Har du lyst til cheesecake, men ikke til en tung kage med kiksebund og flødeost, så er skyr cheesecake i airfryer lige noget for dig. Skyr, æggeblommer, vanilje og fintrevet citronskal bliver rørt til en frisk creme, og stift piskede æggehvider med sukker og majsstivelse vendes forsigtigt i. Det er marengsen, der giver luften, så kagen hæver som en soufflé i airfryeren og sætter sig til en fast, cremet kage i køleskabet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Kagen bages skånsomt, først under tæt krympet folie, og køler langsomt af i den slukkede airfryer, inden den sætter sig i køleskabet, gerne natten over. Derfor er den oplagt at lave dagen før og pynte med friske hindbær, blåbær og citronmelisse lige inden servering.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg skyr cheesecake i airfryer
Jeg elsker den, fordi den er frisk og let i stedet for mættende. Skyrens syrlighed og citronskallen får den til at smage af sommer, og der er ingen bund, der skal presses og køles først. Kagen bindes af majsstivelse i stedet for mel, så den er naturligt glutenfri. Bager du til en med cøliaki, så tjek deklarationen på vaniljesukker og majsstivelse.
I airfryeren slipper du for at varme en stor ovn op til en enkelt lille kage. Mål dog kurven først: springformen på 18 cm skal kunne stå med lidt luft rundt om, så varmluften kan cirkulere.
Derfor bager kagen under folie i starten
I en airfryer sidder varmelegemet tæt over kagen, og blæseren er kraftig. Uden beskyttelse får en luftig kage hurtigt en hård skorpe, der revner, mens midten stadig er flydende. Folien holder på dampen og skærmer for varmen ovenfra, så kagen hæver jævnt. Bagefter giver den lavere varme uden folie en lysegylden overflade.
Min test i køkkenet af skyr cheesecake
Jeg har bagt kagen i min Philips XXL, hvor springformen står med god plads rundt om. Efter cirka 20 minutters forberedelse bager kagen 20 minutter ved 150 °C under tæt krympet folie og derefter 20 minutter ved 140 °C uden folie. Så er den hævet, overfladen er lysegylden og tør, og midten dirrer kun svagt, når jeg forsigtigt rokker kurven.
Afkølingen er lige så vigtig som bagningen. Kagen står 30 minutter i den slukkede airfryer med kurven lukket, derefter 30 minutter på en bagerist og mindst 6 timer i køleskabet, gerne natten over. Alt i alt tager den 8 timer fra start til servering, men det meste af tiden passer den sig selv. At den synker lidt undervejs, er helt normalt.
Åbn ikke kurven i de første 20 minutter, og ryst den aldrig. Kagen hæver kun på luften fra marengsen, og et stød eller et sus af kold luft kan få den til at falde sammen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl sker, før kagen kommer i airfryeren: æggehviderne vil ikke blive stive. Det skyldes som regel fedt i skålen eller et spor af blomme i hviderne, så brug en helt ren skål, og skil æggene omhyggeligt. Den anden fejl er at røre marengsen hårdt i skyrcremen, så luften forsvinder, og kagen bliver flad og kompakt. Rør en tredjedel i først, og vend resten i med lange, rolige bevægelser, til de hvide striber er væk. Den tredje fejl er en for fyldt form eller en løs folie. Formen må højst være halvt fyldt, fordi kagen hæver kraftigt, og folien skal krympes tæt om kanten, så luftstrømmen ikke kan løfte den op mod varmelegemet.
Sådan serverer du skyr cheesecake
Servér kagen kold, direkte fra køleskabet, og pynt den lige inden, så overfladen ikke bliver våd. Den rækker til 4 store eller 6 mindre stykker, og en skarp kniv dyppet i varmt vand giver pæne snit. Gode bud på pynt og tilbehør:
- Friske hindbær, blåbær og små blade af citronmelisse, som i opskriften
- Jordbær i stedet for hindbær og blåbær om sommeren
- Et drys fintrevet lime- eller appelsinskal for ekstra friskhed
- Bærkompot ved siden af, hvis du vil have mere sødme
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder sig tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Kagen er ikke egnet til genopvarmning, den skal spises kold. Vil du bage i god tid, kan den fryses uden topping i op til 1 måned. Tø den op i køleskabet natten over, og pynt den først, når den skal på bordet.
Skyr cheesecake i airfryer ser imponerende ud, men er enkel at lave. Gå efter færdighedstegnene og ikke kun efter uret, giv kagen ro under afkølingen, og lad køleskabet klare resten.
FAQ
Ja. Her erstatter skyr flødeosten helt, og pisket æggehvide med sukker og majsstivelse giver kagen luft og struktur. Den bliver lettere og friskere end en klassisk cheesecake, men stadig cremet, når den har sat sig i køleskabet.
Kagen synker altid lidt, når den køler af, og det er helt normalt. Falder den meget, er marengsen som regel rørt for hårdt i cremen, kurven åbnet for tidligt, eller kagen kølet for hurtigt af. Lad den stå 30 minutter i den slukkede airfryer, før du tager den ud.
Kagen er færdig, når den er hævet, overfladen er lysegylden og tør, og midten kun dirrer svagt, når du forsigtigt rokker kurven. Et tyndt metalspyd i midten skal komme ud uden flydende dej. Ellers bager du videre ved 140 °C i 5 minutter ad gangen.
