Sticky Toffee Pudding is het Britse dessert dat zelfs gasten die al genoeg hebben gegeten weer naar de lepel doet grijpen, en het is verrassend makkelijk te bakken in de airfryer. De cake is vochtig en donker, met geprakte dadels in het beslag. Terwijl hij nog warm is, giet je er een glanzende toffeesaus van boter, donkerbruine basterdsuiker en room overheen. De saus sijpelt in de kruim en het resultaat is plakkerig op de allerbeste manier.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Ik bak het dessert in vier kleine vormpjes die mooi in de mand passen. Elke gast krijgt zijn eigen cakeje en jij hoeft de oven niet aan te zetten voor één enkel dessert. Vanaf het hakken van de dadels tot de cakejes met vanille-ijs op tafel staan, duurt het 45 minuten.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Sticky Toffee Pudding uit de airfryer
De airfryer lijkt wel gemaakt voor desserts in individuele porties. Een klassieke Sticky Toffee Pudding wordt vaak in een grote schaal in de oven gebakken, maar vier kleine vormpjes passen meestal in één laag in de mand, waar de hete lucht er helemaal omheen kan stromen. Terwijl de cakejes bakken, maak je de saus, zodat alles tegelijk klaar is.
Ik hou er ook van dat het beslag zo eenvoudig is. Het is vrij los, en zo hoort het ook, want de dadelpuree houdt het vocht vast en geeft de cake een diepe, karamelachtige smaak.
Kleine vormpjes in plaats van één grote schaal
Een grote schaal moet lang bakken voordat het midden gaar is, en intussen lopen de randen het risico uit te drogen. Kleine ramekins van ca. 200 ml zorgen voor een korte weg van rand naar midden, en dat past perfect bij de compacte ruimte van de airfryer. Elk cakeje krijgt een stevige rand tegen het ingevette vormpje en een zacht midden.
Mijn keukentest van Sticky Toffee Pudding
Ik heb de cakejes gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, waar verwarmingselementen in zowel de bovenkant als de onderkant de mand verwarmen, zodat het zware, vochtige beslag van twee kanten warmte krijgt. Na 20 minuten op 160 °C waren de cakejes gerezen en stevig aan de bovenkant, en een tandenstoker in het midden kwam eruit met vochtige kruimels, maar zonder rauw beslag.
De lage temperatuur is bewust gekozen. De dadels en de donkerbruine basterdsuiker kleuren snel, en bij meer hitte wordt de bovenkant te donker voordat het midden gaar is. Wordt de bovenkant toch te donker, leg dan de laatste minuten een stukje aluminiumfolie losjes erover en druk de randen licht rond de vormpjes aan, zodat de folie niet wegwaait. In mijn Philips XXL is er plaats voor alle vier de vormpjes in één laag, maar in een kleinere mand bak je ze in twee rondes. Met 20 minuten voorbereiding, 20 minuten in de airfryer en 5 minuten trektijd kom je in totaal op 45 minuten.
Prik gaatjes in de cakejes zolang ze warm zijn en giet er slechts de helft van de saus over. Zo trekt de saus in de kruim in plaats van er gewoon af te lopen, en je houdt nog glanzende saus over voor het serveren.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste fout is beknibbelen op het weken. De dadels moeten in het kokende water met zuiveringszout trekken tot ze helemaal zacht zijn, anders laten ze zich niet goed prakken en krijg je harde stukjes in het beslag. De tweede fout is de vormpjes helemaal vullen. Het beslag rijst en kan overlopen en in de mand vastbranden, dus vul ze maar tot ongeveer twee derde. De derde fout is bakken tot de tandenstoker helemaal droog eruit komt, want dan zijn de cakejes te ver doorgebakken. Er moeten vochtige kruimels aan zitten, en twijfel je, haal ze dan liever iets te vroeg dan te laat uit de airfryer.
Zo serveer je Sticky Toffee Pudding
Serveer de cakejes lauwwarm, in de vormpjes of gestort op een bord, waar de saus langs de zijkanten naar beneden kan lopen. Mijn favorieten erbij:
- Een bolletje vanille-ijs dat in de warme saus smelt
- Een klodder crème fraîche die wat zuurheid geeft tegenover de zoetheid
- Lichtgeklopte slagroom als een zachter alternatief voor ijs
- De rest van de toffeesaus in een kleine kan, zodat iedereen zelf extra kan nemen
- Grof gehakte pecannoten of walnoten erover voor een beetje knapperigheid
Bewaren en opwarmen
Restjes blijven afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen goed. Bewaar de cakejes en de saus apart, zodat de cakejes niet alle saus opzuigen. Verwarm de cakejes 4-6 minuten in de airfryer op 160 °C, tot ze helemaal warm zijn, en warm de saus op in een kleine steelpan. De cakejes kunnen ook zonder saus tot 3 maanden worden ingevroren. Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast.
