Fish and Chips ist ein klassischer britischer Takeaway-Favorit, und in meiner Heissluftfritteuse werden sie sowohl knuspriger als auch deutlich leichter, weil ich keinen einzigen Tropfen Öl verwende. Die heiße Luft zirkuliert rundum die panierten Kabeljaustücke, und das Ergebnis ist eine goldene, knackige Kruste und ein saftiges, dampfendes Inneres — ohne den Geruch von Frittierfett, der stundenlang in der Küche hängt.
Werbung: Die Seite zeigt Anzeigen und enthält Werbelinks (Affiliate-Links). Unsere Werbepartner finden Sie hier.
Ich serviere meine Fish and Chips immer mit einer frischen, hausgemachten Sauce Tartar, einer Zitronenscheibe zum Darüberpressen und einem Berg Heissluftfritteuse-Pommes daneben. Das ist die Art Alltagsgericht, bei dem Kinder und Erwachsene sich am Tisch einig werden, und du stehst danach nicht mit einer Pfanne voller gebrauchtem Öl da. In 25 Minuten hast du ein komplettes Gericht, das sowohl authentisch schmeckt als auch einfach zu handhaben ist.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Fish and Chips aus der Heissluftfritteuse
Es ist eines dieser Gerichte, bei denen die Heissluftfritteuse wirklich ihren Wert zeigt. Ich bekomme dieselbe knackige Panko-Kruste, die man aus einem guten Pub kennt, aber ganz ohne die schwere Fettigkeit, die mit einer Fritteuse einhergeht. Der Fisch bleibt innen saftig, die Panierung wird außen golden und knusprig, und die Pommes brutzeln gleichzeitig im anderen Korb — alles landet auf einmal auf dem Tisch.
Was für mich wirklich den Unterschied macht, ist die Abwesenheit von Öl. Ich spare sowohl Kalorien als auch Abwasch, und ich muss keinen Topf mit heißem Öl handhaben, was das Gericht deutlich kindgerechter macht, um es an einem Wochentagabend zuzubereiten. Sauce Tartar bindet das Ganze mit Säure und Frische zusammen.
Warum die Heissluftfritteuse Backofen und Fritteuse schlägt
Im Backofen dauert Fish and Chips länger, und der Boden wird selten richtig knusprig, weil die Hitze nicht auf die gleiche Weise zirkuliert. In der Fritteuse bekommst du natürlich die klassische Knusprigkeit, aber du bezahlst dafür mit Öl, das in die Panierung eindringt, und einem kalorienschweren Gericht. Die Heissluftfritteuse trifft den süßen Punkt — knusprige Oberfläche auf allen Seiten dank der Luftzirkulation, aber mit einer Panierung, die leicht bleibt, weil sie kein Öl aufsaugt.
Mein Test in der Küche von Fish and Chips
Ich habe das Gericht gründlich in meiner Cosori Dual Blaze getestet, weil die Zwei-Zonen-Funktion perfekt ist, um Fisch in einem Korb und Pommes im anderen gleichzeitig zu haben. 200 °C ist der süße Punkt für die Panierung — heiß genug, damit Panko golden wird, aber nicht so heiß, dass der Fisch austrocknet. Nach 10 Minuten erreichte die Kerntemperatur am Kabeljaufilet 60 °C, und das Fleisch flockte genau wie es sollte. Die Pommes-Charge bekam 15 Minuten mit einem einzigen Schütteln zwischendurch, so wurden sie gleichmäßig knusprig auf allen Seiten.
Wenn du eine Einkammer-Heissluftfritteuse wie die Philips XXL hast, mach zuerst die Pommes, halte sie warm auf einer Platte unter Alufolie und mach den Fisch danach. Die kurze Wartezeit bedeutet nichts für das Endergebnis, und der Fisch ist schneller fertig als die Pommes.
