Victoria Sponge Cake i airfryer er britisk tetid i sin enkleste form: en luftig smørkage af lige dele smør, sukker, æg og mel, der skæres over og lægges sammen med jordbærsyltetøj og blød vaniljesmørcreme. Kagen er opkaldt efter dronning Victoria, og den har været en fast del af det britiske tebord lige siden.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Den britiske original bages med self-raising flour, men her klarer almindeligt hvedemel og bagepulver opgaven lige så godt. Dejen bages i en lille springform, der passer i airfryerens kurv, og når kagen er samlet, får toppen et drys sukker. Resultatet er en blød og gylden kage, som du kan bage uden at tænde den store ovn.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Victoria Sponge Cake i airfryer
Det, jeg holder mest af ved Victoria Sponge Cake, er, hvor lidt der skal til. Der er ingen glasur, ingen mousse og ingen pynt ud over et drys sukker, så hele kagen står og falder med krummen. Derfor bygger opskriften på det gamle britiske princip om lige dele: Æggene vejes med skal, og så bruges samme vægt af smør, sukker og mel. To æg i størrelse M/L vejer cirka 120 g, og det giver en kage til fire store eller otte små stykker.
Mellem de to luftige bunde ligger et lag jordbærsyltetøj og en blød smørcreme med vanilje. Det er en enkel kombination, men den smager af langt mere arbejde, end kagen kræver.
Forskellen på airfryer og ovn
I en airfryer sidder varmelegemet tæt på kagens top, og blæseren er kraftig. Derfor bages kagen ved moderate 160 °C, så midten når at blive gennembagt, før overfladen bliver for mørk. Til gengæld er airfryeren hurtigt varm, og du slipper for at varme en hel ovn op til en kage på 16 cm.
Min test i køkkenet af Victoria Sponge Cake
Jeg har bagt kagen i min Cosori Dual Blaze, hvor springformen på 16 cm står fint i kurven. Varmelegemerne både oppe og nede giver en jævn bagning, så bunden følger med toppen. Jeg forvarmede til 160 °C og lod kagen bage i 20 minutter uden at åbne. Derefter drejede jeg formen en halv omgang og dækkede den løst med alufolie, fordi toppen allerede var gyldenbrun. Folien klemte jeg fast om kanten, så den ikke blæste op mod varmelegemet. Efter 10 minutter mere kom tandstikken ren ud, og kagen fjedrede let ved et tryk.
Fra start til slut tager kagen 115 minutter: 25 minutters forberedelse, 30 minutter i airfryeren og 60 minutters afkøling. Afkølingen kan ikke springes over. Kagen skal først stå 10 minutter i formen og derefter cirka 50 minutter på en bagerist, før den er kold nok til at blive skåret over.
Vej æggene med skal, og brug præcis samme vægt af smør, sukker og mel. Så passer forholdet, uanset hvor store æggene er.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at åbne airfryeren for tidligt. Kagen har brug for ro, mens den hæver, så lad airfryeren være lukket de første 20 minutter, ellers kan kagen falde sammen. Den næste fejl er kolde råvarer. Kommer æg og mælk direkte fra køleskabet, skiller dejen. Lad derfor smør, æg og mælk få stuetemperatur, og vend melet forsigtigt i, kun til dejen lige er samlet. Den tredje fejl er utålmodighed. Skærer du kagen over, mens den stadig er lun, smuldrer den, og smørcremen smelter. Vent, til den er helt kold.
Sådan serverer du Victoria Sponge Cake
Kagen serveres ved stuetemperatur og hører hjemme ved siden af en kop te. Her er mine forslag til servering og små variationer:
- En kraftig sort te med mælk, som briterne drikker den
- Friske jordbær i skiver mellem bundene om sommeren
- Hindbærsyltetøj i stedet for jordbærsyltetøj
- Let pisket fløde i stedet for smørcreme, hvis kagen spises samme dag
- Et drys flormelis på toppen i stedet for sukker
Opbevaring og genopvarmning
Victoria Sponge Cake holder sig 2-3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Tag kagen ud 30 minutter før servering, så smørcremen bliver blød igen. Kagen er ikke egnet til genopvarmning og serveres altid ved stuetemperatur. Vil du bage på forhånd, kan kagebunden fryses uden fyld i op til 3 måneder. Tø den op ved stuetemperatur, og saml kagen lige før servering.
Victoria Sponge Cake viser, at de enkleste kager ofte er de bedste. Med en lille springform og lidt tålmodighed under afkølingen har du en britisk klassiker klar, næste gang der skal te på bordet.
FAQ
Det sker typisk, hvis airfryeren åbnes for tidligt. Lad den være lukket de første 20 minutter, og drej først formen derefter. Tjek med en tandstik i midten, når kagen har bagt de sidste 10 minutter.
