Glasert skinke i airfryer er en av de mange rettene som har funnet veien til hjertet av norske middagsbord. Glasert skinke / hamburgerrygg står som en tidløs klassiker. Den perfekte balansen mellom honningens sødme og salt, mykhet og sprøhet gjør den til en favoritt, ikke bare i høytidene, men også som en del av det daglige norske kjøkkenet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Hva er historien bak glasert skinke
Glasert skinke har røtter i de tradisjonelle europeiske kjøkkenene, der oppskrifter ofte ble overlevert fra generasjon til generasjon. I Norge har denne retten klart å kombinere lokale smakspreferanser med klassiske tilberedningsmetoder, noe som har resultert i en unik variant med norsk honning som både hedrer tradisjonen og omfavner den moderne norske smakspaletten.
Godteri tilbereder du en perfekt glasert skinke i airfryer
Den norske versjonen av glasert skinke / hamburgerrygg starter med et kvalitetsstykke kjøtt. I Norge foretrekker mange en god, saftig hamburgerrygg eller et stykke tradisjonell skinke. Hemmeligheten ligger i tilberedningen og den deilige glasuren, som ofte består av en blanding av honning, brun farin, dijonsennep og gjerne forskjellige krydder som hvitløkspulver og paprika. Denne kombinasjonen gir en perfekt kontrast mellom sødme og krydder, som vi nordmenn elsker.
Jeg anbefaler denne friske hvitvinen til vår glaserte skinke
Glasert skinke med honning og dijonsennep trenger en vin som balanserer den søte glasuren og skjærer gjennom fettet i kjøttet. Jeg velger en Soave med sin friske syre og lette fruktighet – vinen komplementerer både honningens sødme og sennepens pikante karakter uten å overvelde retten. Jeg kan varmt anbefale iLatium Morini Le Calle Soave 2023 – en klassisk italiensk hvitvin som løfter hele middagsopplevelsen.
Prøv en røkt utgave av paprikaen, det gir retten en mer balansert smak hvis du synes retten kan bli for søt.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
Tilberedning av glasert skinke i airfryer
Det er en moderne vri på denne klassikeren. Det gir raskere tilberedning og en mindre fet utgave enn tradisjonell steking, men fortsatt med den ønskede sprøheten. Ved 180°C får skinken en ideell karamellisering av glasuren, noe som fremhever de dype, rike smaksnyansene.
Suksessen ligger i detaljen, nemlig honningen
Når det kommer til å velge honning til glasert skinke, finnes det flere typer du kan vurdere, avhengig av din personlige smak og preferanse. Her er noen av de vanligste honningtypene som brukes i matlaging:
Blomsterhonning:Dette er den vanligste typen honning, og den kan være laget av en blanding av nektar fra forskjellige blomster. Den har en mild og søt smak som kan komplementere den salte og røkte smaken av skinke godt.
Akasiehonning:Akasiehonning er kjent for sin delikate smak og lyse farge. Den har en mild, subtil smak som ikke dominerer andre ingredienser, noe som gjør den ideell til å glasere skinke, siden den lar skinkens smak skinne igjennom.
Kastanjehonning:Kastanjehonning har en dypere, kraftigere smak og en mørkere farge sammenlignet med blomsterhonning. Den har undertoner av kastanje som kan tilføre glasuren en interessant dimensjon.
Eukalyptushonning:Denne typen honning har en sterk, karakteristisk smak med noter av eukalyptus. Den kan gi glasuren en unik og litt krydret smak som skiller seg ut.
Lavendelhonning:Lavendelhonning har en subtil smak og en behagelig duft av lavendelblomster. Den kan tilføre glasuren en lett blomsteraktig undertone.
Uansett hvilken type honning du velger, bør du sørge for å velge en av høy kvalitet, helst økologisk, for best smak og kvalitet i din glaserte skinke eller hamburgerrygg.
Ofte stilte spørsmål
En mindre skinke på 500 gram tar ca. 20-25 minutter ved 180°C. En større skinke på 1 kg tar omtrent 45-55 minutter.
Bruk et steketermometer og sikt mot 70-75°C for en saftig skinke uten at den tørker ut.
Ja! Røkt skinke blir fantastisk i en airfryer. Gi den en omgang med honning og sennep de siste 5 minuttene for en karamellisert overflate.
Oppskrift
Glasert skinke i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 500 gram skinke (ferdigkokt (eller kokt hamburgerrygg))
- 2 ss honning
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss brun farin ((etter smak))
- ½ ss hvitløkspulver ((kan sløyfes))
- ½ ss paprikapulver ((kan sløyfes))
- 600 g små poteter
- 1 ss olivenolje
- salt og pepper (etter smak)
- 2 ss friske urter (hakket, f.eks. persille eller gressløk)
Godteri gjør du
- Forbered glasuren:Bland honning, dijonsennep, brun farin, hvitløkspulver og paprikapulver i en bolle.
- Forbered kjøttet:Tørk skinken med kjøkkenpapir. Glasuren kommer på først helt til slutt, så honningen og farinen ikke brenner seg.
- Airfry kjøttet:Forvarm airfryeren til 180 °C, og legg skinken i kurven.
- Tilbered skinken i ca. 15 minutter. Pensle den generøst med glasuren, og tilbered den videre i 5-8 minutter, til glasuren er karamellisert og kjernetemperaturen er minst 65 °C.
- Forbered tilbehøret:Del potetene i to og vend dem i olivenolje, salt og pepper.Ta ut skinken og la den hvile løst dekket med aluminiumsfolie mens potetene tilberedes i ett lag i kurven.
- Airfry potetene:Tilbered potetene ved 180°C i ca. 15-20 minutter. Rist kurven halvveis. De er ferdige når de er gylne og møre helt gjennom.
Våre notater til oppskriften
Etter tilberedningen er det best å la skinken hvile et par minutter før servering.
Dette gir kjøttsaften tid til å fordele seg jevnt i kjøttet, noe som gir en saftigere og mer velsmakende opplevelse. Den trenger likevel ikke å kjøles helt ned; serverer du den mens den fortsatt er varm, er skinken på sitt aller saftigste og beste.Forskjellen mellom hamburgerrygg og skinke ligger først og fremst i utskjæringen.
Skinken er ofte litt fastere i kjøttet enn hamburgerryggen.Jeg foretrekker selv helst å bruke skinke i denne oppskriften, mens barna mine foretrekker hamburgerryggen. Men det er en smakssak.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
