Coxa de peru na airfryer é uma das formas mais fáceis de levar à mesa uma carne macia com pele crocante. A coxa é um corte que muita gente ignora no mercado, mas rende muita comida, tem mais sabor que o peito e vem coberta por uma camada de pele que fica dourada quando assa sem ser mexida. Você só precisa esfregar sal grosso e pimenta-do-reino na coxa e assar com a pele virada para cima, para que a gordura derreta e mantenha a carne suculenta.
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Na metade do tempo, você coloca batatas pequenas com tomilho ao lado da coxa, para que fiquem macias e douradas no suco da carne. O resultado é um jantar substancioso para quatro pessoas, em que a refeição inteira é feita na mesma cesta.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro coxa de peru na airfryer
Muita gente pensa no peru como uma ave inteira, que precisa ser vigiada no forno por horas nas festas de fim de ano. Uma única coxa é muito mais fácil de preparar e serve tanto para um dia de semana quanto para um domingo tranquilo. A carne da coxa também é mais indulgente do que o peito, porque a gordura e o tecido conjuntivo a mantêm suculenta.
O melhor é que a airfryer faz a maior parte do trabalho. Depois que a coxa está na cesta, ela não precisa ser virada nem pincelada. Você só coloca as batatas ao lado quando metade do tempo já passou, e o prato praticamente se cuida sozinho.
A diferença entre airfryer e forno
No forno, o calor precisa se distribuir por um espaço grande, e a pele demora mais para ficar crocante. A câmara compacta da airfryer e o ar quente potente secam a pele rapidamente, de modo que a gordura derrete e a superfície fica dourada e bem crocante. Ao mesmo tempo, as batatas ao lado da coxa aproveitam a gordura e o suco da carne, e você evita aquecer a cozinha inteira.
Meu teste na cozinha com coxa de peru
Testei o prato na minha Philips XXL, porque uma coxa de peru de cerca de um quilo com batatas ao lado exige uma cesta de aproximadamente 5,5 litros ou mais. Primeiro a coxa assa sozinha a 180 °C por 30 minutos. Depois as batatas entram por 25 minutos na mesma temperatura e, no final, aumento para 200 °C por 5 minutos, para que a pele fique ainda mais crocante e as batatas ganhem uma cor bonita.
Com o preparo e 10 minutos de descanso, o prato leva 85 minutos no total, dos quais 60 na airfryer. O termômetro para carne é o utensílio mais importante: na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso, a temperatura interna deve ser de no mínimo 75 °C. Minha coxa já tinha chegado a esse ponto quando o tempo acabou, mas uma coxa maior pode precisar de mais algumas rodadas de 5 minutos a 180 °C. A carne da coxa, aliás, fica ainda mais macia e se solta do osso com mais facilidade quando chega a cerca de 80 °C.
A pele seca é o grande segredo. Seque-a bem com papel toalha antes de colocar o sal e deixe a coxa com a pele virada para cima até ficar pronta.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é temperar uma coxa úmida. A água na pele vira vapor e a deixa borrachuda em vez de crocante, então seque bem todos os lados antes de colocar o sal. O segundo erro é virar a coxa durante o preparo ou cobri-la com papel-alumínio enquanto descansa. As duas coisas amolecem a pele de novo, então mantenha a pele virada para cima o tempo todo e deixe a coxa descansar sem cobrir, na tábua de corte. O terceiro erro é confiar no relógio em vez de no termômetro. Coxas de peru variam muito de tamanho, então meça sempre na parte mais grossa e continue assando a coxa de 5 em 5 minutos a 180 °C, até chegar a 75 °C.
Como servir coxa de peru
Retire a carne do osso, corte em fatias e sirva com as batatas. Estes são meus acompanhamentos favoritos:
- Uma salada verde com um molho fresco
- Salada de pepino, que dá acidez e frescor
- Repolho roxo, para um prato mais clássico ao estilo dinamarquês
- Um molho rápido feito com o suco da carne no fundo da airfryer
- Geleia de groselha, se você gosta de um toque doce para acompanhar aves
Armazenamento e reaquecimento
As sobras podem ser guardadas cobertas na geladeira por até 3 a 4 dias. Reaqueça a carne e as batatas na airfryer a 170 °C por 5 a 8 minutos, até esquentarem por completo. Assim a pele também recupera um pouco da crocância. Além disso, o prato pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Com pele seca, sal grosso e um termômetro para carne, você já tem, na verdade, tudo de que precisa. O resto fica por conta da airfryer enquanto você põe a mesa, e a recompensa é uma coxa de peru que parece impressionante e tem um sabor ainda melhor.