Ja, hvis formen kan stå i kurven. I en springform på 18 cm bliver bundene lidt tyndere, og kagen er typisk færdig efter 22-25 minutter. Vil du have en større kage, så brug 3 æg og 180 g smør, sukker og mel, og regn med 8-10 minutters længere bagetid.
Ja, kagebunden kan fryses uden fyld i op til 3 måneder. Tø den op ved stuetemperatur, og saml kagen med syltetøj og smørcreme lige før servering.
Opskrift
Victoria Sponge Cake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Lille springform - 16 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Køkkenvægt
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Alufolie
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Brødkniv
- 1 Skål
- 1 Paletkniv
Indkøbsliste
Ingredienser
- 120 g smør (Blødt, plus lidt ekstra til formen)
- 120 g sukker
- 2 stk. æg (Str. M/L, stuetemperatur)
- 120 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 spsk mælk
Smørcreme
- 50 g smør (Blødt)
- 100 g flormelis (Sigtet)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk mælk
Fyld og pynt
- 75 g jordbærsyltetøj
- 1 spsk sukker (Til at drysse på toppen)
Sådan gør du
Forberedelse
- Smør en lille springform på ca. 16 cm med lidt smør, og beklæd bunden med bagepapir. Tjek, at formen kan stå i airfryerens kurv.
- Pisk 120 g smør og 120 g sukker lyst og luftigt med en el-pisker i 3-4 minutter. Smørret skal være blødt, så massen bliver cremet.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg. Pisk 1 tsk vaniljesukker i sammen med det sidste æg.
- Sigt 120 g hvedemel og 1 tsk bagepulver ned i skålen. Vend melet forsigtigt i med en dejskraber sammen med 1 spsk mælk, kun til dejen lige er samlet.
- Fyld dejen i springformen, og glat overfladen. Lav en let fordybning i midten, så kagen hæver mere jævnt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt springformen i airfryerens kurv, og bag kagen ved 160 °C i 20 minutter uden at åbne undervejs.
- Drej formen en halv omgang. Er toppen allerede gyldenbrun, så dæk formen løst med alufolie, og klem folien fast om kanten, så den ikke blæser op mod varmelegemet. Bag videre ved 160 °C i 10 minutter.
- Tjek kagen med en tandstik i midten. Den er færdig, når tandstikken kommer ren ud, og kagen fjedrer let ved et tryk. Hænger der dej ved, så bag den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Afkøling og samling
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Løsn springformens kant, sæt kagen på en bagerist, og lad den køle helt af i ca. 50 minutter.
- Pisk 50 g smør, 100 g flormelis, 1 tsk vaniljesukker og 1 tsk mælk til en lys og luftig smørcreme i en skål i 2-3 minutter.
- Skær den afkølede kage over i to lige tykke bunde med en brødkniv.
- Smør 75 g jordbærsyltetøj ud på den nederste bund, og fordel smørcremen på snitfladen af den øverste bund med en paletkniv.
- Læg den øverste bund på med smørcremen nedad, og tryk den let på plads.
- Drys toppen med 1 spsk sukker, og servér kagen til en kop te.
Vores noter til opskriften
Den klassiske metode er at veje æggene med skal og bruge samme vægt af smør, sukker og mel – to æg i størrelse M/L vejer ca. 120 g. Lad smør, æg og mælk få stuetemperatur, så dejen ikke skiller. Åbn ikke airfryeren de første 20 minutter, ellers kan kagen falde sammen. Airfryere bager forskelligt, så hold øje med farven første gang, og dæk med alufolie, hvis toppen bliver mørk, før midten er bagt. Kagen skal være helt kold, før den skæres over – ellers smuldrer den, og smørcremen smelter. Om melet:
Den britiske original bages med self-raising flour. Her er det erstattet af almindeligt hvedemel og bagepulver, som giver den samme luftige krumme. Variation:
Byt jordbærsyltetøjet ud med hindbærsyltetøj, eller brug let pisket fløde i stedet for smørcreme, hvis kagen spises samme dag. Om sommeren kan du lægge friske jordbær i skiver mellem bundene. Toppen kan også drysses med flormelis i stedet for sukker. Servering:
Servér kagen ved stuetemperatur til eftermiddagste, gerne en kraftig sort te med mælk, som briterne drikker den. Portionsstørrelse:
Kagen giver 4 store eller 8 små stykker. I en springform på 18 cm bliver bundene lidt tyndere, og kagen er typisk færdig efter 22-25 minutter. Til en større kage kan du bruge 3 æg og 180 g smør, sukker og mel i en form på 18 cm – regn med 8-10 minutters længere bagetid.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
