest gemaakte fout is dat je de airfryer te vroeg opent. De cake heeft rust nodig terwijl hij rijst, dus laat de airfryer de eerste 20 minuten dicht, anders kan de cake inzakken. De volgende fout is het gebruik van koude ingrediënten. Als eieren en melk rechtstreeks uit de koelkast komen, schift het beslag. Laat boter, eieren en melk daarom op kamertemperatuur komen en spatel de bloem voorzichtig erdoor, alleen tot het beslag net gemengd is. De derde fout is ongeduld. Snijd je de cake door terwijl hij nog lauw is, dan brokkelt hij en smelt de botercrème. Wacht tot hij helemaal koud is.
Zo serveer je Victoria sponge cake
De cake wordt op kamertemperatuur geserveerd en hoort thuis naast een kopje thee. Hier zijn mijn suggesties voor het serveren en een paar kleine variaties:
- Een sterke zwarte thee met melk, zoals de Britten die drinken
- In de zomer verse aardbeien in plakjes tussen de lagen
- Frambozenjam in plaats van aardbeienjam
- Licht opgeklopte slagroom in plaats van botercrème, als je de cake dezelfde dag opeet
- Een beetje poedersuiker over de bovenkant in plaats van suiker
Bewaren en opwarmen
Victoria sponge cake blijft 2-3 dagen goed in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast. Haal de cake 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de botercrème weer zacht wordt. De cake is niet geschikt om opnieuw op te warmen en wordt altijd op kamertemperatuur geserveerd. Wil je van tevoren bakken, dan kun je de cakebodem zonder vulling tot 3 maanden invriezen. Laat de bodem ontdooien op kamertemperatuur en stel de cake vlak voor het serveren samen.
Victoria sponge cake laat zien dat de eenvoudigste cakes vaak de beste zijn. Met een kleine springvorm en een beetje geduld tijdens het afkoelen heb je een Britse klassieker klaar voor de volgende keer dat er thee op tafel moet komen.
Veelgestelde vragen
Dat gebeurt meestal als de airfryer te vroeg wordt geopend. Laat hem de eerste 20 minuten dicht en draai de vorm pas daarna. Controleer het midden met een tandenstoker nadat de cake de laatste 10 minuten heeft gebakken.
Ja, als de vorm in de mand past. In een springvorm van 18 cm worden de lagen iets dunner en is de cake meestal na 22-25 minuten gaar. Wil je een grotere cake, gebruik dan 3 eieren en 180 g boter, suiker en bloem, en reken op 8-10 minuten langere baktijd.
Ja, de cakebodem kan zonder vulling tot 3 maanden worden ingevroren. Laat de bodem ontdooien op kamertemperatuur en vul de cake vlak voor het serveren met jam en botercrème.
Recept
Victoria sponge cake uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Kleine springvorm - 16 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
- 1 Broodmes
- 1 Kom
- 1 Paletmes
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 120 g boter (Zacht, plus wat extra voor de vorm)
- 120 g suiker
- 2 st. eieren (Maat M/L, op kamertemperatuur)
- 120 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillesuiker
- 1 el melk
Botercrème
- 50 g boter (Zacht)
- 100 g poedersuiker (Gezeefd)
- 1 tl vanillesuiker
- 1 tl melk
Vulling en decoratie
- 75 g aardbeienjam
- 1 el suiker (Om de bovenkant mee te bestrooien)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Vet een kleine springvorm van ca. 16 cm in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier. Controleer of de vorm in de mand van de airfryer past.
- Klop 120 g boter en 120 g suiker 3-4 minuten met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. De boter moet zacht zijn, zodat het mengsel romig wordt.
- Voeg 2 st. eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door. Klop 1 tl vanillesuiker samen met het laatste ei erdoor.
- Zeef 120 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder in de kom. Spatel de bloem met een deegschraper voorzichtig door het mengsel, samen met 1 el melk, alleen tot het beslag net gemengd is.
- Vul de springvorm met het beslag en strijk het oppervlak glad. Maak een lichte kuil in het midden, zodat de cake gelijkmatiger rijst.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hete lucht.
- Zet de springvorm in de mand van de airfryer en bak de cake 20 minuten op 160 °C, zonder tussendoor te openen.
- Draai de vorm een halve slag. Als de bovenkant al goudbruin is, dek de vorm dan losjes af met aluminiumfolie en druk de folie stevig om de rand aan, zodat die niet opwaait tegen het verwarmingselement. Bak nog 10 minuten verder op 160 °C.
- Test de cake met een tandenstoker in het midden. De cake is klaar als de tandenstoker er schoon uit komt en de cake bij een lichte druk terugveert. Blijft er beslag aan kleven, bak de cake dan nog 3-5 minuten op 160 °C.
Afkoelen en samenstellen
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Maak de rand van de springvorm los, zet de cake op een afkoelrooster en laat hem helemaal afkoelen, ongeveer 50 minuten.
- Klop 50 g boter, 100 g poedersuiker, 1 tl vanillesuiker en 1 tl melk 2-3 minuten in een kom tot een lichte, luchtige botercrème.
- Snijd de afgekoelde cake met een broodmes doormidden in twee even dikke lagen.
- Smeer 75 g aardbeienjam over de onderste laag en verdeel de botercrème met een paletmes over het snijvlak van de bovenste laag.
- Leg de bovenste laag erop met de botercrème naar beneden en druk de laag zachtjes aan.
- Bestrooi de bovenkant met 1 el suiker en serveer de cake bij een kopje thee.
Onze opmerkingen bij het recept
De klassieke methode is om de eieren in hun schaal te wegen en hetzelfde gewicht aan boter, suiker en bloem te gebruiken – twee eieren van maat M/L wegen ongeveer 120 g. Laat boter, eieren en melk op kamertemperatuur komen, zodat het beslag niet schift. Open de airfryer de eerste 20 minuten niet, anders kan de cake inzakken. Airfryers bakken verschillend, dus houd de eerste keer de kleur in de gaten en dek de cake af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt voordat het midden gaar is. De cake moet helemaal koud zijn voordat je hem doorsnijdt – anders brokkelt hij en smelt de botercrème. Over de bloem:
Het Britse origineel wordt gemaakt met zelfrijzend bakmeel (self-raising flour). Hier is dat vervangen door gewone tarwebloem en bakpoeder, die dezelfde luchtige kruim geven. Variatie:
Vervang de aardbeienjam door frambozenjam, of gebruik licht opgeklopte slagroom in plaats van botercrème als je de cake dezelfde dag opeet. In de zomer kun je verse, in plakjes gesneden aardbeien tussen de lagen leggen. De bovenkant kun je ook bestrooien met poedersuiker in plaats van suiker. Serveren:
Serveer de cake op kamertemperatuur bij de afternoon tea, het liefst met een sterke zwarte thee met melk, zoals de Britten die drinken. Portiegrootte:
Van de cake krijg je 4 grote of 8 kleine stukken. In een springvorm van 18 cm worden de lagen iets dunner en is de cake meestal na 22-25 minuten gaar. Voor een grotere cake kun je 3 eieren en 180 g boter, suiker en bloem gebruiken in een vorm van 18 cm – reken op 8-10 minuten langere baktijd.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
