El bizcocho de mantequilla es uno de esos pasteles con los que hemos crecido la mayoría de nosotros: mantequilla, azúcar, huevos y harina que se convierten en una miga compacta y tierna. Mi bizcocho de skyr con pepitas de chocolate en la airfryer parte de la receta clásica, pero el skyr en la masa marca una diferencia notable. La miga queda más jugosa y adquiere un ligero toque ácido, y las pepitas de chocolate hacen que haya chocolate en cada rebanada.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
El bizcocho se hornea directamente en la cesta, en un molde pequeño para bizcocho, así que te ahorras encender el horno grande. Aquí te cuento mi experiencia con el molde, la temperatura y el papel de aluminio para que la parte superior quede dorada y el centro bien cocido.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el bizcocho de skyr con pepitas de chocolate en la airfryer
Lo que más me gusta de este bizcocho es que sabe a repostería casera de verdad sin exigir nada especial. La mantequilla y el azúcar se baten con la batidora de varillas hasta que quedan claros y esponjosos, y la fécula de patata aporta la miga fina y ligeramente arenosa que da nombre a la «sandkage» danesa, literalmente «pastel de arena». Las pepitas de chocolate se incorporan al final, para que queden repartidas por todo el bizcocho.
Además, la airfryer va muy bien para un bizcocho pequeño. Un molde para bizcocho de unos 20 cm cabe en muchas cestas, y el aire caliente intenso da a la parte superior un bonito color dorado. El bizcocho da unas 8 rebanadas, así que es ideal para un fin de semana o una visita a la hora del café.
Qué aporta el skyr al bizcocho
Un bizcocho clásico puede quedar seco con facilidad. El skyr es espeso y cremoso, así que aporta humedad sin aguar la masa, y su ligera acidez hace que el sabor a mantequilla y el chocolate destaquen más. Sigue siendo un auténtico bizcocho y no una tarta de queso, pero la miga queda más blanda y retiene mejor la humedad.
Mi prueba en la cocina del bizcocho de skyr con pepitas de chocolate
He horneado el bizcocho en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una sola cesta con resistencias tanto arriba como abajo. A 160 °C la parte superior estaba dorada a los 20 minutos, y entonces puse el papel de aluminio, bien pegado al borde del molde. Tras otros 25 minutos, un palillo clavado en el centro salió seco, así que el bizcocho estuvo 45 minutos en total. El calor de abajo dio una base uniformemente hecha, pero la parte superior seguía dorándose más, así que el papel de aluminio no es negociable.
Con 15 minutos de preparación y 60 minutos de enfriamiento, el bizcocho tarda 120 minutos en total. Cuesta esperar durante el enfriamiento, pero si lo cortas todavía templado, se desmorona. En mi Philips XXL hay mucho espacio para el molde, y allí lo giré media vuelta a los 20 minutos, porque un extremo estaba más dorado.
Coloca el papel de aluminio sobre el molde, dejando un poco de aire por encima del bizcocho, y presiónalo bien contra el borde. Si queda suelto, el aire de la airfryer puede levantarlo hacia la resistencia.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El primer error es usar mantequilla, huevos y skyr directamente de la nevera. Los ingredientes fríos pueden hacer que la masa se corte, así que sácalos con tiempo. Si se corta de todos modos, incorpora una cucharada de la mezcla de harina antes de añadir el resto.
El segundo error son las pepitas de chocolate que se hunden hasta el fondo. Mézclalas con una cucharada de harina de trigo antes de incorporarlas con cuidado a la masa, y no remuevas más de lo necesario una vez añadida la harina. Así el bizcocho también queda tierno en lugar de gomoso.
El tercer error es un molde que queda demasiado cerca de la resistencia. La airfryer hornea con mucha fuerza desde arriba, así que la parte superior puede oscurecerse antes de que el centro esté hecho. Mide la cesta para asegurarte de que haya al menos 3-4 cm de espacio libre hasta la resistencia, llena el molde aproximadamente dos tercios y cubre con papel de aluminio cuando la parte superior esté dorada.
Cómo servir el bizcocho de skyr con pepitas de chocolate
El bizcocho está rico solo, pero estas son mis mejores ideas para servirlo:
- Con el café de la tarde o una taza de té
- De postre, con un poco de nata montada y frutos rojos frescos
- Templado en la airfryer a 150 °C durante 2-3 minutos, para que el chocolate se ablande
- Con un vaso de leche fría para los niños
- En la mesa de dulces de cumpleaños y visitas a la hora del café
Conservación y recalentado
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de guardarlo. En un recipiente hermético a temperatura ambiente se conserva hasta 3 días, y es mejor servirlo tal cual. Si quieres una rebanada templada, puedes calentarla en la airfryer a 150 °C durante 2-3 minutos. El bizcocho también se puede congelar hasta 3 meses, bien envuelto, y descongelar a temperatura ambiente.