Sticky Toffee Pudding uit de airfryer ziet er indrukwekkend uit, maar is makkelijk te maken. Kleine vormpjes, een lage temperatuur en een saus die de tijd krijgt om in te trekken, zijn het hele geheim.
Veelgestelde vragen
Het kokende water maakt de dadels zacht en het zuiveringszout helpt het velletje af te breken, zodat ze makkelijk tot een gladde massa te prakken zijn. Het zuiveringszout geeft de cake bovendien een donkerdere kleur en een malsere kruim.
Ja. Bak de cakejes en maak de saus, maar bewaar ze apart en afgedekt in de koelkast. Verwarm de cakejes 4-6 minuten in de airfryer op 160 °C, tot ze helemaal warm zijn, en warm de saus op in een kleine steelpan voordat je hem erover giet.
Recept
Sticky Toffee Pudding uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 4 Ramequins - Ca. 200 ml, ovenbestendig
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Klein kommetje
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kleine steelpan
- 1 Garde
- 1 Tandenstoker
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 150 g dadels (Ontpit)
- 1.5 dl water (Kokend)
- 0.5 tl zuiveringszout
- 50 g boter (Zacht)
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 1 st. ei (Op kamertemperatuur)
- 100 g tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 10 g boter (Om de vormpjes in te vetten)
Toffeesaus
- 50 g boter
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 1.5 dl slagroom
- 1 snufje zeezoutvlokken
Serveren
- 3 dl vanille-ijs (Ca. 1 bolletje per portie)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Hak 150 g dadels grof en doe ze in een kleine kom.
- Los 0.5 tl zuiveringszout op in 1.5 dl water en giet het over de dadels. Laat de dadels 10 minuten weken, tot ze zacht zijn.
- Vet vier kleine ovenbestendige vormpjes (ramekins) van ca. 200 ml in met 10 g boter.
- Klop 50 g boter en 75 g donkerbruine basterdsuiker met een handmixer in een mengkom ongeveer 3 minuten luchtig. Klop er daarna 1 st. ei door, tot het beslag glad is.
- Zeef 100 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl vanillesuiker en 1 snufje zout over het beslag en vouw het voorzichtig erdoor met een deegschraper, tot er geen bloemklontjes meer zijn.
- Prak de dadels grof in het weekwater met een aardappelstamper of een vork. Roer de dadelpuree door het beslag, tot het egaal is. Het beslag is vrij los, en zo hoort het ook.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette vormpjes, zodat ze ongeveer tot twee derde gevuld zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C (hete lucht).
- Bak de cakejes 18-20 minuten op 160 °C, tot ze gerezen zijn en de bovenkant stevig is. De vormpjes moeten in één laag in de mand staan. Schud de mand niet; wissel in plaats daarvan na ongeveer 12 minuten de vormpjes van plek als je airfryer ongelijkmatig bakt.
- Prik een tandenstoker in het midden van de cakejes. Hij moet er met vochtige kruimels uit komen, maar zonder rauw beslag. Zit er nog rauw beslag aan, bak ze dan nog 2-3 minuten op 160 °C.
Toffeesaus
- Smelt 50 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, terwijl de cakejes bakken. Voeg 75 g donkerbruine basterdsuiker en 1.5 dl slagroom toe en breng de saus aan de kook terwijl je roert met een garde.
- Laat de saus 3-4 minuten sudderen, tot hij glanzend en licht ingedikt is. Roer 1 snufje zeezoutvlokken erdoor en haal de steelpan van het vuur.
Serveren
- Prik met een tandenstoker 8-10 gaatjes in elk van de warme cakejes en giet er ongeveer de helft van de warme toffeesaus over. Laat de cakejes 5 minuten staan, zodat de saus kan intrekken.
- Serveer de cakejes lauwwarm, in de vormpjes of gestort op borden, met de rest van de toffeesaus en bij elk cakeje een bolletje vanille-ijs.
Onze opmerkingen bij het recept
Houd de temperatuur op 160 °C. De dadels en de donkerbruine basterdsuiker kleuren snel, en bij een hogere temperatuur verbrandt de bovenkant voordat het midden gaar is. Wordt de bovenkant toch te donker, leg dan de laatste minuten een stukje aluminiumfolie losjes erover. De cakejes moeten sappig zijn in het midden, dus haal ze liever iets te vroeg uit de airfryer dan te laat. Variatie:
Roer een handvol grof gehakte pecannoten of walnoten door het beslag, of geef de saus meer diepgang met 1 el donkere stroop. Serveren:
Vanille-ijs is de klassieke keuze, maar crème fraîche of lichtgeklopte slagroom past ook goed bij de zoete saus. De cakejes en de saus kun je de dag van tevoren maken: bewaar ze apart en verwarm de cakejes in de airfryer en de saus in een kleine pan. Portiegrootte:
Passen niet alle vier de vormpjes in één laag in je airfryer, bak de cakejes dan in twee rondes en houd de saus intussen warm op laag vuur.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
