Glaseret skinke i airfryer er en blandt de mange retter, der har fundet vej til hjertet af danske middagsborde. Glaseret skinke / hamburgerryg står som en tidløs klassiker.
Dens perfekte balance mellem sødme af honning og salt, blødhed og sprødhed.
Gør den til en favorit ikke kun under højtiderne, men også som en del af det daglige danske køkken.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Anslået læsetid: 4 Minutter
Indholdsfortegnelse
Hvad er historien bag glaseret skinke
Glaseret skinke har rødder i de traditionelle europæiske køkkener, hvor opskrifter ofte blev overleveret fra generation til generation. I Danmark har denne ret formået at kombinere lokale smagspræferencer med klassiske tilberedningsmetoder, hvilket har resulteret i en unik variant med dansk honning, der både ærer traditionen og omfavner den moderne danske smagspalette.
Sådan tilberedes en perfekt glaseret skinke i airfryer
Den danske version af glaseret skinke / hamburgerryg starter med en kvalitetsstykke kød. I Danmark foretrækker mange en god, saftig hamburgerryg eller et stykke traditionel skinke.
Hemmeligheden ligger i tilberedningen og den lækre glasur, som ofte består af en blanding af honning, brun farin, dijonsennep og gerne med forskellige krydderier som hvidløgspulver og paprika. Denne kombination giver en perfekt kontrast mellem sødme og krydderi, som vi danskere elsker.
Jeg anbefaler denne friske hvidvin til vores glaserede skinke
Glaseret skinke med honning og dijonsennep har brug for en vin, der balancerer den søde glasur og skærer gennem kødets fedme. Jeg vælger en Soave med sin friske syre og lette frugtighed – vinen komplimenterer både honningens sødme og sennepens pikanthed uden at overvælde retten. Jeg kan varmt anbefale iLatium Morini Le Calle Soave 2023 – en klassisk italiensk hvidvin der løfter hele middagsoplevelsen.
Prøv en røget udgave af paprikaen, det giver retten en mere afbalancere smag, hvis du synes at retten kan blive for sød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Tilberedning af glaseret skinke i airfryer
Det er en moderne vinkel på denne klassiker. Det giver en hurtigere tilberedning og en mindre fedtet udgave end traditionel stegning, men stadig med den ønskede sprødhed. Ved 180°C får skinke en ideel karamelisering af glasuren, hvilket fremhæver de dybe, rige smagsnuancer.
Successen ligge i detaljen nemlig honningen
Når det kommer til at vælge honning til glaseret skinke, er der flere typer, du kan overveje, afhængigt af din personlige smag og præference. Her er nogle af de mest almindelige typer honning, der bruges i madlavning:
Blomsterhonning:
Dette er den mest almindelige type honning og kan være lavet af en blanding af nektar fra forskellige blomster. Det har en mild og sød smag, der kan komplimentere den salte og røgede smag af skinke godt.
Akaciehonning:
Akaciehonning er kendt for sin delikate smag og lys farve. Den har en mild, subtil smag, der ikke dominerer andre ingredienser, hvilket gør den ideel til at glasere skinke, da den lader skinkeens smag skinne igennem.
Kastanjehonning:
Kastanjehonning har en dybere, mere kraftig smag og en mørkere farve sammenlignet med blomsterhonning. Den har undertoner af kastanje, der kan tilføje en interessant dimension til glasuren.
Eukalyptushonning:
Denne type honning har en stærk, karakteristisk smag med noter af eukalyptus. Den kan give en unik og lidt krydret smag til glasuren, der skiller sig ud.
Lavendelhonning:
Lavendelhonning har en subtil smag og en behagelig duft af lavendelblomster. Den kan tilføre en let blomsteragtig undertone til glasuren.
Uanset hvilken type honning du vælger, skal du sørge for at vælge en af høj kvalitet, helst økologisk, for den bedste smag og kvalitet i din glaserede skinke eller hamburgerryg.
Algeservice Tilbud
Spar op 50%
Ofte stillede spørgsmål
En mindre skinke på 500 gram tager ca. 15-20 minutter ved 180°C. En større skinke på 1 kg tager omkring 45-55 minutter.
Brug et stegetermometer og sigt efter 70-75°C for en saftig skinke uden at den udtørrer.
Ja! Røget skinke bliver fantastisk i en airfryer. Giv den en tur med honning og sennep de sidste 5 minutter for en karamelliseret overflade.
