El jamón glaseado en airfryer es uno de los muchos platos que han encontrado su camino al corazón de las mesas escandinavas. El jamón glaseado / lomo asado es un clásico atemporal. Su equilibrio perfecto entre la dulzura de la miel y la sal, la ternura y lo crujiente. Lo convierte en un favorito no solo durante las fiestas, sino también como parte de la cocina cotidiana.
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Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
Cuál es la historia del jamón glaseado
El jamón glaseado tiene sus raíces en las cocinas europeas tradicionales, donde las recetas se transmitían a menudo de generación en generación. En Escandinavia, este plato ha logrado combinar las preferencias de sabor locales con métodos de preparación clásicos, lo que ha dado lugar a una variante única con miel que tanto honra la tradición como abraza la paleta de sabores moderna.
Así se prepara un jamón glaseado perfecto en airfryer
El jamón glaseado / lomo asado comienza con un trozo de carne de alta calidad. Muchos prefieren un buen lomo jugoso o un trozo de jamón tradicional. El secreto está en la preparación y el delicioso glaseado, que a menudo consiste en una mezcla de miel, azúcar moreno, mostaza de Dijon y diferentes especias como ajo en polvo y pimentón. Esta combinación crea un contraste perfecto entre dulzura y especias que nos encanta.
Recomiendo este vino blanco fresco con nuestro jamón glaseado
El jamón glaseado con miel y mostaza de Dijon necesita un vino que equilibre el glaseado dulce y corte la grasa de la carne. Elijo un Soave con su acidez fresca y ligera frutosidad – el vino complementa tanto la dulzura de la miel como el picante de la mostaza sin abrumar el plato. Recomiendo mucho el Latium Morini Le Calle Soave 2023 – un vino blanco italiano clásico que eleva toda la experiencia de la cena.
Prueba una variante ahumada del pimentón, le da al plato un sabor más equilibrado si crees que el plato puede quedar demasiado dulce.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Preparación del jamón glaseado en airfryer
Es un enfoque moderno de este clásico. Ofrece una cocción más rápida y una versión menos grasosa que el asado tradicional, pero aún con el crujiente deseado. A 180°C, el jamón obtiene una caramelización ideal del glaseado, resaltando los matices de sabor profundos y ricos.
El éxito está en el detalle es decir la miel
Cuando se trata de elegir miel para el jamón glaseado, hay varios tipos que puedes considerar, dependiendo de tu gusto personal y preferencia. Aquí tienes algunos de los tipos de miel más comunes que se usan en la cocina:
Miel de flores: Este es el tipo de miel más común y puede estar hecho de una mezcla de néctar de diferentes flores. Tiene un sabor suave y dulce que puede complementar bien el sabor salado y ahumado del jamón.
Miel de acacia: La miel de acacia es conocida por su sabor delicado y su color claro. Tiene un sabor suave y sutil que no domina otros ingredientes, lo que la hace ideal para glasear jamón ya que deja que el sabor del jamón brille.
Miel de castaño: La miel de castaño tiene un sabor más profundo y potente y un color más oscuro en comparación con la miel de flores. Tiene matices de castaña que pueden añadir una dimensión interesante al glaseado.
Miel de eucalipto: Este tipo de miel tiene un sabor fuerte y característico con notas de eucalipto. Puede dar al glaseado un sabor único y ligeramente especiado que destaca.
Miel de lavanda: La miel de lavanda tiene un sabor sutil y un aroma agradable de flores de lavanda. Puede añadir un ligero matiz floral al glaseado.
Independientemente del tipo de miel que elijas, asegúrate de elegir una de alta calidad, preferiblemente ecológica, para el mejor sabor y calidad en tu jamón glaseado o lomo asado.
Preguntas frecuentes
Un jamón pequeño de 500 gramos tarda aproximadamente 15-20 minutos a 180°C. Un jamón más grande de 1 kg tarda aproximadamente 45-55 minutos.
Usa un termómetro de cocina y apunta a 70-75°C para un jamón jugoso sin que se seque.
¡Sí! El jamón ahumado queda fantástico en una airfryer. Úntalo con miel y mostaza los últimos 5 minutos para una superficie caramelizada.
Receta
Jamón glaseado en la airfryer
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¿Cuánto cuesta el plato?
Los precios pueden variar según dónde compres.
Nuestra estimación se basa en los precios medios de los supermercados españoles para 2026.
Precio estimado para el plato completo:
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Lista de compras
Ingredientes
- 500 gram jamón (precocido (o lomo ahumado))
- 2 cda. miel
- 1 cda. mostaza de Dijon ((al gusto))
- 1 cda. azúcar moreno ((opcional))
- ½ cda. ajo en polvo ((opcional))
- ½ cda. pimentón ((kan undlades))
Cómo hacerlo
- Prepara el glaseado:Mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, el ajo en polvo y el pimentón en un bol.
- Prepara la carne:Coloca el jamón y el lomo ahumado en la cesta de la airfryer. Unta la carne generosamente con el glaseado.
- Fríe la carne en la airfryer:Precalienta la airfryer a 180°C.Cocina la carne en la airfryer durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté bien cocida y tenga una bonita superficie glaseada.
- Prepara la guarnición:Corta las patatas por la mitad y mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta.Coloca las patatas en una parte separada de la cesta de la airfryer o cocínalas en otra tanda, dependiendo del tamaño de tu airfryer.
- Patatas en la airfryer:Cocina las patatas a 180°C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Emplatado:Corta el jamón y el lomo ahumado en lonchas.Sirve con las patatas crujientes y espolvorea con hierbas frescas.
Nuestras notas sobre la receta
Después de la cocción, lo mejor es dejar reposar el jamón un par de minutos antes de servir.
Esto permite que los jugos se distribuyan uniformemente en la carne, lo que da como resultado una experiencia más jugosa y sabrosa. Sin embargo, no es necesario que se enfríe por completo; servir mientras aún está caliente asegura que el jamón esté en su punto más delicioso y jugoso.La diferencia entre el lomo ahumado y el jamón radica principalmente en el corte.
Según los estándares daneses, el jamón suele ser un poco más firme que el lomo ahumado.Personalmente, prefiero usar jamón en esta receta, mientras que mis hijos prefieren el lomo ahumado. Pero es cuestión de gustos.
Tus notas sobre la receta
Nutrición por porción (orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, proporcionados por instituciones públicas, incluida la Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Nuestra información es por tanto solo orientativa y es su responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición para todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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