Victoria sponge cake uit de Airfryer
Luchtige Britse botercake van gelijke delen boter, suiker, eieren en bloem, met aardbeienjam en zachte botercrème met vanille tussen de lagen. De cake is vernoemd naar koningin Victoria en is een klassieker bij de afternoon tea.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Kleine springvorm 16 cm
- 1 Bakpapier
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Mengkom
- 1 Handmixer
- 1 Bloemzeef
- 1 Deegschraper
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakrooster
- 1 Broodmes
- 1 Kom
- 1 Paletmes
Ingrediënten
120 g boter Zacht, plus wat extra voor de vorm
120 g suiker
2 st. eieren Maat M/L, op kamertemperatuur
120 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl vanillesuiker
1 el melk
Botercrème
- 50 g boter Zacht
100 g poedersuiker Gezeefd- 1 tl vanillesuiker
- 1 tl melk
Vulling en decoratie
- 75 g aardbeienjam
- 1 el suiker Om de bovenkant mee te bestrooien
Instructies
Voorbereiding
- Vet een kleine springvorm van ca. 16 cm in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier. Controleer of de vorm in de mand van de airfryer past.
- Klop 120 g boter en 120 g suiker 3-4 minuten met een handmixer tot een licht en luchtig mengsel. De boter moet zacht zijn, zodat het mengsel romig wordt.
- Voeg 2 st. eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door. Klop 1 tl vanillesuiker samen met het laatste ei erdoor.
- Zeef 120 g tarwebloem en 1 tl bakpoeder in de kom. Spatel de bloem met een deegschraper voorzichtig door het mengsel, samen met 1 el melk, alleen tot het beslag net gemengd is.
- Vul de springvorm met het beslag en strijk het oppervlak glad. Maak een lichte kuil in het midden, zodat de cake gelijkmatiger rijst.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 160 °C hete lucht.
- Zet de springvorm in de mand van de airfryer en bak de cake 20 minuten op 160 °C, zonder tussendoor te openen.
- Draai de vorm een halve slag. Als de bovenkant al goudbruin is, dek de vorm dan losjes af met aluminiumfolie en druk de folie stevig om de rand aan, zodat die niet opwaait tegen het verwarmingselement. Bak nog 10 minuten verder op 160 °C.
- Test de cake met een tandenstoker in het midden. De cake is klaar als de tandenstoker er schoon uit komt en de cake bij een lichte druk terugveert. Blijft er beslag aan kleven, bak de cake dan nog 3-5 minuten op 160 °C.
Afkoelen en samenstellen
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Maak de rand van de springvorm los, zet de cake op een afkoelrooster en laat hem helemaal afkoelen, ongeveer 50 minuten.
- Klop 50 g boter, 100 g poedersuiker, 1 tl vanillesuiker en 1 tl melk 2-3 minuten in een kom tot een lichte, luchtige botercrème.
- Snijd de afgekoelde cake met een broodmes doormidden in twee even dikke lagen.
- Smeer 75 g aardbeienjam over de onderste laag en verdeel de botercrème met een paletmes over het snijvlak van de bovenste laag.
- Leg de bovenste laag erop met de botercrème naar beneden en druk de laag zachtjes aan.
- Bestrooi de bovenkant met 1 el suiker en serveer de cake bij een kopje thee.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De klassieke methode is om de eieren in hun schaal te wegen en hetzelfde gewicht aan boter, suiker en bloem te gebruiken – twee eieren van maat M/L wegen ongeveer 120 g. Laat boter, eieren en melk op kamertemperatuur komen, zodat het beslag niet schift. Open de airfryer de eerste 20 minuten niet, anders kan de cake inzakken. Airfryers bakken verschillend, dus houd de eerste keer de kleur in de gaten en dek de cake af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt voordat het midden gaar is. De cake moet helemaal koud zijn voordat je hem doorsnijdt – anders brokkelt hij en smelt de botercrème. Over de bloem:
Het Britse origineel wordt gemaakt met zelfrijzend bakmeel (self-raising flour). Hier is dat vervangen door gewone tarwebloem en bakpoeder, die dezelfde luchtige kruim geven. Variatie:
Vervang de aardbeienjam door frambozenjam, of gebruik licht opgeklopte slagroom in plaats van botercrème als je de cake dezelfde dag opeet. In de zomer kun je verse, in plakjes gesneden aardbeien tussen de lagen leggen. De bovenkant kun je ook bestrooien met poedersuiker in plaats van suiker. Serveren:
Serveer de cake op kamertemperatuur bij de afternoon tea, het liefst met een sterke zwarte thee met melk, zoals de Britten die drinken. Portiegrootte:
Van de cake krijg je 4 grote of 8 kleine stukken. In een springvorm van 18 cm worden de lagen iets dunner en is de cake meestal na 22-25 minuten gaar. Voor een grotere cake kun je 3 eieren en 180 g boter, suiker en bloem gebruiken in een vorm van 18 cm – reken op 8-10 minuten langere baktijd.
De klassieke methode is om de eieren in hun schaal te wegen en hetzelfde gewicht aan boter, suiker en bloem te gebruiken – twee eieren van maat M/L wegen ongeveer 120 g. Laat boter, eieren en melk op kamertemperatuur komen, zodat het beslag niet schift. Open de airfryer de eerste 20 minuten niet, anders kan de cake inzakken. Airfryers bakken verschillend, dus houd de eerste keer de kleur in de gaten en dek de cake af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt voordat het midden gaar is. De cake moet helemaal koud zijn voordat je hem doorsnijdt – anders brokkelt hij en smelt de botercrème. Over de bloem:
Het Britse origineel wordt gemaakt met zelfrijzend bakmeel (self-raising flour). Hier is dat vervangen door gewone tarwebloem en bakpoeder, die dezelfde luchtige kruim geven. Variatie:
Vervang de aardbeienjam door frambozenjam, of gebruik licht opgeklopte slagroom in plaats van botercrème als je de cake dezelfde dag opeet. In de zomer kun je verse, in plakjes gesneden aardbeien tussen de lagen leggen. De bovenkant kun je ook bestrooien met poedersuiker in plaats van suiker. Serveren:
Serveer de cake op kamertemperatuur bij de afternoon tea, het liefst met een sterke zwarte thee met melk, zoals de Britten die drinken. Portiegrootte:
Van de cake krijg je 4 grote of 8 kleine stukken. In een springvorm van 18 cm worden de lagen iets dunner en is de cake meestal na 22-25 minuten gaar. Voor een grotere cake kun je 3 eieren en 180 g boter, suiker en bloem gebruiken in een vorm van 18 cm – reken op 8-10 minuten langere baktijd.
Voedingswaarden
Calorieën: 735kcalKoolhydraten: 92gEiwitten: 7gVet: 38gVerzadigd vet: 23gMeervoudig onverzadigd vet: 2gEnkelvoudig onverzadigd vet: 10gTransvetten: 1.4gCholesterol: 195mgNatrium: 360mgKalium: 100mgVezels: 1gSuikers: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgCalcium: 40mgIJzer: 0.9mgNetto koolhydraten: 91g
