Fish and Chips er en klassisk britisk takeaway-favorit, og i min airfryer bliver de både sprødere og markant lettere, fordi jeg ikke bruger en eneste dråbe olie. Den varme luft cirkulerer hele vejen rundt om de panerede torskestykker, og resultatet er en gylden, knasende skorpe og et saftigt, dampende indre — uden duften af friturefedt, der hænger i køkkenet i flere timer.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Jeg serverer altid mine fish and chips med en frisk, hjemmelavet sauce tartar, en citronbåd til at presse over og en bunke airfryer-pommes ved siden af. Det er den slags hverdagsret, hvor børn og voksne bliver enige ved bordet, og du står ikke med en panden med liter af brugt olie bagefter. På 25 minutter har du en komplet ret, der både smager autentisk og er nem at have med at gøre.
Anslået læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Fish and Chips i airfryer
Det er én af de retter, hvor airfryeren virkelig viser sit værd. Jeg får den samme knasende panko-skorpe, som man kender fra en god pub, men helt uden den tunge fedme, der følger med en frituregryde. Fisken bliver saftig indeni, paneringen bliver gylden og crunchy udenpå, og pommes frites stikker af i den anden kurv samtidig — det hele lander på bordet på én gang.
Det, der virkelig gør forskellen for mig, er fraværet af olie. Jeg sparer både kalorier og opvask, og jeg behøver ikke håndtere en gryde med varm olie, hvilket gør retten betydeligt mere børnevenlig at lave en hverdagsaften. Sauce tartar binder det hele sammen med syre og friskhed.
Hvorfor airfryeren slår både ovn og frituren
I ovnen tager fish and chips længere tid, og bunden bliver sjældent rigtig sprød, fordi varmen ikke cirkulerer på samme måde. I frituren får du selvfølgelig den klassiske sprødhed, men du betaler i form af olie, der trænger ind i paneringen, og en kalorietung ret. Airfryeren rammer det søde punkt — sprød overflade på alle sider takket være airluften, men med en panering der forbliver let, fordi den ikke suger olie til sig.
Min test i køkkenet af Fish and Chips
Jeg har testet retten grundigt i min Cosori Dual Blaze, fordi to-zone-funktionen er perfekt til at have fisk i den ene kurv og pommes i den anden samtidig. 200 °C er det søde punkt for paneringen — varmt nok til at panko bliver gyldent, men ikke så varmt at fisken tørrer ud. Efter 10 minutter ramte kernetemperaturen på torskefileten 60 °C, og kødet flagede præcis som det skulle. Pommes-batchen fik 15 minutter med ét enkelt ryst undervejs, så blev de jævnt sprøde på alle sider.
Hvis du har en enkelt-kurvs airfryer som Philips XXL, så lav pommes først, hold dem varme på et fad under sølvpapir, og kør fisken bagefter. Den korte ventetid betyder ingenting for slutresultatet, og fisken er hurtigere klar end pommes.
Et ekstra drys panko ovenpå de sidste 3 minutter er det, der løfter sprødheden fra pæn til at man ikke kan holde fingrene fra.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er en våd fiskefilet, der får paneringen til at glide af i kurven, så dup altid fisken grundigt med køkkenrulle, før den vendes i mel. Lige så vigtigt er rækkefølgen i paneringen: et tyndt tørt lag mel først, så et godt dyp i pisket æg, og til sidst en bestemt tryk ned i panko — springer du melet over, hænger æg og panko ikke ordentligt fast. Den tredje klassiker er at proppe airfryer-kurven for fuld med pommes, fordi airluften så ikke kan cirkulere ordentligt; hold dig til maks halv kurv og giv plads til, at varmen kan ramme alle sider.
