Matcha cookies er småkager med karakter. De har en frisk, grøn farve, en blød og sej midte og en hvid top af flormelis, der krakelerer, så den grønne dej titter frem. Matchaen giver en let bitter, urteagtig smag, som rørsukker og et strejf af salt runder af – sødt, men med en voksen kant.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren bager du fire ad gangen ved 160 °C, og da du nemt kan trække kurven ud og kigge, er det let at ramme øjeblikket, hvor kanterne er faste, og midten stadig er blød. Dejen er uden chokolade og nødder, så matchaen får lov at stå alene.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg matcha cookies i airfryer
Småkager i airfryer giver mening, når du bager i små hold. Du skal ikke varme en hel ovn op, og den kompakte kurv bager kuglerne hurtigt og jævnt, så kanterne sætter sig, før midten når at tørre ud. Netop den balance er afgørende for matcha cookies: faste i kanten, seje i midten og stadig klart grønne, når de er kølet af.
Jeg kan også godt lide, at dejen kan laves dagen før og stå tildækket i køleskabet natten over. Så ruller du bare kuglerne, vender dem i flormelis og bager en omgang, når der er brug for friske småkager.
Sådan opstår det krakelerede mønster
Mønstret kommer af det tykke lag flormelis. Når kuglerne flyder ud og hæver i varmen, sprækker det tørre sukkerlag, og den grønne dej kommer til syne nedenunder. Derfor skal kuglerne først vendes i flormelis lige før bagningen – står de for længe, trækker flormelisen fugt fra dejen, og så udebliver mønstret. Vil du have et endnu skarpere mønster, så vend dem først i lidt almindeligt sukker og derefter i flormelis. Sukkerlaget forhindrer, at flormelisen trækker fugt og forsvinder.
Min test i køkkenet af matcha cookies
Jeg har bagt matcha cookies i min Cosori Dual Blaze ved 160 °C, og 8 minutter pr. omgang ramte plet: Kanterne var faste og overfladen revnet, mens midten stadig så lidt underbagt ud. Med 16 kugler og fire i kurven ad gangen blev det til 4 omgange og 32 minutters bagning i alt. Lægger du 20 minutters forberedelse og 30 minutters køletid til, tager hele opskriften 82 minutter – og en god del af tiden står dejen bare og køler i køleskabet.
I min Philips XXL er der plads til 5-6 småkager ad gangen, så der kan du spare en omgang. Giv dem stadig god afstand, for dejen flyder ud, og småkager, der vokser sammen, mister den runde form.
Tag småkagerne ud, mens midten stadig er blød og ser lidt underbagt ud. De sætter sig under afkølingen og bliver seje – bager de for længe, bliver den grønne farve mat.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at bage småkagerne, til de ser færdige ud. Så bliver kanterne brune og farven mat, og den seje midte forsvinder. Tag dem i stedet ud, når kanterne er faste, og lad dem sætte sig på en bagerist. Den anden fejl sker i skålen: Er smørret for varmt, begynder ægget at stivne, og rører du dejen for længe, bliver småkagerne hårde. Lad smørret køle af til lunt, sigt matchapulveret med melet, så det ikke klumper, og vend kun, til der ikke er mere tørt mel. Den tredje fejl er at forvarme airfryeren med løst bagepapir i kurven. Papiret kan blæse op i varmelegemet, så læg det først i den varme kurv sammen med kuglerne, og klip det lidt mindre end bunden, så den varme luft stadig kan cirkulere.
Sådan serverer du matcha cookies
Matcha cookies passer både til hverdagskaffen og til et kagebord, der trænger til lidt farve. Her er mine favoritter:
- Med en kop grøn te, der fremhæver matchaens friske smag
- Til kaffe eller en latte om eftermiddagen
- På kagebordet som en grøn kontrast til de klassiske småkager
- Med en kugle vaniljeis som en hurtig dessert
- I en pæn dåse som hjemmebagt værtindegave
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, så holder de sig i op til 5 dage. Er de blevet lidt faste, kan du lune dem i airfryeren ved 150 °C i 1-2 minutter, så de bliver bløde igen. Matcha cookies kan også fryses i op til 3 måneder – lad dem tø op ved stuetemperatur. Gem resten af matchapulveret mørkt og lukket, så farven holder til næste gang.
Matcha cookies er et oplagt bud, når du vil bage noget andet end de klassiske småkager i airfryeren. Køl dejen, vær gavmild med flormelisen, og tag dem ud i tide – så får du grønne, seje småkager med det flotte krakelerede mønster.
FAQ
Brug matcha i køkkenkvalitet (culinary grade). Den har en kraftig smag og er billigere end ceremoniel matcha. Jo friskere og grønnere pulveret er, jo grønnere bliver småkagerne.
