Matchakeksit ovat keksejä, joilla on luonnetta. Niillä on raikas vihreä väri, pehmeä ja sitkeä keskusta sekä valkoinen tomusokeripinta, joka halkeilee niin, että vihreä taikina pilkistää esiin. Matcha antaa kekseille hieman karvaan, yrttisen maun, jonka ruokosokeri ja häivähdys suolaa pyöristävät – makeaa, mutta aikuismaisella särmällä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä paistat neljä keksiä kerrallaan 160 °C:ssa, ja koska voit helposti vetää korin ulos ja tarkistaa tilanteen, on helppo osua oikeaan hetkeen, jolloin reunat ovat kiinteät ja keskusta on yhä pehmeä. Taikinassa ei ole suklaata eikä pähkinöitä, joten matcha saa loistaa yksin.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan matchakeksejä airfryerissä
Keksien paistaminen airfryerissä on järkevää, kun leivot pieninä erinä. Sinun ei tarvitse lämmittää koko uunia, ja kompakti kori paistaa pallot nopeasti ja tasaisesti, joten reunat ehtivät kiinteytyä, ennen kuin keskusta kuivuu. Juuri tämä tasapaino on matchakeksien kohdalla ratkaiseva: ne ovat reunoilta kiinteitä, keskeltä sitkeitä ja yhä selvästi vihreitä, kun ne ovat jäähtyneet.
Pidän myös siitä, että taikinan voi tehdä edellisenä päivänä ja antaa sen olla peitettynä jääkaapissa yön yli. Silloin sinun tarvitsee vain pyöritellä pallot, kierittää ne tomusokerissa ja paistaa yksi erä, kun tekee mieli tuoreita keksejä.
Näin halkeileva kuvio syntyy
Kuvio syntyy paksusta tomusokerikerroksesta. Kun pallot leviävät ja kohoavat kuumuudessa, kuiva sokerikerros halkeilee ja vihreä taikina tulee näkyviin sen alta. Siksi pallot pitää kierittää tomusokerissa vasta juuri ennen paistamista – jos ne saavat odottaa liian kauan, tomusokeri imee kosteutta taikinasta, eikä kuviota synny. Jos haluat vielä selvemmän kuvion, kierittele pallot ensin hieman tavallisessa sokerissa ja sitten tomusokerissa. Sokerikerros estää tomusokeria imemästä kosteutta ja katoamasta.
Matchakeksien testi omassa keittiössäni
Olen paistanut matchakeksit Cosori Dual Blaze -airfryerilläni 160 °C:ssa, ja 8 minuuttia erää kohti osui napakymppiin: reunat olivat kiinteät ja pinta halkeillut, mutta keskusta näytti yhä hieman alipaistuneelta. Palloja tuli 16, ja korissa oli neljä kerrallaan, joten paistoeriä tuli 4 ja paistoaikaa kertyi yhteensä 32 minuuttia. Kun lasket mukaan 20 minuutin valmistelun ja 30 minuutin jääkaappiajan, koko resepti kestää 82 minuuttia – ja suuren osan ajasta taikina vain jäähtyy jääkaapissa.
Philips XXL -airfryerissäni on tilaa 5-6 keksille kerrallaan, joten siinä voit säästää yhden erän. Jätä keksien väliin silti reilusti tilaa, sillä taikina leviää, ja yhteen sulautuvat keksit menettävät pyöreän muotonsa.
Ota keksit pois, kun keskusta on vielä pehmeä ja näyttää hieman alipaistuneelta. Ne kiinteytyvät jäähtyessään ja muuttuvat sitkeiksi – jos ne paistuvat liian pitkään, vihreä väri himmenee.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypillisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on paistaa keksejä, kunnes ne näyttävät valmiilta. Silloin reunat ruskistuvat, väri himmenee ja sitkeä keskusta katoaa. Ota keksit sen sijaan pois, kun reunat ovat kiinteät, ja anna niiden kiinteytyä paistoritilällä. Toinen virhe tapahtuu kulhossa: jos voi on liian kuumaa, muna alkaa hyytyä, ja jos sekoitat taikinaa liian kauan, kekseistä tulee kovia. Anna voin jäähtyä haaleaksi, siivilöi matchajauhe jauhojen kanssa, jotta se ei mene paakkuun, ja sekoita vain, kunnes joukossa ei ole enää kuivaa jauhoa. Kolmas virhe on esilämmittää airfryer, kun korissa on irtonaista leivinpaperia. Paperi voi lentää lämmityselementtiin, joten laita se kuumaan koriin vasta yhdessä pallojen kanssa ja leikkaa se hieman korin pohjaa pienemmäksi, jotta kuuma ilma pääsee yhä kiertämään.