Perguntas frequentes
Não. A coxa fica com a pele virada para cima o tempo todo, para que a gordura derreta da pele e ela fique crocante. Só as batatas são viradas uma vez durante o preparo, com uma pinça.
Meça com um termômetro para carne na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso. A carne deve chegar a no mínimo 75 °C. Se estiver abaixo disso, continue assando a 180 °C de 5 em 5 minutos e meça novamente.
Divida a coxa em duas partes na articulação, com uma faca afiada, e meça a temperatura interna um pouco antes, já que os pedaços menores ficam prontos mais rápido. Se não houver espaço para as batatas, você pode assá-las em uma segunda leva a 200 °C por 20 a 25 minutos.
Receita
Coxa de peru na Airfryer
Guia de preparo
Mantenha a tela ligada e siga a receita passo a passo enquanto cozinha.
Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
Os preços podem variar dependendo de onde você compra.
Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- Papel toalha
- 1 Tigela grande
- 1 Pinça
- 1 Termômetro para carne
Lista de compras
Ingredientes
- 1 un. coxa de peru (Com osso e pele, cerca de 1 kg)
- 2 colher de chá sal grosso
- 1 colher de chá pimenta-do-reino (Moída grossa)
Modo de preparo
Preparação
- Seque bem 1 un. coxa de peru com papel toalha por todos os lados – principalmente a pele, pois quanto mais seca ela estiver, mais crocante ela ficará.
- Esfregue a coxa com 2 colher de chá sal grosso e 1 colher de chá pimenta-do-reino. Aplique a maior parte no lado da pele e esfregue bem.
- Lave 600 g batatas pequenas e corte-as ao meio. Mantenha a casca.
Preparo na airfryer
- Preaqueça a airfryer a 180 °C com ar quente.
- Coloque a coxa na cesta com a pele virada para cima e asse a 180 °C por 30 minutos. Não é preciso virar a coxa – com a pele sempre para cima, ela fica crocante.
- Enquanto isso, misture as batatas em uma tigela grande com 1 colher de sopa azeite de oliva, 0.5 colher de chá sal, 0.5 colher de chá pimenta-do-reino e as folhas de 4 raminhos tomilho.
- Quando os 30 minutos terminarem, puxe a cesta e coloque as batatas ao lado da coxa, para que fiquem macias e douradas no suco da carne. Continue assando a 180 °C por 25 minutos e vire as batatas uma vez durante esse tempo com uma pinça.
- Aumente a temperatura para 200 °C e asse por mais 5 minutos, para que a pele fique ainda mais crocante e as batatas ganhem uma cor bonita.
- Meça a temperatura interna com um termômetro para carne na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso. Ela deve ser de no mínimo 75 °C. Se estiver mais baixa, continue assando a 180 °C de 5 em 5 minutos e meça novamente.
Para servir
- Retire a carne do osso com uma faca afiada e corte-a em fatias.
- Sirva a carne com as batatas e, se quiser, regue com um pouco do suco que ficou no fundo da airfryer.
Nossas anotações para a receita
Seque bem a pele antes de temperar – a umidade deixa a pele borrachuda em vez de crocante. Deixe a coxa com a pele virada para cima o tempo todo, para que a gordura derreta da pele e mantenha a carne suculenta. Coxas de peru variam muito de tamanho, então confie mais no termômetro para carne do que no relógio: 75 °C é suficiente, mas a carne da coxa fica ainda mais macia e se solta do osso com mais facilidade a cerca de 80 °C. Variações:
Esfregue a coxa com páprica defumada, alho em pó ou raspas de limão-siciliano junto com o sal, ou troque o tomilho por alecrim. Alguns dentes de alho inteiros, com casca, entre as batatas dão um sabor extra. Para servir:
Sirva com uma salada verde, salada de pepino ou repolho roxo e um molho rápido feito com o suco da carne que fica no fundo da airfryer. Tamanho da porção:
Este prato é indicado para uma airfryer de cerca de 5,5 litros ou mais. Se a coxa for comprida demais para a cesta, divida-a em duas partes na articulação com uma faca afiada e meça a temperatura interna um pouco antes, já que os pedaços menores ficam prontos mais rápido. Se não houver espaço para as batatas ao lado da coxa, você pode assá-las em uma segunda leva a 200 °C por 20 a 25 minutos.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