Sådan serverer du Fish and Chips
Klassikeren står og falder med det rigtige tilbehør. Her er det, jeg altid sætter på bordet, når fish and chips kommer ud af airfryeren:
- Hjemmelavet sauce tartar med finthakkede syltede agurker, kapers og frisk dild
- En friskskåret citronbåd til at presse over fisken lige før servering
- Mushy peas — den britiske ærtepuré — for det helt autentiske takeaway-bid
- Maltvineddike at dryppe over pommes (det lyder mærkeligt, men det er magi)
- En kold lager-øl eller en sprød cider ved siden af for de voksne
Opbevaring og genopvarmning
Rester opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet og holder sig fint i op til to dage. Når du skal varme dem igen, så glem mikrobølgeovnen — den gør paneringen blød og kedelig. Sæt dem i stedet tilbage i airfryeren ved 180 °C i 4-5 minutter, så får du den sprøde overflade og varme indre tilbage, næsten som om de lige er lavet. Sauce tartar opbevares separat og holder sig 2-3 dage i køleskabet.
Det er en klassisk takeaway-ret, der får ny luft, når airfryeren overtager friturens job — sprødheden er der, fedtet er væk, og opvasken er minimal.
FAQ
Ja, men optø fileterne helt først, og dup dem ekstra grundigt med køkkenrulle. Frosset fisk har overskydende vand, der forhindrer paneringen i at hænge fast og bliver til damp i stedet for sprødhed under tilberedningen.
Fast hvid fisk fungerer bedst — torsk er klassikeren, men kuller og sej giver også et fantastisk resultat. Vælg fileter på 1,5-2 cm tykkelse, så fisken når at blive saftigt gennemvarm i samme tempo som paneringen bliver gylden.
Dup fisken helt tør, vend den i mel først, så pisket æg, og til sidst panko — i den rækkefølge. Tryk panko forsigtigt fast med fingerspidserne, og lad fileterne hvile 5 minutter, før de ryger i kurven, så bindingen sætter sig.
Opskrift
Fish and Chips i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 3 Dybe tallerkener - Til panering
- 1 Skål - Til vanding af kartofler
- 1 Røreskål - Til sauce tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 800 g bagekartofler og skær dem i pommes på cirka 1 cm tykkelse. Læg dem i en skål med koldt vand og lad dem trække i 30 minutter — det er nøglen til sprøde pommes uden olie, fordi stivelsen trækkes ud.
- Tør kartoflerne grundigt med et rent viskestykke, så de er helt tørre på overfladen. Bland dem med 1 tsk salt og 0,5 tsk paprika i en skål.
- Skær 600 g hvid fisk i 4 lige store stykker og dup dem tørre med køkkenrulle.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg de tørrede kartoffelpommes i airfryerens kurv i et enkelt lag og tilbered ved 200 °C i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven hvert 5.-7. minut for jævn sprødhed.
- Tag pommes ud og hold dem varme under et viskestykke. Læg et stykke bagepapir i kurven, læg fiskestykkerne på og tilbered ved 200 °C i 10-12 minutter, til paneringen er gylden og fisken flager let med en gaffel.
Sauce tartar
Servering
- Anret de sprøde pommes og den paneret fisk på tallerkener. Server med en god klat sauce tartar og 1 stk. citron skåret i både ved siden af.
Vores noter til opskriften
Hemmeligheden bag sprøde airfryer-pommes uden olie er at trække stivelsen ud i koldt vand i 30 minutter og tørre kartoflerne helt grundigt før tilberedning. Panko giver fiskens panering ekstra sprødhed uden brug af olie — almindelig rasp virker også, men panko bliver mest sprødt. Fiskevalg:
Torsk og sej er klassisk, men kuller, hoki eller alaska sej fungerer også fint. Vælg tykke filetstykker, så fisken ikke tørrer ud. Variation:
Byt panko ud med groftrevet rugbrød for en dansk twist, eller tilføj revet parmesan og citronskal i paneringen for ekstra smag. Drys lidt cayennepeber på paneringen, hvis du vil have et lille spark. Servering:
Server klassisk med citronbåde og en frisk grøn salat, eller tilføj klassisk britisk ærtepuré (mushy peas) som tilbehør. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — pommes først, derefter fisken. Hold pommes varme under et viskestykke, mens fisken steger.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