Som regel har de bagt for længe. Tag dem ud, når kanterne er faste, og midten stadig er blød – bliver kanterne brune, bliver farven mat. Mørk farin kan også gøre dejen brunlig, så brug lyst rørsukker.
Ja. Du kan vende 75 g hakket hvid chokolade, macadamianødder eller pistacienødder i dejen, når melet er rørt i. Lidt fintrevet citronskal giver også en frisk kant til matchaen.
Opskrift
Matcha cookies i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleskeer
- 1 Lille Gryde
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Plastfolie
- 1 Tallerken
- 1 Lille skål
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bagerist
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 125 g smør i en lille gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, og lad smørret køle af i ca. 5 minutter, til det kun er lunt.
- Hæld smørret i en røreskål, og pisk det sammen med 75 g rørsukker og 75 g sukker i ca. 1 minut. Pisk 1 stk. æg i, til massen er blank og glat.
- Dæk skålen med plastfolie, og stil dejen i køleskabet i mindst 30 minutter, til den er fast nok til at rulle.
- Form dejen til 16 kugler på ca. 35 g – cirka på størrelse med en valnød – ved at rulle dem mellem håndfladerne. Læg kuglerne på en tallerken, og stil dem tilbage i køleskabet, mens airfryeren forvarmer.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft i 3 minutter. Klip imens 2 stykker bagepapir, der er lidt mindre end bunden af kurven, så den varme luft stadig kan cirkulere.
- Hæld 50 g flormelis i en lille skål, og vend 4 kugler grundigt i flormelisen, så de er dækket af et tykt, hvidt lag. Gør det først lige før bagningen – står kuglerne for længe med flormelis, trækker sukkeret fugt fra dejen, og så udebliver det krakelerede mønster.
- Læg et stykke bagepapir i den varme kurv, og læg straks de 4 kugler på med ca. 5 cm afstand, så de kan flyde ud. Kuglerne holder papiret nede – forvarm aldrig med løst bagepapir i kurven, da det kan blæse op i varmelegemet.
- Bag ved 160 °C i 8 minutter, til kanterne er faste, og overfladen er revnet, mens midten stadig er blød og ser lidt underbagt ud. De må ikke blive brune i kanterne – så bliver den grønne farve mat.
- Træk kurven ud, løft forsigtigt bagepapiret med småkagerne over på en bagerist, og lad dem køle af i 5 minutter, før du flytter dem af papiret. De er meget bløde, når de kommer ud, men sætter sig under afkølingen og forbliver seje i midten.
- Gentag med resten af kuglerne i yderligere 3 omgange à 8 minutter ved 160 °C, og brug skiftevis de 2 stykker bagepapir. Vend hver omgang i flormelis, lige før den skal i airfryeren.
Vores noter til opskriften
Tag småkagerne ud, mens midten stadig er blød og ser lidt underbagt ud – de sætter sig under afkølingen og bliver seje i midten. Bager de for længe, får de brune kanter, og den grønne farve bliver mat. Lad smørret køle af til lunt, før du pisker ægget i, så ægget ikke begynder at stivne. Brug gerne lyst rørsukker – mørk farin gør dejen brunlig. Det krakelerede mønster:
Mønstret kræver et tykt lag flormelis, der kommer på lige før bagningen. Vil du have et endnu tydeligere mønster, så vend først kuglerne i lidt almindeligt sukker og derefter i flormelis – sukkerlaget forhindrer, at flormelisen trækker fugt og forsvinder. Matcha:
Brug matcha i køkkenkvalitet (culinary grade) – den har en kraftig smag og er billigere end ceremoniel matcha. Jo friskere og grønnere pulveret er, jo grønnere bliver småkagerne. Opbevar dåsen mørkt og lukket, så farven holder. Variation:
Opskriften er uden chokolade og nødder, men du kan vende 75 g hakket hvid chokolade, macadamianødder eller pistacienødder i dejen, når melet er rørt i. Lidt fintrevet citronskal giver en frisk kant til matchaen. Servering:
Servér småkagerne til en kop grøn te eller kaffe, eller sæt dem på kagebordet som en farverig kontrast til de klassiske småkager. Forbered i forvejen:
Dejen kan laves dagen før og stå tildækket i køleskabet natten over. Er den for fast at rulle, så lad den stå 10 minutter ved stuetemperatur. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 16 småkager, dvs. 4 pr. portion, og næringsindholdet er beregnet pr. portion. I en almindelig airfryer er der plads til 4 ad gangen, så de kan flyde ud uden at vokse sammen. Har du en stor airfryer, kan du bage 5-6 ad gangen og spare en omgang.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
