Fish and Chips este un clasic britanic preferat de la pachet, iar în airfryer-ul meu ies atât mai crocante cât și considerabil mai ușoare, deoarece nu folosesc nicio picătură de ulei. Aerul cald circulă tot în jurul bucăților de cod pane, iar rezultatul este o crustă aurie și crocantă cu un interior suculent și aburind — fără mirosul de grăsime prăjită care rămâne în bucătărie ore în șir.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Întotdeauna servesc fish and chips-ul meu cu un sos tartar proaspăt de casă, o felie de lămâie de stors deasupra și un morman de cartofi prăjiți la airfryer alături. Este genul de fel de mâncare de zi cu zi unde copiii și adulții cad de acord la masă, și nu rămâi cu o tigaie plină de ulei folosit după. În 25 de minute ai un fel de mâncare complet care are gust autentic și este ușor de gestionat.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
De ce iubesc Fish and Chips la airfryer
Este unul dintre acele feluri de mâncare unde airfryer-ul își arată cu adevărat valoarea. Obțin aceeași crustă crocantă de panko pe care o știi dintr-un pub bun, dar complet fără acea greutate grasă care vine cu o friteuză. Peștele rămâne suculent în interior, panierea devine aurie și crocantă pe exterior, iar cartofii prăjiți se fac în celălalt coș în același timp — totul ajunge pe masă dintr-o dată.
Ceea ce face cu adevărat diferența pentru mine este absența uleiului. Economisesc atât calorii cât și spălat de vase, și nu trebuie să mânuiesc o oală cu ulei fierbinte, ceea ce face felul de mâncare considerabil mai potrivit pentru copii pentru a-l pregăti într-o seară de zi lucrătoare. Sosul tartar leagă totul cu aciditate și prospețime.
De ce airfryer-ul bate atât cuptorul cât și friteuza
În cuptor fish and chips durează mai mult, iar fundul devine rareori cu adevărat crocant, deoarece căldura nu circulă în același mod. La friteuză obții desigur crocanțenia clasică, dar plătești pentru ea sub forma uleiului care pătrunde în paniere și a unui fel de mâncare bogat în calorii. Airfryer-ul lovește punctul dulce — suprafața crocantă pe toate părțile datorită circulației aerului, dar cu o paniere care rămâne ușoară, deoarece nu absoarbe ulei.
Testul meu de bucătărie al Fish and Chips
Am testat felul de mâncare temeinic în Cosori Dual Blaze-ul meu, deoarece funcția cu două zone este perfectă pentru a avea pește într-un coș și cartofi prăjiți în celălalt în același timp. 200 °C este punctul dulce pentru paniere — destul de cald încât panko-ul să devină auriu, dar nu atât de cald încât peștele să se usuce. După 10 minute, temperatura internă a fileului de cod a atins 60 °C, iar carnea s-a desfoiat exact cum trebuia. Lotul de cartofi a primit 15 minute cu o singură scuturare la jumătatea drumului, așa că au ieșit uniform crocanți pe toate părțile.
Dacă ai un airfryer cu un singur coș precum Philips XXL, fă cartofii prăjiți primii, ține-i calzi pe o farfurie sub folie de aluminiu, și fă peștele după aceea. Scurta așteptare nu înseamnă nimic pentru rezultatul final, iar peștele este gata mai repede decât cartofii.
O presurare suplimentară de panko deasupra în ultimele 3 minute este ceea ce ridică crocanțenia de la frumoasă la a nu putea ține degetele departe.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum să le eviți
Cea mai frecventă greșeală este un file de pește ud care face ca panierea să alunece în coș, deci tamponează întotdeauna peștele bine cu prosop de bucătărie înainte de a-l întoarce în făină. La fel de importantă este ordinea în paniere: un strat subțire uscat de făină mai întâi, apoi o scufundare bună în ou bătut, și în cele din urmă o apăsare fermă în panko — dacă sărești peste făină, oul și panko nu se prind corespunzător. Al treilea clasic este să umpli coșul airfryer-ului cu cartofi până sus, deoarece aerul nu poate atunci să circule corespunzător; ține-te de cel mult jumătate de coș și dă spațiu pentru ca căldura să poată ajunge la toate părțile.
Cum se servește Fish and Chips
Clasicul stă sau cade cu garniturile potrivite. Iată ce pun întotdeauna pe masă când fish and chips iese din airfryer:
- Sos tartar de casă cu castraveți murați tăiați fin, capere și mărar proaspăt
- O felie de lămâie proaspăt tăiată pentru a se stoarce peste pește chiar înainte de servire
- Mushy peas — piureul britanic de mazăre — pentru îmbucătura de la pachet complet autentică
- Oțet de malț de stropit peste cartofi (sună ciudat, dar este magie)
- O bere lager rece sau un cidru crocant alături pentru adulți
Păstrarea și reîncălzirea
Resturile se păstrează într-un recipient ermetic în frigider și se păstrează bine până la două zile. Când trebuie să le încălzești din nou, uită de cuptorul cu microunde — face panierea moale și plictisitoare. Pune-le în schimb înapoi în airfryer la 180 °C pentru 4-5 minute, și obții suprafața crocantă și interiorul cald înapoi, aproape ca și cum tocmai ar fi fost făcute. Sosul tartar se păstrează separat și se păstrează 2-3 zile în frigider.
