Sticky Toffee Pudding uit de Airfryer
Vochtige kleine dadelcakejes uit de airfryer, overgoten met een glanzende toffeesaus van boter, donkerbruine basterdsuiker en room. De saus trekt in de lauwwarme cakejes. Een klassiek Brits dessert, geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 4 Ramequins Ca. 200 ml, ovenbestendig
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Klein kommetje
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Aardappelstamper
- 1 Kleine steelpan
- 1 Garde
- 1 Tandenstoker
Ingrediënten
- 150 g dadels Ontpit
1.5 dl water Kokend
0.5 tl zuiveringszout
50 g boter Zacht- 75 g donkerbruine basterdsuiker
1 st. ei Op kamertemperatuur
100 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl vanillesuiker
1 snufje zout- 10 g boter Om de vormpjes in te vetten
Toffeesaus
- 50 g boter
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
1.5 dl slagroom- 1 snufje zeezoutvlokken
Serveren
- 3 dl vanille-ijs Ca. 1 bolletje per portie
Instructies
Voorbereiding
- Hak 150 g dadels grof en doe ze in een kleine kom.
- Los 0.5 tl zuiveringszout op in 1.5 dl water en giet het over de dadels. Laat de dadels 10 minuten weken, tot ze zacht zijn.
- Vet vier kleine ovenbestendige vormpjes (ramekins) van ca. 200 ml in met 10 g boter.
- Klop 50 g boter en 75 g donkerbruine basterdsuiker met een handmixer in een mengkom ongeveer 3 minuten luchtig. Klop er daarna 1 st. ei door, tot het beslag glad is.
- Zeef 100 g tarwebloem, 1 tl bakpoeder, 1 tl vanillesuiker en 1 snufje zout over het beslag en vouw het voorzichtig erdoor met een deegschraper, tot er geen bloemklontjes meer zijn.
- Prak de dadels grof in het weekwater met een aardappelstamper of een vork. Roer de dadelpuree door het beslag, tot het egaal is. Het beslag is vrij los, en zo hoort het ook.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de ingevette vormpjes, zodat ze ongeveer tot twee derde gevuld zijn.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C (hete lucht).
- Bak de cakejes 18-20 minuten op 160 °C, tot ze gerezen zijn en de bovenkant stevig is. De vormpjes moeten in één laag in de mand staan. Schud de mand niet; wissel in plaats daarvan na ongeveer 12 minuten de vormpjes van plek als je airfryer ongelijkmatig bakt.
- Prik een tandenstoker in het midden van de cakejes. Hij moet er met vochtige kruimels uit komen, maar zonder rauw beslag. Zit er nog rauw beslag aan, bak ze dan nog 2-3 minuten op 160 °C.
Toffeesaus
- Smelt 50 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, terwijl de cakejes bakken. Voeg 75 g donkerbruine basterdsuiker en 1.5 dl slagroom toe en breng de saus aan de kook terwijl je roert met een garde.
- Laat de saus 3-4 minuten sudderen, tot hij glanzend en licht ingedikt is. Roer 1 snufje zeezoutvlokken erdoor en haal de steelpan van het vuur.
Serveren
- Prik met een tandenstoker 8-10 gaatjes in elk van de warme cakejes en giet er ongeveer de helft van de warme toffeesaus over. Laat de cakejes 5 minuten staan, zodat de saus kan intrekken.
- Serveer de cakejes lauwwarm, in de vormpjes of gestort op borden, met de rest van de toffeesaus en bij elk cakeje een bolletje vanille-ijs.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
Houd de temperatuur op 160 °C. De dadels en de donkerbruine basterdsuiker kleuren snel, en bij een hogere temperatuur verbrandt de bovenkant voordat het midden gaar is. Wordt de bovenkant toch te donker, leg dan de laatste minuten een stukje aluminiumfolie losjes erover. De cakejes moeten sappig zijn in het midden, dus haal ze liever iets te vroeg uit de airfryer dan te laat. Variatie:
Roer een handvol grof gehakte pecannoten of walnoten door het beslag, of geef de saus meer diepgang met 1 el donkere stroop. Serveren:
Vanille-ijs is de klassieke keuze, maar crème fraîche of lichtgeklopte slagroom past ook goed bij de zoete saus. De cakejes en de saus kun je de dag van tevoren maken: bewaar ze apart en verwarm de cakejes in de airfryer en de saus in een kleine pan. Portiegrootte:
Passen niet alle vier de vormpjes in één laag in je airfryer, bak de cakejes dan in twee rondes en houd de saus intussen warm op laag vuur.
Houd de temperatuur op 160 °C. De dadels en de donkerbruine basterdsuiker kleuren snel, en bij een hogere temperatuur verbrandt de bovenkant voordat het midden gaar is. Wordt de bovenkant toch te donker, leg dan de laatste minuten een stukje aluminiumfolie losjes erover. De cakejes moeten sappig zijn in het midden, dus haal ze liever iets te vroeg uit de airfryer dan te laat. Variatie:
Roer een handvol grof gehakte pecannoten of walnoten door het beslag, of geef de saus meer diepgang met 1 el donkere stroop. Serveren:
Vanille-ijs is de klassieke keuze, maar crème fraîche of lichtgeklopte slagroom past ook goed bij de zoete saus. De cakejes en de saus kun je de dag van tevoren maken: bewaar ze apart en verwarm de cakejes in de airfryer en de saus in een kleine pan. Portiegrootte:
Passen niet alle vier de vormpjes in één laag in je airfryer, bak de cakejes dan in twee rondes en houd de saus intussen warm op laag vuur.
Voedingswaarden
Calorieën: 770kcalKoolhydraten: 96gEiwitten: 7gVet: 42gVerzadigd vet: 26gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 11gTransvetten: 1.3gCholesterol: 166mgNatrium: 550mgKalium: 464mgVezels: 4gSuikers: 71gVitamin A: 1450IUVitamin C: 0.6mgCalcium: 140mgIJzer: 1.2mgNetto koolhydraten: 92g
