Fish and Chips la airfryer
Pește alb pané crocant și cartofi prăjiți aurii preparați complet fără grăsime la airfryer, serviți cu sos tartar de casă și felii de lămâie. Fast-food clasic într-o versiune mai ușoară.
Equipment
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit
- 3 Farfurii adânci Pentru pané
- 1 Bol Pentru înmuierea cartofilor
- 1 Bol pentru amestec Pentru sosul tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Ingredients
Pește și pané
- 600 g pește alb cod sau cod-saithe, fără piele și oase
50 g făină de grâu
2 buc. ouă bătute- 100 g panko sau pesmet obișnuit
Cartofi prăjiți
800 g cartofi pentru copt
1 linguriță sare
0,5 linguriță boia
Sos tartar
150 g maioneză
2 lingură capere tocate fin- 2 lingură cornișoni tocați fin
- 1 buc. șalotă tocată fin
- 2 lingură pătrunjel tocat fin
1 lingură suc de lămâie
1 knivspids sare și piper după gust
Servire
1 buc. lămâie tăiată în felii
Instructions
Pregătire
- Curăță 800 g cartofi pentru copt și taie-i în cartofi prăjiți de aproximativ 1 cm grosime. Pune-i într-un bol cu apă rece și lasă-i să stea 30 de minute — este cheia pentru cartofi crocanți fără ulei, deoarece amidonul este extras.
- Usucă bine cartofii cu un prosop curat de bucătărie, astfel încât să fie complet uscați la suprafață. Amestecă-i cu 1 linguriță sare și 0,5 linguriță boia într-un bol.
- Taie 600 g de pește alb în 4 bucăți egale și tamponează-le cu hârtie de bucătărie.
- Pregătește trei farfurii adânci: una cu 50 g făină de grâu, una cu 2 buc. ouă (bătute) și una cu 100 g panko. Trece bucățile de pește mai întâi prin făină, apoi prin ou și în final prin panko, astfel încât să fie complet acoperite.
Gătire la airfryer
- Preîncălzește airfryer-ul la 200 °C în modul aer cald.
- Așază cartofii prăjiți uscați într-un singur strat în coșul airfryer-ului și gătește la 200 °C timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocanți. Scutură coșul la fiecare 5-7 minute pentru o crocanță uniformă.
- Scoate cartofii și ține-i calzi sub un prosop. Pune o bucată de hârtie de copt în coș, așază bucățile de pește deasupra și gătește la 200 °C timp de 10-12 minute, până când panéul este auriu și peștele se desface ușor cu o furculiță.
Sos tartar
- Cât timp peștele se gătește, amestecă 150 g maioneză, 2 lingură capere, 2 lingură cornișoni, 1 buc. șalotă, 2 lingură pătrunjel și 1 lingură suc de lămâie într-un bol. Condimentează cu sare și piper după gust.
Servire
- Așază cartofii prăjiți crocanți și peștele pané pe farfurii. Servește cu o porție generoasă de sos tartar și 1 buc. lămâie tăiată în felii alături.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Secretul cartofilor prăjiți crocanți la airfryer fără ulei este extragerea amidonului în apă rece timp de 30 de minute și uscarea completă a cartofilor înainte de gătire. Panko oferă panéului peștelui o crocanță suplimentară fără ulei — pesmetul obișnuit funcționează și el, dar panko devine cel mai crocant. Alegerea peștelui:
Codul și saithe sunt clasice, dar și eglefinul, hoki sau codul de Alaska funcționează bine. Alege bucăți groase de file, astfel încât peștele să nu se usuce. Variație:
Înlocuiește panko cu pâine de secară rasă grosier pentru o notă scandinavă, sau adaugă parmezan ras și coajă de lămâie în pané pentru mai mult gust. Presară puțin piper cayenne pe pané dacă vrei un plus de iuțeală. Servire:
Servește clasic cu felii de lămâie și o salată verde proaspătă, sau adaugă tradiționalul piure britanic de mazăre (mushy peas) ca garnitură. Mărimea porției:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți pregăti felul în două runde — mai întâi cartofii, apoi peștele. Ține cartofii calzi sub un prosop cât timp se gătește peștele.
Secretul cartofilor prăjiți crocanți la airfryer fără ulei este extragerea amidonului în apă rece timp de 30 de minute și uscarea completă a cartofilor înainte de gătire. Panko oferă panéului peștelui o crocanță suplimentară fără ulei — pesmetul obișnuit funcționează și el, dar panko devine cel mai crocant. Alegerea peștelui:
Codul și saithe sunt clasice, dar și eglefinul, hoki sau codul de Alaska funcționează bine. Alege bucăți groase de file, astfel încât peștele să nu se usuce. Variație:
Înlocuiește panko cu pâine de secară rasă grosier pentru o notă scandinavă, sau adaugă parmezan ras și coajă de lămâie în pané pentru mai mult gust. Presară puțin piper cayenne pe pané dacă vrei un plus de iuțeală. Servire:
Servește clasic cu felii de lămâie și o salată verde proaspătă, sau adaugă tradiționalul piure britanic de mazăre (mushy peas) ca garnitură. Mărimea porției:
Dacă airfryer-ul tău este mai mic, poți pregăti felul în două runde — mai întâi cartofii, apoi peștele. Ține cartofii calzi sub un prosop cât timp se gătește peștele.
Nutrition
Calorii: 620kcalCarbohidrați: 65gProteine: 38gGrăsimi: 26gGrăsimi saturate: 4gGrăsimi polinesaturate: 14gGrăsimi mononesaturate: 7gColesterol: 135mgSodiu: 820mgPotasiu: 950mgFibre: 5gZaharuri: 3gVitamin A: 280IUVitamin C: 28mgCalciu: 85mgFier: 3mgCarbohidrați neți: 60g