Este un fel de mâncare clasic de la pachet care primește o viață nouă când airfryer-ul preia munca friteuzei — crocanțenia este acolo, grăsimea a dispărut, iar spălatul vaselor este minim.
FAQ
Da, dar decongelează fileurile complet mai întâi, și tamponează-le deosebit de bine cu prosop de bucătărie. Peștele congelat are excedent de apă care împiedică panierea să adere și se transformă în abur în loc de crocanțenie în timpul gătirii.
Peștele alb ferm funcționează cel mai bine — codul este clasicul, dar eglefinul și polacul dau de asemenea un rezultat fantastic. Alege fileuri de 1,5-2 cm grosime, astfel încât peștele să aibă timp să se gătească suculent în interior în același ritm în care panierea devine aurie.
Tamponează peștele complet uscat, întoarce-l mai întâi în făină, apoi în ou bătut, și în cele din urmă în panko — în această ordine. Apasă panko-ul ușor cu vârfurile degetelor, și lasă fileurile să se odihnească 5 minute înainte ca acestea să meargă în coș, astfel încât legătura să se fixeze.
Rețetă
Fish and Chips la airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 3 Farfurii adânci - Pentru pané
- 1 Bol - Pentru înmuierea cartofilor
- 1 Bol pentru amestec - Pentru sosul tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Lista de cumpărături
Ingrediente
Pește și pané
- 600 g pește alb (cod sau cod-saithe, fără piele și oase)
- 50 g făină de grâu
- 2 buc. ouă (bătute)
- 100 g panko (sau pesmet obișnuit)
Cartofi prăjiți
- 800 g cartofi pentru copt
- 1 linguriță sare
- 0,5 linguriță boia
Sos tartar
- 150 g maioneză
- 2 lingură capere (tocate fin)
- 2 lingură cornișoni (tocați fin)
- 1 buc. șalotă (tocată fin)
- 2 lingură pătrunjel (tocat fin)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 knivspids sare și piper (după gust)
Servire
- 1 buc. lămâie (tăiată în felii)
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță 800 g cartofi pentru copt și taie-i în cartofi prăjiți de aproximativ 1 cm grosime. Pune-i într-un bol cu apă rece și lasă-i să stea 30 de minute — este cheia pentru cartofi crocanți fără ulei, deoarece amidonul este extras.
- Usucă bine cartofii cu un prosop curat de bucătărie, astfel încât să fie complet uscați la suprafață. Amestecă-i cu 1 linguriță sare și 0,5 linguriță boia într-un bol.
- Taie 600 g de pește alb în 4 bucăți egale și tamponează-le cu hârtie de bucătărie.
- Pregătește trei farfurii adânci: una cu 50 g făină de grâu, una cu 2 buc. ouă (bătute) și una cu 100 g panko. Trece bucățile de pește mai întâi prin făină, apoi prin ou și în final prin panko, astfel încât să fie complet acoperite.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryer-ul la 200 °C în modul aer cald.
- Așază cartofii prăjiți uscați într-un singur strat în coșul airfryer-ului și gătește la 200 °C timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocanți. Scutură coșul la fiecare 5-7 minute pentru o crocanță uniformă.
- Scoate cartofii și ține-i calzi sub un prosop. Pune o bucată de hârtie de copt în coș, așază bucățile de pește deasupra și gătește la 200 °C timp de 10-12 minute, până când panéul este auriu și peștele se desface ușor cu o furculiță.
Sos tartar
- Cât timp peștele se gătește, amestecă 150 g maioneză, 2 lingură capere, 2 lingură cornișoni, 1 buc. șalotă, 2 lingură pătrunjel și 1 lingură suc de lămâie într-un bol. Condimentează cu sare și piper după gust.
Servire
- Așază cartofii prăjiți crocanți și peștele pané pe farfurii. Servește cu o porție generoasă de sos tartar și 1 buc. lămâie tăiată în felii alături.
Notițele noastre pentru rețetă
Secretul cartofilor prăjiți crocanți la airfryer fără ulei este extragerea amidonului în apă rece timp de 30 de minute și uscarea completă a cartofilor înainte de gătire. Panko oferă panéului peștelui o crocanță suplimentară fără ulei — pesmetul obișnuit funcționează și el, dar panko devine cel mai crocant. Alegerea peștelui:
Codul și saithe sunt clasice, dar și eglefinul, hoki sau codul de Alaska funcționează bine. Alege bucăți groase de file, astfel încât peștele să nu se usuce. Variație:
Înlocuiește panko cu pâine de secară rasă grosier pentru o notă scandinavă, sau adaugă parmezan ras și coajă de lămâie în pané pentru mai mult gust. Presară puțin piper cayenne pe pané dacă vrei un plus de iuțeală. Servire:
Servește clasic cu felii de lămâie și o salată verde proaspătă, sau adaugă tradiționalul piure britanic de mazăre (mushy peas) ca garnitură. Mărimea porției:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți pregăti felul în două runde — mai întâi cartofii, apoi peștele. Ține cartofii calzi sub un prosop cât timp se gătește peștele.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
