Kalkunlår i airfryer er en af de nemmeste måder at få mørt kød med sprødt skind på bordet. Låret er et overset stykke kød i køledisken, men det giver masser af mad, har mere smag end brystet og er dækket af et lag skind, der bliver gyldent, når det får lov at stege i ro. Du gnider det blot med groft salt og peber og steger det med skindsiden opad, så fedtet smelter ud og holder kødet saftigt.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Halvvejs lægger du små kartofler med timian ved siden af låret, så de bliver møre og gyldne i kødsaften. Resultatet er en mættende aftensmad til fire, hvor hele måltidet bliver til i den samme kurv.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg kalkunlår i airfryer
Mange tænker på kalkun som en hel fugl, der skal passes i ovnen i timevis til højtiderne. Et enkelt lår er langt mere overskueligt og passer lige så godt til en hverdag som til en rolig søndag. Lårkødet er desuden mere tilgivende end brystet, fordi fedtet og bindevævet holder det saftigt.
Det bedste er, at airfryeren gør det meste af arbejdet. Når låret først ligger i kurven, skal det hverken vendes eller pensles. Du lægger bare kartoflerne ved siden af, når halvdelen af tiden er gået, og så passer retten stort set sig selv.
Forskellen på airfryer og ovn
I en ovn skal varmen fordele sig i et stort rum, og det tager længere tid, før skindet bliver sprødt. Airfryerens kompakte kammer og kraftige varmluft tørrer skindet hurtigt, så fedtet smelter ud, og overfladen bliver gylden og knasende. Samtidig får kartoflerne ved siden af låret del i fedtet og kødsaften, og du slipper for at varme hele køkkenet op.
Min test i køkkenet af kalkunlår
Jeg har testet retten i min Philips XXL, for et kalkunlår på omkring et kilo med kartofler ved siden af kræver en kurv på ca. 5,5 liter eller mere. Låret steger først alene ved 180 °C i 30 minutter. Derefter kommer kartoflerne med i 25 minutter ved samme temperatur, og til sidst skruer jeg op på 200 °C i 5 minutter, så skindet bliver ekstra sprødt, og kartoflerne får flot farve.
Med forberedelse og 10 minutters hvile tager retten 85 minutter i alt, hvoraf de 60 er i airfryeren. Stegetermometeret er det vigtigste redskab: I den tykkeste del af låret, uden at ramme benet, skal kernetemperaturen være mindst 75 °C. Mit lår var nået derop, da tiden var gået, men et større lår kan godt kræve et par ekstra runder på 5 minutter ved 180 °C. Lårkød bliver i øvrigt endnu mørere og slipper benet lettere, hvis det når omkring 80 °C.
Det tørre skind er hele hemmeligheden. Dup det grundigt med køkkenrulle, før saltet kommer på, og lad låret ligge med skindsiden opad, til det er færdigt.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er at krydre et fugtigt lår. Vand på skindet bliver til damp, der gør det sejt i stedet for sprødt, så dup det tørt på alle sider, inden saltet kommer på. Den anden fejl er at vende låret undervejs eller dække det med folie, mens det hviler. Begge dele gør skindet blødt igen, så hold skindsiden opad hele vejen, og lad låret hvile utildækket på skærebrættet. Den tredje fejl er at stole på uret frem for termometeret. Kalkunlår varierer meget i størrelse, så mål altid i den tykkeste del, og giv låret 5 minutter ad gangen ved 180 °C, til det har nået 75 °C.
Sådan serverer du kalkunlår
Skær kødet fri af benet, skær det i skiver, og servér det med kartoflerne. Her er mine favoritter ved siden af:
- En grøn salat med en frisk dressing
- Agurkesalat, der giver syre og friskhed
- Rødkål til en mere klassisk dansk tallerken
- En hurtig sauce rørt på kødsaften fra bunden af airfryeren
- Ribsgele, hvis du kan lide lidt sødme til fjerkræ
Opbevaring og genopvarmning
Rester kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm kød og kartofler i airfryeren ved 170 °C i 5-8 minutter, til det hele er gennemvarmt. Så får skindet også lidt af sprødheden tilbage. Retten kan desuden fryses i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over, før du varmer den igen.