Ein zusätzliches Streuen Panko obenauf in den letzten 3 Minuten ist das, was die Knusprigkeit von schön auf so erhebt, dass man die Finger nicht weglassen kann.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist ein nasses Fischfilet, das die Panierung im Korb abrutschen lässt, also tupfe den Fisch immer gründlich mit Küchenpapier trocken, bevor er in Mehl gewendet wird. Genauso wichtig ist die Reihenfolge der Panierung: eine dünne trockene Schicht Mehl zuerst, dann ein guter Tauchgang in geschlagenes Ei und zuletzt ein bestimmtes Hineindrücken in Panko — überspringst du das Mehl, halten Ei und Panko nicht richtig. Der dritte Klassiker ist, den Heissluftfritteuse-Korb mit Pommes zu überfüllen, weil die Luft dann nicht richtig zirkulieren kann; halte dich an maximal einen halben Korb und gib Raum, damit die Hitze alle Seiten erreichen kann.
So servierst du Fish and Chips
Der Klassiker steht und fällt mit der richtigen Beilage. Hier ist, was ich immer auf den Tisch stelle, wenn Fish and Chips aus der Heissluftfritteuse kommt:
- Hausgemachte Sauce Tartar mit fein gehackten Essiggurken, Kapern und frischem Dill
- Eine frisch geschnittene Zitronenscheibe zum Darüberpressen über den Fisch direkt vor dem Servieren
- Mushy Peas — das britische Erbsenpüree — für den absolut authentischen Takeaway-Bissen
- Malzessig zum Darübertröpfeln über die Pommes (klingt seltsam, aber es ist magisch)
- Ein kaltes Lager-Bier oder ein knackiger Cider daneben für die Erwachsenen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Reste werden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und halten sich gut bis zu zwei Tage. Wenn du sie wieder aufwärmen willst, vergiss die Mikrowelle — sie macht die Panierung weich und langweilig. Setz sie stattdessen zurück in die Heissluftfritteuse bei 180 °C für 4-5 Minuten, dann bekommst du die knusprige Oberfläche und das warme Innere zurück, fast als ob sie gerade gemacht wären. Sauce Tartar wird separat aufbewahrt und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Es ist ein klassisches Takeaway-Gericht, das neues Leben bekommt, wenn die Heissluftfritteuse den Job der Fritteuse übernimmt — die Knusprigkeit ist da, das Fett ist weg, und der Abwasch ist minimal.
FAQ
Ja, aber taue die Filets erst vollständig auf und tupfe sie besonders gründlich mit Küchenpapier ab. Gefrorener Fisch hat überschüssiges Wasser, das verhindert, dass die Panierung haften bleibt, und während der Zubereitung zu Dampf statt zu Knusprigkeit wird.
Fester weißer Fisch funktioniert am besten — Kabeljau ist der Klassiker, aber Schellfisch und Seelachs liefern auch ein fantastisches Ergebnis. Wähle Filets mit 1,5-2 cm Dicke, damit der Fisch saftig durchgegart wird, im gleichen Tempo, in dem die Panierung golden wird.
Tupfe den Fisch komplett trocken, wende ihn zuerst in Mehl, dann in geschlagenes Ei, und zuletzt in Panko — in dieser Reihenfolge. Drücke Panko vorsichtig mit den Fingerspitzen fest, und lass die Filets 5 Minuten ruhen, bevor sie in den Korb wandern, damit sich die Bindung setzt.
Rezept
Fish and Chips aus dem Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
Passt das Rezept in meinen Airfryer?
Wenn du dir unsicher bist. Du kannst immer einfach eine Portion im Rezept reduzieren oder auf den 0,5x-Button klicken.
Frag auch gerne den AI-Koch
Es ist einfach! Drücke einfach auf den Button Frag den AI-Koch, den du unten siehst.
Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 3 Tiefe Teller - Zum Panieren
- 1 Schüssel - Zum Wässern der Kartoffeln
- 1 Rührschüssel - Für die Sauce Tartar
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Einkaufsliste
Zutaten
Fisch und Panierung
- 600 g weißer Fisch (Kabeljau oder Seelachs, ohne Haut und Gräten)
- 50 g Weizenmehl
- 2 Stk. Eier (verquirlt)
- 100 g Panko (oder normales Paniermehl)
Pommes
- 800 g Backkartoffeln
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Paprika
Sauce Tartar
- 150 g Mayonnaise
- 2 EL Kapern (fein gehackt)
- 2 EL Cornichons (fein gehackt)
- 1 Stk. Schalotte (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Servieren
- 1 Stk. Zitrone (in Spalten geschnitten)
So machst du es
Vorbereitung
- Schäle 800 g Backkartoffeln und schneide sie in Pommes von etwa 1 cm Dicke. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie 30 Minuten ziehen — das ist der Schlüssel zu knusprigen Pommes ohne Öl, weil die Stärke herausgezogen wird.
- Tupfe die Kartoffeln gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, sodass sie an der Oberfläche völlig trocken sind. Vermische sie mit 1 TL Salz und 0,5 TL Paprika in einer Schüssel.
- Schneide 600 g weißen Fisch in 4 gleich große Stücke und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Bereite drei tiefe Teller vor: einen mit 50 g Weizenmehl, einen mit 2 Stk. Eier (verquirlt) und einen mit 100 g Panko. Wende die Fischstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die getrockneten Kartoffel-Pommes in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb und gare sie bei 200 °C 20-25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Schüttle den Korb alle 5-7 Minuten für gleichmäßige Knusprigkeit.
- Nimm die Pommes heraus und halte sie unter einem Geschirrtuch warm. Lege ein Stück Backpapier in den Korb, lege die Fischstücke darauf und gare sie bei 200 °C 10-12 Minuten, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Sauce Tartar
- Während der Fisch gart, vermische 150 g Mayonnaise, 2 EL Kapern, 2 EL Cornichons, 1 Stk. Schalotte, 2 EL Petersilie und 1 EL Zitronensaft in einer Rührschüssel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Servieren
- Richte die knusprigen Pommes und den panierten Fisch auf Tellern an. Serviere mit einem ordentlichen Klecks Sauce Tartar und 1 Stk. Zitrone in Spalten geschnitten daneben.
Unsere Notizen zum Rezept
Das Geheimnis knuspriger Airfryer-Pommes ohne Öl ist, die Stärke in kaltem Wasser 30 Minuten herauszuziehen und die Kartoffeln vor der Zubereitung gründlich abzutrocknen. Panko gibt der Panade des Fisches zusätzliche Knusprigkeit ohne Öl — gewöhnliches Paniermehl funktioniert auch, aber Panko wird am knusprigsten. Fischauswahl:
Kabeljau und Seelachs sind klassisch, aber Schellfisch, Hoki oder Alaska-Seelachs funktionieren auch gut. Wähle dicke Filetstücke, damit der Fisch nicht austrocknet. Variation:
Tausche Panko gegen grob geriebenes Roggenbrot für eine skandinavische Note aus oder gib geriebenen Parmesan und Zitronenschale in die Panade für extra Geschmack. Streue etwas Cayennepfeffer auf die Panade, wenn du etwas mehr Schärfe möchtest. Servieren:
Serviere klassisch mit Zitronenspalten und einem frischen grünen Salat oder ergänze klassisches britisches Erbsenpüree (mushy peas) als Beilage. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten — zuerst die Pommes, dann den Fisch. Halte die Pommes unter einem Geschirrtuch warm, während der Fisch gart.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
Teile das Rezept einfach mit anderen:
Per E-Mail oder auf Facebook
Öffne das Rezept auf dem Handy
Scanne den QR-Code mit deinem Telefon und erhalte das Rezept direkt auf dem Handy beim Kochen.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
