Victoria Sponge Cake i airfryer
Luftig britisk smørkage af lige dele smør, sukker, æg og mel, lagt sammen med jordbærsyltetøj og blød vaniljesmørcreme. Kagen er opkaldt efter dronning Victoria og er en klassiker til eftermiddagsteen.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Lille springform 16 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Køkkenvægt
- 1 Røreskål
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Alufolie
- 1 Tandstik
- 1 Bagerist
- 1 Brødkniv
- 1 Skål
- 1 Paletkniv
Ingredienser
120 g smør Blødt, plus lidt ekstra til formen
120 g sukker
2 stk. æg Str. M/L, stuetemperatur
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
1 spsk mælk
Smørcreme
- 50 g smør Blødt
100 g flormelis Sigtet- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk mælk
Fyld og pynt
- 75 g jordbærsyltetøj
- 1 spsk sukker Til at drysse på toppen
Sådan gør du
Forberedelse
- Smør en lille springform på ca. 16 cm med lidt smør, og beklæd bunden med bagepapir. Tjek, at formen kan stå i airfryerens kurv.
- Pisk 120 g smør og 120 g sukker lyst og luftigt med en el-pisker i 3-4 minutter. Smørret skal være blødt, så massen bliver cremet.
- Tilsæt 2 stk. æg ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg. Pisk 1 tsk vaniljesukker i sammen med det sidste æg.
- Sigt 120 g hvedemel og 1 tsk bagepulver ned i skålen. Vend melet forsigtigt i med en dejskraber sammen med 1 spsk mælk, kun til dejen lige er samlet.
- Fyld dejen i springformen, og glat overfladen. Lav en let fordybning i midten, så kagen hæver mere jævnt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt springformen i airfryerens kurv, og bag kagen ved 160 °C i 20 minutter uden at åbne undervejs.
- Drej formen en halv omgang. Er toppen allerede gyldenbrun, så dæk formen løst med alufolie, og klem folien fast om kanten, så den ikke blæser op mod varmelegemet. Bag videre ved 160 °C i 10 minutter.
- Tjek kagen med en tandstik i midten. Den er færdig, når tandstikken kommer ren ud, og kagen fjedrer let ved et tryk. Hænger der dej ved, så bag den 3-5 minutter mere ved 160 °C.
Afkøling og samling
- Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Løsn springformens kant, sæt kagen på en bagerist, og lad den køle helt af i ca. 50 minutter.
- Pisk 50 g smør, 100 g flormelis, 1 tsk vaniljesukker og 1 tsk mælk til en lys og luftig smørcreme i en skål i 2-3 minutter.
- Skær den afkølede kage over i to lige tykke bunde med en brødkniv.
- Smør 75 g jordbærsyltetøj ud på den nederste bund, og fordel smørcremen på snitfladen af den øverste bund med en paletkniv.
- Læg den øverste bund på med smørcremen nedad, og tryk den let på plads.
- Drys toppen med 1 spsk sukker, og servér kagen til en kop te.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Den klassiske metode er at veje æggene med skal og bruge samme vægt af smør, sukker og mel – to æg i størrelse M/L vejer ca. 120 g. Lad smør, æg og mælk få stuetemperatur, så dejen ikke skiller. Åbn ikke airfryeren de første 20 minutter, ellers kan kagen falde sammen. Airfryere bager forskelligt, så hold øje med farven første gang, og dæk med alufolie, hvis toppen bliver mørk, før midten er bagt. Kagen skal være helt kold, før den skæres over – ellers smuldrer den, og smørcremen smelter. Om melet:
Den britiske original bages med self-raising flour. Her er det erstattet af almindeligt hvedemel og bagepulver, som giver den samme luftige krumme. Variation:
Byt jordbærsyltetøjet ud med hindbærsyltetøj, eller brug let pisket fløde i stedet for smørcreme, hvis kagen spises samme dag. Om sommeren kan du lægge friske jordbær i skiver mellem bundene. Toppen kan også drysses med flormelis i stedet for sukker. Servering:
Servér kagen ved stuetemperatur til eftermiddagste, gerne en kraftig sort te med mælk, som briterne drikker den. Portionsstørrelse:
Kagen giver 4 store eller 8 små stykker. I en springform på 18 cm bliver bundene lidt tyndere, og kagen er typisk færdig efter 22-25 minutter. Til en større kage kan du bruge 3 æg og 180 g smør, sukker og mel i en form på 18 cm – regn med 8-10 minutters længere bagetid.
Den klassiske metode er at veje æggene med skal og bruge samme vægt af smør, sukker og mel – to æg i størrelse M/L vejer ca. 120 g. Lad smør, æg og mælk få stuetemperatur, så dejen ikke skiller. Åbn ikke airfryeren de første 20 minutter, ellers kan kagen falde sammen. Airfryere bager forskelligt, så hold øje med farven første gang, og dæk med alufolie, hvis toppen bliver mørk, før midten er bagt. Kagen skal være helt kold, før den skæres over – ellers smuldrer den, og smørcremen smelter. Om melet:
Den britiske original bages med self-raising flour. Her er det erstattet af almindeligt hvedemel og bagepulver, som giver den samme luftige krumme. Variation:
Byt jordbærsyltetøjet ud med hindbærsyltetøj, eller brug let pisket fløde i stedet for smørcreme, hvis kagen spises samme dag. Om sommeren kan du lægge friske jordbær i skiver mellem bundene. Toppen kan også drysses med flormelis i stedet for sukker. Servering:
Servér kagen ved stuetemperatur til eftermiddagste, gerne en kraftig sort te med mælk, som briterne drikker den. Portionsstørrelse:
Kagen giver 4 store eller 8 små stykker. I en springform på 18 cm bliver bundene lidt tyndere, og kagen er typisk færdig efter 22-25 minutter. Til en større kage kan du bruge 3 æg og 180 g smør, sukker og mel i en form på 18 cm – regn med 8-10 minutters længere bagetid.
Næringsindhold
Kalorier: 735kcalKulhydrater: 92gProtein: 7gFedt: 38gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedtsyrer: 1.4gKolesterol: 195mgNatrium: 360mgKalium: 100mgFiber: 1gSukker: 69gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalcium: 40mgJern: 0.9mgNetto kulhydrater: 91g
