Glasert skinke i airfryer er en av de mange rettene som har funnet veien til hjertet av norske middagsbord. Glasert skinke / hamburgerrygg står som en tidløs klassiker. Dens perfekte balanse mellom søtme fra honning og salt, mørhet og sprøhet. Gjør den til en favoritt ikke bare under høytidene, men også som en del av det daglige kjøkkenet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Hva er historien bak glasert skinke
Glasert skinke har røtter i de tradisjonelle europeiske kjøkkenene, der oppskrifter ofte ble overlevert fra generasjon til generasjon. I Skandinavia har denne retten klart å kombinere lokale smakspreferanser med klassiske tilberedningsmetoder, noe som har resultert i en unik variant med honning som både hedrer tradisjonen og omfavner den moderne smakspaletten.
Godteri tilberedes en perfekt glasert skinke i airfryer
Den norske versjonen av glasert skinke / hamburgerrygg begynner med et kjøttstykke av høy kvalitet. Mange foretrekker en god, saftig hamburgerrygg eller et stykke tradisjonell skinke. Hemmeligheten ligger i tilberedningen og den deilige glasuren, som ofte består av en blanding av honning, brunt farin, dijonsennep og gjerne ulike krydder som hvitløkspulver og paprika. Denne kombinasjonen gir en perfekt kontrast mellom søtme og krydder som vi elsker.
Jeg anbefaler denne friske hvitvin til vår glaserte skinke
Glasert skinke med honning og dijonsennep trenger en vin som balanserer den søte glasuren og skjærer gjennom kjøttets fetthet. Jeg velger en Soave med sin friske syre og lette fruktighet – vinen kompletterer både honningens søtme og sennepens pikanthet uten å overvelde retten. Jeg kan varmt anbefale Latium Morini Le Calle Soave 2023 – en klassisk italiensk hvitvin som løfter hele middagsopplevelsen.
Prøv en røkt variant av paprikaen, det gir retten en mer balansert smak hvis du synes at retten kan bli for søt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
Tilberedning av glasert skinke i airfryer
Det er en moderne vinkel på denne klassikeren. Det gir en raskere tilberedning og en mindre fettete versjon enn tradisjonell steking, men fortsatt med den ønskede sprøheten. Ved 180°C får skinken en ideell karamellisering av glasuren, som fremhever de dype, rike smaksnyansene.
Suksessen ligger i detaljen nemlig honningen
Når det kommer til å velge honning til glasert skinke finnes det flere typer du kan vurdere, avhengig av din personlige smak og preferanse. Her er noen av de vanligste typene honning som brukes i matlaging:
Blomsterhonning: Dette er den vanligste typen honning og kan være laget av en blanding av nektar fra ulike blomster. Den har en mild og søt smak som kan komplettere den salte og røkte smaken av skinke godt.
Akasiehonning: Akasiehonning er kjent for sin delikate smak og lyse farge. Den har en mild, subtil smak som ikke dominerer andre ingredienser, noe som gjør den ideell for å glasere skinke siden den lar skinkens smak skinne gjennom.
Kastanjehonning: Kastanjehonning har en dypere, mer kraftig smak og en mørkere farge sammenlignet med blomsterhonning. Den har undertoner av kastanje som kan tilføre en interessant dimensjon til glasuren.
Eukalyptushonning: Denne typen honning har en sterk, karakteristisk smak med toner av eukalyptus. Den kan gi en unik og litt krydret smak til glasuren som skiller seg ut.
Lavendelhonning: Lavendelhonning har en subtil smak og en behagelig duft av lavendelblomster. Den kan tilføre en lett blomsteraktig undertone til glasuren.
Uansett hvilken type honning du velger, sørg for å velge en av høy kvalitet, helst økologisk, for den beste smaken og kvaliteten i din glaserte skinke eller hamburgerrygg.
Vanlige spørsmål
En mindre skinke på 500 gram tar ca. 15-20 minutter ved 180°C. En større skinke på 1 kg tar cirka 45-55 minutter.
Bruk et steketermometer og sikt etter 70-75°C for en saftig skinke uten at den tørker ut.
Ja! Røkt skinke blir fantastisk i en airfryer. Pensle med honning og sennep de siste 5 minuttene for en karamellisert overflate.
Oppskrift
Glasert skinke i airfryer
KLIKK HER for færre annonser!
Tilberedningsknapper
Unngå at skjermen slukker mens du lager mat, og få en veiledet oppskrift.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle oppskriftene våre er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil, kan du alltid gå ned en porsjon eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 500 gram skinke (forkokt (eller hamburgerrygg))
- 2 ss honning
- 1 ss dijonsennep ((etter smak))
- 1 ss brunt farin ((kan utelates))
- ½ ss hvitløkspulver ((kan utelates))
- ½ ss paprika ((kan undlades))
Godteri gjør du
- Forbered glasuren:Bland honning, dijonsennep, brunt farin, hvitløkspulver og paprika i en bolle.
- Forbered kjøttet:Legg skinke og hamburgerrygg i airfryer-kurven. Pensle kjøttet generøst med glasuren.
- Airfry kjøttet:Forvarm airfryeren til 180°C.Tilbered kjøttet i airfryeren i ca. 15-20 minutter, eller til det er gjennomstekt og har en fin glasert overflate.
- Forbered tilbehør:Halver potetene og vend dem i olivenolje, salt og pepper.Plasser potetene i en separat del av airfryer-kurven eller tilbered dem i en annen omgang, avhengig av størrelsen på airfryeren din.
- Airfry poteter:Tilbered potetene ved 180°C i ca. 15-20 minutter, til de er gylne og sprø.
- Servering:Skjær skinke og hamburgerrygg i skiver.Server med de sprø potetene og dryss med friske urter.
Våre notater til oppskriften
Etter tilberedningen er det best å la skinken hvile et par minutter før servering.
Dette gir saftene tid til å fordele seg jevnt i kjøttet, noe som resulterer i en mer saftig og velsmakende opplevelse. Den trenger imidlertid ikke å avkjøles helt; servering mens den fortsatt er varm sikrer at skinken er på sitt mest deilige og saftige.Forskjellen mellom hamburgerrygg og skinke ligger primært i utskæringen.
Etter danske forhold er skinken ofte litt fastere i kjøttet enn hamburgerrygg.Jeg foretrekker selv å bruke skinke i denne oppskriften, mens barna mine foretrekker hamburgerrygg. Men det er en smakssak.
Dine notater til oppskriften
Ernæring per porsjon (veiledende)
Viktig om holdbarhet og ernæring
Ernæring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata er, så langt det er mulig, levert av offentlige institusjoner, inkludert Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Våre opplysninger er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktige opplysninger om holdbarhet og ernæring, som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Du kan enkelt dele oppskriften med andre
Via e-post eller på Facebook
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
