Șunca glazurată la airfryer este unul dintre numeroasele preparate care și-au găsit drumul spre inima meselor daneze. Șunca glazurată / mușchiul de porc este un clasic atemporal. Echilibrul său perfect între dulceața mierii și sare, frăgezime și crocanță o face o favorită nu doar de sărbători, ci și ca parte a bucătăriei daneze de zi cu zi.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins:
Care este povestea din spatele șuncii glazurate
Șunca glazurată își are rădăcinile în bucătăriile tradiționale europene, unde rețetele erau adesea transmise din generație în generație. În Danemarca, acest preparat a reușit să combine preferințele gustative locale cu metode clasice de preparare, rezultând o variantă unică cu miere daneză, care onorează tradiția și îmbrățișează totodată paleta de gusturi daneză modernă.
Cum se prepară o șuncă glazurată perfectă la airfryer
Versiunea daneză a șuncii glazurate / mușchiului de porc începe cu o bucată de carne de calitate. În Danemarca, mulți preferă un mușchi de porc bun și suculent sau o bucată de șuncă tradițională. Secretul stă în preparare și în glazura delicioasă, care constă adesea într-un amestec de miere, zahăr brun, muștar Dijon și, de preferință, diverse condimente precum usturoi pudră și boia. Această combinație creează un contrast perfect între dulceață și condimente, pe care toți îl adoră.
Recomand acest vin alb proaspăt pentru șunca noastră glazurată
Șunca glazurată cu miere și muștar Dijon are nevoie de un vin care să echilibreze glazura dulce și să taie din grăsimea cărnii. Aleg un Soave, cu aciditatea sa proaspătă și fructuozitatea ușoară – vinul completează atât dulceața mierii, cât și iuțeala muștarului, fără a copleși preparatul. Recomand cu căldură iLatium Morini Le Calle Soave 2023 – un vin alb italian clasic care ridică întreaga experiență a cinei.
Încearcă o variantă afumată de boia; aceasta conferă preparatului un gust mai echilibrat, dacă ți se pare că poate deveni prea dulce.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Prepararea șuncii glazurate la airfryer
Este o abordare modernă a acestui clasic. Asigură o preparare mai rapidă și o variantă mai puțin grasă decât prăjirea tradițională, dar tot cu crocanța dorită. La 180°C, șunca capătă o caramelizare ideală a glazurii, ceea ce scoate în evidență nuanțele de gust profunde și bogate.
Succesul stă în detaliu, și anume în miere
Când vine vorba de alegerea mierii pentru șunca glazurată, există mai multe tipuri pe care le poți lua în considerare, în funcție de gustul și preferințele tale personale. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de miere folosite în gătit:
Miere de flori: Este cel mai comun tip de miere și poate fi obținută dintr-un amestec de nectar de la diferite flori. Are un gust blând și dulce, care completează bine gustul sărat și afumat al șuncii.
Miere de salcâm: Mierea de salcâm este cunoscută pentru gustul său delicat și culoarea deschisă. Are un gust blând, subtil, care nu domină celelalte ingrediente, ceea ce o face ideală pentru glazurarea șuncii, deoarece lasă gustul șuncii să iasă în evidență.
Miere de castan: Mierea de castan are un gust mai profund și mai intens și o culoare mai închisă comparativ cu mierea de flori. Are note de castan care pot adăuga o dimensiune interesantă glazurii.
Miere de eucalipt: Acest tip de miere are un gust puternic și caracteristic, cu note de eucalipt. Poate conferi glazurii un gust unic și ușor picant, care iese în evidență.
Miere de lavandă: Mierea de lavandă are un gust subtil și o aromă plăcută de flori de lavandă. Poate adăuga o ușoară notă florală glazurii.
Indiferent de tipul de miere pe care îl alegi, asigură-te că alegi una de înaltă calitate, de preferință ecologică, pentru cel mai bun gust și cea mai bună calitate a șuncii tale glazurate sau a mușchiului de porc.
Întrebări frecvente
O șuncă mai mică, de 500 de grame, durează aproximativ 20-25 de minute la 180°C. O șuncă mai mare, de 1 kg, durează în jur de 45-55 de minute.
Folosește un termometru de bucătărie și țintește 70-75°C pentru o șuncă suculentă, fără a se usca.
Da! Șunca afumată iese fantastic la airfryer. Unge-o cu miere și muștar în ultimele 5 minute pentru o suprafață caramelizată.
Rețetă
Șuncă glazurată la air fryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 500 g șuncă (complet fiartă (sau mușchi de porc afumat fiert))
- 2 lingură miere ( )
- 1 lingură muștar Dijon ( )
- 1 lingură zahăr brun ( (după gust) )
- ½ lingură pudră de usturoi ( (opțional) )
- ½ lingură boia de ardei ( (opțional))
- 600 g cartofi mici
- 1 lingură ulei de măsline
- sare și piper (după gust)
- 2 lingură ierburi proaspete (tocate, de ex. pătrunjel sau arpagic)
Mod de preparare
- Pregătește glazura:Amestecă mierea, muștarul Dijon, zahărul brun, pudra de usturoi și boiaua de ardei într-un bol.
- Pregătește carnea:Usucă șunca tamponând-o cu prosop de hârtie. Glazura se pune abia la final, ca mierea și zahărul brun să nu se ardă.
- Gătește carnea la air fryer:Preîncălzește air fryer-ul la 180 °C și așază șunca în coș.
- Gătește șunca timp de aproximativ 15 minute. Unge-o generos cu glazura și gătește-o încă 5-8 minute, până când glazura se caramelizează și temperatura la interior ajunge la cel puțin 65 °C.
- Pregătește garnitura:Taie cartofii în jumătăți și amestecă-i cu ulei de măsline, sare și piper.Scoate șunca și las-o să se odihnească, acoperită lejer cu folie de aluminiu, în timp ce cartofii se gătesc într-un singur strat în coș.
- Gătește cartofii la air fryer:Gătește cartofii la 180°C timp de aproximativ 15-20 de minute. Scutură coșul la jumătatea timpului. Sunt gata când sunt aurii și moi în interior.
- Servire:Taie șunca în felii.Servește cu cartofii crocanți și presară cu ierburi proaspete.
Notițele noastre pentru rețetă
După gătire, este cel mai bine să lași șunca să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Acest lucru lasă sucurile să se distribuie uniform în carne, rezultând o experiență mai suculentă și mai gustoasă. Totuși, nu trebuie să se răcească complet; servirea cât este încă caldă asigură că șunca este cât se poate de delicioasă și de suculentă.Diferența dintre mușchiul de porc afumat și șuncă constă în principal în modul de tăiere.
După standardele daneze, șunca este de obicei puțin mai fermă ca textură decât mușchiul afumat.Personal, prefer să folosesc șuncă în această rețetă, în timp ce copiii mei preferă mușchiul afumat. Dar este o chestiune de gust.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