Opskrift
Skyr cheesecake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bagepapir
- 1 Alufolie
- 2 Røreskål - Den ene helt ren og fedtfri til æggehviderne
- 1 El-pisker
- 1 Sigte
- 1 Dejskraber
- 1 Fintrivejern
- 1 Køkkenvægt
- 1 Køkkenhandsker
- 1 Metalspyd - Til at teste kagen
- 1 Bagerist
- 1 Skarp kniv
Indkøbsliste
Ingredienser
- 300 g skyr (Naturel)
- 3 stk. æg (Skilt i blommer og hvider)
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 stk. citron (Økologisk, kun den fintrevne skal)
- 1 knivspids salt
- 50 g sukker
- 25 g majsstivelse
- 1 tsk smør (Til formen)
Til pynt
- 125 g hindbær (Friske)
- 125 g blåbær (Friske)
- 2 kviste citronmelisse (Kun de små blade)
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg et stykke bagepapir over bunden af springformen, og spænd kanten fast, så papiret sidder i klemme. Smør indersiden af kanten med 1 tsk smør, og beklæd den med en strimmel bagepapir, der når helt op til kanten. Smørret får papiret til at sidde fast.
- Skil 3 stk. æg, og kom hviderne i en helt ren og fedtfri røreskål. Der må ikke komme blomme i hviderne, for så bliver marengsen ikke stiv. Rør blommerne sammen med 300 g skyr, 2 tsk vaniljesukker, fintrevet skal af 1 stk. citron og 1 knivspids salt i en anden røreskål til en glat creme.
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft. Gør det nu, så den er varm, når dejen er klar. Dejen må ikke stå og vente, for så mister marengsen luft.
- Pisk æggehviderne til et luftigt skum med en el-pisker. Tilsæt 50 g sukker lidt ad gangen, og pisk videre i 3-4 minutter, til marengsen er stiv og blank og står i spidser. Sigt 25 g majsstivelse over, og pisk kort på laveste trin, kun til stivelsen er blandet i.
- Rør en tredjedel af marengsen i skyrcremen med en dejskraber, så cremen bliver lettere. Vend derefter resten af marengsen forsigtigt i, i to omgange, med lange, rolige bevægelser fra bunden, til der ikke er flere hvide striber. Rør ikke mere end nødvendigt, for det er luften i marengsen, der får kagen til at hæve.
- Hæld dejen i formen, og glat overfladen. Formen må højst være halvt fyldt, fordi kagen hæver som en soufflé. Bank formen forsigtigt et par gange mod bordet, så store luftbobler forsvinder.
- Dæk formen med et stykke alufolie, og krymp folien tæt ind om kanten hele vejen rundt, så luftstrømmen i airfryeren ikke kan løfte den op mod varmelegemet.
Tilberedning i airfryer
- Sæt formen i kurven, og bag kagen under folien ved 150 °C i 20 minutter. Åbn ikke kurven, og ryst den ikke undervejs, da kagen let falder sammen.
- Træk kurven ud, og fjern folien forsigtigt med køkkenhandsker. Pas på den varme damp. Skub kurven ind igen med det samme, sæt temperaturen ned til 140 °C, og bag kagen videre uden folie i 20 minutter, til overfladen er lysegylden.
- Kagen er færdig, når den er hævet, overfladen er lysegylden og tør, og midten kun dirrer svagt, når du forsigtigt rokker kurven. Et tyndt metalspyd, der stikkes ned i midten, skal komme ud uden flydende dej. Er midten stadig flydende, så bag videre ved 140 °C i 5 minutter ad gangen.
Afkøling
- Sluk airfryeren, og lad kagen stå i den med kurven lukket i 30 minutter. Den langsomme afkøling gør, at kagen falder mindre sammen og ikke revner.
- Tag formen ud, og lad kagen køle af til stuetemperatur på en bagerist i ca. 30 minutter. Den synker lidt, mens den køler af, og det er helt normalt.
- Dæk formen med alufolie, og stil kagen i køleskabet i mindst 6 timer, gerne natten over. Først når den er helt kold, får den sin faste, cremede konsistens og kan skæres pænt ud.
Servering
- Løsn springformens kant, og pil forsigtigt bagepapiret af siden af kagen.
- Pynt kagen med 125 g hindbær, 125 g blåbær og små blade fra 2 kviste citronmelisse lige før servering, så bærrene ikke trækker saft ud på kagen. Skær den ud med en skarp kniv, der dyppes i varmt vand og tørres af mellem hvert snit.
Vores noter til opskriften
Æggehviderne bliver kun stive, hvis skålen er helt ren og fri for fedt, og der ikke er spor af blomme i. Vend marengsen i med rolige bevægelser, så mest mulig luft bliver i dejen. Åbn ikke kurven i de første 20 minutter, og ryst den aldrig. Airfryere varierer, så gå efter færdighedstegnene og ikke kun efter tiden. Derfor folie og langsom afkøling:
Folien holder på dampen i starten og skærmer for den kraftige varme fra toppen, så kagen hæver jævnt uden at få en hård skorpe eller revner. Krymp den tæt om kanten, så luftstrømmen ikke kan løfte den. Når kagen køler langsomt af i den slukkede airfryer, falder den mindre sammen. Den synker altid lidt, og det er helt normalt. Formstørrelse:
Opskriften er beregnet til en springform på 18 cm. Mål kurven først: formen skal kunne stå i den med lidt luft rundt om, så varmluften kan cirkulere. Fyld formen højst halvt op, så kagen har plads til at hæve. Variation:
Byt citronskallen ud med lime- eller appelsinskal, eller brug kornene fra en halv vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Om sommeren kan du bruge jordbær i stedet for hindbær og blåbær. Servering:
Servér kagen kold, direkte fra køleskabet. Pynt først med bær og citronmelisse lige før servering, så overfladen ikke bliver våd. Kagen giver 4 store eller 6 mindre stykker. Den er naturligt glutenfri, men tjek deklarationen på vaniljesukker og majsstivelse, hvis du bager til en med cøliaki.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