Näin tarjoilet matchakeksit
Matchakeksit sopivat sekä arkikahville että kahvipöytään, joka kaipaa hieman väriä. Tässä ovat suosikkini:
- Kupin vihreän teen kanssa, joka korostaa matchan raikasta makua
- Kahvin tai latten kanssa iltapäivällä
- Kahvipöydässä vihreänä vastapainona perinteisille pikkuleiville
- Vaniljajäätelökuulan kanssa nopeana jälkiruokana
- Kauniissa rasiassa kotitekoisina tuliaisina
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, niin ne säilyvät enintään 5 päivää. Jos ne ovat kovettuneet hieman, voit lämmittää ne airfryerissä 150 °C:ssa 1-2 minuuttia, jolloin ne pehmenevät uudelleen. Matchakeksit voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi – anna niiden sulaa huoneenlämmössä. Säilytä jäljelle jäänyt matchajauhe pimeässä ja suljettuna, jotta väri säilyy seuraavaan kertaan asti.
Matchakeksit ovat erinomainen valinta, kun haluat paistaa airfryerissä jotain muuta kuin perinteisiä pikkuleipiä. Jäähdytä taikina, älä säästele tomusokeria ja ota keksit pois ajoissa – niin saat vihreät, sitkeät keksit, joissa on upea halkeileva kuvio.
Usein kysytyt kysymykset
Käytä ruoanlaittoon tarkoitettua matchaa (culinary grade). Siinä on voimakas maku, ja se on edullisempaa kuin seremoniallinen matcha. Mitä tuoreempaa ja vihreämpää jauhe on, sitä vihreämpiä kekseistä tulee.
Yleensä ne on paistettu liian pitkään. Ota keksit pois, kun reunat ovat kiinteät ja keskusta on vielä pehmeä – jos reunat ruskistuvat, väri himmenee. Myös tumma fariinisokeri voi tehdä taikinasta ruskehtavaa, joten käytä vaaleaa ruokosokeria.
Kyllä. Voit sekoittaa taikinaan 75 g pilkottua valkosuklaata, macadamiapähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, kun jauhot on sekoitettu mukaan. Hieman hienoksi raastettua sitruunankuorta tuo matchaan myös raikasta särmää.
Resepti
Matchakeksit airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Mittalusikat
- 1 Pieni kattila
- 1 Sekoituskulho
- 1 Vispilä
- 1 Jauhosiivilä
- 1 Taikinakaavari
- 1 Tuorekelmu
- 1 Lautanen
- 1 Pieni kulho
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Paistoritilä
Ostoslista
Ainekset
- 125 g voi
- 75 g ruokosokeri (Mieluiten vaaleaa)
- 75 g sokeri
- 1 kpl kananmuna (Huoneenlämpöinen)
- 200 g vehnäjauho
- 2 rkl matchajauhe (Noin 12 g)
- 1 tl leivinjauhe
- 0.25 tl ruokasooda
- 0.25 tl suola
Päällys
- 50 g tomusokeri
Näin teet
Valmistelu
- Sulata 125 g voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Ota kattila pois lämmöltä ja anna voin jäähtyä noin 5 minuuttia, kunnes se on vain haaleaa.
- Kaada voi sekoituskulhoon, lisää 75 g ruokosokeri ja 75 g sokeri ja vatkaa noin 1 minuutin ajan. Vatkaa joukkoon 1 kpl kananmuna, kunnes massa on kiiltävää ja sileää.
- Siivilöi kulhoon 200 g vehnäjauho, 2 rkl matchajauhe, 1 tl leivinjauhe, 0.25 tl ruokasooda ja 0.25 tl suola. Matchajauhe menee helposti paakkuun, joten se täytyy aina siivilöidä. Sekoita kaikki yhteen taikinakaavarilla vain, kunnes joukossa ei ole enää kuivaa jauhoa – jos sekoitat liian kauan, keksistä tulee kovia.
- Peitä kulho tuorekelmulla ja laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, kunnes se on riittävän kiinteää pyöriteltäväksi.
