Fish and Chips i airfryer
Sprød, paneret hvid fisk og gyldne pommes lavet helt uden fedtstof i airfryeren, serveret med hjemmelavet sauce tartar og citronbåde. Klassisk fastfood i en lettere udgave.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 3 Dybe tallerkener Til panering
- 1 Skål Til vanding af kartofler
- 1 Røreskål Til sauce tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredienser
Fisk og panering
- 600 g hvid fisk torsk eller sej, uden skind og ben
50 g hvedemel
2 stk. æg piskede- 100 g panko eller almindelig rasp
Pommes
800 g bagekartofler
1 tsk salt
0,5 tsk paprika
Sauce tartar
150 g mayonnaise
2 spsk kapers finthakkede- 2 spsk cornichoner finthakkede
- 1 stk. skalotteløg finthakket
- 2 spsk persille finthakket
1 spsk citronsaft
1 knivspids salt og peber efter smag
Servering
1 stk. citron skåret i både
Sådan gør du
Forberedelse
- Skræl 800 g bagekartofler og skær dem i pommes på cirka 1 cm tykkelse. Læg dem i en skål med koldt vand og lad dem trække i 30 minutter — det er nøglen til sprøde pommes uden olie, fordi stivelsen trækkes ud.
- Tør kartoflerne grundigt med et rent viskestykke, så de er helt tørre på overfladen. Bland dem med 1 tsk salt og 0,5 tsk paprika i en skål.
- Skær 600 g hvid fisk i 4 lige store stykker og dup dem tørre med køkkenrulle.
- Klargør tre dybe tallerkener: én med 50 g hvedemel, én med 2 stk. æg (piskede), og én med 100 g panko. Vend fiskestykkerne først i mel, så i æg og til sidst i panko, så de er dækket helt.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg de tørrede kartoffelpommes i airfryerens kurv i et enkelt lag og tilbered ved 200 °C i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Ryst kurven hvert 5.-7. minut for jævn sprødhed.
- Tag pommes ud og hold dem varme under et viskestykke. Læg et stykke bagepapir i kurven, læg fiskestykkerne på og tilbered ved 200 °C i 10-12 minutter, til paneringen er gylden og fisken flager let med en gaffel.
Sauce tartar
- Mens fisken steger blandes 150 g mayonnaise, 2 spsk kapers, 2 spsk cornichoner, 1 stk. skalotteløg, 2 spsk persille og 1 spsk citronsaft i en røreskål. Smag til med salt og peber.
Servering
- Anret de sprøde pommes og den paneret fisk på tallerkener. Server med en god klat sauce tartar og 1 stk. citron skåret i både ved siden af.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hemmeligheden bag sprøde airfryer-pommes uden olie er at trække stivelsen ud i koldt vand i 30 minutter og tørre kartoflerne helt grundigt før tilberedning. Panko giver fiskens panering ekstra sprødhed uden brug af olie — almindelig rasp virker også, men panko bliver mest sprødt. Fiskevalg:
Torsk og sej er klassisk, men kuller, hoki eller alaska sej fungerer også fint. Vælg tykke filetstykker, så fisken ikke tørrer ud. Variation:
Byt panko ud med groftrevet rugbrød for en dansk twist, eller tilføj revet parmesan og citronskal i paneringen for ekstra smag. Drys lidt cayennepeber på paneringen, hvis du vil have et lille spark. Servering:
Server klassisk med citronbåde og en frisk grøn salat, eller tilføj klassisk britisk ærtepuré (mushy peas) som tilbehør. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — pommes først, derefter fisken. Hold pommes varme under et viskestykke, mens fisken steger.
Hemmeligheden bag sprøde airfryer-pommes uden olie er at trække stivelsen ud i koldt vand i 30 minutter og tørre kartoflerne helt grundigt før tilberedning. Panko giver fiskens panering ekstra sprødhed uden brug af olie — almindelig rasp virker også, men panko bliver mest sprødt. Fiskevalg:
Torsk og sej er klassisk, men kuller, hoki eller alaska sej fungerer også fint. Vælg tykke filetstykker, så fisken ikke tørrer ud. Variation:
Byt panko ud med groftrevet rugbrød for en dansk twist, eller tilføj revet parmesan og citronskal i paneringen for ekstra smag. Drys lidt cayennepeber på paneringen, hvis du vil have et lille spark. Servering:
Server klassisk med citronbåde og en frisk grøn salat, eller tilføj klassisk britisk ærtepuré (mushy peas) som tilbehør. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange — pommes først, derefter fisken. Hold pommes varme under et viskestykke, mens fisken steger.
Nutrition
Kalorier: 620kcalKulhydrater: 65gProtein: 38gFedt: 26gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 14gEnkeltumættet fedt: 7gKolesterol: 135mgNatrium: 820mgKalium: 950mgFiber: 5gSukker: 3gVitamin A: 280IUVitamin C: 28mgKalcium: 85mgJern: 3mgNetto kulhydrater: 60g