El bizcocho de skyr con pepitas de chocolate es un pastel de diario con un toque extra, y es muy fácil de variar. Añade la ralladura de una naranja o un limón ecológicos junto con el azúcar, o sustituye la mitad de las pepitas de chocolate por avellanas picadas. La receta completa la encuentras al final de la página.
Preguntas frecuentes
Usa un molde para bizcocho de unos 20 cm (aprox. 1 litro) que quepa en la cesta con un poco de aire alrededor. Debe haber al menos 3-4 cm de espacio libre hasta la resistencia, así que mide la cesta antes de empezar.
Mezcla las pepitas de chocolate con 1 cda. de harina de trigo en un bol pequeño antes de añadirlas a la masa, e incorpóralas con cuidado como último paso. La harina ayuda a que se repartan por todo el bizcocho.
Sí, hasta 3 meses, bien envuelto. Descongela el bizcocho a temperatura ambiente y, si quieres, templa una rebanada en la airfryer a 150 °C durante 2-3 minutos.
Receta
Bizcocho de skyr con pepitas de chocolate en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
Lista de la compra
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 125 g azúcar
- 1 cdta. azúcar vainillado
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g skyr (natural, a temperatura ambiente)
- 125 g harina de trigo
- 25 g fécula de patata
- 1 cdta. levadura química
Chocolate
- 75 g pepitas de chocolate (negras o con leche)
- 1 cda. harina de trigo (para enharinar las pepitas de chocolate)
Cómo hacerlo
Preparación
- Forra el molde para bizcocho con papel de horno y recorta el papel para que no sobresalga por encima del borde del molde ni quede demasiado cerca de la resistencia.
- Bate 100 g mantequilla, 125 g azúcar y 1 cdta. azúcar vainillado en un bol con la batidora de varillas durante 3-4 minutos, hasta que la masa quede clara y esponjosa.
- Añade 2 huevos de uno en uno y bate bien después de cada huevo. Después, incorpora 100 g skyr batiendo hasta que la masa quede homogénea.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con la espátula. La masa debe llenar aproximadamente dos tercios del molde, para que el bizcocho tenga espacio para subir.
Horneado en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca el molde en la cesta y hornea el bizcocho a 160 °C durante 20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
- Gira el molde media vuelta si el bizcocho está más dorado por un extremo. Coloca un trozo de papel de aluminio sobre el molde, dejando un poco de aire por encima del bizcocho, y presiona bien el papel contra el borde del molde para que no se vuele. Sigue horneando a 160 °C durante 20-25 minutos.
- Pincha el bizcocho por el centro con un palillo. Si sale seco, el bizcocho está listo. Si queda masa húmeda pegada al palillo, sigue horneando a 160 °C de 5 en 5 minutos y comprueba de nuevo. Si das con una pepita de chocolate, pincha en otro sitio.
Enfriamiento
- Saca el molde de la cesta con guantes de cocina y deja el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Levántalo con ayuda del papel de horno para sacarlo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos 50 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
Nuestras notas para la receta
La mantequilla, los huevos y el skyr deben estar a temperatura ambiente; de lo contrario, la masa puede cortarse. Si aun así se corta, incorpora una cucharada de la mezcla de harina antes de añadir el resto. La airfryer calienta con fuerza desde arriba, así que cubre la parte superior con papel de aluminio cuando esté dorada y presiona bien el papel de aluminio contra el borde del molde para que no se levante hacia la resistencia. El molde:
Usa un molde para bizcocho de unos 20 cm (aprox. 1 litro). Tiene que caber en la cesta con un poco de aire alrededor, y debe haber al menos 3-4 cm de espacio libre hasta la resistencia para que el bizcocho pueda subir. Mide la cesta antes de empezar. Variación:
Añade la ralladura de 1 naranja o limón ecológicos junto con el azúcar, o sustituye la mitad de las pepitas de chocolate por avellanas picadas. Para servir:
El bizcocho da unas 8 rebanadas, es decir, 2 rebanadas por ración. Sírvelo con el café o como postre, con un poco de nata montada y frutos rojos frescos.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