- Muotoile taikinasta 16 palloa, joista kukin painaa noin 35 g ja on suunnilleen saksanpähkinän kokoinen, pyörittelemällä ne kämmenten välissä. Aseta pallot lautaselle ja laita ne takaisin jääkaappiin, kun airfryer esilämpenee.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen 3 minuutin ajan. Leikkaa sillä välin 2 palaa leivinpaperia, jotka ovat hieman korin pohjaa pienempiä, jotta kuuma ilma pääsee yhä kiertämään.
- Kaada 50 g tomusokeri pieneen kulhoon ja kierittele 4 palloa huolellisesti tomusokerissa, niin että ne peittyvät paksuun, valkoiseen kerrokseen. Tee tämä vasta juuri ennen paistamista – jos pallot saavat seistä tomusokerissa liian kauan, sokeri imee kosteutta taikinasta, eikä halkeilevaa kuviota synny.
- Laita kuumaan koriin yksi pala leivinpaperia ja aseta sen päälle heti 4 palloa noin 5 cm:n välein, jotta ne pääsevät leviämään. Pallot pitävät paperin paikallaan – älä koskaan esilämmitä airfryeria, jos korissa on irtonaista leivinpaperia, sillä se voi lentää lämmityselementtiin.
- Paista 160 °C:ssa 8 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinteät ja pinta on halkeillut, mutta keskusta on yhä pehmeä ja näyttää hieman alipaistuneelta. Reunat eivät saa ruskistua – muuten vihreä väri himmenee.
- Vedä kori ulos, nosta leivinpaperi keksien kanssa varovasti paistoritilälle ja anna keksien jäähtyä 5 minuuttia, ennen kuin siirrät ne pois paperilta. Ne ovat hyvin pehmeitä ulos otettaessa, mutta kiinteytyvät jäähtyessään ja pysyvät keskeltä sitkeinä.
- Toista sama loppujen pallojen kanssa vielä 3 erässä, 8 minuuttia kerrallaan 160 °C:ssa, ja käytä vuorotellen kahta leivinpaperin palaa. Kierittele jokaisen erän pallot tomusokerissa vasta juuri ennen kuin ne menevät airfryeriin.
Muistiinpanomme reseptistä
Ota keksit pois, kun keskusta on vielä pehmeä ja näyttää hieman alipaistuneelta – ne kiinteytyvät jäähtyessään ja muuttuvat keskeltä sitkeiksi. Jos paistat niitä liian kauan, reunat ruskistuvat ja vihreä väri himmenee. Anna voin jäähtyä haaleaksi, ennen kuin vatkaat kananmunan joukkoon, jotta muna ei ala hyytyä. Käytä mieluiten vaaleaa ruokosokeria – tumma fariinisokeri tekee taikinasta ruskehtavan. Halkeileva kuvio:
Kuvio vaatii paksun tomusokerikerroksen, joka lisätään juuri ennen paistamista. Jos haluat vielä selvemmän kuvion, pyörittele pallot ensin hieman tavallisessa sokerissa ja sitten tomusokerissa – sokerikerros estää tomusokeria imemästä kosteutta ja katoamasta. Matcha:
Käytä ruoanlaittoon tarkoitettua matchaa (culinary grade) – siinä on voimakas maku, ja se on edullisempaa kuin seremoniallinen matcha. Mitä tuoreempaa ja vihreämpää jauhe on, sitä vihreämpiä kekseistä tulee. Säilytä purkkia pimeässä ja suljettuna, jotta väri säilyy. Muunnelma:
Resepti on ilman suklaata ja pähkinöitä, mutta voit sekoittaa taikinaan 75 g pilkottua valkosuklaata, macadamiapähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, kun jauhot on sekoitettu mukaan. Hieman hienoksi raastettua sitruunankuorta tuo matchaan raikasta särmää. Tarjoilu:
Tarjoa keksit vihreän teen tai kahvin kanssa tai nosta ne kahvipöytään värikkääksi vastapainoksi perinteisille pikkuleiville. Valmistele etukäteen:
Taikinan voi tehdä edellisenä päivänä ja antaa olla peitettynä jääkaapissa yön yli. Jos taikina on liian kovaa pyöriteltäväksi, anna sen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 16 keksiä eli 4 keksiä annosta kohti, ja ravintoarvot on laskettu annosta kohti. Tavallisessa airfryerissä on tilaa 4 keksille kerrallaan, jotta ne voivat levitä sulautumatta yhteen. Jos sinulla on iso airfryer, voit paistaa 5-6 keksiä kerrallaan ja säästää yhden erän.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