Med tørt skind, groft salt og et stegetermometer har du i virkeligheden alt, hvad der skal til. Resten klarer airfryeren, mens du dækker bord, og belønningen er et kalkunlår, der ser imponerende ud og smager endnu bedre.
FAQ
Nej. Låret ligger med skindsiden opad hele vejen, så fedtet smelter ud af skindet, og det bliver sprødt. Det er kun kartoflerne, der vendes én gang undervejs med en tang.
Mål med et stegetermometer i den tykkeste del af låret uden at ramme benet. Kødet skal være mindst 75 °C. Er det lavere, så steg videre ved 180 °C i 5 minutter ad gangen, og mål igen.
Del låret i leddet mellem over- og underlår med en skarp kniv, og mål kernetemperaturen lidt tidligere, da de mindre stykker bliver hurtigere færdige. Mangler der plads til kartoflerne, kan du bage dem i en ekstra omgang ved 200 °C i 20-25 minutter.
Opskrift
Kalkunlår i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Dup 1 stk. kalkunlår grundigt tørt med køkkenrulle på alle sider – især skindet, for jo tørrere det er, jo sprødere bliver det.
- Skyl 600 g små kartofler, og skær dem over på midten. Lad skrællen sidde på.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg låret i kurven med skindsiden opad, og steg det ved 180 °C i 30 minutter. Låret skal ikke vendes – med skindsiden oppe hele vejen bliver skindet sprødt.
- Træk kurven ud, når de 30 minutter er gået, og læg kartoflerne ved siden af låret, så de bliver møre og gyldne i kødsaften. Steg videre ved 180 °C i 25 minutter, og vend kartoflerne én gang undervejs med en tang.
- Skru op på 200 °C, og steg i 5 minutter mere, så skindet bliver ekstra sprødt, og kartoflerne får flot farve.
- Mål kernetemperaturen med et stegetermometer i den tykkeste del af låret uden at ramme benet. Den skal være mindst 75 °C. Er den lavere, så steg videre ved 180 °C i 5 minutter ad gangen, og mål igen.
Servering
- Løft låret over på et skærebræt med en tang, og lad det hvile i 10 minutter uden at dække det til, så kødsaften kan sætte sig, og skindet forbliver sprødt. Lad imens kartoflerne blive i den slukkede airfryer, så de holder sig varme.
- Skær kødet fri af benet med en skarp kniv, og skær det i skiver.
- Servér kødet med kartoflerne, og dryp eventuelt lidt af kødsaften fra bunden af airfryeren over.
Vores noter til opskriften
Dup skindet helt tørt, før du krydrer – fugt gør skindet sejt i stedet for sprødt. Lad låret ligge med skindsiden opad hele vejen, så fedtet smelter ud af skindet og holder kødet saftigt. Kalkunlår varierer meget i størrelse, så stol på stegetermometeret frem for uret: 75 °C er nok, men lårkød bliver endnu mørere og slipper benet lettere ved ca. 80 °C. Variation:
Gnid låret med røget paprika, hvidløgspulver eller revet citronskal sammen med saltet, eller byt timianen ud med rosmarin. Et par hele fed hvidløg med skal mellem kartoflerne giver ekstra smag. Servering:
Servér med en grøn salat, agurkesalat eller rødkål og en hurtig sauce rørt på kødsaften fra bunden af airfryeren. Portionsstørrelse:
Retten passer til en airfryer på ca. 5,5 liter eller mere. Er låret for langt til kurven, så del det i leddet mellem over- og underlår med en skarp kniv, og mål kernetemperaturen lidt tidligere, da de mindre stykker bliver hurtigere færdige. Er der ikke plads til kartoflerne ved siden af låret, kan du bage dem i en ekstra omgang ved 200 °C i 20-25 minutter.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