Opskrift
Glaseret skinke i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 500 gram skinke (forkogt (eller hamburgerryg))
- 2 spsk honning
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk brun farin ((to taste))
- ½ spsk hvidløgspulver ((kan undlades))
- ½ spsk paprika ((kan undlades))
Sådan gør du
- Forbered Glasuren:Bland honning, dijonsennep, brun farin, hvidløgspulver og paprika i en skål.
- Forbered Kød:Læg skinke og hamburgerryg i airfryer-kurven. Pensl kødet generøst med glasuren.
Airfry Kød:Forvarm airfryeren til 180°C.Tilbered kødet i airfryeren i ca. 20-25 minutter, eller indtil det er gennemstegt og har en flot glaseret overflade.Forbered Tilbehør:Halver kartoflerne og vend dem i olivenolie, salt og peber.Placer kartoflerne i en separat del af airfryer-kurven eller tilbered dem i en anden omgang, afhængigt af din airfryers størrelse. Airfry Kartofler:Tilbered kartoflerne ved 180°C i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.Anretning:Skær skinke og hamburgerryg i skiver.Server med de sprøde kartofler og drys med friske urter. Vores noter til opskriften
Overvåg kødet og kartoflerne regelmæssigt for at sikre, at de ikke bliver overtilberedte.Efter tilberedningen er det bedst at lade skinken hvile et par minutter før servering.
Dette giver safterne tid til at fordele sig jævnt i kødet, hvilket resulterer i en mere saftig og velsmagende oplevelse. Den behøver dog ikke køle helt af; servering mens den stadig er varm sikrer, at skinken er på sit mest lækre og saftige.Forskellen mellem hamburgerryg og skinke ligger primært i udskæringen.
Efter danske forhold er skinken ofte lidt mere fast i kødet end hamburgryggen.
Jeg foretrækker selv helst at bruge skinke i opskriften her, mens mine børn foretrækker hamburgryggen. Men det er en smagssag.Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Danmarks største online udvalg af delikatesser:Se Alle delikatesserne her!Ernæring pr. portion (Vejledende)
NæringsindholdGlaseret skinke i airfryerMængde pr. portionKalorier614% Daily Value*Fedt42g65%Mættet fedt15g94%Flerumættet fedt5gEnkeltumættet fedt20gKolesterol155mg52%Natrium2974mg129%Kalium726mg21%Kulhydrater2g1%Fiber0.1g0%Sukker1g1%Protein54g108%Vitamin A123IU2%Vitamin B12mg133%Vitamin B21mg59%Vitamin B311mg55%Vitamin B51mg10%Vitamin B61mg50%Vitamin B122µg33%Vitamin C0.01mg0%Vitamin D2µg13%Vitamin E1mg7%Vitamin K0.2µg0%Kalcium19mg2%Jern2mg11%Magnesium48mg12%Fosfor537mg54%Selen57µg81%Zink6mg40%Netto kulhydrater2g* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Send opskriften via E-mail Del opskriften på FacebookDel nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Har du prøvet denne airfryer opskrift?Giv gerne en feedback om hvordan retten var, kom gerne med dine egne gode råd. Du er også altid velkommen til at skrive spørgsmål til airfryer retten.Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dkMorten har udgivet mere end 300 airfryer opskrifter indenfor alle måltider.
Skal jeg tilføje vand til airfryeren for at bevare fugtigheden, og er det bedst at placere skinken på en rist eller direkte i et fad i airfryeren under glaseringen for at opnå det bedste resultat?
Den bedste metode til at tilberede skinken i en airfryer afhænger af flere faktorer, herunder den specifikke type airfryer og skinkens størrelse og type. Generelt anbefales det ikke at tilføje vand direkte i airfryeren, da dette kan påvirke apparatets funktion og ikke er nødvendigt for at bevare fugtigheden i skinken. Airfryere fungerer ved at cirkulere varm luft, hvilket sikrer en jævn og effektiv tilberedning.
Når det kommer til placeringen af skinken under glaseringen, er det mest hensigtsmæssigt at placere skinken på en rist i airfryeren. Dette tillader varm luft at cirkulere frit omkring hele skinken, hvilket giver en ensartet tilberedning og en sprød overflade. Hvis din airfryer leveres med en speciel indsats eller bakke til kød, kan du bruge denne.
For at opnå det bedste resultat med glaseringen, påfør glasuren mod slutningen af tilberedningstiden. Dette forhindrer, at glasuren brænder af ved for høj varme over for lang tid
Mange tak for et godt svar, jeg gør nu halvt og halvt. Altså glasur på til at starte med, og påfylder igen 5 minutter før den er færdig🤗