El dot cake viral en airfryer es el pequeño pastel que quizá ya hayas visto en las redes sociales: un ramequín con la parte superior totalmente plana, cubierta de pequeñas bolitas redondas, y debajo de ellas dos capas de bizcocho de mantequilla esponjoso con una suave crema de mantequilla en medio. El pastel también se llama dot cup y es conocido por la pastelería Dotcakes de Long Island, y en cuanto la cuchara empieza a bajar por las capas, se entiende perfectamente por qué se ha vuelto tan popular.
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No necesitas ni bases de bizcocho para tarta de capas ni un horno grande. Los bizcochos se hornean en pequeños ramequines aptos para horno que caben en la cesta, y los montas con crema de mantequilla y una capa densa de nonpareils. El resultado son cuatro pastelitos individuales que todos pueden comer directamente del ramequín con una cuchara.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el dot cake viral en airfryer
Me encantan los pasteles que parecen salidos de una pastelería, pero que haces con una batidora eléctrica y un bol para mezclar normal. La masa es la de un clásico bizcocho de mantequilla con azúcar, huevos y harina, y la crema de mantequilla lleva mantequilla, azúcar glas, azúcar vainillado y un poco de leche. Lo que marca la diferencia es el montaje: dos capas de bizcocho, crema en medio y una parte superior donde las bolitas quedan apretadas y totalmente planas.
El formato individual es la otra razón. Todos tienen su propio pastelito, nadie tiene que cortar ni repartir nada, y los ramequines pequeños quedan preciosos en la mesa en un cumpleaños o como postre cuando hay invitados.
Por qué los ramequines pequeños van tan bien en la airfryer
El aire caliente llega muy cerca de los pasteles, así que los bizcochos pequeños se hacen rápido por dentro y no hace falta calentar un horno entero solo para cuatro ramequines. Eso sí, la superficie se dora con facilidad, y por eso horneo a 160 °C en lugar de a una temperatura más alta. Deja un poco de espacio entre los ramequines y gíralos media vuelta durante la cocción para que se horneen de forma uniforme.
Mi prueba en la cocina del dot cake viral
He probado los pasteles en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una sola cesta con resistencias tanto arriba como abajo. A 160 °C, 18 minutos fueron justo lo necesario, con media vuelta de los ramequines a los 10 minutos, y el palillo salió limpio. Si tu palillo no sale limpio, dales 2 minutos más a la misma temperatura. En mi Philips XXL caben los cuatro ramequines a la vez, pero en una airfryer más pequeña puedes hornearlos en dos tandas.
Cuenta con 78 minutos en total: 30 minutos de preparación, 18 minutos de horneado y 30 minutos de enfriamiento. No te saltes el enfriamiento. Los bizcochos deben reposar primero 5 minutos en los ramequines y después unos 25 minutos sobre una rejilla de horno; si no, se desmenuzan al cortarlos y la crema de mantequilla se derrite.
Cuando la crema de mantequilla llegue al borde del ramequín, pasa la espátula acodada por encima del borde. Así la parte superior queda totalmente plana y las bolitas se asientan bien juntas.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El primer error es abrir la cesta demasiado pronto. Si lo haces durante los primeros 10 minutos, los bizcochos pueden hundirse, así que espera a girar los ramequines hasta que haya pasado ese tiempo. El segundo error es cortar los bizcochos por la mitad cuando todavía están tibios. Déjalos enfriar por completo antes de sacar el cuchillo de pan y obtendrás dos capas bonitas, sin migas en la crema. El tercer error tiene que ver con las bolitas: si las mezclas con la masa, el color se corre, y si solo las dejas sueltas encima, se caen. Por eso, espolvoréalas únicamente sobre la crema de mantequilla ya lista y presiónalas ligeramente con el lado plano de la espátula acodada para que la parte superior siga plana.
Cómo servir el dot cake viral
El dot cake se sirve en el ramequín a temperatura ambiente, para que la crema de mantequilla esté blanda, y se come con una cuchara. Estas ideas combinan muy bien con él:
- Frambuesas frescas al lado, que aportan un toque de acidez a la crema dulce
- Una taza de café o un vaso de leche fría
- Ralladura fina de limón en la masa, si quieres un sabor más fresco
- Crema de mantequilla teñida con un poco de colorante alimentario de frutas, para que contraste con las bolitas
Conservación y recalentamiento
Si te sobran pasteles, tápalos y guárdalos en la nevera hasta 3 días. Sácalos de la nevera 20 minutos antes de servir para que la crema de mantequilla vuelva a ablandarse. El dot cake no es apto para recalentar, porque el calor derretiría la crema. Si quieres tener pasteles de reserva, puedes congelarlos sin la decoración hasta 2 meses, y las bolitas se espolvorean solo cuando ya estén descongelados.
El dot cake parece más difícil de lo que es. Con una espátula acodada, un poco de paciencia y una buena cantidad de bolitas de azúcar, tendrás cuatro pastelitos que harán que todos en la mesa cojan la cuchara.
Preguntas frecuentes
El dot cake, también llamado dot cup, es un pastel individual en un ramequín, con dos capas de bizcocho de mantequilla, crema de mantequilla en medio y una parte superior plana totalmente cubierta de pequeñas bolitas redondas. Es conocido por la pastelería Dotcakes de Long Island y se ha vuelto viral en las redes sociales.
