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Fish and Chips, knusprige Panade ganz ohne Fett aus dem Airfryer

Fish and Chips aus dem Airfryer

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Knusprig panierter weißer Fisch und goldene Pommes – ganz ohne Fett im Airfryer zubereitet, serviert mit hausgemachter Sauce Tartar und Zitronenspalten. Klassisches Fastfood in einer leichteren Version.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Ziehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 3 Tiefe Teller Zum Panieren
  • 1 Schüssel Zum Wässern der Kartoffeln
  • 1 Rührschüssel Für die Sauce Tartar
  • 1 Bagepapir (til airfryer)

Zutaten

Fisch und Panierung

  •  
    600 g weißer Fisch Kabeljau oder Seelachs, ohne Haut und Gräten
  • Hvede mel ikon50 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier verquirlt
  • panko100 g Panko oder normales Paniermehl

Pommes

  • bage kartofler ikon800 g Backkartoffeln
  • 1 TL Salz
  • paprika pulver ikon0,5 TL Paprika

Sauce Tartar

  • mayonnaise hjemmelavet ikon150 g Mayonnaise
  • kapers i glas ikon2 EL Kapern fein gehackt
  •  
    2 EL Cornichons fein gehackt
  • skalotte løg ikon1 Stk. Schalotte fein gehackt
  •  
    2 EL Petersilie fein gehackt
  • Citron saft ikon1 EL Zitronensaft
  • Salt og peper i salt og peber bøtter1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Servieren

  • Citron hel og skåret ikon1 Stk. Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen

Vorbereitung

  • Schäle 800 g Backkartoffeln und schneide sie in Pommes von etwa 1 cm Dicke. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lass sie 30 Minuten ziehen — das ist der Schlüssel zu knusprigen Pommes ohne Öl, weil die Stärke herausgezogen wird.
    Bagekartofler skrællet og skåret til pommes i koldt vand til Fish and Chips i min airfryer
  • Tupfe die Kartoffeln gründlich mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, sodass sie an der Oberfläche völlig trocken sind. Vermische sie mit 1 TL Salz und 0,5 TL Paprika in einer Schüssel.
    Kartoffelpommes tørres og blandes med salt og paprika til Fish and Chips i min airfryer
  • Schneide 600 g weißen Fisch in 4 gleich große Stücke und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
    Hvid fisk skåret i fire stykker og duppet tør til Fish and Chips i min airfryer
  • Bereite drei tiefe Teller vor: einen mit 50 g Weizenmehl, einen mit 2 Stk. Eier (verquirlt) und einen mit 100 g Panko. Wende die Fischstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Panko, sodass sie vollständig bedeckt sind.
    Hvid fisk paneres med mel æg og panko til Fish and Chips i min airfryer

Zubereitung im Airfryer

  • Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
    Airfryer forvarmes til 200 grader til Fish and Chips i min airfryer
  • Lege die getrockneten Kartoffel-Pommes in einer einzigen Schicht in den Airfryer-Korb und gare sie bei 200 °C 20-25 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Schüttle den Korb alle 5-7 Minuten für gleichmäßige Knusprigkeit.
    Kartoffelpommes ligger i et enkelt lag i airfryer kurven til Fish and Chips i min airfryer
  • Nimm die Pommes heraus und halte sie unter einem Geschirrtuch warm. Lege ein Stück Backpapier in den Korb, lege die Fischstücke darauf und gare sie bei 200 °C 10-12 Minuten, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
    Paneret hvid fisk tilberedes på bagepapir i airfryer kurven til Fish and Chips i min airfryer

Sauce Tartar

  • Während der Fisch gart, vermische 150 g Mayonnaise, 2 EL Kapern, 2 EL Cornichons, 1 Stk. Schalotte, 2 EL Petersilie und 1 EL Zitronensaft in einer Rührschüssel. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
    Sauce tartar røres med mayonnaise kapers cornichoner skalotteløg persille og citron til Fish and Chips i min airfryer

Servieren

  • Richte die knusprigen Pommes und den panierten Fisch auf Tellern an. Serviere mit einem ordentlichen Klecks Sauce Tartar und 1 Stk. Zitrone in Spalten geschnitten daneben.
    Sprøde pommes og paneret fisk serveres med sauce tartar og citron til Fish and Chips i min airfryer

Notizen

Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Das Geheimnis knuspriger Airfryer-Pommes ohne Öl ist, die Stärke in kaltem Wasser 30 Minuten herauszuziehen und die Kartoffeln vor der Zubereitung gründlich abzutrocknen. Panko gibt der Panade des Fisches zusätzliche Knusprigkeit ohne Öl — gewöhnliches Paniermehl funktioniert auch, aber Panko wird am knusprigsten.
Fischauswahl:
Kabeljau und Seelachs sind klassisch, aber Schellfisch, Hoki oder Alaska-Seelachs funktionieren auch gut. Wähle dicke Filetstücke, damit der Fisch nicht austrocknet.
Variation:
Tausche Panko gegen grob geriebenes Roggenbrot für eine skandinavische Note aus oder gib geriebenen Parmesan und Zitronenschale in die Panade für extra Geschmack. Streue etwas Cayennepfeffer auf die Panade, wenn du etwas mehr Schärfe möchtest.
Servieren:
Serviere klassisch mit Zitronenspalten und einem frischen grünen Salat oder ergänze klassisches britisches Erbsenpüree (mushy peas) als Beilage.
Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten — zuerst die Pommes, dann den Fisch. Halte die Pommes unter einem Geschirrtuch warm, während der Fisch gart.

Nährwerte

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 38gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 135mgNatrium: 820mgKalium: 950mgBallaststoffe: 5gZucker: 3gVitamin A: 280IUVitamin C: 28mgKalzium: 85mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 60g
Author: Morten Jensen
Calories: 620kcal
Cost: 10
Ret: Hauptgericht
Køkken: Britisch
Søgeord: Airfryer Fisch, airfryer pommes, Fastfood im Airfryer, Fish and Chips im Airfryer, panierter Kabeljau im Airfryer, sauce tartar
Holdbarhed: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Genopvarmning: Im Airfryer bei 180 °C 3-5 Minuten aufwärmen, bis der Fisch knusprig und durchgewärmt ist.
Frysning: Nicht zum Einfrieren geeignet — panierter Fisch verliert beim Einfrieren seine Knusprigkeit.
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