Usa 4 ramequines aptos para horno de unos 175 ml y 8 cm de diámetro que quepan en la cesta. Úntalos bien con mantequilla y no los llenes más de dos tercios. Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear los bizcochos en dos tandas.
Usa nonpareils, que son pequeñas bolitas redondas de azúcar, y ponlas solo en la parte superior, nunca en la masa. Si quieres que el dot cake sea vegetariano, elige una variedad sin carmín (E120) ni goma laca (E904).
Receta
Dot cake en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Tamaño del Airfryer
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 4 Ramequines - Aptos para horno, de unos 175 ml y 8 cm de diámetro, que quepan en la cesta
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cucharas medidoras
- 2 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Espátula de masa
- 1 Pincel de cocina
- 1 Guantes de cocina
- 1 Palillo
- 1 Rejilla de horno
- 1 Cuchillo de pan
- 1 Espátula acodada
- 1 Plato hondo
Lista de la compra
Ingredientes
Crema de mantequilla
- 80 g mantequilla (Blanda)
- 140 g azúcar glas
- 1 cdta. azúcar vainillado
- 1 cda. leche
Decoración
- 80 g nonpareils (Bolitas de azúcar pequeñas y redondas)
Cómo hacerlo
Preparación
- Unta bien el interior de 4 ramequines con 10 g mantequilla, preferiblemente con un pincel de cocina, para que los bizcochos se puedan desmoldar fácilmente después de hornearlos.
- Bate 90 g mantequilla, 90 g azúcar y 1 cdta. azúcar vainillado en un bol para mezclar con la batidora eléctrica durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Añade 2 ud. huevos de uno en uno y bate bien después de cada huevo.
- Incorpora la harina y 1 cda. leche con una espátula de masa, con movimientos envolventes, hasta que la masa esté justo integrada. No mezcles más de lo necesario para que el bizcocho se mantenga esponjoso.
- Reparte la masa a partes iguales en los 4 ramequines y alisa la superficie con la espátula de masa. Los ramequines no deben llenarse más de dos tercios.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca los ramequines en la cesta dejando un poco de espacio entre ellos y hornea los bizcochos a 160 °C durante 18 minutos. Gira los ramequines media vuelta a los 10 minutos para que los bizcochos se horneen de forma uniforme.
- Pincha un palillo en el centro de un bizcocho. Si sale limpio, los bizcochos están listos. Si no, hornéalos 2 minutos más a 160 °C.
- Saca los ramequines con guantes de cocina y deja enfriar los bizcochos en los ramequines durante 5 minutos.
- Pasa una espátula acodada por el borde, desmolda los bizcochos sobre una rejilla de horno y déjalos enfriar por completo durante unos 25 minutos. La crema de mantequilla se derrite si los bizcochos todavía están tibios.
Crema de mantequilla
- Bate 80 g mantequilla con la batidora eléctrica durante 2-3 minutos, hasta que esté pálida y cremosa.
- Tamiza 140 g azúcar glas sobre la mantequilla, un poco cada vez, y bate para incorporarlo.
- Añade 1 cdta. azúcar vainillado y 1 cda. leche y bate durante 3-4 minutos, hasta que la crema esté esponjosa y fácil de untar.
Montaje y decoración
- Corta la parte superior abombada de los bizcochos con un cuchillo de pan para que queden planos. Después, corta cada bizcocho horizontalmente por la mitad, de modo que quede formado por dos capas del mismo grosor.
- Limpia los ramequines y coloca la capa inferior de cada bizcocho de nuevo en su ramequín. Reparte aproximadamente la mitad de la crema de mantequilla sobre las 4 bases y coloca encima la capa superior.
- Extiende el resto de la crema de mantequilla sobre los bizcochos en una capa uniforme que llegue hasta el borde. Alisa la superficie con la espátula acodada hasta que quede totalmente plana.
- Coloca un ramequín sobre un plato hondo y espolvorea por encima una cuarta parte de 80 g nonpareils hasta cubrir por completo la crema de mantequilla. Repite con los demás bizcochos.
- Presiona ligeramente las bolitas con la parte plana de la espátula acodada para que la superficie siga plana. Inclina el ramequín con cuidado para que las bolitas sueltas caigan al plato y úsalas para tapar los posibles huecos.
- Sirve los dot cakes en los ramequines a temperatura ambiente, para que la crema de mantequilla esté blanda, y cómelos con cuchara.
Nuestras notas para la receta
No abras la cesta durante los primeros 10 minutos para que los bizcochos no se hundan. Déjalos enfriar por completo antes de cortarlos por la mitad, para que no se desmoronen. Cuando la crema de mantequilla llegue al borde del ramequín, puedes pasar la espátula acodada por encima del borde para que la parte superior quede totalmente plana. Nonpareils:
Las bolitas se ponen solo en la parte superior, nunca en la masa, porque el color se correría. Elige una variedad sin carmín (E120) ni goma laca (E904) si quieres que el dot cake sea vegetariano. Variación:
Añade ralladura fina de limón a la masa, o tiñe la crema de mantequilla con un poco de colorante alimentario de frutas para que contraste con las bolitas. Para servir:
La receta da 4 dot cakes pequeños, uno en cada ramequín. Si salen de la nevera, déjalos a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir para que la crema de mantequilla vuelva a ablandarse. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hornear los bizcochos en dos tandas. Sobre el dot cake:
El dot cake, también llamado dot cup, es conocido por la pastelería Dotcakes de Long Island, y el pastel se ha vuelto viral en las redes sociales.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
